29 de enero de 2020

PIZZA DE ESPINACAS Y TOMATES CHERRY CON BASE DE ESPELTA

Pizza vegana de espinacas y tomatitos cherry con base de espelta.


Ingredientes:


masa para la pizza
  • 250 grs. de harina de espelta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • media cucharilla de sal
  • medio vaso de agua
  • 1 cucharada de levadura seca para pan
para el relleno
  • salsa de tomate tipo casero
  • 200 gr. de espinacas
  • tomatitos cherry
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo 
  • orégano 
  • sal y pimienta negra


Preparación:

Masa
En el agua templadita  mezclar la levadura seca.
Tamizar  la harina (separando una tacita para luego) junto con la sal en un cuenco grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de oliva y la levadura diluida en agua.
Mezclar con una cuchara de madera.
Pasar la masa a una la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar  hasta que esté blanda y lisa, en este proceso se ira  añadiendo harina hasta conseguir una masa homogénea que se despega fácilmente. Pasarla a un cuenco grande, tapar  con un paño limpio y dejarla reposar en un lugar templado  hasta que la masa doble su tamaño.


Relleno
Hervimos  en agua las espinacas durante  5 minutos. Las escurrimos bien para que no lleven agua y las mezclamos con un pellizco de sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite.

Precalentamos e  horno a 180º C.

Extendemos la masa de pizza.

Ponemos sobre la base de la  pizza una capa de salsa de tomate casero, encima extendemos  las espinas, los tomatitos cherry cortados en dos y las aceitunas negras en rodajas, condimentamos con sal los tomates y general pimienta negra recién molida  y orégano seco.



Cocemos  unos 20 minutos al horno, hasta que la base este cocida.



22 de enero de 2020

HAMBURGUESA VEGETAL O MINI HAMBURGUESA VEGANA

Hamburguesas vegetales. Mini hamburguesas vegetales. Recetas vegana.

Ingredientes:
  • medio calabacin 
  • media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 60 grs de avena en copos
  • caldo vegetal
  • 50 grs de harina de almendra
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • ajo seco
  • tomillo 




Preparación:


Ponemos la avena en un cuenco, le añadimos medio vaso de caldo vegetal caliente y la dejamos reposar media hora.


Trituramos en la picadora la cebolla, el calabacin y la zanahoria hasta que tengan una textura muy fina pero sin que lleguen a deshacerse completamente.


Hamburguesas vegetales. Recetas vegana.Mezclamos los vegetales picados con la avena y agregamos la harina de almendra, los condimentos, 3 cucharadas de harina de garbanzo. Debe quedar una masa bastante espesa para poder dar forma a las hamburguesas, de no ser así, podemos añadir mas harina de garbanzo  y pan rallado. 

 Mini hamburguesas vegetales. Recetas vegana.Dejamos reposar la mezcla en la nevera una hora.                                                                                                                                                              Hacemos las hamburguesas tomando porciones de la masa y le damos forma de bola, aplanándolas después.  Las porciones de masa serán mas grandes o menos según queramos hacer hamburguesa o mini hamburguesas.
Las vamos colocando sobre papel vegetal  en una fuente de horno  y las cocemos, con el horno precalentado, unos 10 minutos. También podemos freírlas o hacerlas a la plancha.




17 de enero de 2020

PICADILLO DE NUEZ Y TOMATE SECO Y PICADILLO CHORICERO DE LENTEJAS

PICADILLO DE NUEZ Y TOMATE SECO


Picadillo de nuez y tomate seco, receta vegana.
 Ingredientes:

  • 100 grs de nueces peladas
  • 50 grs de tomates secos
  • 1 cucharada de ajo seco en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado de la vera
  • media cucharadita de pimentón picante
  • media de orégano
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva


Preparación:

Hidratamos los tomates secos poniéndolos en agua caliente media hora.

Las nueces la trituramos en la picadora de modo que queden picadas finas pero no completamente trituradas.

Una vez hidratados los tomates los cortamos con unas tijeras de cocina en pequeños pedazos.

En un cuenco mezclamos las nueces los tomates y los condimentos: pimentón, orégano, ajo, sal y pimienta.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y salteamos la mezcla anterior unos  minutos, si se seca mucho añadimos unas cucharadas de agua para evitar que se tueste demasiado.



Esta preparación se puede añadir a cremas vegetales o aperitivos mezclada con queso vegano guacamole o humus.
También puede sustituir a chorizo picado en algunas preparaciones.





PICADILLO CHORICERO DE LENTEJAS



Ingredientes:
  • 50 grs. de lentejas
  • 1 cucharilla de pimentón ahumado
  • medio vaso de vino blando
  • 1 pimiento piquillo en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • oregano
  • sal y pimienta


 Preparación:

Ponemos e remojo las lentejas 24 horas.

Paso ese tiempo las escurrimos muy bien  y las trituramos junto con el resto de ingredientes, (adecuando los condimentos a nuestro gusto) hasta tener un pasta homogénea.

Dejamos  reposar esta pasta en la nevera una hora.

Calentamos una sartén con un chorro de aceite y ponemos una parte de la masa que iremos cocinando y desmenuzando hasta que queden trocitos pequeños como si fuesen picadillo choricero.

Repetimos la operación con el resto de la masa.

Este picadillo puede utilizarse   para añadir un toque de chorizo a nuestros platos veganos o para hacer rellenos junto con otras verduras.



6 de enero de 2020

CANELONES DE ZANAHORIA Y TOFU CON BECHAMEL DE ALMENDRA Y FRUTOS SECOS

Canelones de zanahoria y tofu con bechamel de almendra y frutos secos. Receta vegana.


Ingredientes:

  • 18 laminas de lasaña
  • 4 zanahorias grandes
  • 175 grs de tofu firme
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro grande
  • caldo vegetal
  • perejil fresco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de almendra molida
  • nuez moscada
  • 100 ml de nata vegetal
  • almendras y avellanas picadas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Con la picadora cortamos la cebolla, el puerro y las zanahorias para que queden finamente troceadas.

Ponemos al fuego una sartén amplia con unas cucharadas de aceite de oliva.
Rehogamos el puerro y la cebolla unos minutos.
Canelones de zanahoria y tofu con bechamel de almendra.Después agregamos la zanahoria y el perejil fresco y seguimos sofriendo.
Vertemos medio vaso de caldo vegetal y dejamos que se cocine la zanahoria hasta que este tierna (tal vez tengamos que añadir mas caldo vegetal).
Desmigajamos el tofu y lo añadimos a la zanahoria, condimentamos con sal y pimienta y cocinamos dos minutos mas mezclando todo bien.

Cocemos las laminas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

La bechamel la hacemos con un vaso de caldo vegetal al que unimos una cucharada grande de harina, otra de almendra molida y nuez moscada rallada.
Llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se queme y espese y retiramos del fuego.
Por ultimo vertemos la nata vegetal y revolvemos para que se integre.
Canelones de zanahoria y tofu con bechamel de almendra y frutos secos. Receta vegana.


Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos una fuente de horno con unas gotas de aceite para untar el fondo y encima ponemos dos o tres  cucharadas de bechamel que extenderemos bien.

Para hacer los canelones iremos tomando las placas de lasaña que rellenaremos con un poco del preparado de zanahoria y tofu y las enrollaremos sobre si mismas.

Colocamos los canalones sobre la fuente de horno y terminamos vertiendo el resto de la bechamel sobre estos hasta cubrirlos.

Metemos al horno a gratinar.
Después del gratinado esparcimos los frutos secos por encima, perejil picado y servimos.


4 de enero de 2020

COPA DE CREMA DE CALABAZA CON PICADILLO DE NUEZ Y TOMATE SECO

Copa de crema de calabaza con picadillo de nuez y tomate seco. Receta vegana.


Ingredientes:
  • 500 gr. de calabaza
  • 2 cebollas medianas
  • medio vaso nata vegetal 
  • aceite de oliva
  • agua
  • pimienta negra recién molida
  • perejil picado
  • sal 
  • picadillo de nuez y tomate seco (receta aquí)
  • perejil fresco picado

 Preparación:


Copa de crema de calabaza con picadillo de nuez y tomate seco. Receta vegana.Sofríe en una cazuela, con un poco de aceite caliente, las cebollas picadas.


Cuando comience a transparentar, añade la calabaza pelada y troceada fina y algo de sal. Remueve un poco y cubre con agua, tápalo y deja que cueza durante unos 20 minutos (hasta que la calabaza este cocida).



Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina. Añade la nata vegetal y rectifica de sal y pimienta.


Servimos en copas y ponemos unas cucharadas de picadillo de nuez y  perejil picado.



2 de enero de 2020

TIRAMISU FÁCIL CON YOGUR

Tiamisu vegano con yogur, fácil.

Ingredientes:
Para la crema

  • 2 yogures de soja naturales
  • 2 cucharadas colmadas de maicena
  • media taza de leche vegetal
  • extracto de vainilla o media vaina de vainilla natural
  •  2 o 3 cucharadas de azúcar (la cantidad dependerá de si los yogures son azucarados o no)

Los otros ingredientes

  • 1 taza de café
  • un chorro de coñac
  • galletas tipo soletilla u otras pero que sean veganas
  • cacao en polvo


Preparación:

Vertemos los yogures en un cazo y los ponemos al fuego.

Deshacemos la harina, el azúcar y la vainilla en media taza de leche, removiendo bien para que no lleve grumos.

Añadimos la leche con la harina al cazo donde tenemos los yogures y sin dejar de revolver para que no se queme, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
Tiamisu vegano fácil.
Añadimos el coñac al café.

Montamos el tiramisu poniendo una capa de galletas al fondo del molde que regaremos con unas cucharadas de café.
Encima repartimos la mitad de la crema tipo queso y espolvoreamos un poco de cacao sobre esta.
Volvemos a poner otra capa de galletas que también humedecemos con  café.
Por ultimo extendemos el resto de la crema que cubriremos con cacao en polvo.


Metemos el tiramisu en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Tiamisu vegano fácil.

1 de enero de 2020

MENU VEGANO DE NAVIDAD



Tres platos sencillos, sin demasiadas complicaciones pero con resultado esplendido, sabrosos,  vistosos y por supuesto libres de sufrimiento animal.



1) ENTRANTE :CREMA DE CALABAZA CON PICADILO DE NUEZ Y TOMATE SECO (receta clicando encima del nombre)

2)  PRINCIPAL: CANELONES DE ZANAHORIA Y TOFU CON BECHAMEL DE ALMENDRA Y  FRUTOS SECOS (receta clicando encima del nombre)

3) POSTRE: TIRAMISU VEGANO  FÁCIL (receta clicando encima del nombre)