TARTA TODO MANZANA, VEGANA

Ingredientes:

• 3 manzanas 
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de  azúcar
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharilla de levadura química
• medio vaso de leche vegetal
• sustituto  vegano de huevo (varias opciones aquí)
• unas gotas de esencia de vainilla
• sal

Preparación:


Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos en un cuenco la harina tamizada pasándola por un  colador para airearla, agregamos el azúcar, la levadura y un pellizquito de sal.

Preparamos el sustituto del huevo (tenemos varias opciones aquí).

Un otro cuenco ponemos la leche y le unimos el huevo vegano, el ron y la vainilla.







Vertemos la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y azúcar. Removemos bien hasta tener una  masa ligera y sin grumos.

Pelamos las manzana y las cortamos en gajos finos. Añadimos los gajos de manzana a la masa.

Preparamos un molde de horno forrándolo con papel de hornear o bien engrasándolo y enharinándolo.


Llenamos el molde con la tarta, la introducimos en el  horno y  la cocemos unos 25 minutos o hasta que esté cuajada y dorada por encima.

COLES DE BRUSELAS GUISADAS EN SALSA CON PATATAS

Ingredientes:

• coles de Bruselas
• 2 ó 3 patatas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco
• 2 vasos de caldo de verduras
• medio vaso de vino blanco
• 1 cucharilla de pimentón ahumado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Picamos finamente la cebolleta y los ajos.
Los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.
Agregamos las coles de Bruselas y las patatas troceadas, sofreímos un momento y vertemos los dos vasos de caldo vegetal.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento.
Cuando el caldo empieza a espesar, añadimos el vino blanco, perejil picado y el pimentón y cocinamos hasta que las coles estén tiernas vigilando por si hiciera falta agregar algo más de caldo vegetal o agua).

Servimos caliente y con perejil picado.

SALSA DE AGUACATE Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 medio vaso de caldo vegetal
• 1 aguacate maduro
• 100 ml de nata de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• opcional: cebollino picado

Preparación:

Picamos finamente la  cebolla, los ajos y los rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Cortamos el aguacate en trocitos pequeños y lo agregamos a la sartén, también añadimos una cucharada de zumo de limón y condimentamos con sal y pimienta. Removemos y dejamos que se haga dos minutos. 
Por último le ponemos la nata.

Pasamos el contenido al vaso de la batidora y lo trituramos,  junto con medio vaso de caldo vegetal, hasta tener una salsa suave y homogénea.

En el momento de servir podemos añadir cebollino picado.


Esta salsa es ideal para acompañar pasta.

GALETTE DE LOS REYES VEGANOS

Galette vegana de los reyes. (Adaptación vegana que hago de la famosa receta francesa).
Dos hojas de hojaldre rellenas de crema de almendra y cabello de angel.

Extendemos la primera hoja de hojaldre y sobre ella la crema de almendra.

Encima una capa de cabello de angel.

Cerramos con la otra hoja y hacemos unos cortes sobre el hojaldre para que  no hinche demasiado.
















                                                     La receta más detallada está  aquí.