HELADO DE VAINILLA CON CREMA DE MELOCOTON Y NARANJA

 

Ingredientes:
Helado

• 1  taza de leche vegetal
• media vaina de vainilla
• 2 cucharadas de  azúcar
• 1 yogur natural de soja
• 50  grs de manteca de cacao 
• opcional: frutos secos (pasas, orejones...) y chocolate

Crema

• melocotón en almíbar = 4 mitades
• una naranja de zumo
• 150 ml de leche vegetal
• una cucharilla de agar agar en polvo

Preparación:

Helado de vainilla.
-Ponemos al fuego un cazo con, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla.  Una vez que haya hervido quitamos del fuego, retiramos la vainilla y  dejamos que enfriar.
-La manteca de cacao  hay que lidificarla antes de usarla,  para ello la pondremos en un vaso y la meteremos al microondas unos 30 segundos hasta que se vuelva liquida.
-Añadimos el yogur natural y la manteca de cacao, ya liquida, a la leche y mezclamos  con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogenea. Dejamos enfriar completamente.
-Después vertemos la mezcla en un recipiente amplio y metemos en el congelador.
-Pasada una hora de estar en el congelador lo quitaremos y lo volveremos a batir, repetiremos esta operación en tres ocasiones mas, hasta que por ultimo pasaremos el helado al recipiente definitivo para dejar congelar.


Crema de Melocotón.
-Cortamos los melocotones en trocitos pequeños y los ponemos en un cazo añadiéndole, el zumo de la naranja, también parte de su piel rallada, el agar agar  y lo ponemos a hervir durante 5 minutos para que se disuelva el agar agar. Dejamos que enfríe un poco.
-Cuando ya se haya templado un poco le agregamos la leche y batimos hasta conseguir un crema uniforme y suave.








Servimos el helado de vainilla acompañado por la crema de melocotón y decorado con las pasas y orejones cortados finos y unos hilos de chocolate derretido.

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PASTEL DE PATATA CON SOJA TEXTURIZADA Y SETAS, O PASTEL VEGANO DE PASTOR

 

   

Esta receta se trata del conocido pastel de pastor en su versión vegana. Es un pastel de patata relleno de setas y soja texturizada. 

PREPARACIÓN:

1) La primera capa que pondremos será un puré que
habremos hecho con 3 o 4 patatas y 2 zanahorias bien cocidas.

2) La segunda capa es de soja texturizada gruesa
que preparamos según esta receta 

3) La tercera capa es de setas preparadas en una sarten
con ajo y perejil.

4) La cuarta capa, al igual que la primera, es otra vez puré, 
para cubrir todo el pastel.

Metemos el pastel de patata en el horno, precalentado,
unos 10 minutos y gratinamos hasta que la superficie este dorada.

TOFU EN SALSA AGRIDULCE PICANTE

 

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
• 1 cucharilla de pimentón picante
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de ajo seco en polvo
• pimienta
• tomillo
• orégano
• 1 cucharada de almidón de maíz maicena

Preparación:

En un cuenco unimos todos los ingredientes de la salsa: pimentón dulce y picante, ajo, tomillo, orégano, pimienta, sirope de agave, vinagre, salsa de soja y un poco de aceite de oliva (podemos añadir dos cucharadas de agua).

Cortamos el tofu en dados grandes y los sumergimos en la salsa. Dejamos reposar toda la noche.

Quitamos el tofu del cuenco y lo pasamos por una sartén a la plancha.

Mezclamos la salsa de marinarlo  con una cucharada de maicena.

Cuando el tofu adquiera color  dorado añadimos la salsa a la sartén y dejamos que se cocine todo junto  3 minutos.

Podemos servir el tofu, con arroz, con pasta, con quinoa, con ensalada o con otros vegetales.