RESUMEN DEL AÑO 2020

 

Pequeño resumen de recetas veganas publicadas en 2020

WELLINGTON VEGANO CON PATATAS DUQUESA DE ZANAHORIA Y SALSA DE ARÁNDANOS

   Ingredientes:

WELLINGTON  VEGANO

• 2 o 3 laminas de hojaldre
• seitan (como prepararlo casero aquí)
• 1 bandeja de setas
• ajo
• perejil
• vino blanco
• pate vegetal tipo sobrasada

PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva

SALSA DE ARÁNDANOS

• 150 grs de arandanos secos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta negra
• sal

Preparación:

WELLINGTONS VEGANOS INDIVIDUALES

Hacemos el seitan (receta para hacerlo casero aquí) pero en vez de hacer una bola grande hacemos porciones pequeñas y alargadas (tamaño croqueta gigante), después seguimos el proceso de cocción igual que en la receta.

Dejamos que se enfríen completamente, incluso de pueden hacer con un día o dos de anticipación y conservarlos en el frigorífico.

Preparamos las setas en una sartén con aceite de oliva, ajo perejil. A la mitad del cocinado agregamos un chorro de vino blanco y dejamos que continúen haciéndose.

 Vamos precalentamos el horno  a 180º C.

Extendemos los hojaldres y los cortamos del tamaño adecuado para envolver los seitanes.

Tomamos las porciones de seitan y le hacemos un corte a cada uno en vertical manteniendolos unidos por un lado y que no se separen en dos.

Rellenamos cada seitan con setas, apretemos bien y por fuera untamos el paté vegetal tipo sobrasada.

Después envolvemos en hojaldre cada mini Wellington  como su fuese un paquete y sellamos los lados.

Los ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y cocinamos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.

PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA

Mientras, cocemos la patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Con las patatas y la zanahorias cocidas y escurridas haremos un puré espeso  y agregamos sal pimienta  y unas cucharadas de aceite de oliva.

Llenamos  una manga pastelera con el puré (con boquilla de estrella ancha), y formamos montoncitos sobre un papel de hornear.

Metemos las patatas en el horno para que se doren  y retiramos.

SALSA DE ARÁNDANOS

Lavamos los arándanos.

Ponemos  al fuego una olla pequeña  con el vino y los demás ingredientes, cuando comiencen a hervir agregamos los arándanos y dejamos cocer hasta que tenga la textura que deseamos. Podemos añadir un poco de agua si nos queda muy espesa y rectificamos de sal.

SERVIMOS los welingtons con las patatas duquesa y  una salsera aparte para que cada comensal se sirva la salsa a su gusto.

CUADRADITOS BORRACHOS DE CHOCOLATE, VEGANOS

 Ingredientes:

• bizcocho vegano de chocolate fácil (receta aquí)
• almíbar con licor
• glaseado de crema de margarina, chocolate y vainilla
• cerezas deshidratadas

Preparación:

Estos bizcochitos están hechos usando como base la receta de:

BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE MUY FÁCIL (receta aquí)

 (clica encima para ver como se hace).

Usé un molde cuadrado para poder cortarlos mas fácilmente en rectángulos pequeños.



Mientras hornea el bizcocho , preparamos el almíbar con un licor de nuestro gusto para que cuando se emborrache este tibio.

Lo metemos en frigorífico para que termine de enfriar antes de cortarlo.

Y por ultimo con los bizcochos fríos puse un glaseado clásico de crema de margarina, chocolate y vainilla.

Decoré con frutas rojas deshidratadas.