28 de agosto de 2016

MIRABELES EN ALMíBAR


Mirabeles en Almíbar.

Los mirabeles son frutas de la familia de las ciruelas, de tamaño pequeño, con un color amarillo dorado y de sabor dulce, sin acidez. 
Se cultivan únicamente en Galicia, en  O rosal  a la orilla del río Miño, provincia de Pontevedra.
Con esta fruta se suelen hacer mermeladas, licor o conservas en almíbar.  

Ingredientes:


  • 2 kg de mirabeles
  • 1 litro de agua
  • medio kg de azúcar
  • tarros herméticos  (perfectamente limpios)
  • opcional: piel de limón


Preparación:

Lavamos los mirabeles y los dejamos secar.
Mirabeles en Almíbar.

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.

Llenamos los tarros con los mirabeles, (podemos poner un trocito de piel de limón).

Rellenamos cada tarro con el almíbar hasta que cubra totalmente la fruta y cerremos herméticamente con la tapa.

Cocemos los tarros al baño maría, unos 20 minutos. El agua debe cubrir totalmente los tarros.

Mirabeles en Almíbar.




Dejamos enfriar los tarros dentro del agua.

Después los retiramos y los etiquetamos y los guardamos hasta su consumo. (Es preferible esperar como mínimo un mes para que la fruta absorba el almíbar).










27 de agosto de 2016

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS ROJAS, AVENA Y SETAS

Hamburguesas veganas de lentejas rojas o coral, avena y setas.


Ingredientes: (8 unidades)

  • 1 vaso de lentejas rojas
  • 1 vaso de copos de avena
  • 150 grs de setas
  • 2 dientes de ajo
  • media cebolla
  • 1 ramita de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite aceite de oliva virgen


Preparación:

Lavamos las lentejas rojas, las escurrimos y la ponemos a cocer en agua con la siguiente proporción; 1 vaso de lantejas por dos de agua. Añadimos 2 dientes de ajo. Deben cocer unos 20 minutos.

Una vez que las lentejas están cocidas apagamos el fuego, quitamos los ajos (reservamos) y agregamos los copos de avena.

Lavamos las setas, las secamos bien y las cortamos en trocitos muy pequeños .

En una sartén, con un pequeño fondo de aceite de oliva virgen, rehogamos la cebolla picada muy muy fina. Añadimos el perejil fresco  y las setas.

Cuando las setas estén tiernas añadimos a la sartén lea mezcla de lentejas y avena y los ajos reservados picados, la damos una vuelta a todo, comprobamos el punto de sal y pimienta y retiramos del fuego.

Si no  queda una masa bien espesa, podemos añadir una cucharada de pan rallado. El resultado tiene que ser una mezcla espesa  con la que podamos hacer las hamburguesas.  Dejamos reposar una hora en el frigorífico.


Formamos unas ocho bolas y las aplastamos dándole forma de hamburguesas o usamos un aro de emplatar para que queden mas bonitas.

Las  podemos hacer a la plancha o al horno, también  rebozarlas pasándolas por harina de garbanzo y freírlas después, o congelarlas.


21 de agosto de 2016

HELADO VEGANO DE COCO

Helado Vegano de Coco.

Ingredientes:

  • 1 bote de leche de coco (400 ml.)
  • 3/4 de vaso de coco rallado (medida del vaso: 200 ml.)
  • 3/4 de vaso de sirope de agave
  • 1/2  de vaso de nata vegetal (soja o almendra)
  • media vaina de vainilla natural (o unas gotas de concentrado de vainilla)


Preparación:

Helado Vegano de Coco.
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y con las varillas de la batidora de mano, unimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Llevamos esta mezcla al congelador y el cabo de una hora,  volvemos a batirla para que resulte mas cremosa. Repetimos esta operación una vez mas.

Dejamos que se congele completamente y cuando vayamos a consumirlo lo quitaremos del congelador 20 minutos antes. Podemos espolvorear cacao en polvo por encima.



18 de agosto de 2016

POLENTA CUBIERTA DE BERENJENA Y SEITAN CON PIMIENTOS DE PADRON

Polenta con Berenjena y Seitan y con Pimientos de Padrón. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 150 grs de polenta
  • 750 grs de caldo vegetal para cocer la polenta
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 180 grs de seitan (cortado en filetes y troceado después)
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • pimientos de Padrón
  • sal en escamas

Preparación:


Lavamos y cortamos la berenjena en tiras delgadas, las salamos, salpimentamos y las dejamos descansar.

Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada fina y la zanahoria cortadas en rodajas muy delgadas.
Después añadimos la berenjena y seguimos rehogando  unos minutos, por ultimo agregamos el seitan troceado y un vaso de caldo vegetal tapamos, y dejamos cocer  15 minutos a fuego suave.


Polenta con Berenjena y Seitan y Pimientos de Padrón.Preparamos la polenta poniendo en una olla,  750 ml.  de caldo vegetal.
Cuando empiece a hervir
agregamos la polenta en forma de lluvia, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que espese, revolviendo para que no se pegue, también comprobamos el punto de sal. (Si usamos polenta instantánea, seguiremos las instrucciones del fabricante pues necesita menos cocción y menos liquido).


Lavamos y secamos los pimientos de Padrón y los freímos. Fuera de la sartén agregamos unas escamas de sal.

Servimos una base de polenta, encima la berenjena con seitan y por ultimo decoramos con los pimientos de  Padrón.



16 de agosto de 2016

ESPAGUETIS INTEGRALES CON SALSA CREMOSA DE VERDURAS

Espaguetis Integrales, con Salsa Vegana Cremosa de Verduras.

Ingredientes:

  • 150 grs de espaguetis integrales
  • aceitunas negras
  • hojas verde de ensalada (lechuga, rúcula, espinacas etc.)
  • salsa cremosa de verduras (receta aquí)



Preparación:


Cocemos los espaguetis, en agua con sal,  hasta que estén al dente.
Los escurrimos para que no lleven agua.
Loa mezclamos con la salsa cremosa.  Podemos ver como preparar la receta, pinchando aquí.
Añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y las hojas verdes.




8 de agosto de 2016

PASTEL VEGANO DE LIMÓN EXPRESS EN COPA

Pastel Vegano de Limón Express, en Vaso.


Ingredientes: (para unas 4 copas)
  • 10 ó 12 galletas tostadas (u otras, sin ingredientes de origen animal)
  • 1 cucharilla de margarina
  • 1 cucharada de agua
  • 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 8 cucharadas de agua
  • 6 cucharadas de leche vegetal
  • medio vaso de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar (podemos poner mas si nos gusta mas dulce)
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
  • 150 ml. de nata vegetal para montar (marca Puratos, por ejemplo)

Preparación:


1.- Trituramos las galletas en la picadora hasta que estén completamente trituradas.
2.-  Pasamos las galletas a un cuenco, las mezclamos con la margarina, el agua y unimos hasta tener una masa homogénea.
3.-  Repartimos esta masa  por el fondo de los vasitos o copas, y los metemos en el frigorífico.

4.- Ponemos el en vaso de la batidora de mano: 3 cucharadas de maicena, 8 cucharadas de agua, 6 cuchadas de leche vegetal, el zumo de limón y el azúcar.  Batimos hasta que los ingredientes estén completamente integrados (la ralladura de piel de limón se puede añadir en este momento o dejarla para decorar por encima de la nata).
5.- Vertemos esta masa en un cuenco de cristal que pueda ir al microondas.
Vaso de Pastel Vegano de Limón, Express.6.- Metemos en el microondas unos 35 segundos, sacamos removemos y llevamos de nuevo al micro otros 35 segundos. (Tiene que quedar una crema espesa, por lo que tendremos que ajustar los tiempos a la potencia de nuestro micro).
7.- Repartimos la crema de limón en vasos, encima del fondo de galletas y los metemos de nuevo en el frigorífico un par horas.

8.- Montamos la nata según las instrucciones del fabricante y cubrimos con esta los postres de limón y servimos fríos.



SALSA CREMOSA VEGANA DE VERDURAS

Salsa Cremosa de Verduras, Vegana

Ingredientes:

  • 1 puerro grande
  • 1 zanahoria grande
  • medio pimiento morrón rojo
  • 100 ml de nata vegana de soja o almendra
  • sal
  • pimienta
  • opcional: ajo en polvo, o zumo de limón.



Salsa Cremosa de Verduras, VeganaPreparación:

1.) Lavamos y cortamos las verduras.
2.) Las cocemos en agua, hasta que estén tiernas.
3.) Las trituramos y condimentamos con sal, pimienta negra recién molida (también se pude añadir ajo en polvo o unas gotas de zumo de limón o media cucharadita de salsa se soja a nuestro gusto).

4.) Agregamos la nata y mezclamos hasta tener una crema espesa pero suave.



Notas:  Ideal para pasta o verduras.


6 de agosto de 2016

TRIGO SARRACENO CON CURRY DE VERDURITAS Y TOFU

Trigo Sarraceno o Alforfón con Verduras y Tofu en Salsa de Curry.

Ingredientes: para tres

  • 100 grs de trigo sarraceno o alforfón
  • 1 hoja de laurel y media cebolla
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 100 grs de judías verdes
  • 100 grs de tofu 
  • 1 lata de leche de coco (se puede sustituir por nata vegetal de soja o almendra)
  • 1 cucharilla de tofu verde
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el trigo sarraceno y lo dejamos escurrir en un colador.
Para cocerlo lo ponemos en una olla (con 2,5 partes de agua por cada parte trigo),  con sal, una hoja de laurel y media cebolla y lo dejamos hervir sobre 20 minutos.
Después lo volvemos a poner sobre un colador para que pierda el agua sobrante y retiramos el laurel y la cebolla.

Cortamos el tofu en cuadraditos pequeños, lo salamos y lo marinamos con pimentón ahumado y unas gotas de vinagre.

Lavamos y troceamos las verduras: el puerro en rodajas finas, la zanahoria en bastoncillos muy delgados y a las judías le quitamos las puntas, los hilos de los laterales y las partimos.

En una sartén con un fondo de aceite rehogamos un momento el puerro, después añadimos la zanahoria y la judías troceadas, salamos y salpimentamos y  pochamos, por ultimo agregamos el tofu.

Cunado las judías y la zanahoria estén tiernas, vertemos  la leche de coco,  una cucharilla de curry y dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco.

Servimos el trigo sarraceno con las verduras  al curry por encima


1 de agosto de 2016

PUDIN VEGANO DE ARÁNDANOS

Pundin Vegano de Arandanos


Ingredientes:

  • 100 grs de arándanos
  • mermelada de arándanos
  • 1 y 1/2  vasos de harina de trigo (vaso de 200 ml.)
  • 1 vaso de azúcar organico de caña
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 1 vaso de agua templada

Preparación:

Lavamos los arándanos y los ponemos a escurrir para que cuando los usemos estén completamente secos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Un un cuenco ponemos todos los ingredientes secos (menos los arándanos).

Pundin Vegano de Arandanos
En otro cuenco aparte vertemos todos los ingredientes húmedos: aceite, vinagre, esencia de vainilla y agua.
Unimos el liquido a los ingredientes secos.

Pasamos los arándanos por un poco de harina y los agregamos también a la masa.

Preparamos un molde para horno engrasándolo y forrando el fondo con papel de horno.

Cocemos en el horno unos 20 minutos o hasta que, al pinchar el pudin con la punta de un cuchillo, veamos que esté hecho.


Lo dejamos enfriar y cubrimos con una capa de mermelada de arándanos.