18 de febrero de 2018

2 MUG CAKE VEGANOS DE ALMENDRA: VAINILLA Y CHOCOLATE

2 Mug Cake Veganos de Almendra: Vainilla y Chocolate.

Ingredientes:
VAINILLA
  • 2 cucharadas (sop.) de harina de almendra
  • 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
  • 1 cucharada (sop.) de azúcar
  • 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
  • 2 cucharadas (sop.) de leche
  • media cucharilla (de postre) de esencia de vainilla
  • media cucharita (de café) de levadura en polvo
  • 1 taza de 150 ml.

CHOCOLATE

  • 1.5 cucharadas (sop.) de harina de almendra
  • 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
  • 1.5 cucharada (sop.) de azúcar
  • 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
  • 2 cucharadas (sop.) de leche
  • media cucharita (de café) de levadura en polvo


PREPARACIÓN:

2 Mug Cake Veganos de Almendra: Vainilla y Chocolate.Ponemos todos los ingredientes en la misma taza y removemos bien hasta deshacer todos los grumos que pudiese haber y conseguir una masa suave.

Metemos en el microondas 1 minuto y 15 segundos. (El tiempo dependerá de cada microondas, puede hacer falta algunos segundos mas o algunos menos, lo mejor es empezar por un minuto, comprobar si esta hecho y después ir añadiendo segundos).

(Las dos recetas se hacen igual).

Lo dejamos enfriar un par de minutos y lo consumimos aun algo caliente, pues al enfriar tiende a secarse un poco.

Se puede consumir en la misma taza, así como está, o añadir mermelada o algún sirope que sea de nuestro gusto.








OTRA RECETA DE  MUGCAKE PUBLICADA EN ESTE BLOG HACE BASTANTE TIEMPO 

Bizcochito Chocolate  Individual al Minuto





BIZCOCHITO INDIVIDUAL EN TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)











11 de febrero de 2018

PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRA

Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.

 Ingredientes: (para 2 ó 3 raciones)

  • 500 grs de patatas
  • caldo vegetal
  • 1 rebanada de pan
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 50 ml de vino blanco
  • pimiento rojo 
  • 1 cucharada de almendra molida
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional: unas hebras de azafrán


Preparación:

Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las depositamos en una cacerola, las cubrimos con caldo vegetal y las ponemos a cocer. (podemos añadir el azafrán).

Mientras preparamos el majado.
En una sartén con aceite de oliva, freímos los ajos y el pan y antes de que se doren demasiado añadimos el perejil, el pimiento cortado en tiras finas y 50 ml de vino blanco. Dejamos cocinar un momento para que se evapore el alcohol.
Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.Retiramos el sofrito de la sartén,  lo ponemos en un mortero junto con la cucharada de almendra molida y lo machacamos hasta que tenga una consistencia fina.

Vertemos el majado sobre las patatas  condimentamos con sal y  pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas.

Servimos muy caliente, en este caso acompañado de filetes de tofu empanado.






31 de enero de 2018

SOPA VEGANA DE ESPINACAS Y PATATAS

Sopa Vegana de Espinacas y Patatas.


Ingredientes:

  • 150 grs. de espinacas
  • 3 o 4 patatas
  • media cebolla
  • 1 salchicha vegana
  • 1 chorizo vegano (o los dos iguales)
  • 3 vasos de caldo vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • pimiento rojo
  • perejil 
  • 3 vasos de caldo vegetal
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • opcional: 2 cucharadas de nata vegetal.



Preparación:

Picamos finamente la cebolla, los ajos y los rehogamos en aceite de oliva.
A continuación agregamos el pimiento en tiras, la salchicha y el chorizo vegano en rodajas y condimentamos.
Sofreímos y añadimos las patatas cortadas en cuartos o mas pequeñas dependiendo del tamaño que tengan.
Vertemos el caldo vegetal y dejamos que las patatas empiecen a hacerse.
Cuando las patatas están a media cocción le ponemos las espinacas, tapamos hasta que todo este cocido.

Por ultimo le agregamos las dos cucharadas de nata vegetal (si decidimos agregarla), retiramos del fuego y servimos  bien caliente.

20 de enero de 2018

ESPIRALES DE PASTA CON SETAS EN SALSA

Espirales de Pasta con Setas en Salsa. Receta Vegana.

Ingredientes: ( 3 personas)

  • 200 grs de pasta (mejor si es artesana)
  • 300 grs de setas ostra 
  • media cebolla
  • 4 cucharadas  de coñac
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • sal y pimienta

    Preparación :

    Cocemos la  pasta hasta que este al dente. 
    Lavamos las setas, las dejamos escurrir y las cortamos en tiras.
    Picamos la cebolla fina.

    En una sartén con un fondo de aceite de oliva saltamos la cebolla  unos  minutos, después añadimos las setas, salamos y doramos unos minutos mas, a continuación vertemos el coñac  y lo cocinamos con las setas para que se evapore el alcohol y seguidamente agregamos el vaso de caldo vegetal. Dejamos cocer todo a fuego lento hasta que las setas estén hechas. 

    Por ultimo  2 minutos antes de separar del fuego añadimos la salsa de soja y revolvemos.


    Servimos la pasta con las setas y añadimos perejil picado.



    13 de enero de 2018

    VASITOS VEGANOS DE LIMON

    Vasitos Veganos de  Limón.

    Ingredientes: para 5 vasitos

    • 100 grs de galletas tostadas veganas
    • 1 cucharada de leche vegetal
    • 1 cucharada de margarina

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    • 4 yogures se soja de limón
    • 200 grs de queso crema vegano  (Toffuti o Vegan Sheese)
    • 1 cucharada de piel de limón finamente rallada

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    • medio vaso de agua
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo
    • 2 cucharadas de sirope de agave



    Preparación:

    Trituramos las galletas con la cucharada de leche vegetal y la margarina hasta tener una masa espesa.

    Repartimos esta masa en el fondo de los vasitos y apretamos bien. Los meteremos en el frigorífico mientras seguimos con la preparación.
    Vasitos Veganos de  Limón.
    Vaciamos los 6 yogures de limón en un cuenco, agregamos el queso crema vegano, la piel de limón rallada y unimos con unas varillas hasta tener una crema suave y sin grumos, (se puede endulzar dependiendo de nuestro gusto).

    Vertemos esta crema sobre la base de galleta que tenemos en los vasos y volvemos a meter en la nevera.

    Ponemos medio vaso de agua  al fuego con el zumo de limón,cuando llegue al punto de ebullición, agregamos el agar gar y dejamos que hierva 2 minutos. Fuera del fuego añadimos las 2 cucharadas de sirope de agave y dejamos que se enfríe un poco.

    Cuando este templado, pondremos en cada vaso 2 cucharadas de este liquido sobre la crema, con cuidado para que se quede en la superficie y no se mezcle.

    Pondremos  de nuevo los vasos  en el frigorífico. hasta que la cobertura este cuajada.



    8 de enero de 2018

    EMPANADA DE SETAS CON PUERROS Y PICADILLO DE SOJA

    Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.
    Ingredientes:

    • masa vegana de empanada  (receta nº2 aquí)
    • 2 puerros
    • 400 grs de setas
    • perejil
    • 60 ml de  vino blanco
    • 1 vaso lleno de soja texturizada fina
    • media cebolla
    • 3 pimientos rojos pequeños
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharadas de salsa de tomate
    • ajos
    • sal y pimienta
    • caldo vegetal
    • aceite de oliva

    Preparación:

    Hacemos la masa. (Receta clicando aquí).

    Cocemos en agua, la soja texturizada  durante 4 minutos y reservamos.

    Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.Cortamos los puerros en rodajas y los rehogamos en aceite de oliva junto con 2 ajos y perejil picado, durante 4 minutos.
    Le añadimos 400 grs de setas troceadas y sofreímos todo un momento.
    Vertemos el vino blanco y seguimos cocinando para que se evapore el alcohol.
    Agregamos 1 vaso y medio de  caldo vegetal  y dejamos que se hagan las setas a fuego lento hasta que estén tiernas.

    Precalentamos el horno a 180.

    En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla cortada fina junto con 2 ajos.
    Le unimos la soja texturizada que habremos colado para que no lleve el agua de cocción y cocinamos 2 o 3 minutos.
    Le agregamos los pimientos cortados en tiras pequeñas.
    Vertemos  2 vasos de caldo vegetal mas una cucharada de salsa de soja, tapamos la sartén y dejamos que se haga todo.
    Por ultimo le ponemos 2 cucharadas de salsa de tomate, revolvemos para que se integre y retiramos del fuego.

    Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.


    Estiramos la mitad de la masa dejándola lo mas uniforme posible y la colocamos el en fondo de un molde de empanada.

    Rellenamos la empanada con los preparados de setas y soja texturizada que habíamos hecho anteriormente.
    Cubrimos la empanada con el resto de la masa y cerramos los bordes. Podemos pintar la superficie con una brocha  de cocina untada en aceite de oliva.

    Metemos la empanada en el horno y la cocemos hasta que este dorada.




    1 de enero de 2018

    PANETONE VEGANO O PAN DULCE DE NAVIDAD

    Panetone Vegano  o Pan Dulce de Navidad.

    Ingredientes:

    Para la masa leudante

    • 125 grs, de harina de fuerza
    • pellizco de sal
    • 4 grs de levadura de panadería en polvo
    • medio vaso de leche vegetal tibia

    Para la masa principal

    • 350 grs de harina común
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de margarina
    • ralladura de medio limón
    • ralladura de media naranja
    • 3 cucharadas de puré de manzana
    • 100 ml de leche vegetal
    • 1 cucharadita de vainilla liquida
    • 300 grs de fruta seca o deshidratada (orejones, pasas, cerezas confitadas, dátiles, nueces ...)


    Preparación:

    Preparamos la masa de arranque o leudante, uniendo los ingredientes que se detallan arriba.
    Amasamos hasta que se integren y la dejaremos reposar 4 horas o hasta de triplique su volumen.

    Pondremos en remojo con agua templada los orejones y las pasas una hora antes de usarlas.

    En un cuenco grande depositamos la harina común, la margarina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, unimos los ingredientes e incorporamos también el puré de manzana.

    Pan Dulce de Navidad o Panetone Vegano.

    Añadimos la masa leudante al cuenco.

    Mezclamos en el vaso donde tenemos la leche templada, la vainilla y vertemos todo sobre las masas.

    Amasamos hasta tener una masa  suave y que se despegue de las paredes del recipiente.

    Picamos la fruta confitada y la agregamos también a la masa.

    La dejamos reposar  una hora.

    Precalentamos el horno a 170º C.


    Forramos con papel vegetal de horno un molde y ponemos la masa dentro.

    Horneamos el panetone unos 30 minutos a temperatura media, o hasta que este cocido.