ENTRANTES O PRIMEROS PLATOS VEGANOS PARA NAVIDAD

1 VIERAS VEGANAS AL HORNO

2 TIMBAL DE TRIGUEROS SOBRE PATE DE PIMIENTO

3 CREMA FESTIVA DE ZANAHORIA 

4 VOLOVANES RELLENOS DE BERENJENA Y SETAS CON FRUTOS SECOS

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RECOPILACIÓN PANES DULCES DE NAVIDAD, VEGANOS

CAKE DE FRUTAS VEGANO PARA NAVIDAD

PANETONE VEGANO

PUDIN VEGANO DE NAVIDAD

PAN DULCE DE FRUTAS

TARTA DE SANTIAGO VEGANA

 Ingredientes:

• 125 grs. de almendra molida
• 120 grs. de harina de trigo
• 175 grs de azúcar de caña o normal
• 1 cucharilla (tamaño postre) de levadura en polvo
• 1 cucharita (t. café) de canela
• 1 cucharita (t. café) de bicarbonato

Acuafaba:  

• 1 vaso de 200 ml. de agua de cocción de garbanzos (=2 frascos de garbanzos) 
• 1 cucharada (t. grande) de zumo de limón                                                                      
• 2 cucharadas de aceite girasol                                                                                                          
• ralladura de piel de medio limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco ponemos la harina, la almendra, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela  y mezclamos hasta que estén integrados.

Para preparar el acuafabe (o sustituto del huevo), deberemos dejar en el frigorífico unas horas, para que este bien frío, el vaso con el liquido de cocción de los garbanzos.

Batimos este liquido  dos o tres minutos hasta que se vuelva blanco y espeso.

Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo otros dos minutos mas y por ultimo vertemos el aceite de girasol el forma de hilo y la piel de limón rallada.

Al final debe  tener una consistencia parecida a la clara de huevo batida.

Agregamos las harinas al acuafabe y unimos bien y con suavidad para que no se baje.

Engrasemos un molde de horno o lo forramos con papel vegetal y depositamos dentro la masa de la tarta.

Horneamos  unos 30 minutos. Una vez cocida la dejamos enfriar.

Podemos decorarla de la forma tradicional, haciendo una plantilla con cruz de Santiago y dibujarla sobre al tarta con azúcar glass.

CARPACCIO DE NARANJA CON CANELA Y ACEITE DE OLIVA

 

Ingredientes:

• naranjas
• azúcar moreno
• canela en polvo
• aceite de oliva

Preparación:


Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas.
Sobre cada rodaja esparcimos un poco de azúcar moreno y un toque de canela.
Por ultimo regamos con unas gotas de aceite de oliva.

Tapamos el plato y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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6 RECETAS VEGANAS CON CALABAZA

TIMBAL DE ARROZ ROSA  A LA NARANJA, CON CALABAZA Y ALIOLI 

BUÑUELOS DE CALABAZA

 

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA BOLOÑESA DE CHAMPIÑONES

CREMA DE CALABAZA FÁCIL

BOLLITOS DE CALABAZA AL VAPOR

PUDIN DE CALABAZA Y TOFU

CREMA DE ZANAHORIAS CON CARNE DE SOJA TIPO ZORZA

 

CREMA DE ZANAHORIAS:

Pelamos y troceamos: 6 zanahorias, 1 patata y 1 cebolla. Las sofreímos en aceite de oliva y antes de que lleguen a tostarse, añadimos un vaso de caldo vegetal. Tapamos y dejamos que cuezan lentamente hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos medio vaso de nata vegetal (condimentamos con sal y pimienta si fuese necesario para ajustar a nuestro gusto) y trituramos hasta tener una crema mas o menos espesa según nos guste, para ello tal vez tengamos que añadir un poco mas de caldo vegetal.

CARNE VEGETAL DE SOJA TIPO ZORZA:

Cocemos 2 vasos llenos de soja texturizada, en agua con un chorro de vinagre,   durante 4 minutos. Después colamos y dejamos que pierda topo el agua de cocción posible.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva hacemos la soja junto con ajo, perejil picado, romero, pimienta negra y orégano. Agregamos un chorro de salsa de soja y pimentón ahumado dulce. Cocinamos hasta que la soja este dorada y suelta, pero sin que llegue tostarse el pimentón.

 

Servimos la crema caliente, encima la zorza de soja y añadimos perejil.