RESUMEN DEL AÑO 2019

Pequeño resumen de las recetas veganas publicadas en 2019

SEITAN AL HORNO EN SALSA DE HORTALIZAS

Ingredientes: (para 3 personas)

• 400 gr de seitán 
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• salsa de soja
• caldo de verduras
• sal y pimienta
• romero
• aceite de oliva

Preparación:

* Cocemos la cebolla, la zanahoria y el apio, al vapor hasta que estén algo blandas, (no hace falta que lleguen a cocerse del todo).  Después los trituramos junto con, el diente de ajo, perejil fresco, una cucharada de aceite, otra de salsa de soja y un chorrito caldo de verduras.

* Vamos poniendo el horno a  precalentar a 180º C.

* Pelamos las patatas, le ponemos un poco de sal, y las bañamos en aceite y romero. Se colocan en una fuente de horno y vertemos unas cucharadas de la salsa de verduras por encima. Se hornean 20 minutos.

* Mientras cortaremos el seitán el filetes de un centímetro.

* Pasados los 20 minutos, sacamos las patatas del horno y añadimos a la fuente el seitán cubriendo con salsa de verduras. Regresamos la fuente al horno y dejamos hacerse unos 15 minutos mas, vigilando por si hace falta agregar mas salsa.




*  Si nos sobra algo de salsa de verduras lo pasamos por la batidora con un poco de leche vegetal hasta conseguir  una crema fina que añadiremos caliente en el momento de servir.





* Servimos las patatas con los filetes de seitan y la salsa por encima.

PLATO DE FIESTA. RAVIOLIS RELLENOS DE BERENJENA Y PISTACHOS CON SALSA DE ZANAHORIA (RECUPERANDO RECETAS ANTIGUAS DE ESTE BLOG)

RAVIOLIS RELLENOS DE BERENJENA Y PISTACHOS CON SALSA DE ZANAHORIA, esta es una receta formidable, con cierto grado de dificultad, pero con un resultado sensacional para dejar contento a cualquier comensal.



La receta completa la encontraras haciendo clic es este enlace.

PATÉ VEGANO DE ESCALIVADA

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de almendra molida
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Precalentamos e horno a 180º C.

Lavamos los vegetales.
La berenjena la partimos por la mitad  longitudinalmente, al pimiento le cortamos el extremo y le quitamos las semillas interiores y la cebolla también al medio.

Ponemos todo en un fuente de horno y vertemos un chorrito  de agua.
Cocemos el el horno unos 45 minutos (el tiempo puede variar de un horno a otro),  hasta que los vegetales estén asados y tiernos.
Retiramos del horno y cubrimos con un paño limpio y húmedo para que enfríen y procedamos a quitarles la piel.

Introducimos los vegetales en el vaso de la batidora y condimentamos con sal y pimienta, el zumo de limón, la almendra molida, el ajo y el aceite.

Trituramos hasta conseguir que se homogeneicen todos los ingredientes y no queden grumos.
Probaremos el paté para ajustar los condimentos a nuestro gusto y tal vez añadir algo mas de almendra para espesarlo mas.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de consumir.

MIJO CON CALABAZA Y CÚRCUMA

Ingredientes:

• 1 vaso lleno de mijo
• 1 cebolla mediana
• 3 ajos
• una ramita de perejil fresco
• 350 grs de calabaza
• 1 vaso de caldo de verduras
• cúrcuma
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos el mijo en un cuenco grande con agua y lo lavamos agitándolo. Cambiamos el agua colándolo con un colador bastante fino. Volvemos a llenar el cuenco de agua limpia y repetimos la operación  de nuevo.

Una vez lavabo y escurrido  lo pondremos en una cazuela añadiendo 3 partes de agua por una de mijo, también ponemos sal. Dejamos cocer  unos 25 minutos,  hasta que este tierno, o el agua se haya consumido. Volvemos a ponerlo en un colador para que pierda todo el liquido posible.

Mientras se cuece le mijo, ponemos en la picadora la cebolla, los ajos, la ramita de perejil y trituramos hasta que este todo picado fino. Vertemos en una sartén con aceite de oliva y sofreímos  unos minutos.

Lavamos, pelamos y trocemos la calabaza.  También la pasamos por la picadora para conseguir un picado mas pequeño.


Añadimos la calabaza a la sartén y seguimos cocinando,  agregando el vaso de caldo vegetal.

Cuando la calabaza este tierna unimos el mijo a la sartén con el sofrito y condimentamos con sal, pimienta negra y cúrcuma (tal vez haga falta un poco mas de caldo vegetal), y rehogamos un momento todo junto.

TARTA VEGANA DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 225 grs. de almendra molida
• 225 grs de cabello de ángel
• 115 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharada de no egg ( u otro sustituto de huevo vegano)
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharada de zumo de limón
• medio vaso de leche de soja
• opcional: azúcar glasé para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos la  almendra con el azúcar, a continuación le añadimos el cabello de ángel y unimos bien.

En un cuenco pequeño ponemos la maicena, el no egg (u otro sustituto de huevo vegano), incorporamos le leche de soja, el coñac y el zumo de limón.

Vertemos esta mezcla sobre la almendra y removemos hasta tengamos una masa homogénea.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre un molde de horno que previamente habremos cubierto con papel de horno.

Cocemos en el horno hasta que la superficie este dorada.

Dejamos que enfríe y cubrimos con azúcar glass.