28 de junio de 2015

CÓCTEL DE MELON Y NARANJA

Cóctel de Melon y Naranja

Ingredientes:


  • un cuarto de melón (sobre 200 grs de melón limpio)
  • media naranja
  • una cucharadita de zumo de limón
  • medio vaso de vino dulce


Preparación:

Troceamos el melón y lo batimos junto con el resto de ingredientes hasta que este completamente triturado y tengamos una bebida suave.

Pasamos el cóctel a una jarra y lo metemos en el frigorífico para que este bien frío en el momento de servir.

Cóctel de Melon y Naranja


26 de junio de 2015

TOCINILLO VEGANIZADO AL MELOCOTON

Tocinillo Veganizado con Melocotón.



Ingredientes:

  • media cucharadita de agar agar en polvo
  • 1 bote pequeño de melocotón en almíbar
  • 1 vaso de leche vegetal 
  • azúcar integral de caña
  • 10 galletas tostadas redondas







Preparación:

Hacemos un caramelo con  3 cucharadas de azúcar y tres cucharadas de almíbar del bote de melocotones. Cuando el caramelo tenga un tono dorado lo extendemos en un molde que pueda ir al micro  de 20X20 o 22 cm de  diámetro, y reservamos. (Podemos usar caramelo liquido si queremos simplificarlo mas)

Tocinillo Veganizado con Melocotón.Batimos en un recipiente, la leche vegetal, las galletas  troceadas,  3 unidades de melocotón en almíbar, 3 cucharadas de azúcar y el agar agar en polvo.

Lo pasamos al molde caramelizado anteriormente y lo metemos al microondas  4 minutos a máxima potencia.

Dejamos que  enfríe y después lo metemos en el frigorífico como mínimo dos horas.

Lo servimos bien frío cortado en cuadraditos y decorado con gajos de melocotón.


20 de junio de 2015

TARTALETA VEGANA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

Tartaleta Vegana de Cebolla con Aceitunas  Negras.


Ingredientes: (para una tartaleta de 22/24  cm de diámetro).

  • 3 cebollas grandes
  • 3 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • tomillo
  • aceituna negras
  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Tartaleta Vegana de Cebolla con Aceitunas  Negras.Con un cortador tipo mandolina picamos la cebolla en aros finos.
Sofreímos la cebolla a fuego lento  (unos 20 minutos) en un sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos sal, la salsa de soja y el tomillo.
Antes de que empiece a tomar color agregamos la harina de almendra y tal vez un poco de agua y dejamos que siga cocinándose 3 ó 4 minutos mas.

Precalentamos el horno a  180 grados.

Engrasamos un molde de horno  y extendemos la plancha de hojaldre,  sobre el fondo y los lados del mismo.
Encima vertemos el sofrito de cebolla y por ultimo colocamos la aceitunas negras cortadas por la mitad.

Horneamos unos 30 minutos  o hasta que el hojaldre este dorado.
Tartaleta Vegana de Cebolla con Aceitunas  Negras.






Deliciosa.










16 de junio de 2015

ESCALOPES DE AMARANTO Y VERDURAS

Escalopes de Amaranto y Verduras


Ingredientes:
  • 1 vaso lleno de amaranto
  • 2 zanahorias
  • 100 grs de judías verdes
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de harina de espelta
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • media cucharadita de pimentón ahumado
  • ajo en polvo
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación:

Lavamos el amaranto con abundante agua  y lo colamos con un colador fino o una gasa. 
Lo cocemos, en una cazuela grande con 3 partes de en agua, unos 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el liquido.

También cocemos al vapor  las zanahorias peladas y troceadas y las judías verdes.

Ponemos el amaranto y los vegetales cocidos en la batidora y trituramos todo.

Después añadimos el resto de  ingredientes: pan rallado, harina de espelta, harina de garbanzo, pimentón, ajo, sal y mezclamos  bien. Debe quedar una masa homogénea y espesa.

Calentamos una sartén con un fondo de aceite. Cuando este bien caliente vamos echando la masa a cucharadas soperas bien llenas para hacer los escalopes a la plancha . Dejamos que se doren por ambos lados y los sacamos a un plato con papel absorbente.


9 de junio de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO VEGANO DE CHOCOLATE Y COCO

Bizcocho Marmolado Vegano de Chocolate y Coco, Vegano.

Ingredientes:
  • 100 grs de coco rallado
  • 125 grs de harina
  • 100 grs de azúcar integral de caña
  • 225 ml. de leche vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de cacao 100x100 en polvo
  • 1 cucharada mas de harina

Preparación:

En un  cuenco grande ponemos el coco rallado, la harina (tamizada), el azúcar, la sal y la levadura.
A continuación añadimos la leche y la vainilla y con unas varillas de  batir, mezclamos todo perfectamente.

Precalentamos el horno a  180º C.

Dividimos la masa en dos cuencos, dejando en uno algo mas de la mitad y agregamos la cucharada de harina, removemos bien. 
Bizcocho Marmolado Vegano de Chocolate y Coco, Vegano.En el otro tendremos algo menos de la mitad de la masa y a este añadimos la cucharada de cacao en polvo.

Preparamos un molde de unos 20x20 cm (o diámetro 20 cm) engrasándolo o poniendo papel de horno.

Llenamos el molde vertiendo alternativamente un  poco de masa blanca y  un poco de masa de cacao, así  hasta terminar.

Horneamos unos 25 minutos. 





Sacamos del horno dejamos enfriar completamente y cortamos en cuadraditos.














7 de junio de 2015

BERENJENAS CON TOMATE Y ALBAHACA AL ESTILO GRIEGO

Berenjenas con Tomate y Albahaca a la Greiga


Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 vasos de salsa de tomate casera con albahaca (receta aquí)
  • aceite de oliva
  • sal 
  • albahaca seca


Preparación:

Berenjenas con Tomate y Albahaca a la GreigaLavamos las berenjenas, las cortamos en discos de 1 cm de espesor, las salamos y las dejamos reposar 20 minutos.

Calentamos una sartén  añadimos un chorrito de aceite y cocinamos a la plancha las berenjenas.
Las sacamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Ponemos al fuego una cazuela con la salsa de tomate a la albahaca casera.
Agregamos las berenjenas y las dejamos que cuezan 5 minutos en la salsa.

Las servimos espolvoreadas con albahaca en polvo.

4 de junio de 2015

BUÑUELOS DE LENTEJAS EN SALSA O KOFTAS DE LENTEJAS

Buñuelos de  Lentejas o Falafel de Lentejas en Salsa

 Ingredientes:
  • 1 taza de lentejas
  • pimiento rojo
  • perejil fresco
  • 1 cucharadita (tamaño café) de nuez moscada
  • 1 cucharadita (tmñ café) de sal
  • media cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
  • media cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina de espelta


Salsa
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo (o ajo seco en  polvo)
  • 1 bote de 400 ml. de tomate triturado
  • sal
  • azúcar
  • pimentón

Preparación

Ponemos a remojo  las lentejas en un cuenco con agua,  durante  24 horas.


Buñuelos de  Lentejas, Masa


Colamos las lentejas y las trituramos con el perejil, el  pimiento rojo y demás condimentos, también añadimos la harina, el aceite y tres cucharadas de agua. Dejamos reposar la mezcla dos horas en la nevera.

Buñuelos de  Lentejas, Freímos la masa de lentejas en un sartén con abundante aceite bien caliente, echando la masa a cucharas y dejando que se doren por ambos lados.
Sacamos os buñuelos aun plato con papel absorbente.

Buñuelos de Lentejas, en Salsa

Salsa

Trituramos completamente la cebolla con los ajos y mezclamos con el tomate triturado.
Calentamos aceite en una sartén amplia o una cazuela y vertemos el tomate, añadimos medio vaso de agua y  lo cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, después  aliñamos con sal, un poquito de azúcar  y pimentón  dulce y dejamos que se haga 5 minutos mas.

Por ultimo agregamos los buñuelos a la salsa y los cocinamos unos minutos, hasta que estén bien impregnados en la salsa.





Servimos con perejil picado por encima.