25 de diciembre de 2013

REDONDO DE SEITAN RELLENO DE BERENJENA, NUECES, ARANDANOS Y CIRUELAS

Redondo de Seitan Relleno
Ingredientes:
Seitan
  • 250 grs de gluten en polvo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 1 cucharilla de ajo en polvo
  • romero 
  • pimienta
  • perejil picado
  • salsa de soja
  • caldo vegetal + laurel, apio, cebolla pimiento, 3 dientes de ajo
Relleno
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 200 gras de setas
  • nueces picadas
  • arándanos y ciruelas secas
  • media cebolla
  • aceite
Salsa
  • medio bote de tomate natural triturado
  • medio diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • aceite de oliva
Preparación:

Relleno
En una sartén con una fondo de aceite de oliva preparamos en relleno, sofriendo la cebolla, la berenjena y las setas cortadas en tiras, unos minutos antes de separar del fuego añadimos las nueces picadas, los arándanos y las ciruelas.  
Cocemos la zanahoria en un cazo con agua y reservamos. 

Seitan   
Para hacer el seitan comenzamos poniendo 2 vasos de agua en cazo con un chorrito de salsa de soja, una pastilla de caldo vegetal y calentamos hasta que se deshaga la pastilla. Dejamos que se enfríe antes de utilizarlo.
El gluten en polvo lo ponemos en un cuenco y  añadimos el pan rallado, una cucharadita de ajo en polvo, romero, perejil, sal, pimienta y mezclamos bien. Después vertemos el caldo que preparamos anteriormente, (cuando ya este frío) y amasamos hasta conseguir una masa compacta y manejable.
Estiramos el seitan sobre una hoja de papel film de cocina hasta obtener un rectángulo de un espesor mas o menos homogéneo, podemos utilizar para esta labor un rodillo de cocina.
Rollo de Seitan Relleno

Sobre el rectángulo de seitan ponemos el relleno, la zanahoria cocida cortada en tiras finas y lo enrollamos valiéndonos de la hoja de film.  Podemos cerrar el seitan con palillos o atándolo con cordel de cocina para que no se deshaga el rollo.

Cocemos el rollo en caldo vegetal (al que podemos añadir, laurel, apio, cebolla pimiento...) durante 25 minutos.

Salsa
Con la batidora trituramos el ajo con un poco de tomate natural. Cuando el ajo ya esta completamente triturado agregamos el resto del tomate y los otros ingredientes, añadiendo aceite hasta conseguir un salsa homogénea y con cuerpo.

Servimos  cortando  el rollo en rodajas cuando se haya enfriado y acompañamos de la salsa.


Rollo de Seitan Relleno

22 de diciembre de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y HABITAS

Ensalada Templada de Setas y Habitas con Vinagreta de Frutos Rojos
Ingredientes:

  • 200 grs de setas
  • 150 grs de habitas baby congeladas
  • 1 granada
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de limón
  • sal
  • aceite
  • vinagre balsámico
  • frutos rojos: frambuesas, fresas...


Preparación:

Cocemos las habitas en agua con sal.
Lavamos las setas y las cortamos en tiras o por la mitad dependiendo del tamaño y las dejamos escurrir todo el agua, después las salamos, rociamos con zumo de limón y las hacemos a la plancha con el ajo picado.
La vinagreta se hace poniendo en el vaso de la batidora aceite, vinagre y unas cuantas frutas rojas. Batimos hasta conseguir una vinagreta homogénea

En una fuente colocamos las setas, encima las habitas y unos granos de granada y regamos con la vinagreta.


18 de diciembre de 2013

CHULAS DE PAN Y CHOCOLATE SOBRE SOPA DE MANDARINA

Chulas de Pan y Chocolate sobre Sopa de Mandarina
Ingredientes:
Para las chulas

  • 180 grs de pan del día anterior
  • 500 ml. de leche de soja
  • 2 cucharadas de cacao 100 por 100 en polvo
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno integral panela
  • 1 cucharada de levadura tipo royal
  • 4 cm. de canela en rama
  • piel de limón
  • aceite
Para la sopa de mandarina

  • un vaso de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 5 mandarinas


Preparación:

Ponemos la leche a calentar  con el azúcar moreno, la rama de canela y la piel  de limón.
Cuando ya este bien caliente retiramos del fuego, añadimos el pan cortado en migas pequeñas, la levadura  y el cacao, removemos bien y dejamos que enfríe. Después lo metemos en la nevera un par de horas mínimo.

Retiramos de la nevera, quitamos el palo de canela,  la piel de limón y si vemos que no esta bastante espeso añadimos una cucharada de maicena.
Calentamos una sartén con aceite y freímos la  chulas echando la masa a cucharadas, dorándolas por ambos lados y las quitamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Hacemos un almíbar cociendo el vaso de agua con el azúcar. Cuando el almíbar haya espesado lo apartamos y dejamos que se enfríe.
Mientras exprimimos las mandarinas, colamos el zumo y cuando el almíbar este frío lo añadimos.

Servimos las chulas sobre la sopa de mandarina.



14 de diciembre de 2013

BRUSCHETTAS VARIAS

Bruschettas Varias Veganas

Bruschetta Vegana de Remolacha con Queso de Almendras.
BRUSCHETTA DE REMOLACHA CON QUESO DE ALMENDRAS

  • Pan
  • 1 bote de remolacha 
  • 100 grs de almendras molidas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal
  • perejil picado

Mezclamos la almendra con el zumo de limón el agua, el aceite y el ajo en polvo, hasta obtener una masa  homogénea. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico.
Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos en el horno, encima colocamos una rodada de remolacha y sobre esta una cucharada de queso de almendras y añadimos perejil picado.

Bruschetta Vegana de Pesto de Brocoli con Nueces y Setas
DE PESTO DE BRÉCOL CON NUECES Y SETAS

  • pan
  • 1 ramo de brécol ( o brócoli)
  • nueces 
  • aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • sal
  • setas
  • 2 ajos

Cocemos al vapor el brécol hasta que este tierno.
Lo pasamos a un plato y lo deshacemos con un tenedor. Añadimos sal, albahaca, dos cucharadas de aceite y las nueces picadas y mezclamos bien.
En una sartén con aceite y ajo picado hacemos las setas.
Cortamos el pan en rebanadas y los tostamos. Ponemos una capa de brécol y encima unas setas.

Bruschetta Vegana de Ensalada de Tofu
DE ENSALADA DE TOFU

  • pan
  • 100 grs de tofu duro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 cucharadas de yogur natural de soja
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharilla de mostaza de dijón
  • 1 cucharilla de ajo en polvo
  • 1 cucharilla de cúrcuma
  • sal y pimienta
Desmigamos el tofu con un tenedor y le añadimos la cebolleta completamente triturada, el yogur, el sirope de agave, el zumo de limón, la mostaza, el ajo en polvo, la cúrcuma, sal y pimienta y se mezclan bien.
Se tuesta el pan y se pone la ensalada de tofu por encima. Se le puede añadir orégano picado

Bruschetta Vegana de Revuelto de Espinacas con Pasas y Pimiento
DE REVUELTO DE ESPINACAS CON PASAS Y PIMIENTO ASADO

  • pan
  • espinacas
  • pasas
  • 2 ajos
  • pimiento rojo asado
  • sal
  • aceite de oliva

Cocemos las espinadas y las ponemos a escurrir para que pierdan todo el agua posible. Trituramos la espinacas para que queden como una pasta.
En una sartén sofreímos los ajos picados después añadimos  las espinacas y las pasas rehidratadas.
Tostamos el pan cortado en rebanadas y encima ponemos las espinacas y una tira de pimiento asado.

Bruschettas Varias Veganas

10 de diciembre de 2013

PAN DE CÁDIZ

Pan de Cádiz 
 Ingredientes:
(para un pan pequeño de 12x6 cm y 4 cm de alto.)

  • 125 grs  de almendra molida
  • 125 grs de azúcar glasé
  • 50 grs. de patata cocida
  • ralladura de limón
  • fruta confitada
  • cabello de ángel
  • opcional, glasa de azúcar


Preparación:

Machacamos con un tenedor la patata y la mezclamos con el azúcar glas, la almendra, la ralladura de piel de limón y amasamos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Pan de Cádiz en MoldeEnvolvemos la masa de mazapán en plástico film de cocina y la dejamos en el frigorífico un par de horas.


Tomamos un molde  de 12x6 cm (o medidas similares) y lo forramos con film de cocinar.
Cubrimos la base y los lados con el mazapán, reservando una pequeña cantidad  para poder taparlo al final.
Picamos la fruta confitada y la depositamos dentro del molde y por encima ponemos un fina capa de cabello de ángel, para alisar y cubrir huecos. Por ultimo tapamos el molde con la capa de mazapán reservada y sellamos los bordes alrededor y cubrimos con el sobrante del plástico.
Pan de Cádiz Cortado
Dejamos el molde en el frigorífico de un día para otro.

Desamoldamos el pan sobre papel de horno y lo horneamos unos 15 minutos a 180 grados.

Bañamos la superficie superior con glasa de azúcar y adornamos con fruta confitada.


9 de diciembre de 2013

COLIFLOR CON CREMA DE AGUACATE

Coliflor a la Crema de Aguacate.



Ingredientes:

  • una coliflor
  • un aguacate
  • una patata
  • ajo en polvo o medio ajo natural
  • zumo de limon
  • sal
  • aceite de oliva






Preparación:

Cocemos al vapor la coliflor y la patata.
Coliflor a la Crema de Aguacate.
Pelamos el aguacate, le quitamos la semilla y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la patata, el ajo, sal, una cucharadita de zumo de limón y un chorretón de aceite y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Servimos la coliflor con la crema de aguacate.




6 de diciembre de 2013

TURRON DE MAZAPÁN RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL, PARA NAVIDAD

Turrón de Mazapán Relleno de Cabello de Ángel.

 Ingredientes:
225 grs de almendra molida
225 grs. de azúcar glasé
80 grs de patata cocida
ralladura  de limón
cabello de ángel
almíbar o azúcar moreno

Preparación:

Mazapán

Empezamos aplastando con un tenedor la patata, que deberá cocerse con su piel, para que no lleve exceso de liquido.
Después se amasa la almendra molida con el azúcar glasé la patata y la ralladura de piel de limón, hasta conseguir una masa homogénea.
Se envuelve en plástico film de cocina y se deja reposar en la nevera como mínimo una hora.



Mazapán Relleno


Dividimos el mazapán  en dos bolas.
Colocamos la primera  bola  sobre papel de horno u oblea y le damos forma de barquilla, levantando un poco el borde todo alrededor para poder llenarlo con cabello de Ángel.
La segunda, la estiramos y la colocamos como tapa de la barquilla. Alisamos la unión con una cuchara o espátula mojada en agua para que resbale mejor.



Mazapán Relleno
Mazapán Relleno de Cabello de Ángel.



Hacemos unas marcas en forma de rombos  y decoramos con azúcar moreno  como en este caso o pintamos con almíbar.











Metemos al horno  unos 15 minutos a 180 grados.

Dejamos que enfríe y ya puede consumirse o  se puede cortar  una porción y congelarla para otra ocasión.







Notas: También podemos decorarlo pintándolo con glasa de azúcar  cuando este templado o adornarlo con cerezas confitadas.




4 de diciembre de 2013

MEDALLONES DE AVENA, TOFU Y ZANAHORIA

Medallones de Avena y Tofu.

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de avena
  • caldo vegetal
  • 120 grs de tofu
  • media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • media cucharadita de ajo en polvo
  • sal /pimienta
  • harina de garbanzo
  • aceite de oliva

Preparación:


Cocer la avena 5 minutos en caldo vegetal (o agua con un churrito de salsa de soja. Si se cuece al micro bastaran con 3 minutos).
Picar muy fina, casi triturar, la cebolla y zanahoria usando la picadora.
Deshacer el tofu y mezclarlo con la cebolla y zanahoria, la avena y condimentar.
Añadir  pan rallado, hasta conseguir una masa espesa, removiendo bien para que se integran los ingredientes.  
Dejar reposar media hora.
Medallones de Avena y Tofu.



Hacer los medallones formando  bolas como para albóndigas y aplastándolas después.

Por ultimo pasar por harina de garbanzo y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas.







3 de diciembre de 2013

CREMA DE MIJO A LA VAINILLA

Crema de Mijo a la Vainilla
Ingredientes:

  • 1 vaso de mijo
  • 3 vasos de agua
  • 3 vasos de leche vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar integral de caña (o 3 si gustase mas dulce)
  • media vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto liquido de vainilla)
Opciones de presentación: 
  • canela en polvo y compota de manzana, o mermelada, arándanos o pasas, semillas de amapola, coco rallado, piñones o nueces, fresas, kiwi o ralladura de piel de naranja....


Preparación:

Lavamos muy bien el mijo, cambiándole el agua un par de veces, y lo escurrimos.

Lo ponemos a cocer, unos 20 minutos, añadiendo la vainilla, el agua,  la leche y a media cocción agregamos el azúcar.

Servimos con canela en polvo, compota de manzana y  arándanos.


1 de diciembre de 2013

CROQUETAS DE ESPELTA CON BERENJENA Y ALGAS

Croquetas de Harina de Espelta con Berenjena y Algas


Ingredientes:  (18 u/. mas o menos)

  • 3 cucharadas colmadas de espelta integral
  • una berenjena pequeña
  • media cebolla
  • 5 g de alga wakame
  • 5 g de alga espagueti de mar
  • 1 taza de caldo vegetal
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • pan rallado
  • aceite de oliva



Preparación:
Pondremos las algas a remojo en agua caliente,  media hora antes de cocinarlas.

Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos en una sartén con aceite, cuando empiece a blanquear añadimos la berenjena también cortada fina, salamos y  condimentamos con la pimienta.
Escurrimos la algas y  las picamos en trocitos pequeños.  Las agregamos a la sartén con la cebolla y la berenjena y seguimos cocinando el sofrito unos minutos mas.

En un cuenco ponemos las 3 cucharadas de harina de espelta y las disolvemos con el caldo vegetal.
Vertemos la harina y el caldo en el sofrito y dejamos cocer hasta que la masa espese y se despegue. Después la  pasamos  a un plato y esperamos a que se enfríe.

Croquetas de Harina de Espelta con Berenjena y AlgasMezclamos la harina de garbanzo con un chorrito de agua hasta conseguir un liquido parecido al huevo batido.
Cuando la masa ya este completamente fría damos forma a las croquetas. A continuación las pasamos por el liquido de harina de garbanzo y por ultimo las rebozamos con el  pan rallado.

Freímos en abundante aceite.


27 de noviembre de 2013

TIMBAL DE ENSALADILLA DE PATATA Y AGUACATE CON CALABAZA


Timbal de Ensaladilla de Patata y Aguacate sobre Calabaza


Ingredientes: (2 personas)

  • 2 patatas
  • 1 aguacate
  • 2 tomates pequeños
  • 2 hojas de lechuga (o rúcula, berros, canónigos)
  • calabaza 
  • ajo en polvo
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal en escamas
  • vinagre   


Preparación:

Lavamos las patatas y las  cocemos, con su piel, hasta que estén tiernas. Después la refrescamos con agua y las pelamos.

Cortamos la calabaza en círculos o tiras de medio centímetro de espesor, las salamos y las hacemos un momento a la plancha. Reservamos

Cortamos los tomates en rodajas de un centímetro mas o menos.
Cortamos las hojas de lechuga en tiras finas.
Cortamos el aguacate en dados pequeños.

Ponemos las patatas  ya peladas en un  cuenco, añadimos una pizca de ajo en polvo y otra de sal, perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y con un tenedor las chafamos un poco hasta tener un puré gordo. Agregamos los dados de aguacate y mezclamos bien.

Timbal de Ensaladilla de Patata y Aguacate sobre Calabaza a la PlanchaHacemos la vinagreta con el aceite y el vinagre.




Hacemos los timbales de ensalada poniendo un circulo de calabaza, encima otro de tomate, después con un aro de cocina pequeño, añadimos una capa de  patata con  aguacate y sobre esta otra rodaja de tomate. Por ultimo colocamos unas tiras de lechuga con unas escamas de sal y regamos con vinagreta.





23 de noviembre de 2013

CREMA DE CASTAÑAS

Crema de Castañas


Ingredientes:

  • 300 grs de castañas
  • 300 ml leche vegetal
  • 4 cucharadas de azúcar integral de caña
  • media vaina de vainilla
  • 1 cucharada de margarina

Preparación:

Pelamos  las castañas quitándole la piel mas dura y las ponemos a cocer en agua  unos 20 minutos.

Después las escurrimos, le quitamos  la piel mas fina y las volvemos a poner a cocer unos 10 minutos mas, con la leche, el azúcar,  y la vaina de vainilla.

Cuando ya estén cocidas y tiernas, retiramos la vainilla y las trituramos con la batidora, añadiendo una cucharada de margarina vegetal, hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Se puede consumir en el momento, sirviéndola en copas (con nata de soja, chocolate blanco...), o guardar en la nevera en un frasco de conserva.

Nota: Si al triturar las castañas nos quedase una crema algo ligera, podemos añadir un cucharada de maizena, volver a poner al fuego hasta que hierva y retirar enseguida



17 de noviembre de 2013

REVUELTO DE TRIGUEROS

Revuelto de Espárragos Trigueros y Tofu.

Ingredientes: (3 ó 4 personas)
  • un manojo de espárragos trigueros
  • un bloque de tofu
  • una cebolla 
  • una zanahoria
  • un tomate
  • cúrcuma
  • un bote de maíz cocido
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los espárragos y los cortamos, desechando la parte final que suele ser  mas dura y fibrosa.
Cortamos la cebolla muy fina y la zanahoria la picamos con un rallador.

Revuelto de Espárragos TriguerosSofreímos la cebolla y la zanahoria dos o tres minutos, entonces añadimos los espárragos, el tomate cortado en dados pequeños y rehogamos hasta que los espárragos empiecen a ablandarse,  por ultimo agregamos el tofu desmenuzado con un tenedor, sal, cúrcuma, pimienta negra y el perejil fresco muy picadito, removemos para que se mezclen los ingredientes, tapamos la sartén y dejamos  cocinar fuego lento unos minutos mas. (Vigilando si se queda seco e hiciese falta humedecer con un cazito de agua).
Un minuto antes de apartar del fuego añadimos el maíz cocido y escurrido y removemos

Servimos sobre una tostada de pan o una loncha de calabacin a la plancha.


Notas : Se puede añadir un par de cucharadas de salsa de soja


14 de noviembre de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE LOMBARDA CON CASTAÑAS, MANZANA Y ARANDANOS

Ensalada Templada de Col Lombarda con Castañas
Ingredientes:

  • media col lombarda
  • una cebolla
  • 12 castañas
  • una manzana ácida
  • una bolsa de arándanos desecados
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de sirope de ágave
  • canela
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación:

Pelamos las castañas quitándole la piel mas dura  y las ponemos a cocer en un cazo con agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las enfriamos y las pelamos quitándole la segunda piel mas fina.

Ponemos un puñadito de arándanos en un cuenco con agua para que se rehidraten.

Lavamos la lombarda y  le quitamos las hojas exteriores, también cortamos la parte mas dura del tronco y de las hojas. Después la cortamos en tiras muy  finas. (Se puede cortar con la mandolina con mucho cuidado)
También cortamos la cebolla en aros muy finos.

En un sartén amplia con un fondo de aceite, a fuego lento, primero saltemos la cebolla y cuando esta empiece a transparentar añadimos la lombarda, damos unas vueltas para que se mezcle con la cebolla y añadimos, el vinagre, la sal y la pimienta,  un pellizco de canela y otro de nuez moscada,  un vaso de agua y las dos cucharadas se sirope de agave, tapamos la sartén y dejamos que se cueza todo a fuego lento, unos 15 minutos, vigilando por su hiciese falta añadir algo mas de agua.
Ensalada Templada de Lombarda con Castañas y Manzana

Cortamos la manzana en dados o en gajos y la añadimos hacia a final de la cocción.




Servimos la col  lombarda añadiendo las castañas peladas y los arándanos escurridos.


8 de noviembre de 2013

MIS COBERTURAS, FROSTINGS, TOPPINGS Y GLASEADOS VEGANOS (Recopilacion)

Frosting De Crema de coco

Frosting de Coco
  • 1 lata de leche de coco
  • 50 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar glasé o triturado
  • 3 gotas colorante (rosa o amarillo depende relleno de la tarta)


Metemos la lata de leche de coco en el congelador durante de 3 o 4 horas.
Después la abrimos, retiramos el liquido y nos quedamos solo con la crema blanca que pondremos en un cuenco. Añadimos el azúcar glas, las gotas de colorante, el aceite de coco (que antes habremos metido 30 segundos en el micro para que se disuelva) y la gotas de colorante.
Batimos bien hasta conseguir una crema. 
Vertemos por encima del pastel y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.


Cobertura de crema de queso

  • Cobertura de Crema de Quesouna cuarta parte de taza de queso crema de tofu
  • una cuarta parte  taza de margarina sin hidrogenar
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
Preparamos el glaseado  batiendo el queso crema con  la margarina vegana hasta que estén perfectamente integrados, añadimos después el azúcar en polvo.
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, se extiende  la cobertura uniformemente.




Glasa de mermelada

  • Glasa de Mermelada4 cucharadas de mermelada de melocotón (o albaricoque)
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

En un cazo pequeño se ponen 4 cucharadas de mermelada, 4 cucharadas de agua y 2 de azúcar. Se cuece durante cinco minutos y después se tritura con la batidora. Finalmente se cuela.
Un vez fría la tarta, se extenderá la glasa por  encima.



COBERTURA de FRAMBUESAS AL NATURAL

  • Cobertura de Frambuesa al Natural200 grs. fresas o frambuesas (frescas o congeladas)
  • 1/2 vaso de sirope de agave  (o azúcar moreno)
  • ½  vaso de zumo de naranja  (o 100 ml de agua)
Se ponen los ingredientes de la cobertura en la picadora  y se procesan  hasta conseguir un crema suave y homogenea.
Se vierte la crema sobre el pastel cuando ya este frío y firme y justo antes de servir.


COBERTURA CON AGAR AGAR (2)

Cobertura con Agar Agar
1) topping de fresa
  • 50 grs. de fresas
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agar en polvo
Se trituran las fresas hasta conseguir un puré fino, se mezcla con el azúcar, el agua, el agar y se pone a cocer 4 minutos. Se deja enfriar hasta que este templado. Se debe estender sobre la tarta ya fría.
Las fresas se pueden sustituir por 4 cucharadas de mermelada.

2) con sirope
  • 100 ml de agua
  • un chorrito de sirope de fresa
  • 1/2 cucharadita de agar en polvo
Llevamos a ebullición el agua con un chorrito de sirope de fresa y 1/2 cucharadita de agar bien mezclados. Hervimos un minuto y dejamos enfriar un poco. Cuando comience a espesar, vertemos el líquido sobre la tarta.

Glaseado de azúcar



  • 250 g. de azúcar blanco triturado
  • el zumo de media naranja
  • opcional: añadir colorante alimentario


Preparamos la glasa triturando el azúcar blanco en el molinillo del café  para convertirlo en  glas.
Mezclamos el azúcar con el zumo de naranja hasta que se integren totalmente y vertemos  la glasa sobre la superficie del pastel una vez que este  completamente frío.


Glaseado doble

  • una capa de mermelada de naranja
  • y encima una de glasa de azúcar

     Glaseado de vainilla

    • 100 grs de azúcar glase en polvo
    • una gotas de concentrado de vainilla
    • 3 cucharadas de agua
     
    Se prepara añadiendo unas gotas de concentrado de vainilla al azúcar (la cantidad de vainilla dependerá del tipo de concentrado que usemos) y tres cucharadas de agua. Removemos muy bien, (podemos añadir alguna cucharada mas de agua,  sin pasarse)  hasta obtener una glase espesa pero que esparza bien. La glase de vainilla se vertera sobre el pastel completamente frío y dejamos reposar.


COBERTURAS DE CHOCOLATE (2)

1) De chocolate brillante

  • 250 grs de chocolate 70%
  • 200 ml. de nata vegana de soja
  • opcional : 2 cucharadas de sirope de ágave
Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas con 2 cucharadas de agua. Calentamos la nata y vamos añadiéndole el chocolate poco a poco removiendo continuamente para que se mezclen. Estendemos el chocolate sobre la tarta y la metemos en la nevera hasta el momento de servir.


2) COBERTURA DE CHOCOLATE PURO 100%

Cobertura de Chocolate Puro
  • 50 grs. de cacao en polvo 100%
  • 50 grs. de manteca de cacao
  • 70 grs. de azúcar integral de caña molido
  • 10 cucharadas de agua
Molemos el azúcar con el molinillo del café hasta triturarlo, y lo mezclamos con el cacao y el agua.
Lo metemos en el microondas 50 segundos.
En otro cuenco aparte ponemos la manteca de cacao y también la metemos en el micro 30 segundos para que vuelva liquida..
Por ultimo añadimos el cacao a la manteca derretida (no la manteca al cacao) mezclamos bien para que se integren los ingredientes y usamos antes de que se enfríe y se solidifique.




BRILLO PARA TARTAS VEGANAS



  • 150 ml.  de agua
  • 1 cucharadita tamaño café de agar en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • opcional: endulzante si gustase mas dulce
Ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando comience a hervir añadimos el agar agar  y mantenemos cociendo un minuto revolviendo. Después añadimos el sirope de agave  y mezclamos bien.
Dejamos que enfríe un poco antes de usar para cubrir las tartas de frutas.



7 de noviembre de 2013

ARROZ CON TOMATE Y CALABACIN


Ingredientes:

  • un vaso de arroz redondo
  • 3 cebolletas
  • 1 calabacin pequeño
  • 2 tomates
  • medio vaso de tomate frito casero
  • 3 vasos de caldo vegetal
  • aceite de oliva
  • pimienta y orégano
  •  sal


Preparación:

En un sartén amplia sofreímos las cebolletas, después añadimos el calabacin cortado en cuadraditos y el tomate, salamos, condimentamos y rehogamos unos minutos.
Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Cuando el arroz este a medio hacerse añadimos la salsa de tomate y dejamos que termine de hacerse.











Arroz con tomate y calabacin acompañado de albóndigas de soja.



APERITIVO RAPIDO


Aperitivo Rapido


Igredientes:
  • una bolsa de aperitivos snats de cereales
  • sofrito de vegetales (cebolleta, pimiento, champiñones...)
  • aceitunas, maiz... 








Preparacion:

Cubrimos los snats con el sofrito vegetal y añadimos, aceitunas maiz, frutos secos etc...




5 de noviembre de 2013

PASTEL DE ANIVERSARIO

Tarta de Aniversario


Ingredientes:

Un pastel de chocolate (receta aquí)

Frosting de coco
  • 1 lata de leche de coco
  • 50 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar glasé o triturado
  • medio bote de mermelada
  • 3 gotas colorante (rosa o amarillo depende del sabor de la mermelada)
  • decoración: adornos de mazapán coloreado

Preparación:

Pastel Vegano con Frosting de Crema de CocoPonemos la lata de leche de coco en el congelador a primera hora de la mañana.
Después de 3 o 4 horas la quitamos, la abrimos, retiramos el liquido y nos quedamos solo con la crema blanca, que estará congelada, y la pondremos en un cuenco.
Añadimos el azúcar glas, las gotas de colorante, el aceite de coco (que antes habremos metido 30 segundos en el micro para que se disuelva) y la gotas de colorante.
Batimos bien hasta conseguir una crema. 
Cortamos el pastel en dos  y ponemos  una capa de crema de coco, encima unas cucharadas de mermelada y volvemos a cubrir el pastel.
Vertemos por encima del pastel, decoramos y metemos el pastel en el frigorífico hasta el momento de servir.