15 de julio de 2019

CALABACINES AL HORNO RELLENOS DE PUERROS Y TOFU

Calabacines rellenos de tofu y puerro, receta vegana.

Ingredientes:

  • 2 o 3 calabacines (depende del tamaño que tengan)
  • 2 puerros 
  • media cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 200 grs de tofu duro
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano vegano (receta aquí)


Preparación:

Lavamos los calabacines, los cortamos a la mitad longitudinalmente y si son muy largos también se pueden partir al medio para hacerlos más manejables.

Después los cocemos al vapor unos 5 minutos. Los dejamos enfriar y con una cuchara los vaciamos  (la pulpa la podemos utilizar en otras preparaciones, por ejemplo crema de calabacín). Reservamos.

Calabacines rellenos de tofu y puerro, receta vegana.Mientras en una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos los puerros cortados en rodajas muy  finas, la cebolla picada y la zanahoria rallada.
Añadimos el tofu desmigado, sal y pimienta y seguimos sofriendo unos minutos. Cuando el sofrito empiece a secarse añadimos el vaso de caldo vegetal y dejamos cocinar todo  junto hasta que las verduras estén hechas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Rellenamos con la preparación de tofu los calabacines, y esparcimos por encima el queso vegano express.

Cocinamos en el horno unos 20 minutos.


4 de julio de 2019

TARTA VEGANA CEREZAS

Tarta Vegana de Cerezas


Ingredientes:

MASA

  • 200 grs de harina
  • 100 grs de harina de almendra
  • 100 grs. de mantequilla vegana o margarina 100% vegetal
  • 100 ml. de agua muy fría (tal vez haga falta menos)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
RELLENO

  • 750 grs de cerezas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de coñac o licor de carezas
  • zumo de limón
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena
Preparación:


Preparamos el relleno, lavando y deshuesando las cerezas
Las depositamos en un cuenco con 3 cucharadas de azúcar, un chorrito de zumo de limón, el licor y la esencia de vainilla, si decidimos ponerla.
Mezclamos todo bien, tapamos el cuenco y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.


Preparamos la masa. Tendremos el agua en el frigorífico para que esté muy fría y la margarina también.
En otro  cuenco grande ponemos los dos tipos de harina, de trigo y de almendra junto con una cucharada de azúcar y un pellizco de sal.
Sacamos la margarina del frigorífico justo en el momento de añadirla troceada  a las harinas, mezclamos hasta que se formen migas.
Vertemos el gua muy fría poco a poco y amasamos hasta tener una masa suave.
Repartimos la masa en dos  bolas una mas grande que otra (pues con ella cubriremos el fondo y los lados del molde, la segunda bola sera solo para la tapa), las envolvemos en plástico film de cocina y las llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente   primero pondremos a precalentar el horno a  180º G.
Después  quitaremos del frigorífico la bola mas grande de masa, la colocamos entre dos hojas de papel de horno y con un la ayuda de un rodillo la extendemos.
Engrasamos un molde de horno o forramos con papel de horno. Cubrimos  el fondo y los laterales. con la masa.

El relleno también lo retiraremos de la nevera en el momento de usar.
Le añadimos dos cucharadas de maicena, removemos y vertemos dentro del molde.

Ahora trabajamos la bola de masa mas pequeña (igual que hicimos anteriormente con la más grande), hasta tener la tapa con la que cubriremos el pastel.
Unimos los bordes sellando las dos masas y hacemos unos cortes para que cueza mejor.

Introducimos el el horno y horneamos  entre 25 y 30 minutos.

Dejaremos que enfríe  antes de  cortar y servir.


Tarta Vegana de Cerezas


23 de junio de 2019

CROQUETAS VEGANAS DE PUERRO Y CHAMPIÑONES


Croquetas veganas de puerro y champiñones.




Estas croquetas de puerro y champiñones se hacen preparando primero la bechamel.
Rehogamos el puerro picado fino en un sartén con aceite de oliva, después agregamos los champiñones también picados y salpimentamos.
Añadimos  3 cucharadas de harina,  vertemos el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que la bechamel esté espesa.
Una vez fría la masa la cortamos y le damos forma de croquetas.
Cada croqueta  la rebozamos pasándola por harina de garbanzo disuelta en agua y después por pan rallado.
Por último las freímos hasta que queden doradas por todo lados.

La receta más detallada se encuentra clicando aquí.


15 de junio de 2019

GUISANTES Y PATATAS CON ZORZA VEGANA LA GALLEGA

Guisantes y patatas con zorza vegana a la gallega.




























Ingredientes:

  • 300 guisantes frescos
  • 3 patatas
  • 2 chorizos veganos (podemos ver la receta aquí)
  • 1/4 de cebolla
  • ajo seco en polvo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce de la vera (opcional picante)



Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes.

Ponemos a cocer en agua, las patatas, los guisantes y la cuarta parte de una cebolla.
Una vez cocidos quitamos el agua y reservamos la cebolla.

Guisantes y patatas con zorza vegana a la gallega.Para hacer la zorza deshacemos los chorizos veganos en migas. (La receta de los chorizos la podemos ver clicando aquí)

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva, agregamos la cebolla (que teníamos reservada y cocida) troceada muy fina, las migas de chorizo, salamos, añadimos ojo seco y rehogamos todo junto un momento. Después condimentamos con pimentón de la vera y también si nos gustase podemos poner un poco picante.


Servimos los guisantes y patatas con la zorza por encima.


8 de junio de 2019

HELADO VEGANO DE CEREZAS

Helado Vegano de Cereza.



Ingredientes:


  • 150 grs de cerezas
  • 150 grs de nata vegetal o yogur natural de soja
  • 3 cucharadas de sirope de agave.



Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos (debemos conseguir unos 150 grs de cerezas).
Las introducimos en el congelador hasta que estén completamente congeladas.

Una vez congeladas las batidos junto con el sirope de agave y vamos añadiendo nata vegetal o yogur, poco a poco hasta tener una crema helada con consistencia, también podemos añadir más sirope si nos gustase más  dulce

Vertemos el helado en copas y lo consumimos inmediatamente .
Si  preferimos un helado con más firmeza lo devolvemos al congelador unos 20 minutos más.


18 de mayo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON HARINA YOLANDA

Bizcocho vegano de chocolate y harina Yolanda.
Ingredientes:


  • 250 grs de harina Yolanda
  • 2 cucharadas sop. de cacao 100% natural,  en polvo
  • 100 grs de azúcar
  • 1 cucharilla tamaño postre de levadura en polvo
  • 250 ml. de leche vegetal
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • pellizco de sal
  • 1 tableta de chocolate para cobertura
  • opcional: frutas rojas para decorar


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco mezclamos la harina con el cacao, la sal, la levadura y el azúcar  hasta que estén unidos. A continuación agregamos el aceite y la leche y revolvemos para integrar perfectamente los ingredientes y eliminar grumos.

Bizcocho vegano de chocolate y harina Yolanda.
Engrasamos un molde de horno y forramos el fondo con papel vegetal.

Vertemos la masa del bizcocho en él, lo introducimos en el horno  y lo cocemos  unos 25 minutos o hasta que veamos que esté cocido .

Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo.

 Preparamos la cobertura de chocolate según las indicaciones del envoltorio y la vertemos sobre el pastel. Podemos decorarlo con frutas rojas.



4 de mayo de 2019

VINAGRETA DE TOMATE SECO

Vinagreta de tomate seco. Vegana.

Ingredientes:

  • 6 tomates secos
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • ajo seco 
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal

Preparación:

Cortamos los tomates secos y los ponemos a hidratar en un cuenco pequeño con agua templada, durante media hora.


Mezclamos los tomates secos con el cebollino picado, añadimos pimienta negra molida y ajo seco a nuestro gusto y un pellizco de sal.
El aceite de oliva y el vinagre lo agregamos en proporción de 2 cucharas de aceite por 1 de vinagre.
Removemos bien todos los ingredientes para que se integren los sabores y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de usarlo.

Aquí tenemos la receta de una riquísima ensalada para añadir esta vinagreta.

Ensalada de Tofu y Calabacin Asado, con Vinagreta de Tomate Seco.
ENSALADA DE CALABACÍN ASADO , TOFU Y VINAGRETA DE TOMATE SECO

28 de abril de 2019

FILETES DE TOFU CON PIMIENTO Y CEBOLLA, RECETA FÁCIL Y RICA

Filetes de tofu con cebolla y pimiento. Receta Vegana.
Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu firme
  • 1 cebolla dulce
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo 
  • aceite de oliva
  • ajo seco
  • sal y pimienta negra
  • pimentón ahumado
  • romero en polvo
Preparación:

Cortamos el tofu en filetes de 1 cm de espesor o un poco menos.
Filetes de tofu con cebolla y pimiento. Receta Vegana.Los colocamos en un plato y los adobamos con sal y pimienta, ajo seco, romero, pimentón ahumado y unas gotas de aceite de oliva. Dejamos reposar 10 minutos.

Cortamos la cebolla en aros finos.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla unos  5 minutos.  
Después agregamos los filetes de tofu y lo cocinamos por ambos lados, por último añadimos 3 o 4 pimientos del piquillo cortados en tiras (podemos agregar a la sartén el resto del adobo del tofu), condimentamos a nuestro gusto y seguimos cocinando 5 minutos más.

Espolvoreamos cebollino picado por encima y podemos servirlo acompañado de puré de patata o patatas fritas.