- 200 grs. de champiñones Portobello
- 3 patatas
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- pimentón de la Vera ahumado
- sal en escamas
- opcional: una hoja de laurel.
Preparación:
Cocemos las patatas, con su piel, en agua con sal y la hoja de laurel, hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a deshacerse. Una vez cocidas las pelamos y la cortamos en rodajas.
Mientras, lavamos los Portobello y los cortamos en tiras.
Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite de oliva, añadimos los ajos laminados y los sofreímos un minuto. Agregamos los hongos a la sartén y dejamos que se cocinen 5 minutos.
Montamos el plato en una fuente (o plato de madera como es tradicional), colocando las patatas, encima los champiñones, espolvoreamos el pimentón, unas escamas de sal y regamos con un hilo de aceite de oliva.
