25 de febrero de 2017

5º ANIVERSARIO DEL BLOG Y PASTEL RAW DE ALBARICOQUE

Pastel  de Albaricoque, Receta Crudivegana.

Ingredientes:

Base y capa intermedia

  • medio vaso de copos de avena pequeños
  • medio vaso de harina de almendra
  • 5 dátiles deshuesados
  • 3 higos
  • 3 ciruelas pasas deshuesadas
  • 12 uvas pasas

Relleno crema de  albaricoque

  • 2 vasos de anacardos al natural (unos 275 grs aprox.)
  • 1 vaso lleno de orejones de albaricoque (200 grs aprox.)
  • 1 cuarto de vaso de sirope de agave
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pellizco de cúrcuma
  • media vaina de vainilla
  • medio vaso de aceite de coco

Cobertura

  • 6 orejones de albaricoque
  • zumo de media naranja
  • medio vaso (o algo menos) de sirope de agave



PREPARACIÓN:

Ponemos a remojo,  como mínimo 6 horas antes, los anacardos. Los orejones de albaricoque también se ponen a remojo pero no hace falta tanto tiempo.

Base 
Trituramos los dátiles, los higos, las pasas y las ciruelas (todo troceado previamente) con un chorrito de agua, después añadimos la harina de almendra. Por ultimo añadimos la avena. Debe quedar una masa muy espesa  y pegajosa que dividiremos en dos partes y reservamos

Crema de albaricoque
Escurrimos los anacardos y trituramos primero con el accesorio picador de la batidora.
Después los pasamos al vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.
Los orejones los cortamos en cachitos pequeños para que sea mas fácil triturarlos.
De la vaina de vainilla extraemos las semillas y la agregamos también.
Trituramos todo hasta tener una crema homogénea y suave.
El aceite de coco lo pondremos en el micro, unos 40 segundos para que se vuelva liquido y lo unimos a la crema finalmente.

Cobertura
Ponemos los ingredientes de la cobertura en la picadora y se procesan hasta tener un puré espeso.


Pastel Raw de Albaricoque, Receta Vegana.Montaje de la tarta
Forramos un molde de 18 cm plástico de cocina para facilitar el desmoldado.


1) En el fondo extendemos, uniformemente, una de los dos partes del preparado para la base que hicimos con los frutos secos.















2) Ponemos encima la mitad de la crema de anacardos y albaricoque. Metemos el molde media hora en el congelador para que tome firmeza la crema.













3) Volvemos a poner otra capa con el preparado de frutos secos que tenemos para la base.
















4) Sobre esta vertemos el resto de la crema que nos había quedado.
Metemos el molde en el congelador como mínimo 5 horas o hasta que la crema este firme.












5)  Vertemos la cobertura  sobre la ultima capa de crema.
Pasamos el molde al frigorífico y conservamos ahí hasta el momento de desmoldar y servir.





Pastel de Albaricoque, Receta Crudivegana.





Podemos decorar con nata vegetal o yogur y fruta picada.







22 de febrero de 2017

PASTA CON SALSA DE CALABAZA Y SETAS


Ingredientes:

  • 150 grs. de espaguetis u otra pasta
  • 300 grs de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • nuez moscada
  • sal y  pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 200 grs de setas
  • 3 dientes de ajo
  • perejil fresco picado
  • zumo de limón

Preparación:

Cocemos la pasta al dente.

Cortamos la calabaza en trozos grandes y los cocemos al vapor hasta que este tierna.

En una sartén vertemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos el puerro cortado en rodajas finas y los ajos.
A continuación añadimos la calabaza cortada en dados pequeños, nuez moscada, pimienta negra, sal y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la calabaza esta cocida.
Añadimos entonces una cucharada de harina de arroz y cocemos hasta que la salsa espese.

Trituramos pasándolo por la batidora hasta tener una salsa fina y homogénea.

Mientas tanto, cortamos las setas en tiras y las hacemos  en una sartén con ajo, perejil y un chorrito de zumo de limón.

Servimos la pasta escurrida con la salsa de calabaza y las setas por encima y añadimos perejil picado.



18 de febrero de 2017

CRUMBLE DE CHOCOLATE Y FRUTAS ROJAS


 Ingredientes:

  • 1 paquete de frutas rojas congeladas (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas)
  • medio vaso de avena en copos
  • medio vaso de harina de almendra
  • 1 cucharada de maicena
  • 30 granos de uvas pasas
  • 6 nueces
  • 1 cucharada de cacao puro en  polvo
  • margarina vegana
  • azúcar, sirope de agave u otro endulzante de nuestro gusto



Preparación:




Precaletamos el horno a 180º C.

Abrimos las nueces y las picamos finas.

Las pasas las ponemos en un recipiente con agua para que se hidraten.



Engrasamos un molde de horno y ponemos en el, 2 vasos y medio (200 ml. de medida del vaso) llenos de frutas rojas congeladas. Por encima endulzamos a nuestro gusto con azúcar o sirope u otro endulzante.


En un cuenco depositamos la avena, la almendra, las pasas y las nueces picadas, la cucharada de cacao en polvo, la maicena y dos o tres cucharadas de azúcar. Mezclamos bien.
Añadimos a la mezcla dos cucharadas de margarina y unimos sin amasar mucho.



Vamos tomando porciones de esta masa y la distribuimos formado una capa, lo mas uniforme posible, sobre los frutos rojos hasta cubrirlos.



Metemos el molde en le horno y lo cocemos unos 25 minutos.

12 de febrero de 2017

SEITAN EN ESCABECHE



Ingredientes:

  • 1 bola de sietan casero (como se hace, receta aquí)
  • 2 cebollas grandes
  • 4 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 vaso (200 ml.) de vinagre de manzana
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimienta negra en grano
  • 3 clavos en especia
  • tomillo y romero
  • pimentón dulce
  • 1 cucharada de azúcar



Preparación:

En un olla amplia ponemos el vaso de aceite, la cebolla cortada en aros finos, las zanahorias en rodajas, los ajos picados y pochamos  todo unos minutos.
Agregamos a la olla, el vino, el vinagre, las hojas de laurel, los granos de pimienta y clavo, un poco de sal, una cucharadita de pimentón dulce, romero y tomillo y dejamos cocer para que se evapore el alcohol. 
Ponemos  el seitan en la olla, añadimos un vaso de agua y cocinamos a fuego lento, una hora, dando la vuelta al seitan a media cocción (comprobamos el punto de sal y de azúcar para neutralizar la acidez del vinagre).




Pasado ese tiempo retiraremos el seitan de la olla y lo cortamos el filetes. 
Devolvemos los filetes a la salsa  cubriéndolos bien por ella y los cocemos  5 minutos mas, que que cojan sabor y la salsa tome cuerpo.


Servimos los filetes con la salsa y la zanahoria y podemos acompañar de arroz o patatas fritas y ensalada. 



1 de febrero de 2017

TOFU RELLENO AL ESTILO CHINO (HAKKA STYLE) CON ACOMPAÑAMIENTO DE ARROZ CON COL

Tofu Relleno al Estilo Chino. Receta Vegana.

Ingredientes:
Tofu relleno
  • 1 bloque de tofu duro
  • 100 gr. de setas variadas
  • 1 cuarto de cebolla morada
  • hojas de perejil fresco
  • hojas de cilantro fresco
  • jengibre fresco
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 1 cucharilla de harina de arroz
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena o almidón de maíz
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Marinado del tofu
Acompañamiento

Preparación:

Cortamos el tofu en cuadrados y con la punta de un cuchillo le hacemos un hueco de forma redondeada al centro, para el relleno. Después lo ponemos a macerar según esta receta y lo dejamos 24 horas en la nevera.
Tofu Relleno al Estilo Chino. Preparación.

Picamos muy fino la cebolla, las hojas de perejil y cilantro, rallamos jengibre fresco, añadimos el aceite de sésamo (o de oliva), sal y pimienta y por ultimo las setas troceadas y una cucharada de harina de arroz. Lo dejamos reposar en la nevera.

Limpiamos el exceso de adobo del tofu y procedemos a rellenarlo con la mezcla de setas. Apretamos bien el relleno pero con cuidado de que no se rompa el hueco.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos los cuadrados, primero con el relleno hacia abajo (cuidando que no se escape) para sellarlo y que no se salga. A continuación lo freímos por los otros lados, hasta que estén dorados.

Tofu Relleno al Estilo Chino. Horneado.Precalentamos el horno a 180º C


Mezclamos un vaso de caldo vegetal con una cucharada de maicena o almidón de maíz y la salsa de soja. Vertemos esta mezcla en una fuente de horno.
Colocamos los dados fritos de tofu sobre la salsa y horneamos unos 20 minutos.

Preparamos el acompañamiento de arroz y repollo según esta receta.



Tofu Relleno al Estilo Chino Acompañado de aArroz con Col. Receta Vegana.





Servimos el tofu relleno de setas acompañado de arroz con col.











28 de enero de 2017

MARINAR TOFU a mi manera

Marinar Tofu.



Ingredientes:


  •  ajo en polvo
  • pimentón ahumado dulce
  • laurel (o perejil u orégano)
  • romero en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • 1 chorrito de sirope de agave
  • aceite de oliva





Preparación:

Tofu Marinándose.Unimos todos los ingredientes.

Ponemos el tofu (cortado en filetes o en dados) en un cuenco y lo regamos con el adobo.
Dejamos el cuenco en el frigorífico como mínimo una hora.



Cuando pasemos a cocinar el tofu solo tenemos que quitar el exceso de adobo, se puede limpiar con papel de cocina o un paño de cocina limpio.

Podemos hacerlo a la plancha, rebozarlo o en otras preparaciones.


27 de enero de 2017

ARROZ CON COL AL ESTILO CHINO

Arroz con Repollo al Estilo Chino. Receta Vegana.

Ingredientes:
  • 100 gr. de arroz blanco
  • 1 col o repollo pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • cúrcuma
  • ajo en polvo
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Hervimos el arroz en agua hasta que este al dente.

Lavamos el repollo, pelamos la zanahoria y cortamos todo en tiras finas. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Picamos la cebolleta y en una sartén con aceite, la sofreímos unos minutos. A continuación agregamos la mezcla de repollo y zanahoria, condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma, ajo en polvo y agregamos un chorrito de salsa de soja.
Por ultimo añadimos el arroz ya cocido, le damos una vuelta a todo y retiramos del fuego. 



25 de enero de 2017

TARTALETA DE SETAS RAPIDA PARA PICOTEO

Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.
Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • setas
  • pimiento rojo
  • perejil fresco
  • 2 ajos
  • nata vegetal
  • polenta instantánea
  • sal y pimienta 
  • aceite de oliva virgen


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Picamos las setas y las saltamos en una sartén, con un fondo de aceite, junto con los ajos, el perejil y condimentamos.
Añadimos el pimiento troceado y seguimos cocinando hasta que las setas estén hechas.
Por ultimo vertemos la nata y dos cucharas de polenta instantánea, dejamos cocer dos minutos y retiramos.
Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.

Estiramos el hojaldre en un molde rectangular.  Rellenamos con la setas.
Metemos el molde en el horno unos 15 ó 20 minutos (hasta que el hojaldre este dorado).

Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.


Servimos troceado en pequeñas raciones.