26 de septiembre de 2016

APPLE PIE VEGAN CON GLASEADO DE LIMON O TARTA DE MANZANA AMERICANA

Apple Pie Vegan con Glaseado de Limon o Tarta de Manzana Clasica Americana

 Ingredientes:

Masa:
  • 400 grs de harina de trigo
  • medio vaso de leche vegetal
  • medio vaso de aceite de girasol
  • medio vaso de vino dulce
  • 1 cucharadita (tamaño café) de levadura seca para panadería
  • un pellizco de sal

Relleno:
  • 4 manzanas (2 ácidas y 2 dulces)
  • 2 cucharadas de margarina
  • 4 cucharadas de azúcar orgánico de caña
  • pasas (o dátiles u orejones o arándanos)
  • canela
  • nuez moscada
  • ron

Glasa:
  • media taza de azúcar glasé
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua

Preparación:

En un cuenco grande unimos los ingredientes de la masa, hasta que estén perfectamente integrados.
Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Pelamos la manzana las descorazonamos y las cortamos en laminas delgadas. Para que no se ennegrezcan las vamos depositando en un recipiente que tenga agua con zumo de limón.

Precaletamos el horno a 180ºC.

En una sartén ponemos el azúcar con la margarina. Cuando cuando la margarina este completamente derretida y empiece a hervir  junto con el azúcar,  añadimos la manzana, la canela, la nuez moscada y el ron. Cocinamos hasta que la manzana este blandita. Al final agregamos las frutas secas.

Engrasamos un molde de horno o lo forramos con papel de horno.

Repartimos la masa en  en tres cantidades, para el fondo usamos dos partes y la tercera sera para tapar la tarta.

Estiramos la masa dejándola  lo mas fina posible y la extendemos sobre el fondo y el borde del molde. Rellenamos con la manzana y tapamos con el resto de la masa. Unimos la tarda todo alrededor  y hacemos unos cortes en la parte superior.


Apple Pie Vegan o Tarta de Manzana Clasica Americana.
Cocemos la tarta en el horno unos 25 minutos o hasta  que este cocida.

La retiramos del horno y la dejamos enfriar.


Apple Pie Vegan con Glaseado de Limon o Tarta de Manzana Clasica Americna
Hacemos el glaseado mezclando el azúcar glasé con la cuchara de limón y le cuchara de agua.

Cubrimos con el glaseado cuando la tarta de manzana este completamente fría repartiéndolo por la superficie.
Apple Pie Vegan con Glaseado de Limon o Tarta de Manzana Clasica Americana

APPLE PIE VEGANO  CON GLASEADO

24 de septiembre de 2016

GARBANZOS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS EN SALSA

Garbanzos con Champiñones y Espinacas en Salsa. Receta Vegana.

Ingredientes:


  • 400 grs. de garbanzos  cocidos
  • 250 grs de espinacas
  • 150 grs. de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • media cebolla roja
  • 1 tomate pequeño bien maduro
  • 1 cucharilla de pimentón ahumado de la vera
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra


Preparación:

Cocemos las espinacas en agua con sal. Cuando ya estén cocidas las ponemos a escurrir en un colador, para que pierdan toda el agua de cocción.

Laminamos los champiñones.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, rehogamos un momento los ajos bien picados, a continuación añadimos los champiñones y el perejil cortado fino. Dejamos cocinar hasta que los champiñones estén tiernos.
Garbanzos con Champiñones y Espinacas en Salsa. Receta Vegana.

Picamos muy fino la cebolla y la sofreímos en un sartén con aceite de oliva, incorporamos también el tomate cortado en dados y rehogamos hasta que la cebolla y el tomate estén hechos. Agregamos medio vaso de agua,  pimentón, sal y pimienta negra recién molida y pasamos todo por la batidora hasta tener un salsa fina.

Vertemos la salsa de nuevo en la sartén y agregamos los garbanzos cocidos, las espinacas escurridas, los champiñones y lo cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos caliente.




19 de septiembre de 2016

PIZZA AL PESTO

Pizza Vegana al Pesto Verde de Albahaca.


Ingredientes:
masa
  • 250 grs. de harina 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • media cucharilla de sal
  • medio vaso de agua
  • una cucharada de levadura seca para pan
relleno
  • media taza de pesto verde (receta aquí)
  • 3 tomates
  • aceitunas verdes
  • aceitunas  negra
  • 2 cucharadas de queso parmesano vegano (receta aquí)


Preparación:

Hacemos la masa con los ingredientes que figuran arriba.  Después la dejamos descansar media hora.

Pizza Vegana al Pesto Verde de Albahaca.Precalentamos el horno 180ºC.

Estiramos la masa en un molde para pizza o simplemente en  papel de horno.

Encima repartimos la salsa de pesto (receta aquí), los tomates cortados en rodajas (que previamente habremos aliñado con sal y unas gotas de aceite de oliva), las aceitunas verdes y negras en rodajas y por ultimo esparcimos  dos cucharadas de queso parmesano vegano (receta pinchando aquí).

Horneamos unos 25 minutos o hasta que comprobamos que esta hecha.



PESTO VERDE VEGANO

Pesto Verde Vegano a la Albahaca
Ingredientes:


  • 25 grs de hojas frescas de albahaca
  • 20 grs de almendra molida
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml. aceite de oliva 
  • 1 cucharada de zumo de  limón
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
  • sal y pimienta


Preparación:

Trituramos todo con la batidora o en un procesador de alimentos, hasta tener la textura deseada.
Las proporciones de los ingredientes pueden variar un poco adaptándolos  nuestro gusto.





14 de septiembre de 2016

CROQUETAS DE ESPINACAS Y TOFU

Croquetas Veganas de Espinacas y Tofu.

Ingredientes:

  • 300 grs de espinacas  congeladas
  • 125 grs de tofu ahumado
  • media cebolla  morada
  • 2 cucharadas de harina integral de espelta
  • 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
  • 1 taza de leche vegetal
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • harina (para hacer la croquetas)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo (para rebozar)
  • pan rallado (también para rebozar la croquetas)

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua con sal. Una vez cocidas las ponemos en un colador para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.

Picamos muy finamente la cebolla morada y la sofreímos en un sartén, con un fondo de aceite, hasta que empiece a pocharse.
Después añadimos el tofu desmenuzado y por ultimo las espinacas (muy cortadas).
Diluimos las harinas en la taza de leche vegetal y agregamos a las espinacas. También sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada recién rayada.
Dejamos cocer hasta que la masa espesa.
Volcamos la masa de las croquetas sobre una fuente y la dejamos enfriar en la nevera.

Croquetas Veganas de Espinacas y Tofu.Ponemos harina en un plato y en otro pan rallado.
Preparamos el liquido con la harina de garbanzo añadiendo un pellizco de sal y agregamos agua al mismo tiempo que batimos hasta tener un liquido parecido en consistencia al huevo  batido.



Cortamos la masa de las croquetas en cuadrados y le damos forma alargada, las pasamos por harina, después por el liquido de garbanzo y por finalmente por pan rallado.


Croquetas Veganas de Espinacas y Tofu.




Freímos las croquetas en abundante aceite  bien caliente, hasta que estén doradas, las retiramos de las sartén y las depositamos  sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.








8 de septiembre de 2016

BIZCOCHO VEGANO DE ALGARROBA

Bizcocho Vegano de Algarroba

 Ingredientes:

  • 3/4 de un vaso de harina de algarroba (vaso de 200 ml.)
  • 2 vasos de harina de espelta
  • 1 vaso de azúcar de caña integral (se puede utilizar sirope de agave)
  • 2 cucharillas de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de vainilla (o unas gotas de extracto de vainilla)
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 3/4 de vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 manzana grande.


Preparación:

Precalentamos el horno a  180ºC.

En un cuenco  grande mezclamos los ingredientes secos: algarroba, azúcar, harina de espelta, sal, bicarbonato y vainilla.

Bizcocho Vegano de AlgarrobaEn otro cuenco mezclamos los líquidos: leche vegetal, aceite de girasol, vinagre. Batimos hasta que estén totalmente integrados.

Vertemos los líquidos en el cuenco de las harinas y con la varillas de la batidora unimos la masa.

Pelamos la manzana  le quitamos las semillas, la troceamos y la trituramos completamente.

Unimos la manzana a la masa y batimos hasta tener una masa sin grumos y homogénea.

Engrasamos un molde de horno de 25 cm de diámetro, (también podemos forrarlo con papel vegetal).


Bizcocho Vegano de Algarroba


Vertemos la masa en el molde y lo cocemos en el horno unos 30 minutos  o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga seca.
Lo dejamos enfriar y desmoldamos.




Notas: La crema que lo acompaña es de yogur con sirope de fresa.









1 de septiembre de 2016

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA VEGANA CON SALSA CREMOSA


Pimientos Verdes Rellenos de Tortilla Vegana sobre Salsa Cremosa.


Ingredientes:


  • pimientos verdes tipo italianos
  • 3 patatas medianas
  • 1 cuarto de cebolla
  • 3 cuchadas de harina de garbanzo
  • 2 de maíz
  •  cúrcuma
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • salsa cremosa vegana (receta aquí)


Preparación:

Lavamos los pimientos, le cortamos la parte superior, quitamos las semillas y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en pedacitos pequeños y delgados. Salamos.

Ponemos una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite, y cuando este bien caliente añadimos las patatas, el cuarto de cebolla y freímos.

Pimientos Verdes Rellenos de Tortilla Vegana sobre Salsa Cremosa.Mientras en un cuenco grande hacemos la mezcla de la  harina de garbanzo con la de maíz, un pellizco de cúrcuma y la salsa de soja. Vamos vertiendo un hilo de agua poco a poco al tiempo que revolvemos, hasta tener un liquido parecido al huevo batido.

 Precalentamos el horno a 180º.

Una vez fritas las patatas retiramos la cebolla (o podemos picarla fina y agregarla a las patatas), las escurrimos bien para que no lleven exceso de aceite y las agregamos al cuenco con el liquido que habíamos preparado.

Pimientos Verdes Rellenos de Tortilla Vegana sobre Salsa Cremosa.Con una cucharilla rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas y los ponemos en una fuente de horno en la que podremos un fondo con un chorro de aceite y un chorro de agua.

Metemos la fuente al horno y cocemos unos 20 minutos  o hasta que los pimientos estén dorados y la tortilla cuajada.

Servimos los pimientos sobre la salsa cremosa de verduras (receta aquí).