28 de julio de 2015

COPA DE DULCE DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRA Y YOGUR CON FRAMBUESA






Ingredientes: (para 4 o 5 copas)
  • 1 kgr  de manzana 
  • 150 grs de azúcar moreno integral
  • zumo de medio limón
  • 4 grs. de agar agar en polvo
  • 2 yogures de soja naturales 
  • 4 cucharadas soperas de crema de almendra
  • confitura de frambuesa (o fresa )
  • Opcional para decorar, frutas rojas
Preparación:

Pelamos las manzanas y las troceamos.

En un cuenco de cristal colocamos la manzana con el azúcar, el zumo de medio limón y un chorrito de agua. Metemos al micro unos 7 minutos. 
Pasado ese tiempo sacamos revolvemos bien  y añadimos el agar agar (podemos añadir también algún endulzante si nos gustase mas dulce, por ejemplo unas gotas de Estevia) y volvemos a cocer al micro 3 minutos mas. Dejaremos que se enfríe un poco antes usar.

Mientras mezclamos los dos yogures de soja naturales con cuatro cucharadas soperas de crema de almendra y reservamos en el  frigorífico.

Repartimos la manzana en la copas o vasitos, encima ponemos una capa de crema de almendra y yogur, y una cucharada de mermelada de frambuesa, en cada una y podemos decorar con alguna fruta roja.








Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

25 de julio de 2015

JUDíAS VERDES CON SOJA Y CALABACíN


Judías Verdes con Soja y Calabacin

Ingredientes:
  • 500 grs de judías verdes
  • 75 grs de soja texturizada fina
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 vaso de salsa de tomate casera   (receta aquí)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • aceite
  • sal
  • romero seco
  • perejil

Preparación: 

Lavamos las judías, cortamos las puntas y los laterales por si tuviesen hebras, y las partimos.
Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Mientras preparamos la salsa. 
Cocemos soja  texturizada en  agua, unos cinco minutos.

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento,  todo picado finamente. Cuando estén pochaditos, añadimos la soja texturizada escurrida, damos unas vueltas y dejamos hacer unos minutos. Después agregamos los calabacines y sofreímos todo.

Vertemos la salsa de tomate, las especias y la sal. Cocemos todo, a fuego lento, tapando la cazuela hasta que estén las verduras cocidas y  la salsa espesita. 
Judías Verdes con Soja y Calabacin



Servimos la judías verdes acompañadas de la soja con calabacín.





21 de julio de 2015

HELADO DE CARAMELO Y COCO

Helado de Caramelo y Coco

Ingredientes:

  • 1 bote de leche de coco
  • 4 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 200 ml de nata vegetal para montar
  • Decoración opcional: chocolate y crujiente de frutos secos


Preparación:

Un día antes de hacer el helado meteremos en el frigorífico la nata vegetal y el bote de leche de coco.

Sacamos de la nevera la leche de coco, abrimos el bote y retiramos la crema blanca que se habrá juntado (el resto de liquido, casi transparente, lo tiramos o guardamos para otra preparación).
Batimos esta crema  hasta que tenga una cierta consistencia.

Helado Vegano de Caramelo de CocoHacemos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar hasta que empiece a tomar un tono dorado intenso. Apartamos del fuego y agregamos la crema de coco con mucho cuidado removiendo para que se integren los ingredientes. Reservamos y dejamos enfriar.

Batimos la nata vegetal hasta que este montada y tengo un tono firme.
Añadimos el caramelo de coco  cuando haya enfriado  a la nata montada y removemos bien.

Guardamos en el congelador el helado y los sacaremos cada media hora  para batirlo de nuevo, en tres ocasiones y finalmente lo dejamos congelar definitivamente.

Para servirlo lo tendremos fuera del frigorífico 15 minutos antes y decoramos con chocolate, frutas rojas y crujiente de almendra.




18 de julio de 2015

PAQUETITOS DE PASTA FILO CON SETAS, TOFU Y ALMENDRA

Paquetitos de Pasta Filo con Setas, Tofu y Almendra

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta filo
  • 350 grs de setas
  • 125 grs de tofu
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • perejil picado
  • ajo en polvo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en  una sartén con un fondo de aceite de oliva. Después añadimos las setas, lavadas y cortadas en tiras finas, condimentamos con sal, pimienta negra, perejil picado, ajo en  polvo y dejamos que que se haga unos 5 minutos.

A continuación  agregamos el tofu desmenuzado y seguimos cocinando unos minutos mas.

Por ultimo incorporamos dos cucharadas de harina de almendra, medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que espese un poco, comprobando el punto de sal.

Paquetitos de Pasta Filo con Setas, Tofu y AlmendraMientras se hace el relleno pondremos a precalentar el horno a 180º C.

Sacamos las hojas de pasta filo del paquete y las utilizamos de una en una.

Doblamos las hojas por la mitad y en el centro pondremos dos cucharadas de relleno, plegamos
los bordes de la  pasta sobre este y lo envolvemos como si hiciésemos un paquetito.

Colocamos los paquetes  sobre papel de hornear en una fuente de horno y los cocemos unos 5  minutos o hasta que estén ligeramente dorados.




14 de julio de 2015

ENSALADILLA EN CESTITAS

Ensaladilla en Cestitas de Obleas
Ingredientes:

  • 3 patatas medianas 
  • 2 zanahorias
  • 100 grs de guisantes 
  • aceitunas 
  • 1 bote de salsa sin huevo ni lácteos de Musa
  • 1 paquete de obleas para empanadillas que no tengan ingredientes de origen animal

Preparación:

Lavamos las patatas y las zanahorias. Las cocemos enteras y con su piel hasta que al pincharlas con un cuchillo notemos que 
están cocidas. Los guisantes los hervimos  aparte hasta que estén tiernos.

Cuando los vegetales estén cocidos los quitamos del agua y los dejamos enfriar completamente. Después pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en cuadraditos  pequeños y mezclamos todo con los guisantes y  las aceitunas.
Por ultimo incorporamos la salsa y revolvemos hasta que este integrada.


Precalentamos el horno a 180 º C.

Las obleas las ponemos sobre el exterior de moldes individuales que previamente habremos engrasado para que se despeguen fácilmente
Formaremos pliegues para adaptarlas a la forma de los moldes (como se ve en la foto).

 Las metemos al horno y las horneamos unos 4 minutos o hasta que tenga un tono ligeramente  dorado.
   

Cuando las obleas estén cocidas las rellenamos con la ensaladilla y decoramos con aceitunas y pimiento rojo.



9 de julio de 2015

MACARRONES INTEGRALES GUISADOS CON SEITAN

Macarrones Integrales Guisados con Seitan
Ingredientes: (para 4 personas)


  • 250 grs de macarrones integrales
  • 350 grs de seitan (para hacer seitan casero pinchar aquí)
  •  1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria 
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • media cucharadita de pimentón ahumado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el seitan en cuadraditos.

Vertemos aceite en el fondo de una  cazuela amplia y sofreímos el seitan un par de minutos.

Retiramos el seitan y ponemos en ese mismo aceite, la cebolla picada fina, el resto de vegetales cortados también finamente y la hoja de laurel, sofreímos 5 todo minutos.
Agregamos de nuevo el seitan y el caldo vegetal y esperamos a que comience a hervir.

Añadimos los macarrones a la cazuela y dejamos que cuezan hasta que estén tiernos, vigilando por si tenemos que añadir mas liquido y probamos para rectificar  de sal.


Macarrones Integrales Guisados con Seitan
Macarrones integrales guisados con seitan.




6 de julio de 2015

CRUMBLE DE ALMENDRA CON MANZANA Y CEREZAS

Crumble de Almendra con Manzana y Cerezas.

Ingredientes:

Relleno

  • 4 manzanas grandes
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña
  • esencia de anís o anís licor
  • media cucharadita de zumo de limón
  • 10 o 12 cerezas picotas

Crumble
  • 75 grs de almendra molidas
  • 75 grs de harina de espelta
  • 75 grs de margarina vegetal
  • 50 grs de azúcar integral

Crumble de Almendra con Manzana y Cerezas.
Crumble de Almendra con Manzana y Cerezas.






Preparación:


Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos. Las cocemos en una tarterita pequeña con un poco de agua, media cucharadita de  zumo de limón, el azúcar y unas gotas de  esencia de anís, unos 5 minutos o hasta que estén cocidas.

Mientras tanto cortamos las cerezas, las deshuesamos, y reservamos.

 Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos el crumble mezclando la harina, el azúcar, la almendra y la margarina hasta conseguir una masa que se deshace en migas.

Vertemos la compota de manzana en un molde de horno o en moldes individuales. Repartimos por encima las cerezas. Por ultimo ponemos una capa de migas de la masa de almendra.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que este ligeramente dorada la superficie.

Se puede  servir frío o templado, acompañado de crema pastelera, yogur o natillas de vainilla o helado, todo vegano claro.


Notas:  La compota se puede aromatizar también con canela o vainilla.








4 de julio de 2015

PIMIENTOS DE PADRON CON PATATAS AL MICRO

Patatas al Micro con Pimientos de Padron


Ingredientes:
  • Patatas (de tamaño mas bien pequeño)
  • Pimientos de  Padrón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo







Preparación:

Lavamos muy bien las patatas, quitándole todo resto de tierra.
Con un cuchillo le hacemos un corte en forma de cruz, sobre la piel de cada patata.
Las ponemos en un bol para microondas con 2 cucharadas de agua y las cocinamos al micro 4 minutos.
Cuando ya están tiernas, las abrimos por el corte y le añadimos  un pellizco de sal, perejil picado, pimentón, ajo y regamos con un hilo de aceite de oliva.


 Lavamos los pimientos y los escurrimos para que no lleven agua.
 
Los freímos en un sartén con un fondo de aceite.
Cuando empiezan a perder el color verde y tostarse ligeramente los retiramos y les ponemos sal gorda o en escamas  por encima.