TRUFAS VEGANAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 grs de leche condensada vegana "La Lechera"
• 75 grs. de chocolate al 70%
• 75 grs. de galletas veganas
• 3 cucharadas de leche vegetal
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharilla de café soluble
• opcional, 1 cucharilla de ralladura muy fina de piel de naranja
• rebozamos con cacao, coco rallado, crocante de almendra o virutas de chocolate

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de leche vegetal (también se puede fundir al micro).

Mezclamos le leche condensada con el chocolate derretido.

Picamos las galletas que deben quedar desmenuzadas, no completamente trituradas.

Añadimos las galletas, el coñac, el café soluble y la ralladura de naranja a la mezcla de leche condensada y choclate.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico hasta que este bien espesa y un poco endurecida.

Formamos las bolitas y la rebozamos en coco, cacao u otras opciones.

Devolvemos las trufas a la nevera hasta el momento de servir

Notas:

- A la masa se le puede añadir también fruta confitada cortada en pedacitos muy pequeños: naranja o cerezas.
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HELADO DE ANACARDOS Y VAINILLA SOBRE SOPA DE FRESAS

 Ingredientes:

Helado

• 200 grs de anacardos crudos al natural
• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de agave

Sopa 

• 400 grs de fresas bien maduras
• 1 cucharada de zumo de limón
• sirope de agave u otro endulzante que pongamos a nuestro gusto.

Preparación:

Metemos en el frigorífico la lata de leche de coco toda la noche. Cuando la abramos usaremos la crema que se forma en la parte superior.

Ponemos a remojar en agua templada los anacardos unas 4 horas.

Pasado ese tiempo los colamos  y los trituramos junto con  la crema de coco, la vainilla, el sirope de agave y unas cucharadas del suero que nos quedo en la lata de coco. Batimos hasta tener una crema suave.

Ponemos esta crema en un recipiente  y la metemos en el congelador. Después de 45 minutos la batimos otra vez y la ponemos a congelar de nuevo. Repetimos esta operación 3 veces en total.

Las fresas las lavamos muy bien, le retiramos las hojitas y las cortamos en 4 partes.

Las trituramos con el zumo de limón y el endulzante, hasta que tengamos una sopa suave. Reservamos en la nevera, aunque lo mejor es hacerla en el ultimo momento.

Servimos una bola de helado y alrededor ponemos la fresa.