Ingredientes: (para 2 personas)
- 1 calabacín grande
- 50 g. de tomates secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos)
- 1 diente de ajo
- 25 g. de piñones crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- unas hoja de albahaca
- pimienta negra recién molida.
- sal.
- un chorrito de agua
Preparación:
Los tallarines: Después de lavarlo, cortamos el calabacín a tiras con ayuda de un pelador de vegetales o una mandolina y dejamos reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal. Si el calabacin es grande conviene evitar la parte central donde están las pepitas. Se puede preparar así directamente en crudo, o cocer al vapor solo tres minutos .
La salsa: Trituramos los demás ingredientes con ayuda de una batidora o procesadora de alimentos, hasta conseguir una pasta homogenea.
Servimos: La salsa sobre los tallarines.
