14 de agosto de 2017

TOFU EN TEMPURA CON CREMA DE TOMATE SECO

Tofu en Tempura con Salsa Tomate Seco. Receta Vegana

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu
  • 1 paquete de tempura comercial
  • pepinillos agridulces
  • 50 grs de tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • 1 cucharada de sirope de agave.
  • aceite de oliva
  • sal
  • especias de nuestro gusto para condimentar el tofu


Preparación:

Salsa con Tomate Seco.Hidratamos los tomates secos en agua templada durante dos horas.

Escurrimos los tomates, los cortamos en tiras finas y los ponemos en el vaso de la batidora. También
le añadimos el ajo, el perejil fresco y dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos  hasta conseguir una pasta mas o menos homogénea, (tal vez tengamos que añadir un chorrito de agua para que se triture mejor).

Ponemos una sartén al fuego, con la pasta de tomate y cocinamos unos minutos. Después añadimos medio vaso de agua y cocinamos 5 minutos mas, por ultimo agregamos una cucharada de sirope de agave, removemos y separamos del fuego.

El tofu lo cortamos en  filetes y lo condimentamos con sal, ajo seco, romero en polvo y otras especias a nuestro gusto.


Preparamos la tempura para el rebozado siguiendo las instrucciones del paquete.

Pasamos los filetes de tofu por la tempura y freímos en aceite bien caliente. Una vez frito los quitamos a un plato con papel absorbente.


Servimos el tofu con la crema de tomate seco y rodajas de pepinillos por encima.

5 de agosto de 2017

ALBÓNDIGAS DE TEMPEH

Albóndigas Veganas de Tempeh.


Ingredientes: (unas 20 unidades)

  • 300 g de tempeh
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1  rama de perejil
  • 3 cucharadas copos de avena
  • 3 cucharadas  de harina de almendra
  • 3 cucharadas  de harina de garbanzo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • romero
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino
  • 1 vaso de salsa de tomate casera

Preparación:

Molemos las semillas de lino con el molinillo del café, las pasamos a un cuenco pequeño, añadimos dos cucharadas de agua y las dejamos reposar.
Albóndigas Veganas de Tempeh.
Trituramos el tempeh con la picadora,  y lo pasamos a un cuenco grande.
También trituramos aparte, los ajos, el perejil fresco y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Esta mezcla la agregamos al cuenco donde tenemos el tempeh. También le añadimos, la harina de garbanzo, la de almendra, las semillas de lino remojadas,  la avena y condimentamos con romero en polvo y pimienta. removemos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos descansar la masa un par de horas en la nevera.

Albóndigas Veganas de Tempeh.

Pasado ese tiempo sacamos el recipiente del frigorífico y comprobamos que esté lo suficientemente espesa como para hacer las albóndigas, de no ser así podemos poner mas harina de garbanzo o pan rallado.

Hacemos bolitas con la masa  y las rebozamos en pan rallado.

Freímos las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.



Para terminar colocamos las albóndigas en una cazuela junto con la salsa de tomate y las cocemos 5 minutos.

Podemos servirlas con pasta, con arroz, con ensalada o con cualquier tipo de verduras, (en este caso con judías verdes con salsa de curry).

OTRAS RECETAS DE ALBÓNDIGAS VEGANAS



Espaguetis con Albóndigas de Champiñones Veganas.

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ALBÓNDIGAS DE AVENA 

EN SALSA


Falafel con Salsa Tzatziki

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Albóndigas Veganas de Berenjena y Tofu.

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Buñuelos de  Lentejas o Falafel de Lentejas en Salsa

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Bolitas de Avena y Chorizo Vegano con Salsa de Champiñones y Zanahoria.

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1 de agosto de 2017

TOMATE SECO Y PASTA, 4 RICAS RECETAS

PASTA CON SALSA ROSA A LOS DOS TOMATES

Ingredientes:
  • pasta (entre 80 y 100 grs por persona)
  • 4 o 5 tomates secos o deshidratados
  • 2 o 3 ajos
  • 2 cucharadas de tomate concentrado o pasta de tomate
  • medio vaso de agua
  • 100 ml. de nata vegetal
  • 4 o 5 hojas de albahaca fresca
  • aceite oliva
  • sal

Preparación:

Cocemos las pasta, según las instrucciones del paquete, en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de  aceite de oliva y rehogamos un momento los ajos picados finos, a continuación añadimos los tomates secos cortados en tiras finas y pequeñas, las hojas de albahaca y sofreímos un momento. Después agregamos las dos cucharadas de tomate concentrado y medio vaso de agua y dejamos cocer todo 5 minutos.

Por ultimo vertemos la nata vegetal removemos para que se integre y le unimos la pasta cocida.

Servimos con hojas de albahaca fresca picada por encima.

Y ESTAS 3 RECETAS MAS:

Pasta Tricolor con Frutos Secos









Espirales de Pasta con Salsa de Puerro, Aceitunas y Tomate Seco





















ESPIRALES DE PASTA CON SALSA DE PUERRO, ACEITUNAS Y TOMATE SECO


Tallarines de Espinacas al Estilo  Mediterraneo