24 de junio de 2013

REFRESCO NATURAL DE MANZANA O BATIDO DE MANZANA

Refresco de  Manzana, Batido de Manzana, Licuado de Manzana
Ingredientes:


  • 3 manzanas
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar integral 
  • zumo de medio limón
  • 2 tazas de agua (para refresco) o de leche vegetal (para batido)
  • Opcional: canela molida, cubitos o hielo picado



Preparación:

Pelamos y cortamos las manzanas.

Las metemos al microondas en un cuenco junto con, el zumo de limón, el azúcar, el vaso de agua y las cocinamos unos 7 minutos. (También se pueden cocer de forma tradicional).

Después con la batidora las  trituramos muy bien, hasta conseguir un puré muy fino.
Finalmente añadimos las dos tazas de agua, o de leche si preferimos hacer un batido mas nutritivo.

Colocamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Se le puede añadir en el momento de servir canela molida o hielo para que este mas frío.



21 de junio de 2013

CAZUELA DE CALABACIN CON "CARNE"

Cazuela de Calabacin con Carne de Soja


Ingredientes: 
  •  3 calabacines  troceados
  •  100 grs. de soja texturizada
  •  1 patata troceada
  •  1 bote de salsa de  tomate casero
  •  1 cebolla picada
  •  2 dientes de ajos picados
  •  1/2 pimiento rojo picado
  •  aceite
  •  sal
  •  orégano
  •  perejil
  •  1 hoja de laurel

Preparación:

Pon la soja  texturizada, en un cuenco con agua, a remojar como mínimo media hora antes de cocinarla.

En una cazuela con un poco de aceite pocha la cebolla, los ajos y el pimiento. 
Cuando estén pochaditos, añade la soja texturizada escurrida, da unas vueltas y deja hacer unos minutos. 
Después agrega los calabacines y  las patatas. Rehoga todo unos 10 minutos. 
Añade la salsa de tomate frito, las especias y la sal.
Cuece todo, a fuego lento, tapando la cazuela hasta que estén las verduras cocidas y  la salsa espesita. 



20 de junio de 2013

TOSTA CON GRATINADO VEGANO ESPECIAL

Tosta Vegana con Gratinado Especial


Ingredientes:



Preparación:

Mezclamos la veganesa con el queso vegano (en la proporción de una cucharada de queso por dos de veganesa) hasta conseguir una crema uniforme.

Tosta Vegana con Gratinado EspecialCortamos el pan en rebanadas.


Ponemos dos cucharadas de crema de queso en cada rebanada de pan.

Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se doren ligeramente.

Pinchamos con un palillo un tomate cherry en cada rebanada de pan y listas ...deliciosas

Notas: Aunque así están muy ricas también  se puede añadir a la crema de queso otros vegetales como cebolleta o zanahoria rallados muy finamente.



19 de junio de 2013

CREMA DE GUISANTES FRESCOS

Crema de Guisantes Frescos con Patatas Paja



Ingredientes: (para dos)


  • 300 grs. de guisantes frescos
  • 3 puerros
  • 2 vasos de caldo vegetal
  • medio vaso de leche de soja
  • aceite de oliva
  • patatas paja
  • pimentón








Preparación:

En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, pochamos los puerros cortados en rodajas durante 3 minutos,  añadimos los guisantes, y sofreímos unos 3 minutos mas.
Añadimos  después los dos vasos de  caldo de verduras y dejamos cocer 20 minutos.

Cuando los guisantes ya están cocidos añadimos medio vaso de leche de soja  y trituramos hasta conseguir una crema espesa, homogénea y suave.


Servimos caliente, con unas patatas paja y salpicada con pimentón.  Riquísima


12 de junio de 2013

PASTEL DE ESPÁRRAGOS, QUESO Y PIMIENTO


Pastel Vegano de Espárragos , Queso y Pimiento

Ingredientes:

  • una lamina de hojaldre
  • 300 gr. de espárragos trigueros en conserva
  • un pimiento morrón grande 
  • 150 grs. de queso de almendra  (ver receta aquí)
  • nuez moscada y pimienta negra molida
  • orégano
  • sal
  • aceite




Preparación:

Empezamos asando lo pimientos.  Los lavamos, le quitamos el tallo y las semillas y los ponemos enteros,  en una fuente de horno con un poco de agua. Los asamos unos  30 minutos o hasta que estén blandos y la piel se despegue. Dejamos que enfríen, los pelamos, cortamos en tiras, añadimos sal, aceite y unas gotas de vinagre y dejamos reposar hasta el momento de utilizar.

El queso lo elaboramos como indica esta receta. Añadimos  nuez moscada, orégano y pimienta negra recién molida al gusto, y mezclamos muy bien.

Estiramos la lamina de hojalde cubriendo el fondo y los bordes de un molde para horno.
Encima  dispondremos un capa de pimiento rojo asado, (escurridos del liquido) cubriendo el fondo de hojaldre.

Sobre los pimientos extendemos, con un cuchillo, el queso de almendra lo mas uniforme posible.
Y encima del queso los espárragos,  presionando un poco para que se entierren ligeramente  en el queso.

Metemos el molde en el horno, a 160º C. de  temperatura, unos 25 minutos o hasta que los bordes del hojaldre estén dorados.




10 de junio de 2013

PANACOTA VEGANA DE COCO CON FRUTAS ROJAS


Ingredientes:
  • un bote de  400 ml. de leche de coco
  • 350 gr de frutas rojas (frescas o congeladas)
  • 4 cucharadas de azúcar (o mas si gusta mas dulce)
  • 6 gr de agar agar

Preparación:

Poner a cocer la leche de coco en un cazo, cuando comience a hervir añadimos el agar-agar y dejamos cocer un minuto. Después retiramos del  fuego.
Trituramos con la batidora las frutas rojas y las colamos para retirar las semillas, pues resultan molestan si se encuentran por el medio. Las pasamos a otro cazo, junto con el azúcar y cubrimos con agua, dejamos que cuezan 5 minutos.
Mezclamos  la leche de coco con la fruta y repartimos en unas copas.
Dejamos enfriar en la nevera.
Servimos con algún sirope o virutas de chocolate.





Notas: Se puede hacer con distintos tipos  de frutas y mezclar en la misma copa.





6 de junio de 2013

QUESO CREMOSO DE YOGUR O LABNEH VEGANO

Queso de Yogur Vegano




El labneh, originario de las cocinas de Oriente Medio, es yogur concentrado al que se le extrae el suero, con lo el resultado es   una especie  de queso cremoso para untar.
Se puede consumir tanto dulce como salado, es típico tomarlo  con aceite de oliva y especias o también como postre añadiendo azúcar o miel (de caña).





Ingredientes:
  • 4 yogures de soja natural sin azucarar
opciones:

  • aceite de oliva 
  • sal
  • ajo seco
  • levadura de cerveza
  • especias o hierbas aromáticas
  • azúcar
  • vainilla o canela
  • miel de  caña o sirope de agavé
  • etc.

Preparación:


Vertemos los yogures naturales sobre una gasa y la cerramos con una goma elástica. (Si lo vamos a consumir salado pondremos sal en este momento y mezclamos bien, si se prefiere dulce no se añade nada).
LabnehAtravesamos la goma elástica con un palo o el el mango de un utensilio de cocina y lo ponemos a escurrir sobre una jara o un recipiente alto para que pueda caer el suero que va perdiendo.
Se deja en la nevera  de 12 a 24 horas o mas,  pues dependiendo del tiempo de drenaje perderá mas o menos suero lo que hará variar su textura  de mas cremosa o mas firme.

La textura mas espesa es perfecta para formar bolas y conservarlas de la forma tradicional; en un tarro hermético, sumergidas en  aceite de oliva.


Un vez transcurrido el tiempo de drenaje pasamos El labneh e un cuenco y lo aliñamos:
Para salado con un poco de aceite de oliva, pimienta molida, corteza de limón rallada, ajos picados, orégano, perejil...
En dulce podemos tomarlo con azúcar, frutos secos picados, canela en polvo, mermeladas, carne de membrillo, chocolate rallado, etc.

ENSALADA DE LEGUMBRES EN SALPICON

Ensalada de  Legumbres en Salpicon

Ingredientes:

  • garbanzos cocidos
  • aceitunas
  • pimiento rojo 
  • espárragos
  • cacahuetes o nueces
  • pepinillos
  • cebolla
  • zanahoria
  • hojas frescas de perejil
  • aceite y vinagre de modena


Preparación:
  • Preparamos la salsa de  salpicón, picando muy finamente la cebolla y las hojas de perejil, el pepinillo cortado en rodajas y  la zanahoria rallada, mezclamos con aceite y vinagre en la proporción de tres  medidas de aceite por una de vinagre. Dejamos reposar.
  • En la fuente de ensalada pondremos los garbanzos cocidos, perfectamente escurridos. Añadimos el pimiento cortado en tiras  y las aceitunas. Aliñados con la salsa de salpicón y por encima disponemos  las nueces y los espárragos.


3 de junio de 2013

COCA RUSTICA DE CALABACIN


Coca Rustica de Calabacin
Ingredientes:

  • 1 calabacin pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • medio pimiento rojo asado
  • cuarto pimiento verde
  • sal 
  • aceite
  • pimentón 
  • romero
  • 250 gr. de harina
  • 100 ml. de aceite
  • 100 ml. de agua
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de levadura.


Preparación:

Trituramos en la picadora, la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
Lavamos el calabacin y lo cortamos en dados pequeños y el pimiento rojo en tiras.
En un cuenco ponemos, el calabacin, el pimiento rojo, la cebolla triturada y añadimos, sal, pimentón, romero y dos cucharadas de aceite. Dejamos reposar.
Coca Rustica de Calabacin
Mientras, amasamos la base de la coca con la harina, la sal y la levadura, añadimos el aceite y el agua hasta conseguir una masa, pegajosa con la que haremos un bola que dejaremos  reposar un rato.

Precalentamos el horno a 200º C.

Estiramos la masa en la bandeja del horno en forma redondeada o alargada, encima ponemos el relleno de calabacin.
 Cocemos al horno unos 35 minutos a 200º  C. o hasta que vemos que este hecha.