TARTA DE MANZANA CON RELLENO DE CREMA DE MANZANA

 

Esta rica tarta de manzana esta formada por una base que lleva almendra, un relleno de crema de manzana tipo compota y por ultimo una capa de manzana cortada finamente en gajos, con ázucar y canela.

Empezamos haciendo la base, la receta es:

• 100 gr. de harina de trigo 
• 100 gr. de avena en copos
  
• 100 gr. de harina de almendra
  
• 100 gr. de mantequilla vegetal 
• 100 gr. de azúcar mascabado
  
• pellizco de sal
• agua helada

En un cuenco grande ponemos las harinas, la almendra, la sal y mezclamos bien, después añadimos la margarina fría (recién sacada del frigorífico). Unimos la margarina con las harinas hasta que la absorban completamente teniendo como resultado una masa suelta en hojuelas.

A continuación agregamos el azúcar y poco a poco el agua (muy fría, casi helada), hasta conseguir una masa gorda y pegajosa.  Metemos la masa media hora en el frigorífico.

Preparamos un molde de horno de unos 24 cms de diámetro y ponemos la masa en el fondo alisándola para formar una superficie uniforme.

Horneamos hasta que este ligaramente dorada.

El relleno de crema de manzana lo hice así:

• 3 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• zumo de limón, coñac, nuez moscada, canela

Cocemos en agua las manzanas picadas, junto con una cucharada de zumo de limon, el azúcar, un chorrito de coñac y añadimos una pizca de nuez moscada y canela a nuestro gusto.
Se cocina hasta que espese y la manzana este deshecha.

Con esta compota rellenamos la base que horneamos antes.

Para rematar cubrimos la tarta de esta manera:

• 2 o 3 manzanas
• azúcar y canela

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos muy finos que iremos colocando sobre la compota en círculos, cubriendo toda la superficie de la tarta. Espolvoreamos con canela y azúcar si la queremos mas dulce.

Volvemos a meter el molde al horno, pero antes cubriremos con papel de aluminio los bordes para que no se tuesten demasiado.

Cocemos en el horno hasta que la manzana este blandita.

TARTA DE SANTIAGO VEGANA

 Ingredientes:

• 125 grs. de almendra molida
• 120 grs. de harina de trigo
• 175 grs de azúcar de caña o normal
• 1 cucharilla (tamaño postre) de levadura en polvo
• 1 cucharita (t. café) de canela
• 1 cucharita (t. café) de bicarbonato

Acuafaba:  

• 1 vaso de 200 ml. de agua de cocción de garbanzos (=2 frascos de garbanzos) 
• 1 cucharada (t. grande) de zumo de limón                                                                      
• 2 cucharadas de aceite girasol                                                                                                          
• ralladura de piel de medio limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco ponemos la harina, la almendra, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela  y mezclamos hasta que estén integrados.

Para preparar el acuafabe (o sustituto del huevo), deberemos dejar en el frigorífico unas horas, para que este bien frío, el vaso con el liquido de cocción de los garbanzos.

Batimos este liquido  dos o tres minutos hasta que se vuelva blanco y espeso.

Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo otros dos minutos mas y por ultimo vertemos el aceite de girasol el forma de hilo y la piel de limón rallada.

Al final debe  tener una consistencia parecida a la clara de huevo batida.

Agregamos las harinas al acuafabe y unimos bien y con suavidad para que no se baje.

Engrasemos un molde de horno o lo forramos con papel vegetal y depositamos dentro la masa de la tarta.

Horneamos  unos 30 minutos. Una vez cocida la dejamos enfriar.

Podemos decorarla de la forma tradicional, haciendo una plantilla con cruz de Santiago y dibujarla sobre al tarta con azúcar glass.

TARTA RUSTICA DE MANZANAS DEL HUERTO

Ingredientes:

• 100 grs. de harina de trigo
• 100 grs de copos de avena
• 100 grs. de harina de almendra
• 100 grs de mantequilla vegetal o margarina no hidrogenada
• 100 grs de azúcar mascabado
• pellizco de sal 
• agua helada
• manzanas
• canela y cardamomo o nuez moscada
• una cuchara de coñac
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, ponemos la harina, la avena, la almendra, la sal y mezclamos bien, después añadimos la margarina fría (recién sacada del frigorífico). Unimos la margarina con las harinas hasta que la absorban completamente teniendo como resultado una masa suelta en hojuelas.
A continuación agregamos el azúcar y poco a poco el agua (muy fría, casi helada), hasta conseguir una masa gorda y pegajosa.

Metemos la masa media hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 190º C.

Pasado el tiempo de refrigerado de la masa preparamos un molde de horno de unos 24 cms engrasandolo  o poniendo papel vegetal.

Extendemos la masa en el fondo del molde y la  alisamos para formar una superficie uniforme.

Pelamos 4 ó 5 manzanas (dependerá del tamaño).

Tres de ellas las picamos en cuadraditos pequeños, le añadimos un chorro de coñac, canela y toque de cardamomo o nuez moscada, media cucharada de zumo de limón y un poco de azúcar a nuestro gusto.

Estas manzanas picadas las   ponemos sobe la masa que tenemos en el molde.

Las otras 2 mazanas las cortamos en gajos muy finos  y las colocamos sobre la tarta en  circulo disponiéndolas unas sobre otras, hasta cubrir toda la superficie y espolvoreamos canela.

Horneamos la tarta unos 35 minutos.

TARTA DE CIRUELAS ROJAS

 

Esta exquisita tarta de ciruelas rojas esta hecha con la receta de la Quettschentaart, solo he variado la cantidad de ciruelas que esta vez puse mas y y peladas.

Receta de esta tarta aquí.

Resulta deliciosa con un toque ácido que le da la fruta pero contrasta con el azúcar glas que lleva por encima.

TARTA DE FRESAS CON HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

• fresas
• una hoja de hojaldre que no lleve ingredientes de origen animal
• cabello de ángel

gelatina  vegana para tartas

• 150 ml.  de agua
• 1 cucharadita tamaño café de agar en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• opcional: otro endulzante si lo queremos  mas dulce

Preparación:

Lavamos las fresas, le quitamos las hojitas verdes y las cortamos por la mitad, la cantidad que necesitamos sera la suficiente para cubrir la superficie de la tarta.

Estiramos la masa de hojaldre sobre el molde y la pinchamos con un  tenedor para que al hornearla no hinche.

Cubrimos el fondo con  una capa fina de cabello de ángel.

Metemos el molde en el horno, precalentado a 180ºC., hasta que el hojaldre tenga un tono dorado.

Cuando ya este cocinado lo dejamos enfriar y después colocamos las fresas sobre el cabello de ángel colocándolas de forma decorativa.

Preparamos el brillo de gelatina poniendo  a calentar el agua en un cazo, cuando comience a hervir añadimos el agar  y mantenemos cociendo un minuto revolviendo. Después añadimos el sirope de agave  y mezclamos bien. Dejamos que enfríe un poco antes de usar.

Vertemos el brillo sobre la tarta y la metemos al frigorífico para que termine de espesar.

TRONCO VEGANO DE CHOCOLATE Y CREMA DE ALMENDRA

 

Este tronco vegano de chocolate es muy fácil de hacer con un resultado muy bueno. Esta hecho con galleta y relleno con una crema de almendra y coco. Se termina cubriéndolo con una capa de chocolate.

La receta competa la tenéis ciclando en el siguiente enlace Tronco vegano de chocolate.

GALETTE DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 3 melocotones grandes y maduros (en la foto solo lleva dos,  pero claramente le viene bien otro mas)
• 1 masa quebrada (receta para hacerla  en casa aquí)
• 100 grs de almendra molida
• 75 grs de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz,  maicena
• 100 ml (medio vaso) de leche vegetal
• 2 cucharadas de "no egg" o cualquier sustituto de huevo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ralladura de piel de limón
• canela molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C.

Hacemos la masa según esta receta o la compramos ya hecha en supermercado.
Extendemos la masa en un molde de horno.


Preparamos el sustituto del huevo, en este caso "no egg" que se mezcla cada cuchara de producto con tres de agua y se remueve bien hasta que tenga  consistencia de clara batida.


En un cuenco ponemos la harina de almendra, el azúcar, la maicena y mezclamos bien.

En otro cuenco vertemos la leche, el no egg, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Añadimos la mezcla liquida al cuenco con la harinas y unimos todos los ingredientes hasta tener una masa sin grumos.

Agregamos la mezcla al molde donde tenemos la base. Los bordes sobrantes de masa la doblamos sobre la almendra.


Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos.


Colocamos los gajos sobre crema de almendra cubriendo la superficie, y esparcimos después canela molida sobre ellos.


Horneamos la tarta en el horno hasta que este cocida Unos 25 minutos.


Dejamos enfriar antes de consumir y mejor todavía si la dejamos reposar de un día para oro.

TIRAMISU FÁCIL CON YOGUR

Ingredientes:
Para la crema

• 2 yogures de soja naturales
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• media taza de leche vegetal
• extracto de vainilla o media vaina de vainilla natural
•  2 o 3 cucharadas de azúcar (la cantidad dependerá de si los yogures son azucarados o no)

Los otros ingredientes

• 1 taza de café
• un chorro de coñac
• galletas tipo soletilla u otras pero que sean veganas
• cacao en polvo

Preparación:

Vertemos los yogures en un cazo y los ponemos al fuego.

Deshacemos la harina, el azúcar y la vainilla en media taza de leche, removiendo bien para que no lleve grumos.

Añadimos la leche con la harina al cazo donde tenemos los yogures y sin dejar de revolver para que no se queme, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

Añadimos el coñac al café.

Montamos el tiramisu poniendo una capa de galletas al fondo del molde que regaremos con unas cucharadas de café.
Encima repartimos la mitad de la crema tipo queso y espolvoreamos un poco de cacao sobre esta.
Volvemos a poner otra capa de galletas que también humedecemos con  café.
Por ultimo extendemos el resto de la crema que cubriremos con cacao en polvo.


Metemos el tiramisu en la nevera hasta el momento de consumirlo.

TARTA VEGANA DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 225 grs. de almendra molida
• 225 grs de cabello de ángel
• 115 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharada de no egg ( u otro sustituto de huevo vegano)
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharada de zumo de limón
• medio vaso de leche de soja
• opcional: azúcar glasé para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos la  almendra con el azúcar, a continuación le añadimos el cabello de ángel y unimos bien.

En un cuenco pequeño ponemos la maicena, el no egg (u otro sustituto de huevo vegano), incorporamos le leche de soja, el coñac y el zumo de limón.

Vertemos esta mezcla sobre la almendra y removemos hasta tengamos una masa homogénea.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre un molde de horno que previamente habremos cubierto con papel de horno.

Cocemos en el horno hasta que la superficie este dorada.

Dejamos que enfríe y cubrimos con azúcar glass.

TARTA VEGANA DE ALMENDRA Y CALABAZA

Ingredientes:

• 350 grs de calabaza asada
• 250 grs de almendra molida
• 150 grs de azúcar
• 80 grs de harina de trigo
• 11 grs de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• ralladura de piel de limón
• azúcar glasé para decorar

Preparación:

Lavamos la calabaza y la cortamos, la pondremos en la fuente de horno con un chorrito de agua (tendremos en cuenta que la cantidad que necesitamos es 350 grs una vez asada y eliminada su piel, por lo que asaremos mas cantidad).

Metemos la fuente el el horno precalentado, unos  35 minutos o hasta que veamos que la piel se separa fácilmente de la pulpa.


Cuando este asada eliminamos la piel, las pepitas y la trituramos.
A continuación añadimos el azúcar, la ralladura de piel de limón y unimos todo.


En un cuenco aparte ponemos la harina, la sal y la levadura en polvo. Con un colador tamizamos la harina sobre la calabaza y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º .


Extendemos esta masa en un molde de horno previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de  horno.


Cocemos en el horno 20 ó 25 minutos (dependerá de cada horno).

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glasé por encima.

PASTEL DE CIRUELAS CON STREUSEL

Ingredientes para una tarta pequeña:

base

• 100 grs harina de trigo 
• 50 grs de almendra molida
• 50 grs de azúcar
• 50 grs de margarina vegetal, muy fría
• 1 pellizco de sal
• unas cucharadas de agua helada
• ciruelas suficientes para cubrir la base (use mirabeles pero puede ser cualquier otro tipo de ciruelas)

cobertura

• 25 grs de margarina vegetal
• 3 cucharadas de azúcar
• 1,5 cucharadas de harina
• 1,5 almendra molida

 Preparación:



Ponemos en un  cuenco la harina con la almendra, el pellizco de sal y mezclamos bien.
Le unimos la margarina recién sacada del frigorífico para que este muy fría y amasamos, con cuidado para que no se caliente, hasta que tengamos una masa suelta formada por hojuelas.
A continuación le agregamos el azúcar y poco a poco el agua, casi helada, hasta tener una masa gorda y pegajosa.



Metemos esta masa el en frigorífico, una hora.


Precalentamos el horno a 150º C.


Extendemos la masa en un molde de  horno formando una capa lo mas uniforme posible.



Lavamos la ciruelas, retinamos el hueso central  y las cortamos o bien por la mitad o en gajos dependiendo del tamaño.



Cubrimos la base con las ciruelas enterrándolas un poco en la masa.


Horneamos la tarta unos 15 minutos.







Mientras preparamos la cobertura mezclando  la harina, la almendra molida y el azúcar formando migas.




A media cocción repartimos la cobertura por encima de nuestra tarta cubriendo bien todas las ciruelas.


Gratinamos  hasta que la cobertura este dorada y retiramos del horno la tarta.

TARTA VEGANA DE CREMA DE VAINILLA Y FRESAS

Ingredientes:

Para la base: 

• hoja de hojaldre

Relleno:

• 500 ml de leche vegetal
• 2 cucharadas de azúcar u otro endulzante
• 1,5 cucharadas de maicena
• 1,5 cucharadas de harina
• unas gotas de extracto de vainilla
• canela en rama
• piel de limón

Cobertura:

• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 3 cucharadas de agua
• fresas

Preparación:





Extendemos la hoja de hojaldre en un molde de horno, pinchamos el fondo con un tenedor y lo horneamos hasta que esté dorado.


Hacemos la crema poniendo a calentar la leche con el azúcar y la canela.
En un tazón aparte y con medio vaso de la leche anterior que habremos apartado deshacemos las harinas más la vainilla y la ralladura de la piel de limón. Revolvemos hasta que no tenga grumos.
Agregamos las harinas disueltas al cazo que está al fuego y removemos hasta que hierva y espese.


Vertemos la crema, que habremos dejado enfriar un poco, sobre la base de hojaldre y la metemos en la nevera hasta que la crema espese y tome cuerpo.


La cobertura se hace disolviendo la mermelada con el agua. Después la ponemos  a hervir un minuto.  Dejamos atemperar.


Lavamos y cortamos las fresas y las colocamos sobre la crema. Vertemos la mermelada templada sobre ellas y cubrimos toda la superficie de la tarta.


Devolvemos la tarta a la nevera hasta que la cobertura esté fría y gelificada.

TARTA TODO MANZANA, VEGANA

Ingredientes:

• 3 manzanas 
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de  azúcar
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharilla de levadura química
• medio vaso de leche vegetal
• sustituto  vegano de huevo (varias opciones aquí)
• unas gotas de esencia de vainilla
• sal

Preparación:


Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos en un cuenco la harina tamizada pasándola por un  colador para airearla, agregamos el azúcar, la levadura y un pellizquito de sal.

Preparamos el sustituto del huevo (tenemos varias opciones aquí).

Un otro cuenco ponemos la leche y le unimos el huevo vegano, el ron y la vainilla.







Vertemos la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y azúcar. Removemos bien hasta tener una  masa ligera y sin grumos.

Pelamos las manzana y las cortamos en gajos finos. Añadimos los gajos de manzana a la masa.

Preparamos un molde de horno forrándolo con papel de hornear o bien engrasándolo y enharinándolo.


Llenamos el molde con la tarta, la introducimos en el  horno y  la cocemos unos 25 minutos o hasta que esté cuajada y dorada por encima.

GALETTE DE LOS REYES VEGANOS

Galette vegana de los reyes. (Adaptación vegana que hago de la famosa receta francesa).
Dos hojas de hojaldre rellenas de crema de almendra y cabello de angel.

Extendemos la primera hoja de hojaldre y sobre ella la crema de almendra.

Encima una capa de cabello de angel.

Cerramos con la otra hoja y hacemos unos cortes sobre el hojaldre para que  no hinche demasiado.
















                                                     La receta más detallada está  aquí.

TARTA DE CREMA DE TOFU AL LIMÓN Y CEREZAS

Ingredientes:

• 130 grs de galletas tostadas
• 2 cucharadas de margarina vegetal
• 2 cucharadas de leche de soja

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• 200 grs de tofu
• 3 cucharadas de harina común
• 3 cucharadas de azúcar (se  puede poner otra mas, si nos gustase mas dulce)
• zumo de medio limón
• medio vaso de leche vegetal
• unas gotas de extracto de vainilla 
• una pizca de cúrcuma
• una pizca de sal

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• 250 grs de cerezas 
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C .

Trituramos las galletas, le agregamos la margarina y la leche vegetal y amasamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Extendemos esta masa en el fondo y los laterales de  un molde engrasado o forrado con papel de horno.

La crema de limón de tofu se hace batiéndolo, con la harina, el azúcar, el zumo de limón, la leche vegetal, la vainilla, la sal y la cúrcuma hasta tener una crema suave y ligera.

Vertemos esta crema sobre la base de galleta que tenemos en le molde y lo metemos en el horno unos  20 minutos .

Mientras tanto hacemos la cobertura de fruta.
Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo con el azúcar y dos cucharadas de agua.
A los 5 minutos o cuando empiece a espesar agregamos el agar agar, lo dejamos cocer un minuto mas y retiramos del fuego.

Cuando la cobertura de cerezas empiece a templarse, la extendemos por encima de la tarta.


Notas: Puede usarse otras frutas de temporada: melocotones, fresas, kiwi ...

TARTALETA DE CREMA DE TÉ MATCHA Y MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre que no contenga productos de origen animal
• 1 cucharada de preparado para natillas
• 1 cucharada de azúcar
• medio vaso de leche vegetal
• 1 cucharilla de té verde matcha
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• opcional: mermelada de fresa

Preparación:





Precalentamos el horno a 180 grados C.



Estiramos el hojaldre en un molde de tartaleta alargado. Lo pinchamos con un tenedor para que al cocer el hojalde no levante.


En un cuenco de cristal ponemos una cucharada de preparado para hacer natillas, una cucharada de azúcar, una cucharilla de te verde matcha y medio vaso de leche vegetal.
Batimos bien y lo metemos en el microondas 30 segundos.
Removemos la crema y volvemos a meterla en el micro 1 minuto.


Vertemos la crema verde sobre el hojaldre y lo metemos en el horno. Lo coceremos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre en hecho.


Mientras pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.



Colocamos una sartén al fuego con dos cucharadas de azúcar.  Cuando el azúcar empiece a derretirse añadimos las manzanas picadas y dos cucharadas de agua. Dejamos que las manzanas se caramelicen.






Servimos la tartaleta con la manzana caramelizada por encima, espolvoreamos  canela molida y unas gotas de mermelada.