RESUMEN DEL AÑO 2020

 

Pequeño resumen de recetas veganas publicadas en 2020

WELLINGTON VEGANO CON PATATAS DUQUESA DE ZANAHORIA Y SALSA DE ARÁNDANOS

   Ingredientes:

WELLINGTON  VEGANO

• 2 o 3 laminas de hojaldre
• seitan (como prepararlo casero aquí)
• 1 bandeja de setas
• ajo
• perejil
• vino blanco
• pate vegetal tipo sobrasada

PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva

SALSA DE ARÁNDANOS

• 150 grs de arandanos secos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta negra
• sal

Preparación:

WELLINGTONS VEGANOS INDIVIDUALES

Hacemos el seitan (receta para hacerlo casero aquí) pero en vez de hacer una bola grande hacemos porciones pequeñas y alargadas (tamaño croqueta gigante), después seguimos el proceso de cocción igual que en la receta.

Dejamos que se enfríen completamente, incluso de pueden hacer con un día o dos de anticipación y conservarlos en el frigorífico.

Preparamos las setas en una sartén con aceite de oliva, ajo perejil. A la mitad del cocinado agregamos un chorro de vino blanco y dejamos que continúen haciéndose.

 Vamos precalentamos el horno  a 180º C.

Extendemos los hojaldres y los cortamos del tamaño adecuado para envolver los seitanes.

Tomamos las porciones de seitan y le hacemos un corte a cada uno en vertical manteniendolos unidos por un lado y que no se separen en dos.

Rellenamos cada seitan con setas, apretemos bien y por fuera untamos el paté vegetal tipo sobrasada.

Después envolvemos en hojaldre cada mini Wellington  como su fuese un paquete y sellamos los lados.

Los ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y cocinamos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.

PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA

Mientras, cocemos la patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Con las patatas y la zanahorias cocidas y escurridas haremos un puré espeso  y agregamos sal pimienta  y unas cucharadas de aceite de oliva.

Llenamos  una manga pastelera con el puré (con boquilla de estrella ancha), y formamos montoncitos sobre un papel de hornear.

Metemos las patatas en el horno para que se doren  y retiramos.

SALSA DE ARÁNDANOS

Lavamos los arándanos.

Ponemos  al fuego una olla pequeña  con el vino y los demás ingredientes, cuando comiencen a hervir agregamos los arándanos y dejamos cocer hasta que tenga la textura que deseamos. Podemos añadir un poco de agua si nos queda muy espesa y rectificamos de sal.

SERVIMOS los welingtons con las patatas duquesa y  una salsera aparte para que cada comensal se sirva la salsa a su gusto.

CUADRADITOS BORRACHOS DE CHOCOLATE, VEGANOS

 Ingredientes:

• bizcocho vegano de chocolate fácil (receta aquí)
• almíbar con licor
• glaseado de crema de margarina, chocolate y vainilla
• cerezas deshidratadas

Preparación:

Estos bizcochitos están hechos usando como base la receta de:

BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE MUY FÁCIL (receta aquí)

 (clica encima para ver como se hace).

Usé un molde cuadrado para poder cortarlos mas fácilmente en rectángulos pequeños.



Mientras hornea el bizcocho , preparamos el almíbar con un licor de nuestro gusto para que cuando se emborrache este tibio.

Lo metemos en frigorífico para que termine de enfriar antes de cortarlo.

Y por ultimo con los bizcochos fríos puse un glaseado clásico de crema de margarina, chocolate y vainilla.

Decoré con frutas rojas deshidratadas.

VASITOS DE CREMA DULCE DE ANACARDOS CON GELATINA DE MANZANA

Ingredientes para cuatro vasitos:

• 100 grs de galletas tostadas integrales
• leche vegetal
• margarina
• 75 grs de anacardos  al natural
• una cucharadita de esencia de vainilla (o media vaina de vainilla)
• azúcar u otro endulzante 
• 1 cucharada rasa de maicena
• 1  limón
• 3 manzana maduras (500 grs mas o menos)
• canela
• coñac
• cúrcuma
• 1 cucharilla de agar agar

Preparación:

Ponemos a remojar los anacardos en agua caliente, una hora.

Molemos las galletas con la cucharada de leche vegetal y otra de margarina hasta tener una masa espesa que repartiremos en el fondo de los vasos o copas. Reservamos en el frigorífico.

Trituramos los anacardos con 100 ml de leche vegetal, la vainilla, una cucharada de zumo de limón y azúcar a nuestro gusto.  Por ultimo agregamos la maicena y ponemos al fuego hasta de hierva y espese, removiendo para que no se pegue. 

Dejamos enfriar un poco y la repartimos en la copas sobre la base de galleta, volviendo a meter los vasos en la nevera.

Cocemos las manzanas finamente picadas, con un vaso de  agua, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de  coñac, una cucharada de  zumo de limón, una pizca de  cúrcuma y otra de canela, hasta que estén bastante deshechas (se pueden pisar con el pisador de patatas para puré). Cuando la manzana ya esta, le unimos el agar agar, removiendo bien,  dejamos cocer  1 minuto y separamos del fuego.

Ponemos esta gelatina sobre la capa de crema de anacardos y dejamos un par de horas en el frigorífico.

En el momento de servir decoramos con galleta picada, chocolate rallado, frutos rojos o nata vegana.

VIEIRAS VEGANAS AL HORNO A LA GALLEGA

Ingredientes:

• 3 setas cardo
• 2 cebollas grandes
• perejil fresco
• salsa de soja
• vino blanco
• ajo picado
• caldo vegetal
• sal
• aceite de oliva
• plancha de hojaldre
• pan rallado
• opcional: pimiento rojo asado

Preparación:

Cortamos el pie de las setas en rodajas anchas, como si fuesen vieiras (el sombrero lo reservamos para otra preparación, por ejemplo croquetas de setas).

Preparamos un adobo con ajo picado, perejil fresco, una cucharada de salsa de soja y un poco aceite y lo trituramos completamente. Introducimos las rodajas de las setas en el y las dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo marcamos las vieiras veganas a la plancha, hasta que estén doradas y las reservamos en un plato.

Picamos la cebolla muy fina junto con el perejil y ajo picado.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva (podemos añadir un poco de caldo vegetal si vemos que se queda muy seco y la cebolla corre el riesgo de tostarse). 

A medio hacer agregamos medio vaso de vino blanco y cocinamos un momento para que se evapore el alcohol, después incorporamos un chorro ta salsa de soja y dejamos de que se termine de hacer la cebolla.

Mientras tanto podemos hacer la conchas de hojaldre tomando cono molde conchas naturales de vieiras, pero se puede usar cualquier otro recipiente de similar tamaño y que pueda ir al horno, previamente engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 180º. C.

Una vez que tenemos la cebolla bien cocinada, ponemos en cada molde de hojaldre una o dos vieras, ponemos una  tirita de pimiento rojo asado a un lado (para simular los corales, pero esto es opcional).

Rodeamos con la cebolla y esparcimos un capa fina de pan rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Sacamos y servimos calientes.

NOTA: en cazuelitas de barro pequeñas, directamente sin el hojaldre, también salen bien y se simplifica bastante el trabajo.

REVUELTO VEGANO DE PATATA CON VEGETALES

 

Un revuelto muy fácil que se puede hacer con las verduras que tengamos a mano o de temporada.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, unas patatas troceadas. La cantidad dependerá del numero de comensales.

Un  una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, ajo, perejil fresco y zanahoria. También podemos añadir pimiento, calabacin, berenjena u otras hortalizas que nos gusten.

Una vez cocidas  las patatas las escurrimos bien, las chafamos con un tenedor y las agregamos a la sartén. Unimos bien con los vegetales, cocinamos un minuto y retiramos del fuego.

En esta ocasión hice aparte unos chapiñones al ajillo y los añadí al revuelto pero se podrían hacer perfectamente junto con las otras verduras.

Este plato puede servirse así mismo o poner en el centro, por ejemplo, una hamburguesa o salchicha vegetal picadas, heura o  setas.

BIZCOCHO VEGANO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 250 grs de harina Yolanda
• 100 grs de azúcar
• 250 ml. de leche vegetal
• 25 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharilla de vainilla liquida
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre blanco
• cobertura de chocolate
• almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar y el bicarbonato.

En otro cuenco ponemos la leche, el aceite, la vainilla y el vinagre.

Vertemos el cuenco con el liquido en el cuenco de la harina y unimos hasta que se integren los ingredientes.

Preparamos un molde con  papel de horno o bien lo engrasamos y enharinamos.

Volcamos la masa en él  y lo metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que este cocido el bizcocho.

Una vez frío el bizcocho los partimos por la mitad lo emborrachamos y ponemos una capa chocolate por dentro y también los cubrimos con él.

JUDÍAS VERDES CON GRATINADO DE CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

• Judías verdes, medio kilo
• Patatas, 2 o 3
• Champiñones, 200 grs
• Caldo vegetal
• Harina, una cucharada
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Perejil fresco, picado
• Pimentón
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las judías, les quitamos las hebras laterales y las cortamos por la mitad. También pelamos y cortamos las patatas.

Cocemos  las judías y las patatas hasta que estén tiernas.

 Laminamos los champiñones y los hacemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, condimentándolos con sal y pimienta, ajo en polvo y perejil.

Una vez hechos los champiñones, agregamos a la sartén, la cucharada de harina y medio vaso de caldo vegetal (tal vez tengamos que añadir algo mas de caldo si vemos que queda muy espeso), y cocemos hasta que espesen.

Aliñamos las judías y patatas con sal, pimentón, ajo seco, unas gotas de aceite y las depositamos en una fuente de horno. Encima vertemos los champiñones.

Gratinamos en el horno y servimos caliente.

TOFU EN SALSA AGRIDULCE PICANTE

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
• 1 cucharilla de pimentón picante
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de ajo seco en polvo
• pimienta
• tomillo
• orégano
• 1 cucharada de almidón de maíz maicena

Preparación:

En un cuenco unimos todos los ingredientes de la salsa: pimentón dulce y picante, ajo, tomillo, orégano, pimienta, sirope de agave, vinagre, salsa de soja y un poco de aceite de oliva (podemos añadir dos cucharadas de agua).

Cortamos el tofu en dados grandes y los sumergimos en la salsa. Dejamos reposar toda la noche.

Quitamos el tofu del cuenco y lo pasamos por una sartén a la plancha.

Mezclamos la salsa de marinarlo  con una cucharada de maicena.

Cuando el tofu adquiera color  dorado añadimos la salsa a la sartén y dejamos que se cocine todo junto  3 minutos.

Podemos servir el tofu, con arroz, con pasta, con quinoa, con ensalada o con otros vegetales.

GALETTE DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 3 melocotones grandes y maduros (en la foto solo lleva dos,  pero claramente le viene bien otro mas)
• 1 masa quebrada (receta para hacerla  en casa aquí)
• 100 grs de almendra molida
• 75 grs de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz,  maicena
• 100 ml (medio vaso) de leche vegetal
• 2 cucharadas de "no egg" o cualquier sustituto de huevo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ralladura de piel de limón
• canela molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C.

Hacemos la masa según esta receta o la compramos ya hecha en supermercado.
Extendemos la masa en un molde de horno.


Preparamos el sustituto del huevo, en este caso "no egg" que se mezcla cada cuchara de producto con tres de agua y se remueve bien hasta que tenga  consistencia de clara batida.


En un cuenco ponemos la harina de almendra, el azúcar, la maicena y mezclamos bien.

En otro cuenco vertemos la leche, el no egg, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Añadimos la mezcla liquida al cuenco con la harinas y unimos todos los ingredientes hasta tener una masa sin grumos.

Agregamos la mezcla al molde donde tenemos la base. Los bordes sobrantes de masa la doblamos sobre la almendra.


Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos.


Colocamos los gajos sobre crema de almendra cubriendo la superficie, y esparcimos después canela molida sobre ellos.


Horneamos la tarta en el horno hasta que este cocida Unos 25 minutos.


Dejamos enfriar antes de consumir y mejor todavía si la dejamos reposar de un día para oro.

CANELONES VEGANOS DE ESPINACAS Y CREMA DE TOMATE

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta para lasaña
• 1 vaso de  salsa de tomate  casera
• 150 ml. de nata de soja
• 1 paquete de espinacas congeladas
• sal y pimienta negra
• ajo seco picado
• aceite de oliva
• caldo vegetal
• 1 cucharilla de almidón de maíz maicena
• queso parmesano vegano  (receta aquí)
•  hojas de albahaca

Preparación:

Preparamos la pasta para lasaña según  nos indica el fabricante en el paquete.

Cocemos las espinacas.

Una vez cocidas las escurrimos perfectamente y condimentamos con sal, pimienta y ajo seco picado y
las salteamos en una sartén añadiendo después  la nata de soja hasta que espesen.

Precalentamos el horno a 180º C.

En una fuente de horno extendemos en la base dos cucharadas de salsa de tomate, con dos de aceite de oliva.

Rellenamos las placas de lasaña con dos cucharadas de espinacas, las enrollamos y colocamos en el fondo la fuente.

Preparamos la crema de tomate con la que cubriremos los canelones poniendo en un cazo medio vaso de caldo vegetal, en el momento que comience a hervir vertemos la  maicena y unas hojas de albahaca picada, cuando empiece a espesar agregamos un chorro de salsa de tomate casera, dejamos que hierva y retiramos del fuego.

A continuación vertemos esta crema de tomate por encima de los canelones .

Sobre esta crema esparcimos el queso vegano tipo parmesano (ver la receta aquí).

Cocemos el en horno hasta que tengan un tono dorado y estén hechos.

SOPA CREMOSA DE TOMATE A LA ALBAHACA

Ingredientes:  (3 platos)

• 6 tomates tamaño mediano bien maduros
•  1 cebolla grande
• unas hojas de albahaca fresca
•  1 cucharada de harina
•  un vaso de leche de avena (u otra vegetal)
•  una cucharada de margarina (o aceite)
•  nuez moscada
•  aceite de oliva
• sal 
•  perejil
•  dos rebanadas de pan de molde
• nata vegetal

Preparación:

Rehogar  la cebolla cortada en aros en una sartén con aceite, añadir los  tomates troceados, sal y las hojas de albahaca  (se puede añadir un poco de azúcar para suavizar el sabor).
Dejar cocer unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario, hasta conseguir una  salsa  espesa con el tomate bien hecho.

Triturar todo el sofrito con la batidora o pasar por el chino.

Hacemos una bechamel poco densa, poniendo la margarina en un  cazo a fuego lento, cuando esté derretida añadiremos la harina y cocemos un momento. Añadiremos después  la leche poco a poco y condimentamos con una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada .Removeremos  constantemente  hasta  que  la bechamel espese ligeramente y este lista (4 o 5 minutos).

Mezclar la bechamel con el tomate y dejar cocer todo junto unos minutos.

Cortar el pan en cuadrados y freír en aceite.

Servimos la sopa acompañada por los picatostes y una nube de nata vegetal.

Notas:   La bechamel también se puede hacer con caldo vegetal  en vez de leche.

CORTADITOS DE CABELLO DE ÁNGEL Y HOJALDRE

Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre
• cabello de ángel (para hacerlo casero clica encima)
• opcional para decorar: azúcar con canela y almendra molida

Preparación:


Precalentamos el horno a 170º c.

Desplegamos  la primera lamina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.
Extendemos encima el cabello de àngel y espolvoreamos canela.
Tapamos con la otra lamina de hojaldre y sellamos los lados.

En un tazón ponemos dos cucharada de azúcar, una cucharada de almendra molida, canela en polvo y unas gotas de agua. Removemos hasta que se forman migas.
Estas podemos ponerlas sobe el pastel para decorar, pero es opcional, sin ellas también queda bien.

Metemos en el horno unos 20 minutos  o hasta que este hecho.

Una vez frío lo cortamos en cuadraditos.

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TOFU EMPANADO CON ESPAGUETIS DE CALABACIN AL AJILLO CON TOMATE SECO

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu
• harina de maíz amarillo
• ajo, pimienta, pimentón ahumado, vinagre de Módena  (para, marinar el tofu)

• 1 calabacin mediano
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco
• 3 tomates secos 
• aceitunas
• nueces picadas
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva 

Preparación:

Para preparar el tofu, lo cortamos  en filetes de 1 cm de grueso.

 Después lo ponemos a marinar, añadiéndole sal, ajo en polvo, orégano, pimienta, unas gotas de vinagre de Módena y pimentón ahumado.  Lo dejamos adobar una hora.

Rebozamos los filetes de tofu pasándolos por harina de maíz y los freímos en una sartén con abundante aceite, dejándolos dorar por ambos lados.

Preparamos los espaguetis de calabacin lavándolo y cortandole los estremos. 

Con un espirilizador, o con una mandolina, lo cortamos en  tiras muy finas (también se puede cortar con un pelador de vegetales). Condimentamos con sal y  pimienta negra recién molida y reservamos. 

En una sárten con un fondo de aceite sofreímos los ajos finamente picados con el perejil, agregamos después los tomates secos, las nueces picadas y mas tarde las aceitunas en rodajas.

Por ultimo pasamos a la sárten los espaguetis de calabacin y rehogamos unos minutos.


Servimos los filetes de tofu rebozados con el calabacin. 

HELADO DE COCO Y MANZANA ASADA

Ingredientes:

• 2 manzanas tamaño mediano
• 1 lata de leche de coco cremosa (400 ml.)
• 2 cucharadas de sirope de agave u otro endulzante
• 1 cucharada de coñac
• 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena
• canela y cardamomo molido

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos finamente, las ponemos en un cuenco de cristal que pueda ir al microondas y añadimos, una cuchara de coñac, 2 cucharadas de agua y un poco de canela y cardamono molidos.

Las cocinamos en el microondas unos 5 minutos o hasta que veamos que la manzana esta hecha.
Después las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.


De la lata de leche de coco apartamos medio vaso para deslehir la maicena.

El resto de leche lo ponemos al fuego para que se caliente.

Antes de que comience a hervir agregamos la maicena disuelta y el endulzante, removemos continuamente para que no se pegue y esperamos que hierva y espese.

Cuando haya espesado  la leche con la maicena le unimos la mazana triturada, le damos una vuelta a todo y retiramos del fuego.




Una vez fría la crema, la metemos en el congelador y media hora después lo sacaremos para batirlo y romper los cristales de hielo y así  conseguir  un helado mas cremoso.
Repetiremos esta operación media hora mas tarde y otra vez mas, pasada otra media hora.

Dejaremos que se congele definitivamente repetida la operación anterior un total de tres veces.

Para servirlo lo retiraremos del congelador 20 minutos antes y decoramos con chocolate.

COPA DE ENSALADILLA CON VEGANESA ROSA

Ingredientes:

• 2 patatas medianas 
• unas hojas de lechuga
• 1 zanahoria grande
• 1 aguacate
• 1 bote de maíz
• aceitunas 
• veganesa rosa de remolacha (también se puede ver como se hace clicando aquí)

Preparación:


En una olla con agua, pondremos las patatas bien lavadas y la zanahoria, todas con su piel. Deben hervir  hasta que al pincharlas con un cuchillo comprobemos que están ya cocidas. Dejamos enfriar.


En un cuenco ponemos, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, al igual que la zanahoria, añadimos también el aguacate cortado en dados pequeños, el maíz  y las aceitunas.  Agregamos un poco de sal y removemos bien para que se mezclen todos los vegetales.

Para hacer la veganesa de remolacha primero cocemos la remolacha (también podemos usar la de bote que viene ya cocida).

La trituramos con  una cucharadita de aceite, en la batidora,  hasta que este completamente deshecha.

Hacemos una veganesa normal.

Mezclamos una taza de veganesa normal con dos cucharadas de puré de remolacha y unimos bien hasta que se integran perfectamente (clicando encima de este enlace podemos ver las recetas mas detalladas).

Servimos en copas poniendo una base de hojas de lechuga, encima la ensaladilla y cubrimos con la veganesa rosa, poniendo un puntito de veganesa blanca.

TORTILLA CAMPESINA VEGANA

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 1 calabacin 
• 1 zanahoria
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• ajo en polvo
• perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de harina de maíz
• una cucharadita de salsa se soja
• media cucharadita de cúrcuma
• caldo vegetal

Preparación:


Pelamos y cortamos la patata. La ponemos a cocer en agua con sal.


Picamos la cebolla finamente.
Rallamos  la zanahoria.
Cortamos el calabacin en dados pequeños.
El pimiento rojo lo troceamos en tiras finas y pequeñas.



Ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y rehogamos unos minutos la cebolla, el perejil picado y las zanahorias ralladas,  a continuación  añadimos  el calabacin, el medio pimiento rojo y sazonamos con ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Dejamos cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.


Después agregamos la patata cocida  y deshecha e integramos con los vegetales.

En un cuenco  grande mezclamos,  dos cucharadas colmadas  de harina de garbanzo y  una cucharada de harina de maíz con una cucharilla de salsa de soja  y media  de cúrcuma. Le vamos añadiendo  caldo vegetal poco a poco hasta que tenga consistencia de huevo batido.

Añadimos al cuenco con esta mezcla, los vegetales (podemos escurrirlos si vemos que llevan mucho liquido) y removemos  todo.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente rociada con aceite y hacemos la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que vaya haciéndose por ambos lados.

Dejaremos que se entibie un poco para que tome consistencia.

TARTA DE LA ABUELA EN COPA, RECETA VEGANA

Ingredientes:

• crema pastelera vegana de vainilla  (receta aquí)
• 150 grs de galletas tostadas
• medio vaso de leche vegetal
• vino dulce
• 25 grs de cacao 100%, en polvo
• 10 cuchradas de agua
• azucar al gusto

Preparacion:


Preparamos la crema pastelera vegana según esta receta y la dejamos enfriar un poco para que espese.

Para la capa de galletas calentamos la leche  y la vertemos sobre las galletas troceadas. Añadimos tambien el vino dulce. Removemos hasta tener una mezcla con las galletas empapadas pero con trocitos por el medio.

En cada copa o vaso ponemos una primera capa de galleta, encima una capa de crema pastelera vegana y otra capa de galletas. Metemos las copas en el frigorifico para que la crema este bien fria.


La ultima capa de chocolate  la haremos disolviendo el cacao con el agua y agregamos azúcar a nuestro gusto. Lo ponemos en el microondas 40 segundos, removemos bien para que se integren y dejamos que se entibie un poco antes de utilizar.



Quitamos las copas del frigorifico, vertemos el chcoclate por encima y devolvemos otra vez al frigorifico hasta el momento de consumir.

CHORIVEGANO DE TOMATE SECO Y PIMIENTO (nº 5)

 Ingredientes:

• 150 grs. de tomates secos
• 100 grs de harina de almendra
• 75 grs de pimiento asado
• 75 grs de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado o de la vera
• 1 cucharilla de orégano seco
• media cucharilla de tomillo
• media cucharilla de pimentón picante
• una cucharadita de sal
• una pizca de comino
• opcional: 100 grs de gluten de trigo

Preparación:

Ponemos a hidratar el tomate seco en agua caliente media hora.

Trituramos los copos de avena hasta tener algo parecido a harina pero mas gorda.

Trituramos el tomate seco con el pimiento asado y el aceite hasta tener una pasta homogénea.

Se pasa esta pasta a un  cuenco mas grande, se le añade el resto de ingredientes y condimentos y se amasa  hasta que se unan todos.

Si decidimos poner el gluten lo agregamos en este momento y revolvemos bien hasta que se integre. Formamos los chorizos y los cocemos en una olla al vapor durante unos 30 minutos (con esta opción tenemos unos choriveganos mas firmes y que no se deshacen).

Si no ponemos gluten, se forman los choriveganos, se enrollan  en papel vegetal y se dejan en el frigorífico 24 horas (con esta opción el chorizo queda mas blando y de desmigaja cuando lo cortamos).

TIMBAL DE TRIGUEROS SOBRE PATÉ DE PIMIENTO Y PURÉ DE PATATA

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 manojo de trigueros
• paté de pimiento, receta aquí
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• hoja de laurel

Preparación:


Pelamos, trocemos las patatas y las cocemos en agua, con una hoja de laurel, hasta que estén tiernas.
La sacamos del agua  y las machacamos  con un tenedor hasta tener un puré (también podemos usar un pasapures), añadiendo a nuestro gusto sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.

Hacemos el paté de pimiento según esta receta: (clicar aquí para ver la receta)

Lavamos y trocemos los espárragos trigueros desechando la parte mas gorda  y leñosa.

Los saltamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez fuera de la sartén añadimos sal.


Montamos el timbal poniendo una capa de puré de patata,  encima paté de pimiento y por ultimo espárragos trigueros.







Aquí tenéis otra versión de este mismo plato publicado en este blog hace ya algún tiempo.
Receta aquí.