28 de noviembre de 2014

PUDIN DE SEMOLA

Pudin de Semola


Ingredientes:

  • 1 vaso de sémola  de trigo
  • 1 cucharilla de levadura quimica
  • medio vaso de azúcar integral de caña
  • 1 yogur de soja de vainilla o natural
  • medio vaso de leche vegetal
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • opcional: nueces picadas, pistachos, pasas, ciruelas ...


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Pudin de SemolaMolemos el azúcar con e molinillo del café hasta convertirlo en polvo.

En un cuenco mezclamos la sémola con la levadura, el yogur, el azúcar el polvo, la ralladura de limón y la leche.
Batimos hasta conseguir una masa sin grumos y añadimos los frutos secos, si los vamos a utilizar.

Vertemos la masa en un molde de horno previamente engrasado o forrado con papel de horno y horneamos el pudin unos 25 minutos.

Una vez cocido cortamos el pudin en cuadraditos y lo  servimos con, compota, mermelada, crema de frutas o simplemente almíbar.


Pudin de Semola


26 de noviembre de 2014

COMPOTA DE FEIXOAS


Feixoas
Feixoas

Observaciones: La feixoa (feijoa) es una fruta procedente de Brasil que se  se ha ido extendido a diferentes países. Hoy esta muy popularizado su consumo en Nueva Zelanda, Australia, Israel  y California.
Aquí en España su principal zona de cultivo es el sur de Galicia.
Se trata de un pequeño arbusto que ofrece unas bonitas y vistosas flores blancas y rojas y el fruto madura en otoño, entre octubre y noviembre.


Compota de Feixoas.
Compota de feixoas
Ingredientes:


  • 1 kilo de feixoas
  • 4 charadas de azúcar integral de caña
  • medio vaso de agua
  • una cucharadita de zumo de limón


Preparación:

Pelamos las fexoas y las cortamos en rodajas.
Las ponemos en un cuenco de cristal junto con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
Las cocemos en el micro  unos 7 minutos (o cocer de forma tradicional).


Flor de Feixoa.
Flor de feixoa

20 de noviembre de 2014

CAÑAS CON CREMA DE QUESO Y MEMBRILLO

Cañas Rellenas con Crema Vegana de Queso y  Membrillo

Ingredientes:


  • 1 lamina de hojalde sin ingredientes de origen animal
  • 150 grs de dulce de membrillo
  • 90 grs de queso crema Tofutti
  • opcional, azúcar glase


Preparación:

Cañas, Corte del Hojaldre en Tiras


Cortamos la hojas de hojaldre en tiras de 1,5 cm de ancho.






Cañas, Enrollado del Hojaldre para Formar los Canutillos.


Enrollamos las tiras en los moldes, sobreponiendo los bordes para que se unan.


Horneamos los canutillos o las cañas en el horno precalentado a 180º C.,  unos 10 minutos o hasta que tengan un tono dorado.



Cañas, Ingredientes de la Crema Vegana de Queso y Membrillo.


Hacemos la crema batiendo el queso crema vegano con el membrillo.





Cañas Veganas de Crema de Queso y Membrillo

Rellenamos las cañas con la crema usando para ello una manga pastelera.

Espolvoreamos el azúcar glas por encima.






16 de noviembre de 2014

EMPANADILLAS DE TOFU, CEBOLLA CONFITADA Y PIMIENTO ASADO

Empanadillas de Tofu, Cebolla Confitada y Pimiento Asado.


Ingredientes:

  • 150 grs de tofu
  • un bote de cebolla confitada (100 grs.)
  • pimiento morron rojo para asar (150 grs)
  • obleas para empanadillas (sin ingredientes de origen animal)
  • sal
  • aceite
  • vinagre de Modena


Preparación:



Primero asamos el pimiento, para ello lo lavamos y le quitamos el rabo. Lo ponemos en un bol de cristal con un fondo de agua. Lo metemos en el micro unos 9 minutos o hasta que este tierno y se le desprenda la piel.
Relleno de Tofu, Cebolla Confitada y Pimiento Asado.Pelamos el pimiento lo cortamos en tiras, salamos y añadimos aceite y vinagre.

En un cuenco ponemos el tofu y lo aplastamos con un tenedor, después añadimos 100 grs de cebolla confitada y 150 grs de pimiento asado picado fino. Removemos y rectificamos de sal.


Rellenamos las obleas con una cucharada de tofu  y cerramos los bordes apretándolos con un tenedor.

Freímos en abundante aceite hasta que tengan un tono dorado.


11 de noviembre de 2014

BOCADILLO DE ENSALADA DE ATUN EN VERSION VEGANA, (Nº 7)

Bocadillo de Ensalada de Atun Veganizado
Ingredientes:


  • pan
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • veganesa (receta aquí)
  • vinagre de Módena
  • pimienta negra
  • sal
  • zumo de limón
  • lechuga, tomate, pimiento....






Preparación:

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien para que no lleven agua.

Los ponemos en un cuenco y con un tenedor los deshacemos, pero sin que queden completamente triturados.

Añadimos la veganesa a los garbanzos, un pellizco de sal, pimienta negra  recién molida, unas gotas de zumo de limón y otras gotas de vinagre y mezclamos bien.


Cortamos el pan, le ponemos hojas de lechuga, tomate, pimiento, cebolla o lo que mas nos guste y rellenamos  con la ensalada de garbanzos tipo atún.


9 de noviembre de 2014

FIGURITAS VEGANAS DE MAZAPAN

Fuguritas Veganas de Mazapan



Ingredientes:


  • 125 grs de almendra molida
  • 125 grs de azúcar glasé
  • 50 grs de batata o patata cocida
  • ralladura de limón



Preparación:

Machacamos la patata cocida y la mezclamos con el azúcar glasé, la almendra molida y la ralladura de piel de limón, hasta obtener una pasta homogénea y suave que dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas antes de usar.
Fuguritas Veganas de Mazapan

Extendemos esa pasta sobre papel de horno tratando de que tenga un espesor uniforme de unos 2 cm.

Con un corta pastas vamos haciendo las figuritas, las cuales  coceremos en el horno  unos 10 minutos   a 180 grados C.






Fuguritas Veganas de Mazapan

Una vez hayan enfriado, se  pueden espolvorear con azúcar glas por encima









8 de noviembre de 2014

CREMA DE BROCOLI CON BOLITAS DE SEMOLA

Crema de Brecol con Bolitas de Semola.



















Ingredientes:

Para la crema

  • 1 ramo de brocoli
  • 1 patata grande
  • media cebolla
  • caldo vegetal

Para las bolitas

  • 4 cucharadas de sémola
  • 1 cucharita de salsa de soja
  • ajo en polvo
  • perejil picado
  • pimienta negra molida
  • cúrcuma
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación:

Crema
Lavamos y troceamos el brécol, pelamos la patata y la partimos y picamos la cebolla.

En una olla ponemos un fondo de aceite y salteamos las verduras, después cubrimos con el caldo vegetal y dejamos que cuezan 5 ó 6 minutos.
Pasamos todo por la batidora (podemos añadir medio vaso de leche vegetal si queremos que nos quede mas suave).

Bolitas de sémola
En un cuenco ponemos 4 cucharadas de sémola, agregamos un pellizco de sal, ajo en polvo, perejil picado, cúrcuma y una cucharadita de salsa de soja. Mezclamos bien y vamos agregando agua hasta tener una masa gorda y espesa adecuada para formar unas albondiguitas pequeñas.

Freímos en aceite caliente  hasta que tengan un tono dorado y sacamos a un plato con papel absorbente.

Servimos la crema caliente con tres o cuatro bolitas de sémola en el centro.

2 de noviembre de 2014

BOLOÑESA DE SETAS O CHAMPIÑONES

Boloñesa de Setas y Champiñones

 Ingredientes:
  •  500 grs de setas o champiñones
  • media cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino tinto
  • aceite 
  • sal
  • orégano y perejil picado





Preparación:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.

Añadimos los champiñones y las setas picado todo fino, condimentamos y rehogamos hasta que se consuma la humedad que estos añaden.

Boloñesa de Setas y Champiñones con PastaVertemos entonces  el vino y cocinamos hasta que se evapore.

Agregamos la salta de tomate frito y dejamos cocer hasta que los champiñones esten tiernos.


Servimos con pasta