17 de marzo de 2019

TARTA VEGANA DE CREMA DE VAINILLA Y FRESAS

Tarta Vegana de Crema de Vainilla y Fresas.

Ingredientes:

Para la base: 

  • hoja de hojaldre

Relleno:

  • 500 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar u otro endulzante
  • 1,5 cucharadas de maicena
  • 1,5 cucharadas de harina
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • canela en rama
  • piel de limón

Cobertura:

  • 3 cucharadas de mermelada de fresa
  • 3 cucharadas de agua
  • fresas


Preparación:





Tarta Vegana de Crema de Vainilla y Fresas.Extendemos la hoja de hojaldre en un molde de horno, pinchamos el fondo con un tenedor y lo horneamos hasta que esté dorado.


Hacemos la crema poniendo a calentar la leche con el azúcar y la canela.
En un tazón aparte y con medio vaso de la leche anterior que habremos apartado deshacemos las harinas más la vainilla y la ralladura de la piel de limón. Revolvemos hasta que no tenga grumos.
Tarta Vegana de Crema de Vainilla y Fresas.Agregamos las harinas disueltas al cazo que está al fuego y removemos hasta que hierva y espese.


Vertemos la crema, que habremos dejado enfriar un poco, sobre la base de hojaldre y la metemos en la nevera hasta que la crema espese y tome cuerpo.


La cobertura se hace disolviendo la mermelada con el agua. Después la ponemos  a hervir un minuto.  Dejamos atemperar.


Lavamos y cortamos las fresas y las colocamos sobre la crema. Vertemos la mermelada templada sobre ellas y cubrimos toda la superficie de la tarta.


Devolvemos la tarta a la nevera hasta que la cobertura esté fría y gelificada.



8 de marzo de 2019

LECHE DE ARROZ

Leche de Arroz. Bebida Vegetal de Arroz.

Ingredientes:

  • 100 grs de arroz
  • litro y medio de agua
  • pellizco de sal
  • opcional: 1 cucharada de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.


Preparación:
Leche de Arroz. Bebida Vegetal de Arroz.
Lavamos el arroz y lo ponemos a remojar en una cazuela con agua, durante una hora.

Pasado el tiempo del remojo lo colamos.
Lo depositamos en una olla con litro y medio de agua y el pellizco de sal, para cocerlo unos 20 minutos.

Después lo trituramos completamente con la batidora (es el momento de añadir el azúcar y la vainilla si decidimos ponerlos). Batimos hasta tener un líquido homogéneo y suave, si vemos que está espeso agregamos un vaso más de agua, o dos, hasta tener la leche como nos guste.

Podemos pasarla por un colador fino o una gasa para eliminar cualquier granito de arroz que nos hubiese quedado sin triturar, pero también se puede consumir sin realizar esta operación.

La guardamos en la nevera hasta el momento de consumir y se conserva 3 o 4 días.

23 de febrero de 2019

PASTEL DE PATATA CON SOJA TEXTURIZADA Y SETAS, O PASTEL VEGANO DE PASTOR

Pastel Vegano de Patata, Soja Texturizada y Setas.
   

Esta receta se trata del conocido pastel de pastor en su versión vegana. Es un pastel de patata relleno de setas y soja texturizada. 

PREPARACIÓN:


1) La primera capa que pondremos será un puré que
habremos hecho con 3 o 4 patatas y 2 zanahorias bien cocidas
.
2) La segunda capa es de soja texturizada gruesa
que preparamos según esta receta 
3) La tercera capa es de setas preparadas en una sarten
con ajo y perejil.
4) La cuarta capa, al igual que la primera, es otra vez puré, 
para cubrir todo el pastel.

Metemos el pastel de patata en el horno, precalentado,
unos 10 minutos y gratinamos hasta que la superficie este dorada.



14 de febrero de 2019

ÑOQUIS DE ESPINACAS CON SALSA Y SETAS

Ñoquis Veganos de Espinacas, con Salsa y Setas.

Ingredientes:

  • 500 grs de espinacas congeladas
  • 100 grs de harina
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal y pimienta

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  • 300 grs de setas
  • 3 ajos y perejil fresco
  • aceite de oliva
  • zumo de limón

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  • 2 pimientos del piquillo asados o en conserva
  • aceite de oliva
  • ajo seco y pimienta negra
  • 100 grs de nata vegetal


Preparación:

Cocemos las espinacas y las escurrimos después.
Pasamos las espinacas a la batidora y las trituramos completamente. A continuación le agregamos la harina, la maicena, un poco de sal y pimienta negra, mezclamos  bien y dejamos reposar la masa.

Ponemos al fuego una olla amplia con agua y esperamos a que hierva.

Metemos  la masa de espinacas en una manga pastelera a la que le quitaremos la boquilla.

En cuanto el agua llegue al punto de ebullición hacemos los ñoquis soltando pequeñas porciones  de la masa de espinacas, apretando la manga, que iremos cortando con una tijera sobre el agua. No debemos poner demasiada cantidad.
Al principio los ñoquis se irán al fondo, pero al cabo unos segundos flotaran en la superficie, dejándolos cocer un minuto.
Los vamos retirando con una espumadera y los depositamos en una fuente. Podemos añadir unas gotas de aceite para que no se peguen unos a otros.
Repetiremos esta labor hasta acabar con todo la masa de ñoquis.



Las setas las preparamos  en una sartén con un fondo de aceite de oliva, agregamos los ajos picados, el perejil fresco, las setas y una cucharada de zumo de limón. Las cocinamos hasta que estén doraditas.

La salsa de pimiento se hace triturando los pimientos asados junto con la nata, ajo seco y pimienta negra, por último agregamos un chorito de aceite de oliva y batimos hasta tener una salsa  suave.


Servimos en el fondo la salsa, encima los ñoquis de espinacas y sobre estos las setas.

Ñoquis Veganos de Espinacas, con Salsa y Setas.

27 de enero de 2019

TARTA TODO MANZANA, VEGANA

Tarta Todo Manzana, Vegana.

Ingredientes:


  • 3 manzanas 
  • 100 grs. de harina
  • 100 grs. de  azúcar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharilla de levadura química
  • medio vaso de leche vegetal
  • sustituto  vegano de huevo (varias opciones aquí)
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • sal



Preparación:


Tarta Todo Manzana, Vegana.Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos en un cuenco la harina tamizada pasándola por un  colador para airearla, agregamos el azúcar, la levadura y un pellizquito de sal.

Preparamos el sustituto del huevo (tenemos varias opciones aquí).

Un otro cuenco ponemos la leche y le unimos el huevo vegano, el ron y la vainilla.

Tarta Todo Manzana, Vegana.





Vertemos la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y azúcar. Removemos bien hasta tener una  masa ligera y sin grumos.

Pelamos las manzana y las cortamos en gajos finos. Añadimos los gajos de manzana a la masa.

Preparamos un molde de horno forrándolo con papel de hornear o bien engrasándolo y enharinándolo.


Llenamos el molde con la tarta, la introducimos en el  horno y  la cocemos unos 25 minutos o hasta que esté cuajada y dorada por encima.

Tarta Todo Manzana, Vegana.

24 de enero de 2019

COLES DE BRUSELAS GUISADAS EN SALSA CON PATATAS

Coles de Bruselas Guisadas en Salsa y con Patatas. Receta Vegana.
Ingredientes:


  • coles de Bruselas
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cucharilla de pimentón ahumado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Coles de Bruselas Guisadas en Salsa y con Patatas. Receta Vegana.Picamos finamente la cebolleta y los ajos.
Los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.
Agregamos las coles de Bruselas y las patatas troceadas, sofreímos un momento y vertemos los dos vasos de caldo vegetal.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento.
Cuando el caldo empieza a espesar, añadimos el vino blanco, perejil picado y el pimentón y cocinamos hasta que las coles estén tiernas vigilando por si hiciera falta agregar algo más de caldo vegetal o agua).

Servimos caliente y con perejil picado.

12 de enero de 2019

SALSA DE AGUACATE Y CEBOLLA

Salsa Vegana de Aguacate y Cebolla.

Ingredientes:


  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 medio vaso de caldo vegetal
  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de nata de soja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional: cebollino picado



Preparación:



Salsa Vegana de Aguacate y Cebolla.Picamos finamente la  cebolla, los ajos y los rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Cortamos el aguacate en trocitos pequeños y lo agregamos a la sartén, también añadimos una cucharada de zumo de limón y condimentamos con sal y pimienta. Removemos y dejamos que se haga dos minutos. 
Por último le ponemos la nata.

Pasamos el contenido al vaso de la batidora y lo trituramos,  junto con medio vaso de caldo vegetal, hasta tener una salsa suave y homogénea.

En el momento de servir podemos añadir cebollino picado.


Esta salsa es ideal para acompañar pasta.





5 de enero de 2019

GALETTE DE LOS REYES VEGANOS

Galette de los Reyes, Vegana


Galette vegana de los reyes. (Adaptación vegana que hago de la famosa receta francesa).
Dos hojas de hojaldre rellenas de crema de almendra y cabello de angel.








Extendemos la primera hoja de hojaldre y sobre ella la crema de almendra.






Encima una capa de cabello de angel.






Cerramos con la otra hoja y hacemos unos cortes sobre el hojaldre para que  no hinche demasiado.
















                                                     La receta más detallada está  aquí.