TORTILLA CAMPESINA VEGANA

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 1 calabacin 
• 1 zanahoria
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• ajo en polvo
• perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de harina de maíz
• una cucharadita de salsa se soja
• media cucharadita de cúrcuma
• caldo vegetal

Preparación:


Pelamos y cortamos la patata. La ponemos a cocer en agua con sal.


Picamos la cebolla finamente.
Rallamos  la zanahoria.
Cortamos el calabacin en dados pequeños.
El pimiento rojo lo troceamos en tiras finas y pequeñas.



Ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y rehogamos unos minutos la cebolla, el perejil picado y las zanahorias ralladas,  a continuación  añadimos  el calabacin, el medio pimiento rojo y sazonamos con ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Dejamos cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.


Después agregamos la patata cocida  y deshecha e integramos con los vegetales.

En un cuenco  grande mezclamos,  dos cucharadas colmadas  de harina de garbanzo y  una cucharada de harina de maíz con una cucharilla de salsa de soja  y media  de cúrcuma. Le vamos añadiendo  caldo vegetal poco a poco hasta que tenga consistencia de huevo batido.

Añadimos al cuenco con esta mezcla, los vegetales (podemos escurrirlos si vemos que llevan mucho liquido) y removemos  todo.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente rociada con aceite y hacemos la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que vaya haciéndose por ambos lados.

Dejaremos que se entibie un poco para que tome consistencia.

TORTILLA DE ZANAHORIA, VEGANA

Ingredientes:

• 5 zanahorias grandes
• un cuarto de cebolla
• perejil fresco
• pimienta negra
• aceite de oliva
• medio vaso de caldo vegetal

Mezcla para sustituir al huevo :
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 cuchara de  harina de maíz
- 1 cucharada de salsa de soja
- cúrcuma, sal


Preparación:

Lavamos  y pelamos la zanahoria y la rallamos con el rallador.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un momento la cebolla picada muy fino y el perejil.

Agregamos la zanahoria rallada a la sartén, le damos una  vuelta a todo y condimentamos. Dejamos que se cocine a fuego lento y antes de que la zanahoria se quede seca,  agregamos el caldo vegetal y seguimos cocinando hasta que esté tierna.

Mientras tanto, en un cuenco preparamos la mezcla para armar la tortilla.
Ponemos la harina de garbanzo, la de maíz, agregamos cúrcuma, una cucharada salsa de soja y un chorrito pequeño de agua,  batimos  y podemos ir agregando un poco más de agua hasta que tenga consistencia de huevo batido.

Pasamos la zanahoria al cuenco con la mezcla anterior.

Calentamos una sartén que sea antiadherente y cocinamos la tortilla por un lado y por el otro hasta que tenga color dorado.

Tenemos que tener en cuenta que esta tortilla toma cuerpo cuando se enfría un poco, mientras esté caliente estará muy blanda por lo que tendremos cuidado cuando le demos la vuelta.

TORTILLAS VEGANAS RELLENAS DE PICADILLO DE SOJA Y ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes:

Para las tortillas

• 5 cucharadas de harina
• 1 cucharada de semillas de lino molido 
• 15 cucharadas de agua
• sal 

Para el picadillo de soja

• 1 vaso de soja texturizada grande
• media cebolla
• perejil 
• ajo en  polvo
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de pimiento de la vera ahumado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Para las espinacas a la crema

• 200 grs de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 100 de nata vegetal
• sal

Preparación:

Las tortillas
Mezclamos una cucharada de semillas de lino molidas con 4 de agua y las dejamos reposar 10 minutos antes de utilizar.
En un cuenco ponemos la harina, las semillas de lino remojadas, sal (podemos condimentar con otras hierbas como orégano o perejil) y vamos agregando el agua  hasta tener una masa liquida  pero con cuerpo.
Untamos el fondo de una sartén antiadherente con aceite, depositamos unas cucharadas de la masa anterior para cubrir el fondo y hacemos las tortillas de una en una, dando la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Las espinacas
Cocemos las espinacas en una olla con agua con sal. Una vez cocidas la escurridos bien para que no lleven un exceso de agua.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos tres dientes de ajo picado, a continuación añadimos las espinacas y rehogamos. Por ultimo vertemos la nata vegetal y dejamos que se cocine todo junto a fuego lento unos minutos.

La soja
Cocemos en agua la soja texturizada, unos cuatro minutos. Después la pasamos a un colador grande y la escurrimos bien.
Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva junto con el perejil, le unimos la soja y doramos un momento.  Cuando la soja empiece a tomar color le agregamos un chorrito de vino blanco, una cucharada de salsa de soja, ajo en polvo, una cucharada de pimentón ahumado y condimentamos con sal y pimienta negra y la cocinamos hasta que este hecha.







Servimos las tortilla rellena con espinacas a la crema y encima picadillo de soja.

TORTILLA ESPAÑOLA O DE PATATAS, VEGANA

La receta de esta tortilla se puede ver aquí

TORTILLA DE TOFU RELLENA DE GRELOS

Ingredientes: (para 3 personas)

Tortilla

• 175 grs de tofu firme
• 75 ml de caldo vegetal
• 75 ml de leche de soja
• 1 cucharada (tamaño sopera) de  aceite de oliva
• 1 cucharada (t. sop.) de harina de arroz
• 1 cucharada (t. sop.) de maicena
• 1 cucharilla (t. postre) levadura de cerveza
• 1 cucharadita (t. café) de cúrcuma
• 1 cucharadita (t. cafe) de ajo en polvo
• media cucharadita de pimentón ahumado
• sal y pimienta negra

Relleno

• 200 grs de grelos (frescos o congelados) 
• 200 grs de setas
• media cebolla
• aceite

Preparación:

Para el relleno, lavamos los grelos y los cocemos en agua con sal. Si son congelados los cocemos directamente sin descongelar. Un vez cocidos los ponemos en un escurridor para que pierdan toda el agua posible.

Picamos la cebolla y la sofreímos un momento, después añadimos las setas lavadas y troceadas. Dejamos que se cocine todo hasta que las setas estén tiernas, por ultimo añadimos los grelos y le damos una vuelta para que se integren.

Para hacer la tortilla,  trituramos el tofu junto con el caldo vegetal, la leche, las harinas, la levadura de cerveza y los otros condimentos hasta obtener un crema suave ligera y sin grumos.

Engrasamos un sartén  antiadherente y cuajamos la tortilla primero por un lado y dándole la vuelta con mucho cuidado por el otro pues tiende a romperse.

Rellenamos y doblamos por la mitad o hacemos un tipo revuelto.

Notas: Si no tenemos grelos podemos sustituirlos por espinacas o acelgas.

TORTILLA DE ESPAGUETIS, ESPINACAS Y CHORIZO

Ingredientes:

• 400 grs de espinacas congeladas 
• 200 grs de espaguetis cocidos (puede ser otro tipo cualquiera de pasta ya cocida)
• 1 chorizo vegano grande o 2 mas pequeños
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• cúrcuma
• 1 cucharada de salsa de soja
• aceite de oliva

Preparación:
Cocemos las espinacas en agua con sal. Una vez cocidas las ponemos en un colador para que suelten el  máximo de agua posible

En una sartén con un fondo aceite de oliva sofreímos los ajos cortados en laminas, a continuación agregamos  las espinacas escurridas, saltemos un momento y añadimos el chorizo cortado en rodajas y los espaguetis troceados. Rectificamos de sal y pimienta y cocinamos todo un  momento.

En un cuenco mezclamos las harinas con la salsa de soja, un toque de cúrcuma, añadimos agua y revolvemos bien hasta conseguir un liquido parecido al huevo batido.
A este cuenco también agregamos las espinacas con el chorizo y la pasta.

En otra sartén anti adherente, cuajamos la tortilla por ambos lados.

TARTALETAS DE TORTILLA CON RELLENO SORPRESA

Ingredientes:

• obleas de empanadillas sin ingredientes de origen animal
• 4 patatas grandes
• 75 gr de soja texturizada fina
• pimiento morrón en conserva
• media cebolla
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de salsa de soja
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• perejil picado

Preparación:

En un cazo cocemos la soja texturizada, en caldo vegetal, durante 5 minutos.
Mientras, en una sarten,  con un fondo de aceite, pochamos la cebolla cortada fina, después añadimos la soja, el pimiento cortado en tira  finas y una cucharada de salsa de tomate, condimentamos con sal y pimienta,  y dejamos que de cocine  hasta que la soja este tierna, por ultimo añadimos la cuchara de harina disuelta en un poco de caldo vegetal  y cocemos hasta que espese.
Apartamos del fuego y dejamos que se enfrié completamente.

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo para tortilla y salamos.
Las freímos en abundante aceite.
En un cuenco grande ponemos  2 cucharadas de harina de garbanzo y una de maíz, unas arenitas de sal, pellizco de cúrcuma, perejil picado y una cucharadita de salsa de soja, mezclamos muy bien y añadimos agua hasta conseguir un liquido similar al huevo batido.
Al cuenco donde tenemos este liquido agregamos las patatas fritas y escurridas del aceite y removemos bien para que se unan

Precalentamos el horno a 190º C.

Preparamos los moldes de tartaleta engrasandolos por dentro.
En cada molde ponemos una oblea adaptándola al tamaño de este. En el fondo ponemos un poco de patata de tortilla, después una cucharada de soja y encima cubrimos con un poco mas de patata.

Metemos los moldes en el horno y cocemos unos 25 minutos o hasta que esta hecho la tortilla y el borde de la oblea este dorado.

TORTILLA VEGANA DE PATATA, GUISADA

Ingredientes:

• 800 grs de patatas peladas
• 3 cucharas de harina de garbanzo
• 1 cucharadas de harina de maíz
• 1 chorrito de salsa de soja
• cúrcuma
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• medio vaso de vino blanco
• medio pimiento morrón
• 15 gr de champiñones
• 1 vaso de caldo vegetal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Cortar las patatas  para tortilla.
Freírlas en abundante aceite y cuando están ya  a medio freír añadir una cuarta parte de la cebolla cortada muy fina.
Sacar las patatas  de la sartén y escurrirlas bien para que no  lleven mucho aceite.
 En un  cuenco grande poner la harina de garbanzo, la harina de maíz,  un pellizco de sal, un poco de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja, ir añadiendo agua y mezclando todo  muy bien para que no queden grumos,  hasta que  tenga  una consistencia parecida a la del huevo batido.
Agregar  las patatas a la mezcla anterior y dejar reposar todo junto unos minutos.
Calentar bien una sartén antiadherente, añadir la mezcla de patata, menear la sartén  para que la tortilla no se pegue y dejar hacer unos  15 minutos por cada lado a fuego lento,  dando la vuelta un par de veces por cada lado.
Dejar reposar la tortilla unos minutos antes de utilizar para que tome cuerpo y no se deshaga.


Mientras se fríen las patatas para la tortilla se va haciendo la salsa. 

En una cazuela  amplia se sofríe  la cebolla y el ajo, con un fondo de aceite de oliva, después añadir el pimiento cortado a tiras, los champiñones en laminas, el perejil, la salsa de tomate y rehogar todo un momento. Se vierte el vino blanco dejándolo cocer  para que se evapore el  alcohol. 
Por ultimo se añadirá el caldo vegetal y se cocerá hasta que los  champiñones estén tiernos.





Cuando la salsa este  preparada se añade la tortilla  y se cocina dentro de la cazuela, con la salsa, un par de minutos. 

TORTILLA VEGANA DE GRELOS Y CHORIZO

Ingredientes:

• 250 grs de grelos cocidos (o medio bote de grelos en conserva)
• 4 patatas
• 1 chorizo vegano (receta aquí)
• sal
• 1 cuarto de cebolla
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 churadita de salsa de soja
• aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en redondo (como para tortilla normal) y las freímos en una sartén con aceite de oliva, junto con la cebolla picada muy fina. A medio freír añadimos el chorizo cortado en rodajas.
Un vez fritas las retiramos de la sartén (dejando que suelten  la mayor parte del aceite) y las ponemos en un cuenco grande.

Escurrimos los grelos, los cortamos para que no queden muy largos y los agregamos a las patatas.

En un cuenco aparte ponemos la harina de garbanzo, la salsa se soja y un pellizco de sal y removemos, después vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener un liquido parecido al huevo batido.

Vertemos sobre las patatas y los grelos y mezclamos bien.

Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente, dando la vuelta  por ambos lados hasta que este cuajada.
(Las tortillas hechas con harina de garbanzo toman consistencia cuando enfrían).

REVUELTO DE TRIGUEROS

Ingredientes: (3 ó 4 personas)

• un manojo de espárragos trigueros
• un bloque de tofu
• una cebolla 
• una zanahoria
• un tomate
• cúrcuma
• un bote de maíz cocido
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los espárragos y los cortamos, desechando la parte final que suele ser  mas dura y fibrosa.

Cortamos la cebolla muy fina y la zanahoria la picamos con un rallador.

Sofreímos la cebolla y la zanahoria dos o tres minutos, entonces añadimos los espárragos, el tomate cortado en dados pequeños y rehogamos hasta que los espárragos empiecen a ablandarse,  por ultimo agregamos el tofu desmenuzado con un tenedor, sal, cúrcuma, pimienta negra y el perejil fresco muy picadito, removemos para que se mezclen los ingredientes, tapamos la sartén y dejamos  cocinar fuego lento unos minutos mas. (Vigilando si se queda seco e hiciese falta humedecer con un cazito de agua).

Un minuto antes de apartar del fuego añadimos el maíz cocido y escurrido y removemos

Servimos sobre una tostada de pan o una loncha de calabacin a la plancha.

Notas : Se puede añadir un par de cucharadas de salsa de soja

TORTILLA DE SETAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 200 grs. de setas variadas
• 200 grs. de champiñones
• 3 ajos
• 4 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de vinagre  
• una ramita de perejil fresco
• sal y aceite
• ensalada de pimientos

Preparación:

 Lavamos y troceamos las setas y los champiñones y los dejamos escurrir el agua.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite y sofreímos lo ajos. Antes de que los ajos se pasen y tomen color, añadimos las setas y los champiñones y dejamos hacerse hasta que estén dorados.

En un cuenco mezclamos la harina de garbanzo, con la cucharada de vinagre el perejil picado fino, sal y vamos añadiendo agua hasta conseguir que se parezca en consistencia  al huevo batido.

En otra sartén antiadherente previamente engrasada ponemos la mitad del liquido anterior dejamos encima repartimos las seta y champiñones y encima la otra mitad del liquido. 

Cuajamos la tortilla dando la vuelta para que se cocina por ambos lados.  

Retiramos la tortilla del fuego, la pasamos a una fuente  y podemos servirla con  ensalada de pimientos asados (receta aquí).

TORTILLA DE LENTEJAS

Ingredientes:

• 400 grs de lentejas cocidas y escurridas
• media cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• laurel en polvo
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• una cucharadita de salsa de soja
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un fondo de aceite rehogamos, hasta que estén tiernos, la cebolla picada y los dos tipos de pimientos cortados en tiras. Después añadimos las lentejas cocidas y escurridas, sal, el laurel en polvo  y dejamos que se cocine todo  junto 5 minutos.

Mientas en un cuenco amplio batimos la harina de garbanzo con la salsa de soja y vamos añadiendo agua poco a poco, para que no se formen grumos, hasta que tengamos un liquido parecido en consistencia al huevo batido.

Agregamos las lentejas al preparado anterior y mezclamos  bien.

Cuajaremos la tortilla, por ambos lados, en una sartén bien antiadherente, untada con unas gotas de aceite y dándole la vuelta con mucho cuidado pues esta tortilla toma cuerpo y consistencia  al entibiar, mientras este caliente estará mas blandita.

TORTILLA VEGANA DE PATATA, RELLENA

Ingredientes:

• 5 patatas (mas o menos) 
• un cuarto de cebolla 
• 4 cucharadas de harina de garbanzo 
• un chorrito de salsa de soja 
• cúrcuma 
• sal  
• aceite 
• un pimiento asado

Preparación:
Pelar y cortar las patatas  para tortilla.
Freírlas en abundante aceite junto con el cuarto de cebolla entero.

Mientras, en un cuenco poner la harina de garbanzo, un pellizco de sal, un poco de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja, ir añadiendo agua y mezclando todo  muy bien para que no queden grumos,  hasta que  tenga  una consistencia parecida a la del huevo batido.

Sacar las patatas  de la sartén (reservar la cebolla) y escurrirlas bien para que no  lleven mucho aceite.
Añadir las patatas a la mezcla y dejar reposar unos minutos todo junto.

Calentar bien la sartén antiadherente, añadir solo la mitad de la mezcla de patata,  y cocinarla solo por un lado. Un vez hecha por un solo lado quitar a un plato y reservar.
Proceder igual con la otra mitad de patatas que  no se había cocinado aun, pero ahora se colocara por encima; la cebolla cortada que se frió junto con las patatas, cortada en tiras y el pimiento rojo asado (el cual se habrá aliñado con sal, aceite y vinagre).
Tapar la tortilla que esta en la sartén con la otra que se había hecho antes, y se deja hacer todo junto  hasta que este dorada por ambos lados.







Dejar reposar unos minutos antes de consumir para que no se deshaga.

PAKORAS A MI MANERA

Ingredientes:

• 3 pimientos del piquillo
• medio calabacin
• 1 zanahoria
• 3 ramilletes de brécol
• media cebolla 
• 1 ajo
• 5 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de harina maicena
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de salsa de soja
• sal
• pimienta negra
• cúrcuma
• jengibre
• agua

Preparación:

En una picadora ponemos la cebolla y el ajo y los picamos y reservamos.
Después la zanahoria pelada,  los pimientos y el calabacin.
El brécol lo desmenuzamos quitándole todos lo troncos.


En un cuenco ponemos, la harina de garbanzo con la sal, el aceite, la maicena y los demás ingredientes y  batimos bien añadiendo un chorrito de agua hasta conseguir una mezcla espesa y sin grumos.
Añadimos a  esta mezcla los vegetales que habíamos picamos y dejamos reposar unos minutos.



Engrasamos  una sartén antiadherente, vertemos los vegetales y    la cocinamos como si hiciésemos una tortilla, dando la vuelta por ambos lados.
Una vez cuajada la tortilla la dejamos enfriar un poco y la cortamos en porciones.
 
Notas: La mezcla también puede freírse individualmente a cucharadas.

TARTALETAS DE TORTILLA CON PIMIENTO

Ingredientes:

• 6 obleas de empanadillas (o masa de otro tipo)
• 3 patatas medianas 
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• una cucharita de salsa de soja
• medio pimiento rojo y verde
• media cebolla 
• sal 
• aceite de oliva 

Preparación:


Precalentar el horno a 180º. 

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas para tortilla, ponerlas en un bol y  salar.
Freír las patatas en una sartén con aceite.

En un cuenco se pone, la harina de garbanzo, una cucharadita de salsa de soja y un chorrito de agua, removiendo bien hasta conseguir una mezcla similar al huevo batido.


Cuando las patatas estén fritas, se sacan de la sartén y  se vierten en el cuenco con la harina de garbanzo y se mezclan bien.

Se preparan  las tartaletas  cubriendo con las obleas  los moldes individuales.

Se rellena cada tartaleta con 3 o 4 cucharadas de tortilla y se meten al  horno.

Mientras, se cortan en tiras el pimiento y la cebolla y se fríen a fuego lento.

Cuando comprobemos que la tortilla ya está cuajada (sobre 10 min), se sacan del horno y se añade unas tiras de pimiento por encima y   listo para servir.

TORTILLA VEGANA DE CALABACIN

Ingredientes :

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 3 cucharadas  de harina de garbanzos
• media cucharadita de cúrcuma
• una cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de caldo de verduras concentrado
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación:

Picamos la cebolla finamente.
Pelamos las zanahorias y las trituramos con la picadora.
Cortamos los calabacines en rodajas finas.
Pelamos y cortamos la patata.


Ponemos un fondo de aceite en una sartén y salteamos la cebolla, la patata y las zanahorias picadas, cuando comienza tomar color añadimos  el calabacin y la media pastilla de caldo vegetal.
Dejar hacer hasta que la patata y el calabacin estén tiernos..

En un cuenco  grande mezclamos,  3 cucharadas colmadas  de harina de garbanzo con una cucharada de salsa de soja  y una cucharadita de cúrcuma e ir añadiendo agua poco a poco hasta que tome consistencia de huevo batido.

Añadir al cuenco el sofrito de verduras escurrido (sin que lleve mucho liquido) y remover todo.

Poner al fuego una sartén antiadherente y hacer la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que se vaya haciendo por ambos lados.

Dejar que se entibie un poco para que tome consistencia.

TORTILLA VEGANA DE PATATA, CON SALSA DE GUISANTES

 Ingredientes:

Tortilla

• 6 patatas 
• 1 cuarto de cebolla
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 chorrito de salsa de soja
• cúrcuma
• sal 
• aceite

Salsa

• 200 grs de guisantes
• media cebolla
• 1 ajo
• salsa de tomate un vaso
• aceite

Preparación:

Tortilla
Pelar y cortar las patatas  para tortilla.
Freírlas en abundante aceite y cuando están ya  a medio freír añadir la cebolla cortada muy fina.
Sacar las patatas  de la sartén y escurrirlas bien para que no  lleven mucho aceite.
 En un  bol poner la harina de garbanzo y de maíz, un pellizco de sal, un poco de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja, ir añadiendo agua, mezclando todo  muy bien para que no queden grumos,  hasta que  tenga  una consistencia parecida a la del huevo batido.
Agregar a esta mezcla las patatas y dejar reposar unos minutos todo junto.
Calentar bien la sartén antiadherente, añadir la mezcla de patata, menear la sartén  para que la tortilla no se pegue y dejar hacer unos  15 minutos por cada lado a fuego lento,  dando la vuelta un par de veces por cada lado.
Dejar reposar unos minutos antes de consumir para que no se deshaga.

Salsa
En una cazuela pequeña poner un fondo de aceite y añadirle el ajo picado y la media cebolla cortada en tiras, dejar sofreír un poco.
Añadir después los guisantes, la salsa de tomate y un poco de agua y dejar hacerse hasta que los guisantes estén tiernos.

Servir la tortilla acompaña de la salsa con los  guisantes

Notas: La cúrcuma se puede sustituir por azafrán..