12 de diciembre de 2017

PURRUSALDA CON GARBANZOS

Purrusalda con Garbanzos. Receta Vegana.

Ingredientes:


  • 3 puerros tiernos
  • 2 zanahorias grandes
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen
  • 150 grs de garbanzos ya cocidos y escurridos



Preparación:


Purrusalda con Garbanzos. Receta Vegana.

Lavamos y trocemos  los puerros, también lavamos las zanahorias, las pelamos y las partimos en rodajas.
Ponemos todo en una olla,  cubrimos con caldo vegetal, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y los cocemos hasta que estén tiernos.

Añadimos entonces los garbanzos cocidos y trituramos con la batidora hasta tener una crema lisa suave y homogénea. Tendremos que comprobar el punto de sal por su tuviésemos que poner mas  y el espesor, por si necesitamos que aligerarla con mas caldo vegetal.




8 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE TÉ VERDE MATCHA RELLENO DE CREMA DE FRUTAS

Bizcocho Vegano de Té Verde Matcha, Relleno de Crema Pastelera de Frutas.
 Ingredientes:


  • 2 vasos de harina común
  • 1 cucharada de té verde matcha
  • 1 vaso de azúcar panela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • crema pastelera vegana para el relleno (receta 1 aquí)
  • 5 ó 6 dátiles
  • 5 ó 6  orejones de albaricoque
  • 5 ó 6 cerezas confitadas
  • ralladura de piel de naranja.

Preparación:

Lo primero que tenemos que preparar es la crema pastelera vegana. (Para ver la receta 1 clicar aquí).
Una vez hecha, añadiremos las frutas secas muy picadas y la ralladura de piel de naranja. Revolvemos hasta que se integren en la crema.
Reservamos para que se enfríe antes te usar.

Precalentamos el horno a 180º C.

Bizcocho Vegano de Té Verde Matcha, Relleno de Crema Pastelera de Frutas.El bizcocho lo haremos mezclando en un cuenco grande todos los ingredientes secos: harina, te matcha, sal, azúcar, bicarbonato y levadura. La harina la tamizamos pasándola por un colador.

En un tazón mas pequeño unimos los ingredientes líquidos: leche vegetal, aceite y vinagre.

Vertemos los líquidos en el recipiente de las harinas y unimos hasta que se integren  y no haya grumos.

Preparamos un molde de horno engrasándolo y forrando el fondo con papel de horno.

Vertemos la mitad de la masa en el molde, encima ponemos la crema pastelera con las frutas y sobre esta el resto de la masa de bizcocho. Alisamos la superficie y metemos al horno.

Lo cocinamos unos  25 minutos o hasta que al pincharlo comprobemos que esta cocido por dentro.


30 de noviembre de 2017

TORTITAS VEGANAS DE QUINOA

Tortitas Veganas de Quinoa.

Ingredientes: ( unas 4 unidades)

  • medio vaso de quinoa ya cocida
  • medio vaso de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • condimentos a nuestro gusto: orégano, perejil, ajo seco, cúrcuma etc.


Preparación:

Tortitas Veganas de Quinoa.En un cuenco ponemos la quinoa cocida y escurrida, la harina de garbanzo, el aceite de oliva, salamos y condimentamos a nuestro gusto (podemos añadir perejil, pimienta negra, orégano, jengibre o lo que mas nos guste). Después añadimos un chorrito corto de agua para unir la masa que debe quedar  lo suficientemente espesa como para formar las tortitas.

Dejamos reposar un tiempo y con las manos mojadas en agua para que no se pegue la masa, damos forma a las tortitas.
Las cocinamos a la plancha en una sartén, dejándolas dorar por ambos lados.

Servimos acompañadas de veganesa, guacamole, humus o queso vegano.

25 de noviembre de 2017

SCONES DE CARDAMOMO Y LIMÓN

Scones Veganos de Cardamomo y Limón.

Ingredientes:

  • 230 grs de harina
  • 35 grs de azúcar
  • 2 cucharaditas (tamaño té) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita        "      "   de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita     "      "    de sal
  • ralladura de un limón
  • 50 grs de margarina vegetal fría, recién sacada del frigorífico
  • 100 ml. de leche vegetal



Preparación:

Precaletamos el horno a 180º C.

Scones Veganos de Cardamomo y Limón.
Tamizamos la harina y la levadura sobre un cuenco grande, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la sal y el cardamomo molido.
Después incorporamos a la mezcla anterior la margarina cortada en cubos pequeños y trabajamos hasta que se una a la masa.
Por ultimo agregamos la leche vegetal y amasamos hasta que se integre.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y la alisamos hasta que tenga un espesor de 2 cm. mas o menos y con un cortador de pastas formamos círculos.
Con un pincel de cocina pintamos la superficie de cada uno con un poco de leche vegetal.

Depositamos los scones en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos al horno unos  25 minutos.

11 de noviembre de 2017

CEBOLLA EN PÉTALOS, AL HORNO.


Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.

Ingredientes: (por cebolla)

  • 1 cebolla dulce pequeña por persona
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • media cucharilla de ajo en polvo
  • media cucharadita de pimentón  ahumado
  • media cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • veganesa  (recetas aquí)
  • perejil fresco picado
  • pimiento rojo asado picado



Preparación:

Pelamos la cebolla, retiramos la parte del tallo y la cortamos verticalmente formando los pétalos.
Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.
Precalentamos el horno  a 190º C.


Mezclamos en un cuenco: pan rallado, pimentón, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

Untamos con aceite de oliva las cebollas, tanto por dentro como por fuera.

Las rebozamos con la mezcla de pan rallado, consiguiendo que quede bien  cubierta el interior entre los pétalos  y el exterior también.


Las metemos en el horno sobre  papel de horno y las cocemos unos 20 minutos o hasta que tanga un tomo dorado el rebozado y estén tiernas.

Servimos las cebollas con una cucharada de veganesa al centro y esparcimos sobre ella perejil y pimiento picado finamente.



7 de noviembre de 2017

FETUCHINI ALFREDO CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 200 grs de pasta fetuchini 
  • 2 puerros pequeños
  • 200 grs de champiñones
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo
  • perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • salsa Alfredo vegana (receta aquí)
  • opcional: cebollino picado 


Preparación:



Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.
Cocemos en agua los fetuchini hasta que estén al dente, siguiendo las recomendaciones del paquete.

Hacemos la salsa vegana Alfredo siguiendo las instrucciones aquí.

Cortamos los puerros en rodajas finas y laminamos los champiñones.

Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva, seguimos añadiendo los champiñones, perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos.


Un vez que los fetuchinis estén cocidos los escurrimos, los pasamos a la salsa y agregamos por encima los champiñones y cebollino picado


1 de noviembre de 2017

TARTA ROSETÓN ---- 1 NOVIEMBRE DÍA INTERNACIONAL DEL VEGANISMO

Tarta Vegana Rosetón


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • 6 unidades (unos 200 grs) magdalenas integrales (receta aquí)
  • 50 ml de vino dulce
  • 50 ml de leche vegetal
  • 200 grs de cabello de ángel (receta casera aquí)
  • 150 grs de almendra molida
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de azúcar o algo menos
  • ralladura de piel de limón
  • fruta confitada de colores

Preparación:

Tarta Vegana Rosetón
Calentamos el vaso agua con el azúcar y dejamos que hierva tres minutos. Le agregamos la almendra y la ralladura de limón y la cocemos un momento hasta que la almendra se haya integrado en el almíbar y espese un poco. Reservamos hasta que se atempere.

Precelentamos el horno a 180ºC.

Extendemos la plancha de hojalde en el fondo y los laterales de un molde de horno que habremos cubierto antes con papel vegetal.

Tarta Vegana RosetónAparte deshacemos las magdalenas y las regamos con el vino dulce y la leche. Añadimos el caballo de ángel y mezclamos todo hasta tener una masa húmeda.

Colocamos esta masa sobre el hojaldre.
Encima le ponemos la capa de almendra cuando este a temperatura templada.

Recortamos los bordes laterales de hojaldre que rebasen la altura de la tarta.
Con estos recorte hacemos unos palitos para decorar la tarta.


Cocemos al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Una vez que haya enfriado la tarta, la decoramos con las frutas confitas formando un rosetón.



27 de octubre de 2017

FILETES VEGANOS DE GARBANZO

Filete Vegano de Garbanzo


Ingredientes: para 4 o 5 unidades

  • 1 vaso lleno de garbanzos ya cocidos
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chorrito de caldo vegetal
  • medio vaso de pan rallado
  • medio vaso de gluten en polvo
  • sal y pimienta negra


Preparación:

Con la batidora deshacemos, el ajo con el perejil, el aceite, la salsa de soja y un chorrito de caldo vegetal, hasta que estén totalmente triturados.
Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, y seguimos batiendo hasta tener un puré homogéneo.

Pasamos la mezcla a un cuenco grande y agregamos primero el pan rallado, sal y pimienta y cuando se integren, le incorporamos el gluten en polvo, amasando con las manos para que se una completamente a la masa.

Dejamos reposar una hora en la nevera.

Formamos los filetes y los podemos freír o hacer a la plancha a fuego lento, para que se cocinen por dentro.


21 de octubre de 2017

TORTILLAS VEGANAS RELLENAS DE PICADILLO DE SOJA Y ESPINACAS A LA CREMA

Tortillas Veganas Rellenas de Picadillo de Soja y Espinacas a la Crema.

Ingredientes:

Para las tortillas
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de semillas de lino molido 
  • 15 cucharadas de agua
  • sal 

Para el picadillo de soja
  • 1 vaso de soja texturizada grande
  • media cebolla
  • perejil 
  • ajo en  polvo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimiento de la vera ahumado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para las espinacas a la crema
  • 200 grs de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 de nata vegetal
  • sal
Preparación:

Las tortillas
Mezclamos una cucharada de semillas de lino molidas con 4 de agua y las dejamos reposar 10 minutos antes de utilizar.
En un cuenco ponemos la harina, las semillas de lino remojadas, sal (podemos condimentar con otras hierbas como orégano o perejil) y vamos agregando el agua  hasta tener una masa liquida  pero con cuerpo.
Untamos el fondo de una sartén antiadherente con aceite, depositamos unas cucharadas de la masa anterior para cubrir el fondo y hacemos las tortillas de una en una, dando la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Las espinacas
Cocemos las espinacas en una olla con agua con sal. Una vez cocidas la escurridos bien para que no lleven un exceso de agua.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos tres dientes de ajo picado, a continuación añadimos las espinacas y rehogamos. Por ultimo vertemos la nata vegetal y dejamos que se cocine todo junto a fuego lento unos minutos.

La soja
Cocemos en agua la soja texturizada, unos cuatro minutos. Después la pasamos a un colador grande y la escurrimos bien.
Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva junto con el perejil, le unimos la soja y doramos un momento.  Cuando la soja empiece a tomar color le agregamos un chorrito de vino blanco, una cucharada de salsa de soja, ajo en polvo, una cucharada de pimentón ahumado y condimentamos con sal y pimienta negra y la cocinamos hasta que este hecha.

Tortillas Veganas Rellenas de Picadillo de Soja y Espinacas a la Crema.





Servimos las tortilla rellena con espinacas a la crema y encima picadillo de soja.