Ingredientes:
- espinacas frescas
- una tacita de arroz
- caldo vegetal
- tomates secos
- una cucharada de humus
- dos cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de vinagre
Preparación:
Los tomates secos se pondrán a hidratar en agua templada, media hora de ser usados.
Se cuece el arroz en el caldo vegetal hasta que este al dente, se cuela y se condimenta al gusto.
Se lavan la espinacas y se colocan en una ensaladera.
Después añadimos el arroz bien escurrido y los tomates secos cortados en tiras.
En un cuenco pequeño se pone el humus con el aceite y el vinagre y se mezclan bien.
Por ultimo se aliña la ensalada con la vinagreta.
