QUINOA CON SEITAN

Ingredientes:

• 1 vaso lleno de quinoa
• 200 grs de seitan (receta de seitan casero aquí)
• 1 puerro
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos del piquillo
• 1 hoja seca de laurel
• romero en polvo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos agua en un recipiente amplio y vertemos la quinoa,  la lavaremos bien restregando los granos unos contra otros  para que pierda el sabor amago. Después la colamos y repetimos la operación.

Para cocinarla, la pondremos colada en un recipiente con agua con sal y una hoja de laurel, (en proporción de 1 vaso de quinoa por 2 vasos de agua o caldo vegetal) dejándola cocer entre 15 y 20 minutos.

Mientras se hace la quinoa vamos rehogando en una sarten,  con un fondo de aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados, el puerro en rodajas muy finas y el pimiento verde en tiras pequeñas.

Añadimos el seitan cortado en dados finos, romero en polvo y una cucharada de salsa de soja. Después el pimiento del piquillo  y dos cucharadas de salsa de tomate. Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento, vigilando por si necesitase que agreguemos  un poco de agua.

Cuando el seitan este tierno, unimos la quinoa a la sartén, le damos una vuelta  todo junto y servimos.