Ingredientes:
Preparación:
Ponemos la avena en caldo vegetal caliente y la dejamos reposar.
Trituramos el puerro, la zanahoria, la cebolla, medio ajo y el perejil.
Rehogamos los vegetales en una sartén con aceite unos minutos (podemos añadir un poco de caldo si vemos que esta muy seco).
Después agregamos el tofu desmenuzado y seguimos cocinando un momento mas.
Por ultimo le unimos la avena y dejamos que la mezcla espese, tome cuerpo y retiramos del fuego.
Dejamos reposar la masa hasta que y se enfríe un poco.
Formamos las albóndigas haciendo unas bolas con la masa y las pasamos por harina de maíz.
Freímos las albóndigas en un sartén con aceite hasta que estén doradas por todos lados.
Servimos las albóndigas con la salsa de champiñones (la receta aquí).
Este tronco vegano de chocolate es muy fácil de hacer con un resultado muy bueno. Esta hecho con galleta y relleno con una crema de almendra y coco. Se termina cubriéndolo con una capa de chocolate.
La receta competa la tenéis ciclando en el siguiente enlace Tronco vegano de chocolate.
WELLINGTON VEGANO
Preparación:
WELLINGTONS VEGANOS INDIVIDUALES
Hacemos el seitan (receta para hacerlo casero aquí) pero en vez de hacer una bola grande hacemos porciones pequeñas y alargadas (tamaño croqueta gigante), después seguimos el proceso de cocción igual que en la receta.
Dejamos que se enfríen completamente, incluso de pueden hacer con un día o dos de anticipación y conservarlos en el frigorífico.
Preparamos las setas en una sartén con aceite de oliva, ajo perejil. A la mitad del cocinado agregamos un chorro de vino blanco y dejamos que continúen haciéndose.
Vamos precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos los hojaldres y los cortamos del tamaño adecuado para envolver los seitanes.
Tomamos las porciones de seitan y le hacemos un corte a cada uno en vertical manteniendolos unidos por un lado y que no se separen en dos.
Rellenamos cada seitan con setas, apretemos bien y por fuera untamos el paté vegetal tipo sobrasada.
Después envolvemos en hojaldre cada mini Wellington como su fuese un paquete y sellamos los lados.
Los ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y cocinamos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.
PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA
Mientras, cocemos la patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
Con las patatas y la zanahorias cocidas y escurridas haremos un puré espeso y agregamos sal pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva.
Llenamos una manga pastelera con el puré (con boquilla de estrella ancha), y formamos montoncitos sobre un papel de hornear.
Metemos las patatas en el horno para que se doren y retiramos.
SALSA DE ARÁNDANOS
Lavamos los arándanos.
Ponemos al fuego una olla pequeña con el vino y los demás ingredientes, cuando comiencen a hervir agregamos los arándanos y dejamos cocer hasta que tenga la textura que deseamos. Podemos añadir un poco de agua si nos queda muy espesa y rectificamos de sal.
SERVIMOS los welingtons con las patatas duquesa y una salsera aparte para que cada comensal se sirva la salsa a su gusto.
