27 de junio de 2017

TAGLIATELLE DE ESPINACAS AL ESTILO MEDITERRÁNEO

Tallarines de Espinacas Veganos con Salsa Mediterránea

Ingredientes:

  • 200 grs de tagliatelle o tallarines de espinacas (para hacerlos es casa aquí)
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tomates secos (dependerá de tamaño, podrían ser mas)
  • 2 pimientos del piquillo
  • perejil fresco
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo la instrucciones del fabricante, la escurrimos, añadimos un pellizco de sal y unas gotas de aceite de oliva y reservamos mientras hacemos la salsa.
(Si  hacemos los tallarines  caseros, podemos seguir esta receta).

Para hacer la salsa  pondremos en una sartén un fondo de aceite de oliva y rehogamos un minuto los ajos cortados en laminas, a continuación agregamos los tomates secos cortados en tiras finas y pequeñas y el perejil fresco picado.
Dejamos que he haga todo un momento y añadimos los piquillos también cortados.  Si vemos que nos queda algo seco podemos añadir medio vaso de agua o de cocción de la pasta.
Por ultimo le unimos las aceitunas negras en rodajas, los tagliatelle ya cocidos, renovemos para que se unan a la salsa y retiramos del fuego.

Tallarines de Espinacas Veganos con Salsa Mediterránea







Servimos con perejil picado.



23 de junio de 2017

SALSA BARBACOA

Salsa Barbacoa.

Ingredientes:

  • 1 cucharilla de pimentón dulce ahumado
  • media cucharilla de pimentón picante
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • ajo seco en polvo
  • tomillo
  • laurel

Preparación:

Unimos todos lo ingredientes de la salsa y podemos agregar un poco de agua si nos queda muy densa.





19 de junio de 2017

SEITAN EN SALSA BARBACOA

Seitan en Salsa Barbacoa con Brecol. Receta Vegana.
 Ingredientes:


  • seitan  (como hacer seitan  aquí)
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • 1 ramo de brécol o brocoli
  • 2 dientes de ajo




Preparación:

Cortamos el seitan en filetes finos.

Hacemos la salsa barbacoa según receta. (Receta aquí).
Seitan en Salsa Barbacoa con Brecol. Receta Vegana.Ponemos los filetes de setian a macerar en esta salsa durante dos horas.

Vertemos un fondo de aceite de oliva en una sartén amplia o en una cacerola.
Picamos la cebolla fina y los dientes de ajo y rehogamos un momento.
Añadimos los filetes de seitan escurridos de la salsa y doramos por ambos lados.

Mientras tanto lavamos el brocoli o brécol, los cortamos en ramilletes  y lo cocemos al vapor hasta que este tierno.

Cuando el seitan este dorado le agregamos el brocoli, sofreímos  un momento y vertemos la salsa barbacoa donde maceramos el seitan y un chorrito de agua. Saltamos todo junto un  minuto y servimos.


14 de junio de 2017

TARTA EXPRESS DE FRESAS CON NATA

Tarta Express Vegana de Fresas con Nata.

 INGREDIENTES:

Para el bizcocho
  • 75 gr de harina
  • 50 gr harina de almendra
  • 30 gr de margarina
  • 50 gr de azúcar
  • 100 ml de leche vegetal (más o menos)
  • 1 cucharilla de postre de levadura Royal
Para el relleno y la cobertura
  • 200 ml de nata vegana para montar
  • 3 cucharadas de azúcar (opcional, si es dulce la nata ya no hará falta)
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional también)
  • fresas

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora de mano todos los ingredientes del bizcocho y batimos. La leche la vertemos poco a poco, hasta tener una masa espesa pero ligera.
Engrasamos y enharinamos un molde de cristal para microondas de 22 cm de diámetro.
Vertemos la masa en el molde
Cocemos en el microondas 3 minutos a 800,(dependerá de la potencia que tenga, podemos empezar con 2 minutos e ir añadiendo minutos según veamos).
Tarta Express Vegana de Fresas con Nata.


Lo dejamos enfriar completamente, (el bizcocho se puede empapar de zumo de naranja).


Lavamos y troceamos las fresas.
Batimos la nata con la vainilla.

Añadimos la nata al bizcocho y por encima distribuimos las fresas cortadas.
Metemos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.



13 de junio de 2017

SALSA CREMOSA DE TOFU AL CURRY

Salsa Vegana de Tofu al Curry.

Ingredientes:


  • media cebolla
  • 125 grs de tofu 
  • 4 cucharaditas de curry
  • media cucharadita de cúrcuma
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 200 ml. de nata vegetal
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva



Preparación:


En un sartén,  con aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente picada.
A continuación agregamos el tofu desmenuzado y seguimos sofriendo unos minutos, agregamos el curry, la cúrcuma, la canela y pimienta negra recién molida.
Por ultimo agregamos la nata vegetal, rectificamos de sal, cocinamos un minuto mas y retiramos del fuego (si vemos que esta muy espesa podemos añadir medio vaso de agua).

Terminamos pasándola por la batidora para conseguir una salsa  suave y homogénea.




7 de junio de 2017

MAGDALENAS INTEGRALES VEGANAS


Magdalenas Integrales Veganas.

Ingredientes: (para unas 10 magdalenas)


  • 1 vaso y medio de harina integral de espelta
  • 3/4 de vaso de azúcar de caña integral
  • ralladura de la piel de medio limón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharilla de bicarbonato de soda
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharilla de vinagre blanco
  • 1 cucharita de esencia de vainilla o vainilla natural
  • 1 vaso de agua


Preparación:


Precalentamos el horno a  180ºC.
Magdalenas Integrales Veganas.


En un cuenco grande ponemos la harina de espelta, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien.

En un vaso echamos, el aceite, el vinagre, la vainilla y completamos hasta el borde con agua.

Vertemos el agua en la harina y mezclamos con la batidora hasta que los ingredientes estén completamente integrados y tengamos una masa sin grumos.

Con esta masa rellenaremos las cápsulas de papel o moldes para  magdalenas.

Las cocemos en el horno unos  25 minutos o hasta que estén doradas por fuera y hechas por dentro.

4 de junio de 2017

GUISO DE BERENJENAS AL RAS EL HANOUT

Guiso Vegano de Berenjenas al Ras el Hanout.



Ingredientes:


  • 2 berenjenas grandes ó 3 mas pequeñas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 2 tomates bien maduros
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de Ras el hanout
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen



Preparación:

Lavamos las  berenjenas,  las pelamos (podemos pelarlas o no dependerá que nuestro gusto, o también  pelarlas a tiras), las cortamos en  pedacitos no muy gruesos, salamos y dejamos reposar 20 minutos.


Guiso Vegano de Berenjenas al Ras el Hanout.

En una sartén amplia, con un fondo de aceite oliva, añadimos la cebolla finamente picada, los ajos y pochamos un momento. 
Agregamos los dos tipos de pimientos cortados en tiras, el perejil fresco y seguimos sofriendo.
Añadimos después la berenjena y los tomates cortados y continuamos rehogando unos minutos mas.

En un cuenco ponemos las especias: el Ras el hanout, la pimienta y el azafrán, agregamos el vaso de caldo vegetal para que se disuelvan bien y vertemos sobre el guiso.

Tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento, rectificamos de sal y cuando la berenjena este cocida apagamos y servimos.



31 de mayo de 2017

MOUSE DE FRESAS Y OREO

Mouse de Fresas y Oreos, Receta Vegana.


Ingredientes: (para unos 4 vasitos)

  • 10 galletas Oreo, clásicas
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 100 grs. de fresas maduras
  • 200 ml. de nata vegetal de soja o almendra
  • 1 cucharada  de sirope de agave
  • opcional: 2 galletas oreo mas y fresas para decorar 


Preparación:


Mouse de Fresas y Oreos, Receta Vegana.Troceamos las galletas oreo y las ponemos en la picadora junto con dos cucharadas de leche vegetal.
Trituramos hasta tener una masa pegajosa y sin grumos.
Apartamos 3 cucharadas de esta masa y el resto la repartimos  en las copas o vasos, procurando que quede en el fondo una capa compacta.

En el vaso de la batidora de mano ponemos las fresas, la nata vegetal, la cucharada de agave y batimos hasta tener una crema suave. Agregamos ahora las 3 cucharadas de la masa de galletas que teníamos reservadas y volvemos a batir hasta que se integren.
Vertemos la mouse de fresa sobre la la base de galleta que tenemos en cada vaso o copa.
Los meteremos en la nevera hasta el momento de consumir.

Para servir  pondremos encima de cada copa unos trocitos de galletas y una fresa.




29 de mayo de 2017

APERITIVOS CON PATATAS FRITAS




Aperitivos veganos con base de patatas fritas:







1.  Pesto vegano, tomatito cherry, cortado por la mitad, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y albahaca picada.


2. Cebolla caramelizada con aceitunas y pimiento rojo picados.


3. Aliolí vegano, aguacate, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón de la vera.









                                     ✰✰✰✰✰✰                                   

22 de mayo de 2017

ACEITE AROMATIZADO CON HIERBAS

Aceite de Oliva Aromatizado con Hierbas

Ingredientes:


  • aceite de oliva virgen
  • un manojo de cebollino
  • otras opciones: laurel, romero, albahaca


Preparación:

Lavamos el cebollino y lo secamos completamente.

Lo picamos muy fino o incluso podemos triturarlo con la batidora.

Lo ponemos en un tarro con tapa hermética y rellenamos con aceite de  oliva virgen.

Cerramos el tarro y lo conservamos en la nevera durante semanas.

Para usarlo solo tenemos que poner una cucharadita de este aceite en las preparaciones que queramos dar un toque de cebollino.

Para hacer aceite aromatizado con romero o laurel, antes tendremos que colgar las ramas, atadas con un cordel, boca abajo, en un lugar seco, hasta que veamos que estén secas, esto les llevara unos 20 días.
Después procedemos de igual manera.

19 de mayo de 2017

FILETE DE NOCARNE CON PATATAS FRITAS

Filete Vegano de Nocarne con Patatas Fritas.


Filete de seitan (receta de como se hace clicando aquí).

Cortamos el seitan en filetes, lo maceramos con ajo, perejil, pimentón ahumado y unas gotas de aceite de oliva.

Lo empanamos con harina de maíz y lo freímos. Añadimos perejil fresco picado y acompañamos de patatas fritas.



14 de mayo de 2017

SORBETE VEGANO DE NARANJA

Sorbete Vegano de Naranja.


Naranjas Ecológicas

Ingredientes:

  • 4 naranjas
  • 2 cucharadas de sirope de agave (la cantidad dependerá de lo dulce que sean las naranjas)
  • 1 cucharilla tamaño poste de  kuzu (puede sustituirse por almidón de maíz maicena)






Preparación: 

Sorbete Vegano de Naranja.
Exprimimos las naranjas.

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de las naranja y el sirope de agave.

Disolvemos el kuzu con tres cucharadas de agua.

Antes de que llegue a ebullición el zumo, añadimos el kuzu, revolvemos para que se integre, dejamos que hierva un minuto, retiramos y dejamos que enfríe.

Metemos en el congelador y dejamos que se congele como mínimo un par de horas.

Justo antes de servir trituramos con la batidora y consumimos inmediatamente.


10 de mayo de 2017

CREMA DE CALABACIN Y PIMIENTO ROJO

Crema Vegana de Calabacin y Pimiento Rojo

Ingredientes:

  • 2 calabacines pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 3 vasos de agua o caldo vegetal
  • 150 ml. de nata vegetal (soja, almendra)
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra
  • opcional: maíz cocido, semillas de girasol, perejil picado y pimentón ahumado, para la presentación


Preparación:

Lavamos y troceamos los calabacines. Al pimiento le quitaremos el tallo, las semillas interiores  y también lo cortamos.
Crema Vegana de Calabacin y Pimiento Rojo

Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite de oliva, agregamos la cebolla picada, los ajos, el perejil y rehogamos un momento.

Después añadimos  troceados, el calabacin  y el pimiento rojo, condimentos  con sal y pimienta negra molida y dejamos que se cocine todo junto un momento. Vertemos los tres vasos de agua (o caldo vegetal), tapamos y cocemos a fuego lento unos 20 minutos.

Cuando las verduras estén cocidas apartamos del fuego la cazuela e incorporamos  la nata vegetal. Trituramos con la batidora hasta tener un crema suave y sin grumos.

Servimos caliente y acompañados de perejil picado, maíz cocido, semillas y espolvoreado de pimentón,


5 de mayo de 2017

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS DE CHAMPIÑONES

Espaguetis con Albóndigas de Champiñones Veganas.

Ingredientes:

  • espaguetis
  • salsa de tomate casera
  • hojas frescas de albahaca
  • albóndigas de champiñones :  media cebolla, 200 gr de champiñones, 50 gr de avena en copos finos, medio vaso de leche vegetal (sin azúcar), pan rallado, sal y pimienta negra, aceite de oliva. 
 Preparación: 

Cocemos los espaguetis en agua hasta que estén al dente. Una vez cocidos, los escurrimos salamos y añadimos unas gotas de aceite para que no se peguen.


 Para preparar las  albóndigas, picaremos muy fino la cebolla y la rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Después agregamos los champiñones cortados en trocitos muy pequeños y sofreímos hasta que estén hechos.
Agregamos medio vaso de leche (puede que nos haga falta algo mas), la avena, condimentamos y dejamos cocer hasta que espese.
Añadimos el pan rallado suficiente para formar una masa gorda, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Una vez fría la masa, formaremos bolitas pequeñas y las freímos en aceite hasta que estén doradas.

Servimos los espaguetis con las salsa de tomate y las albóndigas, y picamos unas hojas de albahaca fresca pro encima.



30 de abril de 2017

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS CON PATATAS

Espárragos Trigueros Salteados con Patatas. Receta Vegana.

Ingredientes:


  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolleta
  • 2 o 3 patatas mas bien pequeñas
  • aceite de oliva 
  • sal y pimienta


Preparación:

Lavamos la patatas y la cocemos en agua con piel.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y rehogamos la cebolleta picada fina.
Añadimos los espárragos troceados ( desechando la parte final del tallo que suele ser mas dura y correosa), salamos y condimentamos con pimienta. Sofreímos hasta que los trigueros estén tiernos.

Una vez cocidas las patatas, las troceamos en cuartos y las agregamos a la sartén con los espárragos.
Saltamos todo junto un momento y servimos caliente.





23 de abril de 2017

BROWNIE DE QUINOA CON CHOCOLATE Y FRUTAS

Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • media taza de quinoa (unos 125 grs.)
  • 2 cucharadas de cacao 100%
  • 1 plátano bien maduro
  • 1 naranja de zumo
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña 
  • 1 cucharilla (tamaño postre) de levadura en polvo
  • 1 puñadito de uvas pasas
  • chocolate de cobertura
  • opcional, helado vegano de nuestro gusto

Preparación:

Lavamos la quinoa de la siguiente forma, la ponemos en un recipiente grande y lo llenamos con agua. Restregamos los gramos unos contra otros para que desprenda el sabor amargo que tiene, cambiamos el agua, colamos con una gasa o colador  y escurrimos bien.

La cocemos en agua con una proporción de una medida de quinoa por dos de agua.
Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.Dejamos que cueza a fuego lento entre 15 y 20  minutos, hasta que haya consumido todo el liquido y la dejamos enfriar.

 Precalentamos el horno a 180º C.

Juntamos la quinoa con el plátano, el cacao, el azúcar, el zumo de la naranja, la levadura en polvo  y batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Al final agregamos las pasas.

Preparamos un molde engrasando  y cubriendo el fondo con papel de horno.
Vertemos la masa en él y la cocemos en el horno unos 20 minutos.
Dejamos que se  enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate de cobertura y cubrimos el brownie.
Podemos servirlo solo o acompañado de una bola de helado.


21 de abril de 2017

CUAJADA DE PIÑA CON FRAMBUESAS

Cuajada de Piña con Frambuesas, Receta Vegana.


RECETA RÁPIDA

Trituramos con la batidora media piña pelada junto con 100 de nata vegetal y azúcar a nuestro gusto.

Aparte hervimos, durante 2 minutos, medio vaso de agua con una cucharadita de agar agar en polvo. Dejamos que se enfríe un poco.

Juntamos el agar con la piña batida, depositamos en un molde bajo y dejamos en el frigorífico hasta que se cuaje  y se pueda cortar en  porciones.

En un cazo pequeño hacemos un almíbar con 2 cucharadas de azúcar y añadimos unas 20 frambuesas congeladas y caramelizamos.

Servimos  una porción de cuajada de piña con algunas frambuesas por encima.




Nota: estas cantidades son para dos o tres porciones.


12 de abril de 2017

MIJO CON SALSA BOLOÑESA DE SOJA

Mijo con Salsa Boloñesa de Soja, Receta Vegana.

Ingredientes: 

  • 1 vaso de mijo
  •  1 vaso de soja texturizada fina
  • 1 bote de salsa de tomate casera
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • orégano



Preparación:



Lavamos el mijo  poniéndolo en un cuenco con bastante agua, después lo colamos pasándolo por un colador fino o una gasa limpia.
Mijo con Salsa Boloñesa de Soja, Receta Vegana.Para cocerlo lo pondremos en una olla con tres medidas de agua por cada una de mijo con sal y lo hervimos unos 20 minutos o hasta que este tierno y haya consumido el agua.


Cocemos la soja  en agua, 5 minutos y reservamos.
Mientras tanto, picamos los ajos, la cebolla, los pimientos y rallamos la zahoria .


Sofreímos todo en una sartén amplia con un poco aceite de oliva. 

Después añadimos la soja escurrida, el tomate picado fino, la salsa de tomate, sal y orégano y dejamos cocer unos  15 minutos, a fuego suave, hasta que todo este hecho. (Añadiremos un vaso de agua para que no se pegue).



Servimos caliente, el mijo con la salsa boloñesa por encima.


11 de abril de 2017

BOCATA EXPRÉS VEGANO

Bocata Exprés Vegano.

Ingredientes:

  • pan integral de centeno y semillas, o cualquier otro
  • humus
  • pimientos del piquillo asados
  • ajo seco picado
  • aceite de oliva virgen






Bocata Exprés Vegano.
Preparación:



Extendemos el humus sobre las rebanadas de pan.
Encima los pimientos del piquillo.
Sobre estos ajo seco.
Cubrimos con otra rebanada de pan y regamos con unas gotas de aceite de oliva.