28 de mayo de 2012

TORTILLA VEGANA DE CALABACIN

Tortilla de Calabacin, Vegana

Ingredientes :
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas  de harina de garbanzos
  • media cucharadita de cúrcuma
  • una cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de caldo de verduras concentrado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación:

Picamos la cebolla finamente.
Pelamos las zanahorias y las trituramos con la picadora.
Cortamos los calabacines en rodajas finas.
Pelamos y cortamos la patata.


Ponemos un fondo de aceite en una sartén y salteamos la cebolla, la patata y las zanahorias picadas, cuando comienza tomar color añadimos  el calabacin y la media pastilla de caldo vegetal.
Dejar hacer hasta que la patata y el calabacin estén tiernos..

En un cuenco  grande mezclamos,  3 cucharadas colmadas  de harina de garbanzo con una cucharada de salsa de soja  y una cucharadita de cúrcuma e ir añadiendo agua poco a poco hasta que tome consistencia de huevo batido.

Añadir al cuenco el sofrito de verduras escurrido (sin que lleve mucho liquido) y remover todo.

Poner al fuego una sartén antiadherente y hacer la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que se vaya haciendo por ambos lados.

Dejar que se entibie un poco para que tome consistencia.