CROQUETAS VEGANAS DE PUERRO Y CHAMPIÑONES

Estas croquetas de puerro y champiñones se hacen preparando primero la bechamel.

Rehogamos el puerro picado fino en un sartén con aceite de oliva, después agregamos los champiñones también picados y salpimentamos.

Añadimos  3 cucharadas de harina,  vertemos el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que la bechamel esté espesa.

Una vez fría la masa la cortamos y le damos forma de croquetas.

Cada croqueta  la rebozamos pasándola por harina de garbanzo disuelta en agua y después por pan rallado.

Por último las freímos hasta que queden doradas por todo lados.

La receta más detallada se encuentra clicando aquí.

GUISANTES Y PATATAS CON ZORZA VEGANA LA GALLEGA

Ingredientes:

• 300 guisantes frescos
• 3 patatas
• 2 chorizos veganos (podemos ver la receta aquí)
• 1/4 de cebolla
• ajo seco en polvo
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce de la vera (opcional picante)

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes.

Ponemos a cocer en agua, las patatas, los guisantes y la cuarta parte de una cebolla.
Una vez cocidos quitamos el agua y reservamos la cebolla.

Para hacer la zorza deshacemos los chorizos veganos en migas. (La receta de los chorizos la podemos ver clicando aquí)

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva, agregamos la cebolla (que teníamos reservada y cocida) troceada muy fina, las migas de chorizo, salamos, añadimos ojo seco y rehogamos todo junto un momento. Después condimentamos con pimentón de la vera y también si nos gustase podemos poner un poco picante.


Servimos los guisantes y patatas con la zorza por encima.

HELADO VEGANO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 150 grs de cerezas
• 150 grs de nata vegetal o yogur natural de soja
• 3 cucharadas de sirope de agave.

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos (debemos conseguir unos 150 grs de cerezas).
Las introducimos en el congelador hasta que estén completamente congeladas.

Una vez congeladas las batidos junto con el sirope de agave y vamos añadiendo nata vegetal o yogur, poco a poco hasta tener una crema helada con consistencia, también podemos añadir más sirope si nos gustase más  dulce

Vertemos el helado en copas y lo consumimos inmediatamente .
Si  preferimos un helado con más firmeza lo devolvemos al congelador unos 20 minutos más.