29 de agosto de 2015

TARTA DE LIMÓN, VEGANA

Tarta Vegana de Limon

Ingredientes:

Base      
  •                        200 grs de harina  tamizada
  •                        100 grs de mantequilla vegetal (o margarina no hidrogenada)
  •                        2 o 3 cucharadas de agua
  •                         una pizca de sal y canela  

Relleno  
  •                         2 vasos de agua (vaso de 200 ml.)
  •                         5 cucharadas rasas de harina de maíz (maizena)
  •                         1 vaso de azúcar
  •                         1/2 vaso de zumo de limón (2 o 3 limones)
  •                         20 grs de margarina vegetal (una cucharada rasa)
  •                         1/4 cucharadita de sal
  •                         2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)

Nata       
  •                          nata vegetal vegana para montar

Preparación:

BASE:  Amasar la harina con la mantequilla, un pellizco de sal y canela, y añadir dos o tres cucharadas de agua para unir la masa. Una vez bien amasado todo, envolvemos la masa en plástico de cocina y lo metemos al frigorífico mínimo media hora.  Después se forra con esta masa un molde (25 cm de diámetro) previamente engrasado, se pincha el fondo con un tenedor para que no suba   y se hornea unos  10 minutos o hasta que se dore.


RELLENO: Batir el azúcar,  la harina de maíz  y la sal con el agua hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Echar en un cazo y cocinar a fuego medio hasta que hierva, moviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajar el fuego y continuar moviendo  1 minuto más. Retirar del fuego y agregar a la mezcla el zumo de limón, la ralladura y la margarina y remover hasta que se unan. Verter esta crema encima de la base. Refrigerar  8 horas, o de un día para otro.


NATA: Preparar la nata con la batidora, siguiendo la instrucciones del fabricante, hasta que este montada y tenga consistencia.



 Antes de servir, retirar la tarta del refrigerador  y decorarla con la nata con manga pastelera o simplemente poner una capa por encima.









22 de agosto de 2015

MAGHMOUR, guiso tipico de Libano

Maghmor, Plato Típico Libanes


Ingredientes:


  • 3 berenjenas pequeñas
  • 300 grs de garbanzos ya cocidos (reservamos el agua de cocción, si podemos)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates grandes y maduros
  • 3 zanahorias
  • medio pimiento verde
  • 3 ó 4 dientes de ajos
  • sal y pimienta 
  • aceite de oliva



Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente, quitándote la piel a tiras (ver foto), así cada trozo llevara algo de piel para que no se deshaga, salamos y las dejamos reposar media hora en la nevera.




Ponemos al fuego  una sartén con un fondo de aceite y agregamos los ajos pelados y cortados en laminas. Doramos la berenjena, la pasamos en un plato con papel absorbente y la reservamos.


Pelamos y picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos en tiras finas el pimiento. Salteamos todo en un cazuela amplia con aceite de oliva.
Agregamos los garbanzos ya cocidos y medio vaso de de agua de cocción de los mismos (o agua, simplemente), a continuación ponemos el tomate cortado en dados y condimentamos  con sal y pimienta.
Tapamos la cazuela y dejamos de cueza lentamente, 10 minutos, vigilando que no se pegue, por si necesita mas liquido.
Por ultimo  añadimos la berenjena por encima del guiso, tapamos y  de nuevo 10 minutos mas a fuego suave.


Servimos la berenjena con los garbanzos y su salsa.




14 de agosto de 2015

PATATAS CHAFADAS AL HORNO

Patatas Chafadas para guarnición.



Ingredientes:


  • patatas de tamaño pequeño
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • romero
  • ajo seco






Preparación:

Lavamos bien las patatas y las cocemos con su piel hasta que estén tiernas.Una vez cocidas las escurrimos del agua de cocción..

Ponemos las patatas en un fuente de horno con un fondo de aceite y agua. Las chafamos con una cuchara y les añadimos, sal, ajo seco, romero, perejil (u otros condimentos a nuestro gusto), y  agregamos un chorrito de aceite a cada una.

Las horneamos al grill hasta que estén doradas.

Perfectas para guarnición.



7 de agosto de 2015

MONTADITO DE CALABACÍN RELLENO DE PATÉ DE PIMIENTO

Montadito de Calabacin Relleno de Pate de Pimiento

Ingredientes:



Preparación:

Lavamos  el calabacín y lo cortamos  en rodajas de algo menos de un centímetro, lo  salamos y lo hacemos a la plancha.

Tostamos las rebanadas de pan.

Ponemos una capa de paté  de pimiento (receta aquí) sobre una rodada de calabacín, tapamos con otra  y colocamos sobre el pan tostado.

Servimos templado.




4 de agosto de 2015

BATIDO DE AGUACATE

Batido de Aguacate, Delicioso.


Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 manzana pequeña
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 yogur natural de soja
  • canela molida
  • Opcional: sirope de agave o azúcar de caña, si nos gustase mas dulce

Preparación:

Ponemos en la batidora el aguacate y la manzana, pelados, cortados y sin semillas, el yogur y la leche.
Batimos hasta tener una bebida suave, homogénea y sin grumos (probamos por si queremos poner el sirope de agave u otro endulzante)

Servimos bien fresco y con un toque de canela  





1 de agosto de 2015

CROQUETAS DE LENTEJAS

Croquetas de Lentejas

Ingredientes:

  • 1 bote de lentejas ya cocidas (o lentejas cocidas con sal)
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • laurel seco molido
  • cebolla seca picada
  • pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • medio vaso de leche vegetal sin azucarar
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 2 ó 3 cucharadas de pan rallado
  • sal y pimienta
  • harina de maíz
  • aceite para freir


Preparación:

Trituramos las lentejas escurridas,  junto con los condimentos: el ajo, la cebolla seca, el perejil, el  pimentón ahumado, el laurel molido y  el aceite (tal vez haga falta añadir un chorrito de agua de cocción de lentejas o caldo vegetal para que se trituren mejor).

Ponemos al fuego una ollita con medio vaso de leche vegetal con dos cucharadas de harina disueltas. Cuando comience a hervir vertemos las lentejas trituradas y removemos continuamente para que no se peguen y  de nuevo llegue a ebullición.
Añadimos el pan rallado  para obtener una masa gorda y espesa.  Separamos del fuego y dejamos enfriar.

Croquetas de Lentejas


Cortamos la masa en porciones pequeñas y alargadas que  daremos forma  croquetas y pasamos por harina de maíz.



 Las freímos en abundante aceite hasta que tengan un tono dorado.