Ingredientes:
- medio bloque de tofu firme
- 1 bolsa de hojas de lechuga variadas
- 1 aguacate
- aceitunas verdes o negras
- 2 tomates Kumato
- 3 patatas pequeñas
- salsa de soja
- harina de garbanzo
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
Preparación:
Lavamos las patatas y las cocemos con la piel.
Cortamos el tofu en bastoncitos como de 1 cm. de ancho y los dejamos macerar en salsa de soja.
Mientras tanto vamos preparando la ensalada. Pelamos las patatas y las cortamos, añadimos las hojas de ensalada, el tomate el aguacate y las aceitunas y los aliñamos todo con sal aceite y vinagre.
Pasamos el tofu por harina de garbanzo y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados por ambos lados, los quitamos a un plato con papel para que absorba el sobrante de aceite.
Añadimos los palitos de tofu a la ensalada.
