31 de enero de 2015

TARTA DE MANZANA AL MICROONDAS


Tarta de Mazana Fácil al  Microondas.
Ingredientes:

  • 150 grs de galletas veganas
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 1 cucharada de leche vegetal
  • 1 cucharada de coñac u otro licor
  • 3 manzanas
  • azúcar integral de caña
  • canela molida
  • ralladura de limón




Preparación: 

Trituramos las galletas y las unimos con la margarina reblandecida, la leche y el coñac (podemos añadir una cucharada de azúcar si nos gustase mas dulce ). Mezclamos hasta obtener una masa gorda y pegajosa.
Pelamos las manzanas y la cortamos en gajos delgados.
Forramos un molde pequeño con papel vegetal o de horno.

Extendemos en una capa la mitad de masa de galletas sobre el molde.
Encima colocamos la mitad de la manzana y espolvoreamos con azúcar, canela y un poco de ralladura de limón.
Ponemos otra capa con la mitad de masa que nos había quedado.
Sobre esta colocamos los últimos gajos de manzana y volvemos a espolvorear azúcar y canela.
Tarta de Manzana al  Micro.



Metemos al micro a máxima potencia unos 10 minutos.

Dejamos enfriar completamente antes de cortar para consumir.



26 de enero de 2015

SEITAN ENCEBOLLADO, CON PATATAS Y PIMIENTO

Seitan Encebollado con Patatas y Pimientos.

Ingredientes:
  • Seitan
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos italianos
  • patatas
  • salsa de soja
  • sal, pimienta negra y romero
  • aceite de oliva


Preparación:


Seitan Encebollado con Patatas y Pimientos.Sofreímos la cebolla picada gruesa y antes de que tome color agregamos el seitan cortado en dados, un chorro de salsa de soja, condimentamos con sal pimienta y romero y dejamos que se cocine hasta que el seitan este tierno añadiendo un poco de agua o caldo vegetal.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en daditos pequeños, el pimiento en tiras largas y freímos ambos.

Agregamos las patatas al seitan un minuto antes de apartar del fuego y damos una vuelta a todo junto, colocamos los pimientos por encima.




22 de enero de 2015

COCIDO VEGANO DE COL KALE O BERZA RIZADA

Cocido Vegano de Col Rizada y Salsa Ajada.



Ingredientes:

  • 1 manojo de col rizada
  • patatas de tamaño medio pequeño
  • 2 chorizos veganos
  • aceite de oliva 
  • 2 ajos
  • pimentón
  • sal





Preparación:

Lavamos la verdura y eliminamos los tallos gruesos.
Ponemos a hervir una olla con agua y sal y cocemos la col hasta que este tierna.
Pelamos las patatas (1 o 2 por persona) y las dejamos enteras.
Cuando la col este a medio hacerse añadimos las patatas y 5 minutos antes de aparte del fuego añadimos los chorizos.

Mientras, hacemos la salsa sofriendo los ajos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Dejamos enfriar dos minutos el aceite y añadimos una cucharadita de pimentón.

Servimos el cocido bien caliente y regamos con un par de cucharadas de la salsa.


18 de enero de 2015

CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO

Champiñones Rellenos

Ingredientes:

  • 12 champiñones medianos o grandes
  • 3 o 4 ajos
  • 3 cucharadas de pan rallado (o una rebanada de pan tostado)
  • perejil fresco 
  • aceitunas verdes
  • un chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Lavamos los champiñones.
Les separamos los tallos y cortamos  estos finamente.

En una sartén con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, después añadimos los pies que habíamos cortado y dejamos que se cocine un momento. A continuación agregamos el pan rallado, el vino blanco, sal y pimienta, también el perejil  y 4 o 5 aceitunas, todo picado muy fino.

Precalentamos el horno a 180º C.

Rellenamos los champiñones con el sofrito y los colocamos en una fuente de horno untada de aceite, añadiendo un poco de agua o caldo de verduras.
Los metemos al horno y cocinamos unos 20 minutos.

Servimos bien calientes decorando con  media aceituna cada uno y espolvoreando con perejil picado.



14 de enero de 2015

RAVIOLIS RELLENOS DE BERENJENA Y PISTACHOS CON SALSA DE ZANAHORIA

Raviolis de Berenjena y Pistachos con Salsa de Zanahoria
 Ingredientes:
Masa:

  • 300 grs de harina
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 150 ml de agua templada (mas o menos)
  • cúrcuma


Relleno:

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 grs de pistachos sin cascara
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • aceite de oliva
  • leche vegetal
  • sal 


Salsa:

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • sal aceite de oliva


Masa para RaviolisPreparación

Masa
A 250 grs de harina ( habiendo separado 50 grs) añadimos sal, un poco de cúrcuma y el aceite, vamos amasando agregando  el agua poco a poco y la harina restante según la vaya necesitando.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Relleno
Relleno de Berenjena para RaviolisPonemos los pistachos a remojo en agua caliente.
En una sartén con un fondo de aceite, sofreímos la cebolla muy picada, antes de que tome color añadimos la berenjena pelada y cortada muy finamente. Dejamos que se hagan lentamente, agregando un poco de agua si hiciese falta.
Mientras trituramos los pistachos con un chorrito de leche vegetal, y una cucharada de harina de arroz, hasta obtener una crema suave.
Vertemos este crema de pistachos sobre la berenjena ya hecha, rectificamos de sal y pimienta y damos una vuelta  todo junto antes de separar del fuego.

Salsa
En una ollita pequeña cocemos el puerro y la zanahoria limpios y cortados en trocitos pequeños.  Una vez cocidos los  trituramos con la batidora poniendo un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite hasta conseguir una salsa fina ligera y sin grumos. Reservamos


Raviolis
Estiramos la masa en una superficie enharina hasta conseguir dejarla  muy delgada con poco espesor.
El relleno lo ponemos a cucharaditas  a unos tres centímetros de los bordes y los tapamos con la masa que dejamos. Después con un cortador de pasta los recortamos y sellamos.
Dejamos los raviolis en un papel vegetal enharinado para que no se peguen.
Colocamos una olla con agua al fuego y cuando el agua hierva vamos echando los raviolis de 4 en 4 (el numero dependerá del tamaño de la olla pero deben quedar bien separados) y los cocemos sobre 2 minutos y medio o hasta que queden al dente. 
Ya cocidos los dejamos un momento en un colador grande para que pierdan el agua de cocción y de allí los pasamos al plato.

Servimos los raviolis  con la salsa de zanahoria.

6 de enero de 2015

PASTEL DE REYES O GALETTE DES ROIS

Pastel de Reyes o Galette des Rios


Ingredientes:

  • 2 planchas de hojaldre
  • cabello de ángel (receta aquí)
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 2 cucharadas de maicena
  • vainilla, extracto o  vaina natural
  • 100 grs de harina de almendra
  • 80 grs de azúcar
  • 50 grs de margarina vegetal


Preparación:

Hervimos la leche con la maicena y la vainilla, removiendo para que no se pegue.

Aparte en un cuenco mezclamos el azúcar con la almendra molida y la margarina.
Cuando la leche halla hervido añadimos la crema de almendra, revolvemos para que se integren y dejamos que  enfríe y espese.

Precalentamos el horno a 180º C.




Mientras tanto preparamos el hojaldre dándole forma redonda con una tapadera grande.



Encima extendemos una capa de cabello de ángel y sobre este ponemos la crema de almendra.









Cerramos con otra hoja de hojaldre y unimos los bordes.
En el centro hacemos un pequeño orificio para que respire y con la punta de un cuchillo dibujamos unas lineas en espiral sobre la superficie.
Metemos el pastel en el horno y lo cocemos unos 25 minutos o hasta que el hojalde este dorado.





Dejamos reposar unas horas antes de servir.








Notas: si queremos que el hojaldre brille una vez cocido, podemos pintarlo con  almíbar que podemos hacer poniendo una taza con 50 ml de agua y una cucharada de azúcar, 2 minutos en el microondas.




3 de enero de 2015

CABELLO DE ÁNGEL O DULCE DE CIDRA

Cabello de Ángel, dulce de Cidra.


 Ingredientes:


  • 1 cidra, calabaza para hacer cabello de ángel
  • azúcar (75% del peso de la pulpa limpia)
  • 1 limón
  • canela (en rama o molida)

Cidra, Calabaza para hacer Dulce  de Cabello de Angel

Preparación:


Lavamos la cidra con agua y jabón para eliminar la suciedad o tierra que pueda tener pegada.



Después la partimos por la mitad, lo mejor es dejarla caer sobre una base solida para que parta, y con un cuchillo de sierra, con mucho cuidado vamos cortándola en pedazos mas pequeños.
La Calabaza se Parte y se Cuece en Agua





Ponemos la calabaza cortada en una  olla y la cubrimos con agua.


Dejamos que cueza una hora, o hasta que este tierna y se separe de la piel fácilmente, (debemos dejar que enfríe antes de manipularla).



Separación de la  Pulpa de la Piel y las Semillas

Una vez fría eliminamos las pepitas y la corteza y con  ayuda de un tenedor vamos separando la carne en hebras. 

Depositamos la calabaza en un colador grande y apretamos para que pierda el  máximo de agua posible.

En una bascula de cocina pesamos la pulpa de la calabaza para saber la cantidad de azúcar que tenemos que añadir.



Coccion de la Pulpa de la Calabaza con Azucar
En la misma olla usada  anteriormente  ponemos la pulpa y agregamos el  75% de su peso en azúcar, la piel de medio limón y una ramita de canela (se puede sustituir por ralladura de limón y canela molida) también añadimos una gotas de zumo de limón y medio vaso de agua de cocción de la calabaza.


Se pone otra vez a cocer unos 40 minutos o hasta que la calabaza adquiera un color dorado y se vean las hebras separadas.





Cabello de Angel




Para finalizar lo dejamos enfriar y ya podemos utilizar el cabello de ángel o conservarlo para consumirlo mas adelante.







Conservación del cabello de ángel en tarros de cristal:

Primero, esterilizamos los tarros de cristal, hirviéndolos en agua (las tapas también), unos  20 minutos.

Segundo, los rellenamos con el dulce y los cerramos herméticamente con sus tapas.

Tercero, los colocamos en la olla a presión cubriéndolos con agua y colocando un paño entre ellos para que no se golpeen y volvemos a hervirlos  otros 20 minutos.

Cuarto, los quitamos  de la olla aun calientes y los ponemos boca abajo,  los conservaremos así  hasta el momento de consumir.