Ingredientes:
- media coliflor
- 1 pimiento rojo asado
- 10 o 12 aceitunas
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de balsámico
- sal y pimienta
- perejil picado
Preparación:
Cocer la coliflor en agua con sal, unos 5 minutos, se escurre, se refresca y se corta en ramitos mas pequeños.
Se asa el pimiento (ver receta de como asar el pimiento aquí) y se corta en tiras.
En una fuente de ensalada se pone la coliflor, las aceitunas, el pimiento asado, las alcaparras y los pepinillos, se le añade unas arenitas de sal, y pimienta negra molida.
Se mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y el perejil picado y vierte sobre la ensalada.
