28 de enero de 2017

MARINAR TOFU a mi manera

Marinar Tofu.



Ingredientes:


  •  ajo en polvo
  • pimentón ahumado dulce
  • laurel (o perejil u orégano)
  • romero en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • 1 chorrito de sirope de agave
  • aceite de oliva





Preparación:

Tofu Marinándose.Unimos todos los ingredientes.

Ponemos el tofu (cortado en filetes o en dados) en un cuenco y lo regamos con el adobo.
Dejamos el cuenco en el frigorífico como mínimo una hora.



Cuando pasemos a cocinar el tofu solo tenemos que quitar el exceso de adobo, se puede limpiar con papel de cocina o un paño de cocina limpio.

Podemos hacerlo a la plancha, rebozarlo o en otras preparaciones.


27 de enero de 2017

ARROZ CON COL AL ESTILO CHINO

Arroz con Repollo al Estilo Chino. Receta Vegana.

Ingredientes:
  • 100 gr. de arroz blanco
  • 1 col o repollo pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • cúrcuma
  • ajo en polvo
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


Preparación:

Hervimos el arroz en agua hasta que este al dente.

Lavamos el repollo, pelamos la zanahoria y cortamos todo en tiras finas. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Picamos la cebolleta y en una sartén con aceite, la sofreímos unos minutos. A continuación agregamos la mezcla de repollo y zanahoria, condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma, ajo en polvo y agregamos un chorrito de salsa de soja.
Por ultimo añadimos el arroz ya cocido, le damos una vuelta a todo y retiramos del fuego. 



25 de enero de 2017

TARTALETA DE SETAS RAPIDA PARA PICOTEO

Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.
Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • setas
  • pimiento rojo
  • perejil fresco
  • 2 ajos
  • nata vegetal
  • polenta instantánea
  • sal y pimienta 
  • aceite de oliva virgen


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Picamos las setas y las saltamos en una sartén, con un fondo de aceite, junto con los ajos, el perejil y condimentamos.
Añadimos el pimiento troceado y seguimos cocinando hasta que las setas estén hechas.
Por ultimo vertemos la nata y dos cucharas de polenta instantánea, dejamos cocer dos minutos y retiramos.
Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.

Estiramos el hojaldre en un molde rectangular.  Rellenamos con la setas.
Metemos el molde en el horno unos 15 ó 20 minutos (hasta que el hojaldre este dorado).

Tartaleta Vegana de Setas para Picoteo.


Servimos troceado en pequeñas raciones.






20 de enero de 2017

FALAFEL CON SALSA TZATZIKI

Falafel con Salsa Tzatziki


Ingredientes:
  • 150 grs de harina de garbanzo
  • 1 cuarto de cebolla blanca
  • 1 cuarto de cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • hojas de perejil fresco
  • hojas de cilantro 
  • media cucharadita comino molido
  • sal y pimienta negra
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita  de vinagre de manzana
  • pan rallado
  • salsa tztziki (receta aquí)

Preparación:

Troceamos los dos tipos de cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro.  Lo ponemos en la batidora con 50 ml de agua y batimos hasta triturar todo.

Pasamos esta mezcla aun bol y agregamos; sal y pimienta negra recién molida.
Añadimos la harina de garbanzo, una cucharadita de bicarbonato, media de vinagre de manzana y unimos todo.
Después iremos añadiendo pan rallado  hasta tener una masa espesa. Dejamos descansar este masa 20 minutos.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa tzatziki  (receta pinchando aquí)

Con la masa iremos formando bolitas pequeñas, pasándolas por pan rallado, y las aplastamos para que tengan forma como de galletas.


Freímos el falafel en abundante aceite caliente, dorándolas por ambos lados. Los vamos depositando en un plato con papel absorbente.

Servimos  el falafel en un plato con el  recipiente de  la salsa tztziki en el centro.


SALSA TZATZIKI

Ingredientes:

  • 2 yogures naturales de soja
  • 1 pepino pequeño
  • hojas de menta
  • 1 ajo pequeño
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida


Preparación:

Lavamos el pepino, lo pelamos parcialmente y lo picamos muy fino.

En un cuenco ponemos los dos yogures de soja y añadimos; el pepino picadito, el diente de ajo y las hojas de menta también muy fino picado todo, la sal y pimienta y dos cucharadas de zumo de limón y otras dos de aceite de oliva. (Probamos para rectificar los condimentos según nuestro gusto).

Removemos todo y lo dejamos en el frigorífico para que este muy fresquito en el momento de servir.


15 de enero de 2017

ZORZA VEGANA CON PATATAS FRITAS

Zorza Vegetal o Picadillo de Chorizo Vegano con Patatas Fritas.


Ingredientes:

  • 500 grs de champiñones
  • 2 cucharrillas de pimentón ahumado dulce
  • media cucharita de pimentón picante
  • 1 cucharilla de orégano
  • 2 ajos
  • 2 hojas laurel
  • medio vaso de vino blanco
  • sal  
  • patatas para freír
  • aceite de oliva
  • sal


Preparación:

Lavamos, secamos los champiñones y los troceamos en dados.


Los ponemos en un cuenco y añadimos el pimentón dulce ahumado, el pimentón picante, el orégano, las hojas de laurel, los ajos laminados, sal  y medio vaso de vino blanco.

Los dejamos reposar en este adobo,  dos días, en la nevera.


Pasado este tiempo ponemos un fondo de aceite en una sartén y los freímos hasta que estén hechos.


Pelamos y cortamos las patatas y las freímos también.

Servimos la zorza vegetal acompañada de las patatas fritas.




10 de enero de 2017

CALLOS VEGETALES CON GARBANZOS

Callos Vegetales con Garbanzos, receta vegana.
 Ingredientes:

  • media cebolla
  • 1 berenjena
  • caldo vegetal
  • 1 cucharada sopera de puré concentrado  de tomate  
  • 1 bote de garbanzos cocidos o  cocidos en casa
  • sal y pimienta 
  • aceite ce oliva
  • ajo seco 
  • pimentón ahumado
  • pimentón picante
  • comino molido
  • laurel y romero

Preparación:

Pelamos la berenjena, la cortamos en tiras finas, la sazonamos con sal y ajo seco y la dejamos descasar 20 minutos.


Picamos fina la cebolla y la rehogamos en un sartén con aceite de oliva.
Callos Vegetales con Garbanzos, receta vegana. 
Añadimos la berenjena, una cucharada sopera, bien llena, de puré concentrado de tomate y condimentamos con  sal, pimienta negra, laurel,comino, romero seco. Le damos una vuelta a todo.

Vertemos un vaso de caldo vegetal, tapamos la sartén y la dejamos a fuego lento hasta que la berenjena este hecha.

Por ultimo agregamos los garbanzos cocidos y cocinamos todo junto, unos minutos para que se integran lo sabores.


5 de enero de 2017

MOUSSE VEGANO DE CHOCOLATE

Mousse Vegano de Chocolate.



Ingredientes:

  • 1 vaso de acuafaba o agua de cocer garbanzos
  • 1 vaso de azúcar
  • 4 ó 5 gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cacao puro


Preparación:

Mousse Vegano de Chocolate con acuafaba.Batimos el acuafaba con la batidora durante unos 15 minutos, dejándola descansar tres o cuatro veces para que no se queme si no es muy potente.

A medio batir añadimos el azúcar y las gotas de zumo de limón.

Al  final de todo cuando ya tenga apariencia   de clara de huevo a punto de nieve, agregamos el cacao y revolvemos con cuidado para que se integre.

Podemos dejarla en el frigorífico unos minutos para que se enfríe,  pero tiende a bajarse, así que habrá que consumirla rápido.