- 400 grs de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 árbol de brocoli
- 3 tomates medianos maduros.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos, cortamos la cebolla en aritos y los ponemos a sofreír en una sartén con un chorro de aceite y dejamos pochar a fuego lento unos minutos.
Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños y lavamos el brécol y lo troceamos en pequeños arbolitos.
Añadimos tomate y brécol a la sartén y removemos bien, y cocinamos a fuego medio.
Cuando el tomate comienza a deshacerse, añadimos las alubias escurridas, y dejamos que cueza un par de minutos más.
Apagamos dejamos reposar y servimos.
