21 de julio de 2018

TARTA DE CREMA DE TOFU AL LIMÓN Y CEREZAS

Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.

Ingredientes:

  • 130 grs de galletas tostadas
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • 2 cucharadas de leche de soja
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  • 200 grs de tofu
  • 3 cucharadas de harina común
  • 3 cucharadas de azúcar (se  puede poner otra mas, si nos gustase mas dulce)
  • zumo de medio limón
  • medio vaso de leche vegetal
  • unas gotas de extracto de vainilla 
  • una pizca de cúrcuma
  • una pizca de sal
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  • 250 grs de cerezas 
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C .

Trituramos las galletas, le agregamos la margarina y la leche vegetal y amasamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.Extendemos esta masa en el fondo y los laterales de  un molde engrasado o forrado con papel de horno.

La crema de limón de tofu se hace batiéndolo, con la harina, el azúcar, el zumo de limón, la leche vegetal, la vainilla, la sal y la cúrcuma hasta tener una crema suave y ligera.

Vertemos esta crema sobre la base de galleta que tenemos en le molde y lo metemos en el horno unos  20 minutos .

Mientras tanto hacemos la cobertura de fruta.
Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo con el azúcar y dos cucharadas de agua.
A los 5 minutos o cuando empiece a espesar agregamos el agar agar, lo dejamos cocer un minuto mas y retiramos del fuego.

Cuando la cobertura de cerezas empiece a templarse, la extendemos por encima de la tarta.


Notas: Puede usarse otras frutas de temporada: melocotones, fresas, kiwi ...


3 de julio de 2018

CAZUELITA DE JUDÍAS VERDES GRATINADAS CON BECHAMEL DE CHORIZO VEGANO

Cazuelitas Veganas de Judías Verdes Gratinadas con Bechamel de Chorizo.
 Ingredientes:

  • 700 grs de judías verdes planas
  • 2 chorizos veganos (recetas aquí o aquí)
  • aceite de oliva
  • 2 ajos
  • perejil 
  • sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 vaso de leche vegetal sin azucarar 
  • nuez moscada
  • 2 cucharadas de queso parmesano vegano


Cazuelitas Veganas de Judías Verdes Gratinadas con Bechamel de Chorizo.
Preparación:

Lavamos las judías, le cortamos las puntas y los laterales por si tuvieran hebras y las troceamos.
Las cocemos al vapor hasta que estén  tiernas.

Cortamos los chorizos veganos en rodajas o los deshacemos en migas.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva, saltemos dos dientes de ajo picados muy finos.
Agregamos a la sartén la mitad del picadillo de chorizo, sofreímos un momento con los ajos y por ultimo añadimos las judías cocidas, el perejil picado y salpimentamos.
Rehogamos todo junto unos minutos, retiramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Hacemos la bechamel.
Calentamos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Ponemos en la sartén la otra mitad del chorizo que nos había quedado, cocinamos un momento y añadimos la harina.
Doramos la harina y antes de que tome color vertemos el vaso de leche vegetal (también se puede hacer con caldo vegetal o mitad y mitad).
Dejamos cocer la bechamel  hasta que espese y la condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Repartimos las judías verdes rehogas  en  cazuelitas individuales (también se puede poner todo junto en un solo recipiente), encima ponemos una capa de bechamel con chorizo que las cubra y espolvoreamos el queso parmesano vegano encima.


Gratinamos en el horno hasta que la superficie este dorada.


22 de junio de 2018

BERENJENAS EN TEMPURA CON SALSA

Berenjenas en Tempura con Salsa de Tomate Agridulce Vegana.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas 
  • leche vegetal
  • preparado para tempura
  • aceite de oliva
  • perejil seco picado
  • salsa de tomate agridulce (receta aquí)


Preparación:

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las dejamos reposar media hora en un cuenco, cubiertas de leche vegetal.
Pasado ese tiempo las quitamos de la leche y las dejamos escurrir para que pierdan todo el liquido posible.

Ponemos el preparado de tempura en un plato, aliñamos con perejil picado u otras especias a nuestro gusto.
Vamos pasando las rodajas ya escurridas por el preparado de tempura procurando que lleven una capa lo mas fina posible.

Las freímos en aceite de oliva hasta que tengan un color dorado por ambos lados.
Las colocamos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de aceite.

Servimos las berenjenas con salsa de tomate agridulce cuya receta esta aquí.

20 de junio de 2018

PATATAS NUEVAS CON SALSA DE VERDURAS DE TEMPORADA

Patatas Nuevas con Salsa de Verduras de Temporada. Receta Vegana


Ingredientes:

  • patatas nuevas
  • medio vaso de vino blanco
  • medio vaso de caldo vegetal
  • media cebolla
  • perejil picado
  • verduras de temporada: ajos tiernos, calabacin, pimiento rojo, trigueros..
  • aceite de oliva 
  • sal y pimienta negra

Preparación:

Lavamos las patatas nuevas y las hervimos con la piel hasta que estén cocidas.

Hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, agregamos después el resto de vegetales  cortados finos, condimentamos  y rehogamos todo.
Vertemos el vino blanco y cocinamos un par de minutos con las verduras para que se evapore el alcohol.
Por ultimo añadimos medio vaso de caldo vegetal, tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Pasamos la salsa por la batidora hasta conseguir un textura suave y ligera.


Servimos las patatas con la salsa y perejil picado.



27 de mayo de 2018

ESPÁRRAGOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Espárragos Trigueros con Salsa de Almendra. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 2 manojos de trigueros
  • medio vaso de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de harina de almendra
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • cúrcuma
  • perejil fresco
  • aceite de oliva.
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

Quitamos la parte del tallo mas baja de los espárragos porque suele ser la mas correosa y los lavamos.
Después  los cocemos al vapor 5 minutos.

Mientras tanto hacemos la salsa de almendra.
Picamos finamente la cebolla, el ajo y unas hojas de perejil.
Sofreímos todo en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Antes de que la cebolla tome color, agregamos la almendra molida, le damos una vuelta a todo junto y vertemos el caldo vegetal y una pizca de cúrcuma.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que espese un poco.
Espárragos Trigueros con Salsa de Almendra. Receta Vegana.Pasemos la salsa por la batidora y salamos a nuestro gusto.


Podemos terminar nuestro plato de dos formas.

Primera forma, volvemos a la sartén la salsa y añadimos los espárragos trigueros  que habíamos cocido al vapor. Cocinamos todo junto 2 minutos y servimos.

Otra forma es calentando una satén con muy poco aceite, doramos los espárragos (que ya habíamos cocido antes al vapor), hasta que tengan un tono dorado, salamos.
Pasamos los trigueros a un plato y regamos con la salsa de almendra, perejil picado y servimos.



11 de mayo de 2018

GRELOS CON ESPAGUETIS

Grelos con Espaguetis o Pasta con Grelos, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 1 manojo de grelos (o un bote de grelos ya cocidos)
  • 150 grs de espaguetis u otra pasta
  • sal
  • aceite de oliva
  • 3 ajos
  • pimienta y pimentón ahumado


Preparación:

Cocemos los grelos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos (unos 25 minutos), los colamos. Cuando estén bien escurridos  los cortamos para que las hojas y los tallos no vayan enteros (si usamos de bote solo tenemos que escurrirlos).

Grelos con Espaguetis o Pasta con Grelos, Receta Vegana.Cocemos la pasta en agua con sal (también se puede utilizar el gua de cocción de  los grelos), hasta que este al dente.


En una sartén con un fondo de aceite de oliva, sofreímos los ajos picados finos. Añadimos los grelos y rehogamos todo junto unos minutos. 
Por ultimo agregamos a la sartén los espaguetis, condimentamos con pimienta y un toque de pimentón ahumado. Servimos.


29 de abril de 2018

SALSA AGRIDULCE DE TOMATE

Salsa Agridulce de Tomate.


Ingredientes:


  • 150 grs. de concentrado de tomate natural 
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua


Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una salsa homogénea.
Añadiremos los condimentos y probamos para ajustarlos a nuestro gusto, poniendo mas vinagre o mas sirope.
Agua también se puede añadir alguna cucharada mas para hacerla mas ligera, si nos gustase así.



24 de abril de 2018

PALMERITAS VEGANAS AL PESTO DE ALBAHACA

Pameritas Veganas con Pesto de Albahaca.

Ingredientes:



Preparación:

Precalentamos el horno a  180º C.


Extendemos el hojaldre y repartimos por encima una capa de pesto.
Enrollamos los dos lados del hojalde hasta que se encuentren en el centro.

Vamos cortando el hojaldre en porciones de un centímetro de ancho y las colocamos sobre papel de horno.
Con la hoja de un cuchillo ancho, aplanamos ligeramente  cada palmerita.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que tengan un tono dorado.