Ingredientes: (para 3 bocadillos)- pan
- 100 grs de tofu
- 100 grs de champiñones
- medio calabacin
- media zanahoria
- cuarta parte de una cebolla
- 2 cuch. sop. de salsa de soja
- cúrcuma
- un tomate
- aceite
- sal
- perejil picado
Preparación:
Rallar con un rallador de queso, la cebolla, la zanahoria y el calabacin.
Sofreírlos unos minutos en un sartén con aceite, añadir los champiñones y cocinar hasta que la cebolla este blanda.
Agregar el tofu desmenuzado, las dos cucharadas de salsa de soja, una pizca de cúrcuma, la sal y el perejil, dejar hacerse todo junto un par de minutos y quitar del fuego.
Cortar el pan para el bocadillo, poner unas rodajas te tomate natural y encima el revuelto de tofu y verduras.
Notas: También se puede untar el pan con sobrasada vegetal de zanahoria
