Ingredientes:
- 1 boniato o batata grande
- azúcar
- 1 cucharadita de agar agar
- ralladura de piel de limón
Preparación:
- Cocer la batata o boniato al vapor cortada en 4 partes.
- Quitarle la piel y pesarla.
- Añadir la mitad de su peso en azúcar (o algo mas) y
- 1 vaso de agua (o algo menos).
- Triturar todo .
- Agregar 1 cucharadita de agar agar y
- ralladura de limón.
- Volver a ponerlo al fuego hasta que espese removiendo constantemente.
- Verter en un molde y dejar enfriar.
- Opcional, añadir canela en rama o vainilla.
- Conservarlo en la nevera en un recipiente tapado.
Notas: Ideal para rellenos dulces: tartaletas, mazapán...
