27 de abril de 2014

CUADRADITOS VEGANOS DE LIMON

Cuadraditos de Limón y Tofu.

Ingredientes:

Base

  • 1 vaso (200 ml.) de harina de trigo
  • 1/2 vaso de margarina no hidrogenada ni láctea
  • 1/4 vaso de azúcar glas

Relleno

  • 1/2 vaso de tofu
  • 1 vaso de azúcar blanco
  • 1/3 vaso de zumo de limón fresco (de 2 a 3 limones)
  • ralladura de la piel de 2-3 limones
  • 2 cucharadas soperas harina
  • 1 cucharada sopera maicena
  • azúcar glas para decorar (opcional)


Preparación:

Base 

Precalentar el horno a 180 ºC .

Batir la margarina con el azúcar, cuando estén integrados añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa  blanda y  homogénea.
Engrasar un molde de 20 x 20 cm aprox. o forrarlo con papel de horno. Extender uniformemente la masa anterior por la base del molde.
Cocer en el  horno unos 10 minutos.
Cuadraditos Veganos de Limón y Tofu
Relleno
Mientras se cocina la base se prepara el relleno.
Poner el tofu en el vaso de la batidora y triturarlo, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una crema. Incorporar el zumo de limón y la ralladura, la harina,  la maicena y  mezclar todo bien.
Verter esta mezcla sobre la base horneada anteriormente y volver a meter al horno otros 10 minutos o hasta que el relleno cuaje.

Retirar del horno, dejar que enfríe totalmente antes de espolvorear el azúcar glasé  por la  superficie y cortar en cuadraditos.





Notas: 
Utilizando azúcar moreno quedan un poco oscuros.


21 de abril de 2014

TORTILLA VEGANA DE PATATA, GUISADA


Tortilla de Patatas Guisada


Ingredientes:

  • 800 grs de patatas peladas
  • 3 cucharas de harina de garbanzo
  • 1 cucharadas de harina de maíz
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • cúrcuma
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • medio pimiento morrón
  • 15 gr de champiñones
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Cortar las patatas  para tortilla.
Freírlas en abundante aceite y cuando están ya  a medio freír añadir una cuarta parte de la cebolla cortada muy fina.
Sacar las patatas  de la sartén y escurrirlas bien para que no  lleven mucho aceite.
 En un  cuenco grande poner la harina de garbanzo, la harina de maíz,  un pellizco de sal, un poco de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja, ir añadiendo agua y mezclando todo  muy bien para que no queden grumos,  hasta que  tenga  una consistencia parecida a la del huevo batido.
Agregar  las patatas a la mezcla anterior y dejar reposar todo junto unos minutos.
Calentar bien una sartén antiadherente, añadir la mezcla de patata, menear la sartén  para que la tortilla no se pegue y dejar hacer unos  15 minutos por cada lado a fuego lento,  dando la vuelta un par de veces por cada lado.
Dejar reposar la tortilla unos minutos antes de utilizar para que tome cuerpo y no se deshaga.


Mientras se fríen las patatas para la tortilla se va haciendo la salsa. 

En una cazuela  amplia se sofríe  la cebolla y el ajo, con un fondo de aceite de oliva, después añadir el pimiento cortado a tiras, los champiñones en laminas, el perejil, la salsa de tomate y rehogar todo un momento. Se vierte el vino blanco dejándolo cocer  para que se evapore el  alcohol. 
Por ultimo se añadirá el caldo vegetal y se cocerá hasta que los  champiñones estén tiernos.

Tortilla de Patatas Guisada



Cuando la salsa este  preparada se añade la tortilla  y se cocina dentro de la cazuela, con la salsa, un par de minutos. 





19 de abril de 2014

ENSALADA DE PATATA, TRIGUEROS Y RABANITOS


Ensalada de Patata. Trigueros y Rabanitos.

Ingredientes: 

  • 4 patatas mas bien pequeñas
  • 150 grs de rabanitos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolleta grande
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chorro de zumo de limón
  • unas hojas de perejil 


Preparación:

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos enteras y con piel, en agua con sal,  durante unos 25 minutos en un recipiente tapado. Quitamos el agua y dejamos enfriar un poco antes de utilizar.

Preparamos los espárragos  cortándoles la parte mas lechosa  y picamos la cebolleta.
En una sartén con unas cucharadas de aceite saltemos durante 5 minutos los trigueros con la cebolleta.

 Los rabanitos los cortamos en cuatro partes o en rodajas gruesas.

La salsa de mostaza se hace uniendo una cucharada  de mostaza con dos de aceite y un chorro de zumo de limón.
Ensalada de Patata. Trigueros y Rabanitos.



En una ensaladera colocamos las patatas cortadas (con piel o sin ella, según nuestro gusto) y los rábanos que aderezamos con sal y pimienta. Después añadimos los espárragos con
la cebolleta, el perejil picado y mezclamos.



Por ultimo agregamos la salsa de mostaza .



14 de abril de 2014

TARTA TRICOLOR VEGANA

Tarta Republica Vegana
A por la Tercera

Base de  hojaldre, horneado hasta que quede dorado y relleno de crema pastelera vegana (receta aquí) con fresas, melocotón y moras por encima, terminado con una capa de brillo con sirope de agave.


10 de abril de 2014

HAMBURGUESA DE ZANAHORIA

Hamburguesas de Zanahorias, Receta Vegana.



Ingredientes: (5 unidades)


  • 3 ó 4 zanahorias ( 300 grs.)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sop. colmada de harina
  • aceite
  • sal
  • perejil







Preparación:



Picamos fino cebolla y las zanahorias  y  sofreímos todo en una sartén con aceite 5 minutos.
Después le añadimos la harina disuelta en  medio vaso de agua, sal, perejil picado y dejamos cocer hasta que espese.






Precalentamos el horno a 190º C.



Formamos las hamburguesas dándole forma redonda con un aro de cocina colocándolas sobre papel de horno y las horneamos unos 20 minutos. Gratinamos unos minutos para que se doren por encima.





6 de abril de 2014

ENSALADA SIMPLE DE TOMATES Y TOFU

Ensalada de Tomates, Tofu, Picatostes y Aceitunas.

Ingredientes: (2 personas)

  • 3 tomates pequeños (o tomatitos cherry)
  • 150 grs de tofu ahumado (o normal)
  • 2 rebanadas de pan
  • aceituna verdes y negras
  • cebolla
  • orégano y sal
  • aceite de oliva
  • vinagre 
Preparación:

Cortamos el tofu en dados y lo cocinamos a la plancha. (Su usamos tofu neutro,  antes debemos ponerlo a  macerar con ajo, sal, pimentón y otras hierbas que nos gusten y un poco de aceite.) 

Lavamos,  cortamos los tomates y los condimentamos con sal, y la cebolla finamente picada.

Las rebanadas de pan las tostamos y las cortamos en cuadraditos.

Ensalada de Tomates, Tofu, Picatostes y Aceitunas.





En una ensaladera o plato colocamos todos estos ingredientes añadiendo también las aceitunas cortadas al medio, aliñados con el aceite y el vinagre, agregamos orégano seco, y mezclamos bien.





1 de abril de 2014

PASTELITOS INDIVIDUALES DE CHOCOLATE

Pastelitos Individuales de Chocolate

Ingredientes: (para 6 pastelitos)


  • 1 bizcocho de chocolate (receta aquí)
  • 1 bote de mermelada de frambuesa
  • 200 grs de chocolate al 70%
  • 150 grs  de nata de soja




Preparación:

Pastelitos Individuales de ChocolateCon un aro de cocina cortamos los pastelitos del bizcocho grande.

Los partimos al medio horizontalmente y los rellenamos con una capa de  mermelada.

Troceamos el chocolate, añadimos dos cucharadas agua y lo derretimos unos segundos en el micro, después añadimos la nata poco a poco hasta que se integre perfectamente

Bañamos con el chocolate cada uno de los pastelitos.

Dejamos enfriar el chocolate y adornamos con cerezas en almíbar o frutas rojas variadas.

Pastelitos Individuales de Chocolate