30 de julio de 2016

ZUMO FRESQUITO DE REMOLACHA, ZANAHORIA Y MANZANA

Zumo de Remolacha, Zanahoria y Manzana.



Ingredientes: (para dos vasos)

  • 2 manzanas 
  • 1 zanahoria grande
  • media remolacha
  • medio vaso de agua bien fría






Zumo de Remolacha, Zanahoria y Manzana.


Preparación:

Lavamos la fruta, la cortamos y la licuamos, pasándola por la licuadora. 

Inmediatamente  de obtener el zumo de las frutas, añadimos el agua fresquita, removemos bien para que se una al zumo.

Servimos en dos vasos y consumimos en seguida.







24 de julio de 2016

TORTA DE CIRUELAS O QUETSCHENTAART TARTA TÍPICA DE LUXEMBURGO

Tarta de Ciruelas o Quetschentaart Tarta Típica  Luxenmburguesa


Ingredientes:

  • 200 grs. de harina de trigo
  • 100 grs. de harina de almendra
  • 100 grs de mantequilla vegetal o margarina no hidrogenada
  • 100 grs de azúcar mascabado
  • pellizco de sal 
  • agua helada
  • ciruelas rojas
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:


Tarta de Ciruelas o Quetschentaart Tarta Típica  LuxenmburguesaEn un cuenco grande ponemos la harina, la almendra, la sal y mezclamos bien, después añadimos la margarina fría (recién sacada del frigorífico). Unimos la margarina con las harinas hasta que la absorban completamente teniendo como resultado una masa suelta en hojuelas.

A continuación agregamos el azúcar y poco a poco el agua (muy fría, casi helada), hasta conseguir una masa gorda y pegajosa.

Metemos la masa media hora en el frigorífico.

Tarta de Ciruelas o Quetschentaart Tarta Típica  LuxenmburguesaPrecalentamos el horno a 190º C.

Preparamos un molde de horno de unos 24 cms de diámetro y ponemos la masa en el fondo alisándola para formar una superficie uniforme.

Lavamos las ciruelas y las cortamos a la mitad, con cuidado  quitamos la semilla del centro.

Colocamos sobre la masa las ciruelas con la piel hacia arriba,  enterrándolas un poco  y añadimos un poco de azúcar mas sobre las ciruelas.

Metemos al horno y horneamos unos 20 minutos.

Tarta de Ciruelas o Quetschentaart Tarta Típica  LuxenmburguesaQuitamos la tarta de horno y la dejamos enfriar (como las pieles de las ciruelas habrán quedado churruscadas y despegadas, se pueden quitar fácilmente).

Añadimos el azúcar glas espolvoreado por encima, ayudándonos de un colador para repartirlo mejor.







Notas: La crema que aparece en la primera fotografía es yogur de soja batido con fresas.

20 de julio de 2016

JUDÍAS AMARILLAS A LA CARBONARA VEGANA

Judías Amarillas a la Carbonara Vegana.


Ingredientes:
  • 500 grs de judías amarillas (judías verdes, pero de color amarillo)
  • media cebolla
  • 1 loncha de tofu ahumado (o normal
  • 150 grs de champiñones cortados en laminas
  • 200 m de nata vegetal (de soja, avena... )
  • nuez moscada
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • orégano
Preparación:


Judías Verdes de Color Amarillo.

Judías amarillas

Lavamos las judías y les cortamos las puntas de los extremos, también se le pueden cortar las hebras de los lados, aunque si  son tiernas no suele hacer falta.

Las cocemos al vapor o en agua de forma tradicional hasta que estén tiernas.



Para hacer la salsa de carbonara vegana,  cortamos el tofu en daditos pequeños. Si es ahumado lo hacemos a la plancha y lo reservamos, si no fuese ahumado lo pondríamos a macerar con pimentón ahumado, sal y unas gotas de aceite de oliva, después lo haríamos a la plancha y reservamos.

Picamos muy fina la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva, antes de que tome color añadimos los champiñones laminados, sal y pimienta y dejamos cocinar un momento. Agregamos la nata y nuez moscada y cocer hasta que espese un poco. Por ultimo agregamos el tofu, el orégano, removemos y separamos del fuego.

Servimos las judías amarillas, igual que si fuese pasta, con la salsa carbonara por encima.



16 de julio de 2016

AGUA DE ZANAHORIA NARANJA Y HIERBABUENA


Ingredientes: 

  • 1 zanahoria grande
  • 2 naranjas de zumo
  • 1 taza de agua
  • unas hojas de hierbabuena


Preparación:

Se licua una zanahoria grande y pelada, añadimos el zumo de dos naranjas, unas hojas de hierbabuena y una taza de agua.
Podemos añadir azúcar o algún endulzante, si nos gusta mas dulce.

Servimos frío.


14 de julio de 2016

CREMA HELADA DE CHOCOGUACATE

Crema Helada de Chocolate y Aguacate

Ingredientes: para dos raciones

  • medio aguacate grande
  • 1 cucharada de cacao natural 100% en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 100 ml de leche fría


Preparación:

Pelamos el medio aguacate, lo cortamos en rodajas y lo mentemos en el congelador.

Cuando el aguacate esté congelado lo batimos con el resto de ingredientes, lo ponemos en copas y lo consumimos.
Se le puede añadir mas endulzante o menos según nuestro gusto al igual que el cacao.


Crema Helada de Chocolate y Aguacate

10 de julio de 2016

GUISO CLÁSICO DE JUDÍAS VERDES CON PATATAS


Judías Verdes y Patatas Guisadas a lo Clásico.


Ingredientes:

  • 1 kilo de judías  verdes
  • 3 ó 4 patatas
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • medio pimiento morrón rojo
  • igual de pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra 


Preparación:

Lavamos las judías verdes, les cortamos las puntas, quitamos los hilos laterales y las troceamos.
Guiso Clásico de Judías Verdes y Patatas.
Ponemos al fuego una tartera con un fondo de aceite y rehogamos la cebolla cortada fina, los ajos laminados y la zanahoria rallada.
Agregamos los dos tipos de pimientos cortados en tiras. el perejil  picado y después las patatas peladas y cortadas en cuartos. Dejamos que se cocine todo unos minutos.

Por ultimo añadimos las judías verdes, el tomate pelado y troceado, le damos una vuelta a todo y ponemos agua hasta cubrirlo. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que las judías estén tiernas.

Comprobamos el punto de sal y servimos caliente.



6 de julio de 2016

ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE CON TEMPEH A LA BARBACOA

Ensalada de quinoa, aguacate y temph.
Ingredientes:

  • 75 grs de quinoa
  • 200 grs de  tempeh
  • hojas verdes de ensalada (lechuga, rucula, hoja de roble...)
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • para marinar el tempeh a la barbacoa:

--1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
--media cucharadita de pimentón picante
--1 cucharada de se sirope de agave
--1 cucharada de vinagre
--1 cucharada de aceite de  oliva
--ajo en polvo
--tomillo
--laurel seco

Preparación:

Ponemos en un cuenco los ingredientes del adobo y los mezclamos bien.  Metemos en  el tempeh cortado en cuadraditos y lo dejamos marinar.

 Preparamos la quinoa metiéndola en un recipiente con agua, la lavamos, la colamos y repetimos la operación.
 La cocemos en agua con sal unos 15 minutos. Una vez cocida la colamos  para que pierda el exceso de agua.
Ensalada de quinoa, aguacate y temph a la barbacoa.Podemos condimentarla con ajo en polvo, orégano y unas gotas de aceite.

Freímos el tempeh en una sartén con muy poco aceite, dejando que se dore ligeramente, al final añadimos el liquido de marinarlo, que nos haya quedado, le damos una vuelta y retiramos.

Cortamos el tomate y el aguacate, salamos y aliñamos con aceite y vinagre.

Montamos la ensalada poniendo una base de hojas verdes, encima la quinoa, después el tomate y aguacate y por encima el tempeh.