12 de octubre de 2020

VIEIRAS VEGANAS AL HORNO A LA GALLEGA

Vieiras veganas al horno, al estilo tradicional gallego.

Ingredientes:
  • 3 setas cardo
  • 2 cebollas grandes
  • perejil fresco
  • salsa de soja
  • vino blanco
  • ajo picado
  • caldo vegetal
  • sal
  • aceite de oliva
  • plancha de hojaldre
  • pan rallado
  • opcional: pimiento rojo asado


Preparación:


Cortamos el pie de las setas en rodajas anchas, como si fuesen vieiras (el sombrero lo reservamos para otra preparación, por ejemplo croquetas de setas).
Vieiras veganas a la plancha.

Preparamos un adobo con ajo picado, perejil fresco, una cucharada de salsa de soja y un poco aceite y lo trituramos completamente. Introducimos las rodajas de las setas en el y las dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo marcamos las vieiras veganas a la plancha, hasta que estén doradas y las reservamos en un plato.


Picamos la cebolla muy fina junto con el perejil y ajo picado.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva (podemos añadir un poco de caldo vegetal si vemos que se queda muy seco y la cebolla corre el riesgo de tostarse). 
A medio hacer agregamos medio vaso de vino blanco y cocinamos un momento para que se evapore el alcohol, después incorporamos un chorro ta salsa de soja y dejamos de que se termine de hacer la cebolla.

Vieiras veganas en concha de hojaldre



Mientras tanto podemos hacer la conchas de hojaldre tomando cono molde conchas naturales de vieiras, pero se puede usar cualquier otro recipiente de similar tamaño y que pueda ir al horno, previamente engrasado y enharinado.




Precalentamos el horno a 180º. C.





Una vez que tenemos la cebolla bien cocinada, ponemos en cada molde de hojaldre una o dos vieras, ponemos una  tirita de pimiento rojo asado a un lado (para simular los corales, pero esto es opcional).
Rodeamos con la cebolla y esparcimos un capa fina de pan rallado por encima.


Horneamos unos 20 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).
Sacamos y servimos calientes.

NOTA: en cazuelitas de barro pequeñas, directamente sin el hojaldre, también salen bien y se simplifica bastante el trabajo.

Vieiras veganas al horno

28 de septiembre de 2020

REVUELTO VEGANO DE PATATA CON VEGETALES

Revuelto  vegano de patata con vegetales 

Un revuelto muy fácil que se puede hacer con las verduras que tengamos a mano o de temporada.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, unas patatas troceadas. La cantidad dependerá del numero de comensales.

Un  una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, ajo, perejil fresco y zanahoria. También podemos añadir pimiento, calabacin, berenjena u otras hortalizas que nos gusten.

Una vez cocidas  las patatas las escurrimos bien, las chafamos con un tenedor y las agregamos a la sartén. Unimos bien con los vegetales, cocinamos un minuto y retiramos del fuego.

En esta ocasión hice aparte unos chapiñones al ajillo y los añadí al revuelto pero se podrían hacer perfectamente junto con las otras verduras.

Este plato puede servirse así mismo o poner en el centro, por ejemplo, una hamburguesa o salchicha vegetal picadas, heura o  setas.

Revuelto vegano de patata con vegetales


18 de septiembre de 2020

BIZCOCHO VEGANO CON COBERTURA DE CHOCOLATE


Bizcocho vegano relleno y cobertura de chocolate.

Ingredientes:

  • 250 grs de harina Yolanda
  • 100 grs de azúcar
  • 250 ml. de leche vegetal
  • 25 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharilla de vainilla liquida
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • cobertura de chocolate
  • almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar y el bicarbonato.

En otro cuenco ponemos la leche, el aceite, la vainilla y el vinagre.

Vertemos el cuenco con el liquido en el cuenco de la harina y unimos hasta que se integren los ingredientes.

Preparamos un molde con  papel de horno o bien lo engrasamos y enharinamos.

Volcamos la masa en él  y lo metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que este cocido el bizcocho.

Una vez frío el bizcocho los partimos por la mitad lo emborrachamos y ponemos una capa chocolate por dentro y también los cubrimos con él.

5 de septiembre de 2020

JUDÍAS VERDES CON GRATINADO DE CHAMPIÑONES

Judias verdes con gratinado de champiñones, receta vegana.

 Ingredientes:

  • Judías verdes, medio kilo
  • Patatas, 2 o 3
  • Champiñones, 200 grs
  • Caldo vegetal
  • Harina, una cucharada
  • Aceite de oliva
  • Ajo en polvo
  • Perejil fresco, picado
  • Pimentón
  • Sal y pimienta


Preparación:

Lavamos las judías, les quitamos las hebras laterales y las cortamos por la mitad. También pelamos y cortamos las patatas.

Cocemos  las judías y las patatas hasta que estén tiernas.

 Laminamos los champiñones y los hacemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, condimentándolos con sal y pimienta, ajo en polvo y perejil.

Una vez hechos los champiñones, agregamos a la sartén, la cucharada de harina y medio vaso de caldo vegetal (tal vez tengamos que añadir algo mas de caldo si vemos que queda muy espeso), y cocemos hasta que espesen.

Aliñamos las judías y patatas con sal, pimentón, ajo seco, unas gotas de aceite y las depositamos en una fuente de horno. Encima vertemos los champiñones.

Gratinamos en el horno y servimos caliente.



22 de agosto de 2020

TOFU EN SALSA AGRIDULCE PICANTE

Tofu en salsa agridulce picante, receta vegana.

Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu firme
  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
  • 1 cucharilla de pimentón picante
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de ajo seco en polvo
  • pimienta
  • tomillo
  • orégano
  • 1 cucharada de almidón de maíz maicena
Preparación:

En un cuenco unimos todos los ingredientes de la salsa: pimentón dulce y picante, ajo, tomillo, orégano, pimienta, sirope de agave, vinagre, salsa de soja y un poco de aceite de oliva (podemos añadir dos cucharadas de agua).
Tofu en salsa agridulce picante, receta vegana.



Cortamos el tofu en dados grandes y los sumergimos en la salsa. Dejamos reposar toda la noche.

Quitamos el tofu del cuenco y lo pasamos por una sartén a la plancha.

Mezclamos la salsa de marinarlo  con una cucharada de maicena.

Cuando el tofu adquiera color  dorado añadimos la salsa a la sartén y dejamos que se cocine todo junto  3 minutos.

Podemos servir el tofu, con arroz, con pasta, con quinoa, con ensalada o con otros vegetales.


17 de agosto de 2020

GALETTE DE MELOCOTÓN

Galette de melocotón y almendra, receta  vegana.

Ingredientes:


  • 3 melocotones grandes y maduros (en la foto solo lleva dos,  pero claramente le viene bien otro mas)
  • 1 masa quebrada (receta para hacerla  en casa aquí)
  • 100 grs de almendra molida
  • 75 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón de maíz,  maicena
  • 100 ml (medio vaso) de leche vegetal
  • 2 cucharadas de "no egg" o cualquier sustituto de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de piel de limón
  • canela molida


Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C.

Hacemos la masa según esta receta o la compramos ya hecha en supermercado.
Extendemos la masa en un molde de horno.
Galette de melocotón y almendra, receta  vegana.

Preparamos el sustituto del huevo, en este caso "no egg" que se mezcla cada cuchara de producto con tres de agua y se remueve bien hasta que tenga  consistencia de clara batida.


En un cuenco ponemos la harina de almendra, el azúcar, la maicena y mezclamos bien.

En otro cuenco vertemos la leche, el no egg, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Añadimos la mezcla liquida al cuenco con la harinas y unimos todos los ingredientes hasta tener una masa sin grumos.

Agregamos la mezcla al molde donde tenemos la base. Los bordes sobrantes de masa la doblamos sobre la almendra.
Galette de melocotón y almendra, receta  vegana.

Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos.


Colocamos los gajos sobre crema de almendra cubriendo la superficie, y esparcimos después canela molida sobre ellos.


Horneamos la tarta en el horno hasta que este cocida Unos 25 minutos.


Dejamos enfriar antes de consumir y mejor todavía si la dejamos reposar de un día para oro.



9 de agosto de 2020

CANELONES VEGANOS DE ESPINACAS Y CREMA DE TOMATE

Canelones veganos con espinacas y crema de tomate.

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 1 vaso de  salsa de tomate  casera
  • 150 ml. de nata de soja
  • 1 paquete de espinacas congeladas
  • sal y pimienta negra
  • ajo seco picado
  • aceite de oliva
  • caldo vegetal
  • 1 cucharilla de almidón de maíz maicena
  • queso parmesano vegano  (receta aquí)
  •  hojas de albahaca


Preparación:


Preparamos la pasta para lasaña según  nos indica el fabricante en el paquete.

Cocemos las espinacas.

Una vez cocidas las escurrimos perfectamente y condimentamos con sal, pimienta y ajo seco picado y
las salteamos en una sartén añadiendo después  la nata de soja hasta que espesen.
Canelones veganos con espinacas y crema de tomate.
Canelones veganos con espinacas y crema de tomate.Precalentamos el horno a 180º C.

En una fuente de horno extendemos en la base dos cucharadas de salsa de tomate, con dos de aceite de oliva.

Rellenamos las placas de lasaña con dos cucharadas de espinacas, las enrollamos y colocamos en el fondo la fuente.

Preparamos la crema de tomate con la que cubriremos los canelones poniendo en un cazo medio vaso de caldo vegetal, en el momento que comience a hervir vertemos la  maicena y unas hojas de albahaca picada, cuando empiece a espesar agregamos un chorro de salsa de tomate casera, dejamos que hierva y retiramos del fuego.

A continuación vertemos esta crema de tomate por encima de los canelones .

Sobre esta crema esparcimos el queso vegano tipo parmesano (ver la receta aquí).


Cocemos el en horno hasta que tengan un tono dorado y estén hechos.



3 de agosto de 2020

SOPA CREMOSA DE TOMATE A LA ALBAHACA

Sopa cremosa de tomate a la albahaca. Receta vegana.


Ingredientes:  (3 platos)
  • 6 tomates tamaño mediano bien maduros
  •  1 cebolla grande
  • unas hojas de albahaca fresca
  •  1 cucharada de harina
  •  un vaso de leche de avena (u otra vegetal)
  •  una cucharada de margarina (o aceite)
  •  nuez moscada
  •  aceite de oliva
  • sal 
  •  perejil
  •  dos rebanadas de pan de molde
  • nata vegetal

Preparación:

Rehogar  la cebolla cortada en aros en una sartén con aceite, añadir los  tomates troceados, sal y las hojas de albahaca  (se puede añadir un poco de azúcar para suavizar el sabor).
Dejar cocer unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario, hasta conseguir una  salsa  espesa con el tomate bien hecho.

Triturar todo el sofrito con la batidora o pasar por el chino.

Sopa cremosa de tomate a la albahaca. Receta vegana.


Hacemos una bechamel poco densa, poniendo la margarina en un  cazo a fuego lento, cuando esté derretida añadiremos la harina y cocemos un momento. Añadiremos después  la leche poco a poco y condimentamos con una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada .Removeremos  constantemente  hasta  que  la bechamel espese ligeramente y este lista (4 o 5 minutos).



Mezclar la bechamel con el tomate y dejar cocer todo junto unos minutos.

Cortar el pan en cuadrados y freír en aceite.

Servimos la sopa acompañada por los picatostes y una nube de nata vegetal.



Notas:   La bechamel también se puede hacer con caldo vegetal  en vez de leche.

29 de julio de 2020

CORTADITOS DE CABELLO DE ÁNGEL Y HOJALDRE

Cortaditos de cabello de ángel y hojaldre. Receta vegana.

Ingredientes:




Preparación:


Precalentamos el horno a 170º c.

Desplegamos  la primera lamina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.
Cortaditos de cabello de ángel y hojaldre. Receta vegana.Extendemos encima el cabello de àngel y espolvoreamos canela.
Tapamos con la otra lamina de hojaldre y sellamos los lados.

En un tazón ponemos dos cucharada de azúcar, una cucharada de almendra molida, canela en polvo y unas gotas de agua. Removemos hasta que se forman migas.
Estas podemos ponerlas sobe el pastel para decorar, pero es opcional, sin ellas también queda bien.

Metemos en el horno unos 20 minutos  o hasta que este hecho.

Una vez frío lo cortamos en cuadraditos.




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