28 de mayo de 2013

TARTA DE GALLETAS CON CREMA Y CHOCOLATE


Tarta de Galletas con Crema y Chocolate

Ingredientes:
  • una caja de galletas tostadas
  • 1 litro  leche vegetal
  • 1 copa de vino dulce
  •  2 tabletas de chocolate de cobertura
  •  2 sobres de flanin o preparado para crema
  • 1 cucharada de extracto de  vainilla (o media vaina de vainilla natural)
  •  3 cucharadas de azúcar
  •  canela en rama
  •  opcional: algo para decorar (cerezas, fideos de chocolate...)


Preparación:

Tarta Vegana de Galleta, Corte 
Esta tarta es mejor hacerla con un día de antelación.

  • Preparar el flanin como aconseja el sobre, pero con algo menos de leche de la que  indica el paquete para que quede bien espesa y añadiendo el palo de canela, la cucharada de vainilla  y el azúcar al calentar la leche. Una vez preparado reservar,  esperando a que enfríe y espese.
  • Preparar una tableta de chocolate derritiéndolo con un poco de leche, al micro o al baño maría.
    Tarta de Galletas en el Molde
  • Mezclar en un plato un vaso de leche templada con un chorro de licor o vino  dulce, para remojar las galletas en ella.
  • Preparar un molde cubriéndolo con  plástico de cocina.
  • Empezar la tarta poniendo  una capa de galletas mojadas en la leche  con licor en el fondo del  molde. Encima poner una capa de crema, después una de galletas y otra de chocolate, alternar en ese orden hasta acabar con una de galletas. Por ultimo envolver la tarta con los bordes sobrandes del plástico de cocina.
  • Dejar el molde en el frigorífico de un día para otro.
  • Al día siguiente desmoldar la tarta volcándola en una fuente y quitando el plástico de cocina.
    Tarta de Galletas con la Cobertura de Chocolate
  • Preparar la cobertura de chocolate, derritiendo la otra tableta de chocolate al micro con unas cucharadas  de agua.
  • Verter la cobertura de chocolate cubriendo con el, la capa de superior de galletas. Se puede poner unas laminas de papel de aluminio en los bordes inferiores de la tarta para no manchar la fuente, que después se retiraran. 
  • Decorar y meter de nuevo en la nevera para que se solidifique el chocolate, dejándola hasta el momento de servir.



Notas: Otra forma de hacer esta tarta mas rápidamente seria,  eliminando las capas de chocolate y poniendo las galletas remojadas  en leche con cacao alternando con las capas de crema y rematar cubriéndola con la cobertura de chocolate.

26 de mayo de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE PATATA AL MOJO PICON

Ensalada Templada de Patatas al Mojo Picon
Ingredientes:

  • 3 patatas pequeñas
  • lechuga
  • aceitunas
  • 2 pimientos piquillos
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 3 ajos
  • una cucharilla de pimentón dulce
  • media guindilla seca
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada  vinagre de Modena
  •  laurel picado
  • sal y pimienta
Preparación:

Cocemos la patatas con su piel hasta que estén tiernas.

Hacemos el mojo triturando en el  vaso de la batidora: los pimientos, el tomate triturado, los ajos, la guindilla, el pimentón, el pan rallado y triturando todo muy bien, después se añade el aceite, el vinagre y se le agregan los condimentos al gusto; la sal, el laurel y la pimienta, hasta conseguir una salsa homogenea.

En un plato o ensaladera colocaremos las hojas de lechuga lavadas y troceadas, encima las patatas cortadas en rodajas, las aceitunas y salseamos con el mojo picón.


Notas: También se  puede añadir zanahoria cortada en bastoncitos.



22 de mayo de 2013

BOLLOS PREÑADOS, VEGANOS

Bollos Veganos Preñados.
 Ingredientes: (para 12 bollitos)

  • chorizos veganos (receta aquí)
  • 250 gr de harina (puede ser integral)
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita rasa (tamaño café)  de sal
  • un sobre de levadura seca de panadería

Preparación:

Bollos Preñados.En un cuenco grande  ponemos la harina, la sal y la levadura,  mezclamos bien y  amasamos  echando poco a poco el agua, hasta conseguir una masa homogenea.
Dejamos reposar unos 15 minutos tapada con un paño. 
Una vez reposada la masa, hacemos porciones de unos 30 gramos, dándole forma de  bolitas con la palma de la mano, y volvemos a dejar  reposar media hora mas. 
Después de ese tiempo, aplastamos cada bolita y colocamos en el medio, un trozo de chorizo, de unos  3 cm, lo cubrimos con la masa y volvemos a darle forma de bollo.
Precalentamos el horno a 180º C. y los horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

19 de mayo de 2013

COPA VEGANA DE FRESAS


Copa Vegana de Fresas
Ingredientes: (para tres copas)
  • 2 yogures de soja naturales
  • 1 cucharita de postre de agar agar en polvo
  • 1 cucharada sop. de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas sop. de sirope de ágave o azúcar
  • 250 grs. de fresas
  • 2 cucharas sop. de azúcar
  • 1 cucharita de postre de zumo de limón
Preparación: 

Ponemos a calentar un cazo con medio vaso de agua, cuando comience a hervir añadimos el agar agar y lo mantenemos cociendo tres minutos.
Después apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco antes de  agregarle, la vainilla, el sirope de ágave o azúcar y los yogures naturales. Revolvemos bien para que se mezclen perpectamente.
Repartimos la crema en tres copas y las metemos en la nevera hasta que se enfríen completamente  y la crema adquiera firmeza.

Mientras, lavamos y cortamos las fresas, (reservando tres enteras).
Ponemos a cocer  en un cazo, con medio vaso de agua, las fresas troceadas, el azúcar y la cucharadita de zumo de limón. Cuando las fresas estén ya blanditas y deshechas, apartamos del fuego y dejamos que se enfríen un poco.
Repartimos las fresas en las copas donde tendremos la crema ya firme y adornamos con una fresa entera en cada una.
Devolvemos a la nevera hasta el momento de servir


SETAS EN SALSA NOSTRA CON POLENTA

Setas en Salsa Nostra con Polenta

 INGREDIENTES:
 Para la polenta
  • 250 grs. de polenta instantánea (una taza pequeña)
  • medio litro de caldo de verduras (dos tazas grandes)
  • pimienta negra molida
  • ajo seco picado 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • opcional : perejil seco picado
 Para la salsa de setas
  • 250  gr. de setas cultivadas.
  • una cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • un bote pequeño de guisantes
  • una ramita de perejil fresco
  • medio sobrecito de azafrán molido 
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN:
 Para la polenta
 Ponemos a calentar  el caldo vegetal y cuando empiece a hervir añadimos la polenta (en lluvia), dejamos cocer dos o tres  minutos revolviendo constantemente (para que no se  pegue, ni se formen grumos)  después apartamos del fuego. Agregamos entonces  el ajo en polvo, el perejil, el aceite de oliva y rectificamos de sal si fuese necesario, removemos bien para que se  incorporen las especias a la masa,  la volcamos  en una fuente y alisamos la superficie.


 Para la salsa Nostra de setas
En una sartén amplia con un fondo de aceite doramos, los ajos pelados y cortados en laminas y  dos rebanadas de pan.  Retiramos los ajos y el pan, y los pasamos en un mortero.

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas, la  ponemos en el mismo aceite y la pochamos unos minutos. 
Lavamos y troceamos las setas y las añadimos a la cebolla. Sofreímos todo junto unos cinco minutos.

Mientras, machacamos en el mortero los ajos y el pan con la ramita de perejil. Cuando todo este bien majado incorporamos el vino y un chorrito de caldo y mezclamos bien.

Agregamos la mezcla del mortero a la sartén con las setas, revolvemos y seguidamente  vertemos el resto del caldo vegetal. También se añade el azafrán, la pimienta negra molida y un pellizco de sal.

Dejamos cocinar todo junto uno 12 minutos a fuego lento.En el ultimo minuto le unimos los guisantes y rectificamos de sal si fuese necesario.

Servimos

Cortamos la polenta con un aro de cocina y le añadimos la salsa  de setas.


16 de mayo de 2013

ROLLO VEGANO DE PIMIENTOS, QUESO, RUCULA Y NUECES

Rollo Vegano de Pimientos del Piquillo
Ingredientes:
LA MASA
  • 150 grs de pimientos de piquillo
  • 100 grs de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal y pimienta

EL RELLENO

  • 200 grs de queso crema vegano o de untar
  •  50 gr. de rúcula o canónigos
  • 75 gr. de nueces  picadas
 Preparación:
  1. Ponemos los pimientos de piquillo en la batidora y trituramos, después añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la sal y pimienta, volvemos a batir y por ultimo añadimos el aceite.
  2. Precalentamos el horno a 170º C.
  3. Forramos una fuente de horno con papel de horno y vertemos la masa de pimientos sobre el papel extendiéndola uniformemente,  horneamos durante 8 o 10 minutos.
  4. Sacamos del horno y en caliente se enrolla  el bizcocho con el mismo papel y lo dejamos envuelto hasta que esté frío.
  5. Una vez frío desenrollamos  el bizcocho y con cuidado untamos generosamente de queso toda la superficie, encima ponemos las hojas de canónigos o rúcula y también añadimos las nueces picadas.  
  6. Procedemos a enrollarlo de nuevo y lo envolvemos con film transparente. Lo metemos en la nevera  durante unas horas.
  7. Servimos en rodajas acompañado de ensalada.
 
 

10 de mayo de 2013

ENSALADA DE CANONIGOS, AJETES Y TOFU


Ensalada de Canonigos, Ajetes y Tofu
Ingredientes:
  • una bolsa de canónigos
  • un bote de ajos tiernos
  • 8 tomates secos en aceite
  • 150 grs de tofu
  • sal
  • pimienta negra
  • romero
  • pimentón ahumado
  •  un ajo
  • aceite
  • vinagre


Preparación:

Ponemos el tofu a macerar  con sal, pimienta, romero, pimentón y unas gotas de aceite y los dejamos unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, en una sartén ponemos un fondo de aceite y el ajo, lo sofreímos un momento y añadimos el tofu que doraremos ligeramente.

En un fuente  formamos la ensalada, poniendo una base de canónigos, añadimos unas arenitas de sal, encima los ajetes, después los tomates secos cortados en tiras y por ultimo el tofu.
Aderezamos con aceite y vinagre.




7 de mayo de 2013

MELOCOTONES RELLENOS CON CREMA DE ALMENDRA

Melocotones Rellenos de Crema de Almendra con Frambuesa
Ingredientes:
  • 6 mitades de melocotón (en almíbar o al natural)
  • 60 grs de almendra molida
  • 2 cucharas de aceite de coco (o manteca de cacao)
  • 1 cucharadita de sirope de agave (o 2 si se desea mas dulce)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • opcional: canela molida

Preparación:

Ponemos en la batidora, la almendra, el sirope de agave, el aceite de coco (que antes habremos puesto en el micro unos segundos para que se vuelva liquido),  la vainilla y batimos hasta conseguir una crema homogenea  y espesa (tal vez haga falta añadir una cucharada de leche vegetal).
Rellenamos  los melocotones con esta crema.

Por otro lado mezclamos la mermelada de frambuesa con dos cucharadas de agua, para aligerarla un poco.

Servimos poniendo en el fondo del plato una cucharada de mermelada, encima el melocotón relleno de crema de almendra y esparcimos una pizca de canela por encima.



6 de mayo de 2013

ZANAHORIAS ALIÑADAS

Zanahorias Aliñadas.
Ingredientes:  (para 2 personas)

  • 3 zanahorias grandes
  • una ramita de perejil fresco
  • un ajo
  • romero (u orégano)
  • comino
  • pimienta negra
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Modena (o zumo de limón)
Preparación:
Pelamos las zanahorias y las cocemos al vapor. Tienen que estar tiernas pero no blandas.

Mientras, pondremos en un mortero el ajo, la ramita de perejil y la sal, majamos hasta que el ajo se deshaga y añadimos después, el aceite, el vinagre, la pimienta, el comino y  mezclamos bien.

Cortamos las zanahorias en círculos y aun calientes les añadimos el aliño, revolvemos para que se impregnen bien, y por ultimo agregamos por encima con el romero.

 


1 de mayo de 2013

PALITOS DE PAN DE PIPAS Y TOMATE SECO

Palitos de Pan de Pipas y Tomates Secos.Ingredientes:
  • 400 g de harina
  • 200 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite
  • 15 gr. de levadura de panadero (o una cucharada de levadura seca de pan)
  • 25 gr. de pipas de girasol peladas
  • 25 gr. de tomates seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • una cucharadita de sal

Preparación:
  1. Mezclar perfectamente, 200 ml de agua con 100 ml de aceite y 15 g de levadura. Añadir después  25 gr de pipas peladas, 25 g de tomates secos en tiras (previamente rehidratados en aceite), ajo en polvo  y una cucharadita (tamaño café) de sal.
  2. Agregar 400 g de harina y amasar bien hasta obtener una masa hidratada, elástica y homogénea.
  3. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. 
    Formar los palitos o panecillos
  4. Hornear a 180º durante 12 minutos.
  5. Enfriar y degustar.