FILETES DE TOFU CON PIMIENTO Y CEBOLLA, RECETA FÁCIL Y RICA

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme
• 1 cebolla dulce
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo 
• aceite de oliva
• ajo seco
• sal y pimienta negra
• pimentón ahumado
• romero en polvo

Preparación:

Cortamos el tofu en filetes de 1 cm de espesor o un poco menos.

Los colocamos en un plato y los adobamos con sal y pimienta, ajo seco, romero, pimentón ahumado y unas gotas de aceite de oliva. Dejamos reposar 10 minutos.

Cortamos la cebolla en aros finos.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla unos  5 minutos.  

Después agregamos los filetes de tofu y lo cocinamos por ambos lados, por último añadimos 3 o 4 pimientos del piquillo cortados en tiras (podemos agregar a la sartén el resto del adobo del tofu), condimentamos a nuestro gusto y seguimos cocinando 5 minutos más.

Espolvoreamos cebollino picado por encima y podemos servirlo acompañado de puré de patata o patatas fritas.

TORRIJAS VEGANAS CARAMELIZADAS SOBRE NATILLAS DE ALMENDRA

 Ingredientes:

PARA LAS TORRIJAS:

•  barra de pan del día anterior
• 1 vaso de leche vegetal
• 150 ml de nata vegetal de soja
• gotas de extracto de vainilla
• azúcar
• canela en rama
• margarina vegetal

PARA LAS NATILLAS DE ALMENDRA:

• vaso y medio de leche de almendras
• 4 cucharadas de harina de almendra
• 1 cucharada de almidón de maíz maicena
• una tira de piel de limón
• canela en rama

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas de 1,5 cm de grueso (las cantidades de esta receta son para 8/9 torrijas) y las ponemos en un plato grande.
Calentamos la leche con la canela en rama y la vainilla.
Agregamos la nata vegetal y unimos bien.
Vertemos esta mezcla sobre las rebanadas de pan que tenemos en el plato y dejamos reposar 5 minutos, después le damos la vuelta para que se empapen por ambos lados.

Para hacer las natillas de almendra pondremos en un cazo el vaso y medio de leche de almendra con la piel de limón, la canela en rama y calentamos.
Retiramos la piel de limón y la canela y agregamos la maicena y la almendra molida.
Llevamos a ebullición removiendo continuamente, hasta de espesa ligeramente.
Retiramos del fuego y vertemos sobre  una fuente. Reservamos


Hacemos las torrijas
Ponemos azúcar en un plato y vamos pasando las rebanadas por el.
Acercamos una sartén al fuego con una cuchara de margarina.
Cuando la margarina esté derretida y caliente  hacemos las torrijas, primero por un lado y después por el otro hasta que se caramelicen.
Según sacamos las torrijas de la sartén, las depositamos sobre la fuente con las natillas de almendra que teníamos reservada.

Podemos añadir canela en polvo en el momento de servir.

TORTILLA DE ZANAHORIA, VEGANA

Ingredientes:

• 5 zanahorias grandes
• un cuarto de cebolla
• perejil fresco
• pimienta negra
• aceite de oliva
• medio vaso de caldo vegetal

Mezcla para sustituir al huevo :
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 cuchara de  harina de maíz
- 1 cucharada de salsa de soja
- cúrcuma, sal


Preparación:

Lavamos  y pelamos la zanahoria y la rallamos con el rallador.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un momento la cebolla picada muy fino y el perejil.

Agregamos la zanahoria rallada a la sartén, le damos una  vuelta a todo y condimentamos. Dejamos que se cocine a fuego lento y antes de que la zanahoria se quede seca,  agregamos el caldo vegetal y seguimos cocinando hasta que esté tierna.

Mientras tanto, en un cuenco preparamos la mezcla para armar la tortilla.
Ponemos la harina de garbanzo, la de maíz, agregamos cúrcuma, una cucharada salsa de soja y un chorrito pequeño de agua,  batimos  y podemos ir agregando un poco más de agua hasta que tenga consistencia de huevo batido.

Pasamos la zanahoria al cuenco con la mezcla anterior.

Calentamos una sartén que sea antiadherente y cocinamos la tortilla por un lado y por el otro hasta que tenga color dorado.

Tenemos que tener en cuenta que esta tortilla toma cuerpo cuando se enfría un poco, mientras esté caliente estará muy blanda por lo que tendremos cuidado cuando le demos la vuelta.

BECHAMEL VEGANA DE CALABACIN

Ingredientes:

• 1 calabacin pequeño
• media cebolla
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta
• nuez moscada
• 1 taza de leche vegetal sin azucarar
• aceite de oliva.

Preparación:


En una sartén con un fondo de aceite de oliva,  rehogamos  media cebolla picada.
A continuación agregamos el calabacín troceado menudo, podemos ponerlos palado o sin pelar según nuestro gusto, esto hará que el color quede de un verde mas intenso o mas tenue.

Añadimos después  una cucharada de harina y sofreímos todo junto un momento.

Por ultimo vertemos la leche vegetal, condimentamos  con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer hasta que espese como una salsa.

Pasamos por la batidora  hasta tener una textura suave y sin grumos.

GUISO DE SETAS Y BOCADITOS DE PROTEÍNA VEGETAL CON GUISANTES Y PATATAS

Ingredientes:

• 250 grs de setas
• 1 cuarto de cebolla dulce
• 1 zanahoria
• 1 paquete de bocaditos de proteína vegetal 
• 3 o 4 patatas
• guisantes
• medio pimiento rojo
• aceite de oliva 
• sal
• medio vaso de caldo vegetal
• romero en  polvo
• pimienta negra
• hoja de laurel

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en pedazos pequeños y las cocemos en agua con una hoja de laurel.

Mientras se cuecen las patatas hacemos el guiso poniendo en una cazuela un fondo de aceite de oliva.
Agregamos la cebolla y la zanahoria finamente picadas y rehogamos un momento.

Después añadimos las setas, los guisantes y el pimiento cortado en tiras finas. Condimentamos con romero, pimienta, sal y cocinamos dos minutos.

Le unimos los bocaditos de carne vegetal y salteamos. Vertemos medio vaso de caldo vegetal tapamos la cazuela y bajamos el fuego.

Por último le añadimos las patatas ya cocidas y dejamos que se termine de cocinar todo junto.