HELADO VEGANO DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 vaso de leche de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de azúcar (se puede añadir algún edulcorante si lo queremos mas dulce)
• 1 limón, zumo y piel rallada
• 1 lata de leche cremosa de coco (la tendremos en la nevera 24 horas antes)

Preparación:

Ponemos en un cuenco de cristal, maicena, azúcar y la leche vegetal.

Lo metemos en el microondas: 30 segundos, removemos, 60 segundos, removemos y 60 segundos mas. Si no espesase podemos dejarlo algunos segundos mas.

Revolvemos bien y mezclamos con el zumo de limón y su piel finamente rallada. 

Abrimos la lata de leche de coco y retiramos la parte cremosa que agregamos al cuenco y mezclamos bien hasta tener una crema uniforme.


Ponemos esta crema en el congelador . A los 40 minutos retiramos y la removemos bien, volvemos el helado frigorífico y a la hora hacemos lo mismo y una hora mas tarde  repetimos. Por ultimo dejamos congelar definitivamente.



Para consumir quitaremos el helado del frigorífico 20 minutos antes de servir.

2 HELADOS VEGANOS CON COCO

1 HELADO VEGANO DE COCO 

Ingredientes:

• 1 bote de leche de coco (400 ml.)
• 3/4 de vaso de coco rallado (medida del vaso: 200 ml.)
• 3/4 de vaso de sirope de agave
• 1/2  de vaso de nata vegetal (soja o almendra)
• media vaina de vainilla natural (o unas gotas de concentrado de vainilla)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y con las varillas de la batidora de mano, unimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Llevamos esta mezcla al congelador y el cabo de una hora,  volvemos a batirla para que resulte mas cremosa. Repetimos esta operación una vez mas.

Dejamos que se congele completamente y cuando vayamos a consumirlo lo quitaremos del congelador 20

 minutos antes. Podemos espolvorear cacao en polvo por encima.

2  HELADO DE CARAMELO Y COCO

Ingredientes

• 1 bote de leche de coco
• 4 cucharadas de azúcar integral de caña
• 200 ml de nata vegetal para montar
• Decoración opcional: chocolate y crujiente de frutos secos

Preparación:

Un día antes de hacer el helado meteremos en el frigorífico la nata vegetal y el bote de leche de coco.

Sacamos de la nevera la leche de coco, abrimos el bote y retiramos la crema blanca que se habrá juntado (el resto de liquido, casi transparente, lo tiramos o guardamos para otra preparación).
Batimos esta crema  hasta que tenga una cierta consistencia.

Hacemos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar hasta que empiece a tomar un tono dorado intenso. Apartamos del fuego y agregamos la crema de coco con mucho cuidado removiendo para que se integren los ingredientes. Reservamos y dejamos enfriar.

Batimos la nata vegetal hasta que este montada y tengo un tono firme.
Añadimos el caramelo de coco  cuando haya enfriado  a la nata montada y removemos bien.

Guardamos en el congelador el helado y los sacaremos cada media hora  para batirlo de nuevo, en tres ocasiones y finalmente lo dejamos congelar definitivamente.

Para servirlo lo tendremos fuera del frigorífico 15 minutos antes y decoramos con chocolate, frutas rojas y crujiente de almendra.

HELADO VEGANO DE FRESA

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco (una lata)

• 200 grs de fresas

• 3 cucharadas de sirope de agave 

• 2 cucharadas de maicena

• leche vegetal

• unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas. Después las pasamos por la batidora hasta triturarlas completamente.

Abrimos la lata de leche de coco y la vertemos en un cazo.
Acercamos al fuego el cazo con la leche y la vainilla, cuando empiece a calentarse añadimos las fresas trituradas.

En una tacita pequeña ponemos la maicena y la desleímos con un poco de leche vegetal.
Agregamos la maicena a la leche de coco con la fresa y esperamos a que esté a punto de hervir, entonces lo separamos del fuego, le unimos el sirope de agave y dejamos que se enfríe un poco.

Depositamos el helado en un molde amplio que pueda  y lo metemos en el congelador.

Pasada media hora lo quitamos y lo revolvemos bien  hasta que quede  una masa suave y otra vez lo ponemos a congelar.
Media hora después hacemos lo mismo y una tercera vez repetimos el mismo proceso.

Después de la tercera vez que lo removamos, lo vertemos en el molde  definitivo y dejamos que se congele unas tres horas ya podríamos consumirlo.

Podemos decorarlo con chocolate rallado y galleta de almendra troceada.

HELADO DE ANACARDOS Y VAINILLA SOBRE SOPA DE FRESAS

 Ingredientes:

Helado

• 200 grs de anacardos crudos al natural
• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de agave

Sopa 

• 400 grs de fresas bien maduras
• 1 cucharada de zumo de limón
• sirope de agave u otro endulzante que pongamos a nuestro gusto.

Preparación:

Metemos en el frigorífico la lata de leche de coco toda la noche. Cuando la abramos usaremos la crema que se forma en la parte superior.

Ponemos a remojar en agua templada los anacardos unas 4 horas.

Pasado ese tiempo los colamos  y los trituramos junto con  la crema de coco, la vainilla, el sirope de agave y unas cucharadas del suero que nos quedo en la lata de coco. Batimos hasta tener una crema suave.

Ponemos esta crema en un recipiente  y la metemos en el congelador. Después de 45 minutos la batimos otra vez y la ponemos a congelar de nuevo. Repetimos esta operación 3 veces en total.

Las fresas las lavamos muy bien, le retiramos las hojitas y las cortamos en 4 partes.

Las trituramos con el zumo de limón y el endulzante, hasta que tengamos una sopa suave. Reservamos en la nevera, aunque lo mejor es hacerla en el ultimo momento.

Servimos una bola de helado y alrededor ponemos la fresa.

HELADO DE COCO Y MANZANA ASADA

Ingredientes:

• 2 manzanas tamaño mediano
• 1 lata de leche de coco cremosa (400 ml.)
• 2 cucharadas de sirope de agave u otro endulzante
• 1 cucharada de coñac
• 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena
• canela y cardamomo molido

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos finamente, las ponemos en un cuenco de cristal que pueda ir al microondas y añadimos, una cuchara de coñac, 2 cucharadas de agua y un poco de canela y cardamono molidos.

Las cocinamos en el microondas unos 5 minutos o hasta que veamos que la manzana esta hecha.
Después las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.


De la lata de leche de coco apartamos medio vaso para deslehir la maicena.

El resto de leche lo ponemos al fuego para que se caliente.

Antes de que comience a hervir agregamos la maicena disuelta y el endulzante, removemos continuamente para que no se pegue y esperamos que hierva y espese.

Cuando haya espesado  la leche con la maicena le unimos la mazana triturada, le damos una vuelta a todo y retiramos del fuego.




Una vez fría la crema, la metemos en el congelador y media hora después lo sacaremos para batirlo y romper los cristales de hielo y así  conseguir  un helado mas cremoso.
Repetiremos esta operación media hora mas tarde y otra vez mas, pasada otra media hora.

Dejaremos que se congele definitivamente repetida la operación anterior un total de tres veces.

Para servirlo lo retiraremos del congelador 20 minutos antes y decoramos con chocolate.

HELADO VEGANO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 150 grs de cerezas
• 150 grs de nata vegetal o yogur natural de soja
• 3 cucharadas de sirope de agave.

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos (debemos conseguir unos 150 grs de cerezas).
Las introducimos en el congelador hasta que estén completamente congeladas.

Una vez congeladas las batidos junto con el sirope de agave y vamos añadiendo nata vegetal o yogur, poco a poco hasta tener una crema helada con consistencia, también podemos añadir más sirope si nos gustase más  dulce

Vertemos el helado en copas y lo consumimos inmediatamente .
Si  preferimos un helado con más firmeza lo devolvemos al congelador unos 20 minutos más.

HELADO VEGANO DE GALLETAS MARIA

Ingredientes: 2/3 raciones

• 100 grs de galletas tostadas o maría (sin ingredientes de origen animal)
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 100 ml. de nata vegetal de almendra o soja
• medio vaso de leche vegetal
• unas gotas de esencia de vainilla o vainilla natural
• opcional: pepitas de chocolate negro

Preparación:

Troceamos las galletas y las ponemos en un cuenco con la leche vegetal para que se ablanden.

Añadimos después  la nata vegetal el sirope, la vainilla y batimos hasta tener una crema suave.
Por ultimo agregaremos las pepitas de chocolate si decidimos ponerlas.

Vertemos la masa en el molde para meterlo en el congelador.

Al cabo de 40 minutos lo sacamos para revolverlo de nuevo y volvemos a meter en el congelador y  dejamos que se congele.

SORBETE VEGANO DE NARANJA

Ingredientes:

• 4 naranjas
• 2 cucharadas de sirope de agave (la cantidad dependerá de lo dulce que sean las naranjas)
• 1 cucharilla tamaño poste de  kuzu (puede sustituirse por almidón de maíz maicena)

Preparación: 


Exprimimos las naranjas.

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de las naranja y el sirope de agave.

Disolvemos el kuzu con tres cucharadas de agua.

Antes de que llegue a ebullición el zumo, añadimos el kuzu, revolvemos para que se integre, dejamos que hierva un minuto, retiramos y dejamos que enfríe.

Metemos en el congelador y dejamos que se congele como mínimo un par de horas.

Justo antes de servir trituramos con la batidora y consumimos inmediatamente.

HELADO VEGANO DE COCO

Ingredientes:

• 1 bote de leche de coco (400 ml.)
• 3/4 de vaso de coco rallado (medida del vaso: 200 ml.)
• 3/4 de vaso de sirope de agave
• 1/2  de vaso de nata vegetal (soja o almendra)
• media vaina de vainilla natural (o unas gotas de concentrado de vainilla)

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y con las varillas de la batidora de mano, unimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Llevamos esta mezcla al congelador y el cabo de una hora,  volvemos a batirla para que resulte mas cremosa. Repetimos esta operación una vez mas.

Dejamos que se congele completamente y cuando vayamos a consumirlo lo quitaremos del congelador 20 minutos antes. Podemos espolvorear cacao en polvo por encima.

CREMA HELADA DE CHOCOGUACATE

Ingredientes: para dos raciones

• medio aguacate grande
• 1 cucharada de cacao natural 100% en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 100 ml de leche fría

Preparación:

Pelamos el medio aguacate, lo cortamos en rodajas y lo mentemos en el congelador.

Cuando el aguacate esté congelado lo batimos con el resto de ingredientes, lo ponemos en copas y lo consumimos.
Se le puede añadir mas endulzante o menos según nuestro gusto al igual que el cacao.

HELADO DE CHOCOLATE CON OREO (3 INGREDIENTES)

Ingredientes: (para 2 tacitas)

• 1 plátano grande
• chorrito de leche vegetal
• 6 galletas oreo

Preparación:

Pelamos el plátano, lo cortamos en rodajas finas y lo ponemos en el congelador, como mínimo una hora, hasta que este perfectamente congelado.

Troceamos las galletas en pedacitos pequeños, añadimos un chorrito corto de leche vegetal y trituramos con la batidora para que se deshagan completamente. Agregamos el plátano congelado y seguimos batiendo hasta tener una crema helada, suave y sin grumos.

Podemos consumirla así, repartiéndola en dos cuencos y decorando con la crema de otra galleta o fideos de azúcar de colores o podemos volver a meterla al congelador para que se congele totalmente  y tenga mas densidad. 

HELADO DE MELOCOTÓN EN ALMíBAR

Ingredientes:

• 5 mitades de melocotón en almíbar
• 1 bote de 400 ml. de crema de coco (no es leche de coco, es mas cremosa)
• ralladura de piel de naranja 
• mermelada de fresa o frambuesa ( o cualquier otra de nuestro gusto)

Preparación:

Trituramos los melocotones en la batidora y añadimos la ralladura de la piel de naranja.

Mezclamos bien con la crema de coco  y vertemos en un molde que pueda ir al congelador.

Al cabo de una hora lo quitamos del congelador y lo volvemos a batir  después dejaremos que se congele.

Cuando vayamos a consumirlo lo quietaremos 20 minutos antes del refrigerador y lo servimos con un cucharada de mermelada de fresa.

HELADO DE CARAMELO Y COCO

Ingredientes:

• 1 bote de leche de coco
• 4 cucharadas de azúcar integral de caña
• 200 ml de nata vegetal para montar
• Decoración opcional: chocolate y crujiente de frutos secos

Preparación:

Un día antes de hacer el helado meteremos en el frigorífico la nata vegetal y el bote de leche de coco.

Sacamos de la nevera la leche de coco, abrimos el bote y retiramos la crema blanca que se habrá juntado (el resto de liquido, casi transparente, lo tiramos o guardamos para otra preparación).
Batimos esta crema  hasta que tenga una cierta consistencia.

Hacemos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar hasta que empiece a tomar un tono dorado intenso. Apartamos del fuego y agregamos la crema de coco con mucho cuidado removiendo para que se integren los ingredientes. Reservamos y dejamos enfriar.

Batimos la nata vegetal hasta que este montada y tengo un tono firme.
Añadimos el caramelo de coco  cuando haya enfriado  a la nata montada y removemos bien.

Guardamos en el congelador el helado y los sacaremos cada media hora  para batirlo de nuevo, en tres ocasiones y finalmente lo dejamos congelar definitivamente.

Para servirlo lo tendremos fuera del frigorífico 15 minutos antes y decoramos con chocolate, frutas rojas y crujiente de almendra.

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE Y COCO CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 1 bote de leche de coco de (400 grs.)
• 1 cucharilla de cacao puro 100X100 en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 50 grs de frambuesas congeladas

Preparación:

Ponemos el bote de leche de coco como mínimo 24 horas en el frigorífico.

Después lo abrimos  y con una cuchara vamos sacando para un cuenco  la parte blanca y cremosa

(reservamos el liquido que queda en el bote, para la salsa).

Añadimos a la crema de coco un cucharadita de cacao en polvo y dos cucharadas de sirope de agave, mezclamos bien y lo metemos en el congelador.

Cada media hora sacamos el cuenco y lo batimos de nuevo para evitar que se forme los cristales de hielo. Repetimos esta operación tres veces.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa de frambuesas poniendo al fuego un cazo  con el liquido que nos quedo en el bote de leche de coco al que agregamos las frambuesas (podemos añadir algún endulzante como stevia, azúcar o sirope). 

Cocemos la salsa hasta que espese, la retiramos y dejamos que enfríe.

Servimos el helado con la salsa de frambuesa por encima.

HELADO VEGANO DE PIÑA Y RON

Ingredientes:

• 500 grs de piña natural
• 60 grs manteca de cacao
• 50 ml de leche vegetal
• 2 cucharadas de azúcar glasé
• 200 ml. de nata de soja
•  1 cucharada de ron

Preparación:

Cortamos la piña en rodajas, quitamos el centro leñoso y después la trituramos.

Fundimos unos segundos, la manteca de cacao en el microondas, para volverla liquida, junto con la leche. Después removemos  para que se integren y no queden grumos.

Vertemos el azúcar glasé, la nata, la piña triturada y la manteca de cacao en la batidora y batimos hasta que adquiera consistencia,  también se añade el ron.

Se vierte la mezcla en un molde y se mete al congelador.

Se deberá quitar el molde después de una hora para volver a batirlo, esto se hará tres veces antes de dejar que se congele definitivamente.

HELADO DE ALMENDRA Y VAINILLA CON GROSELLAS

Ingredientes:

• 100 grs de harina de almendra (lo mas fina posible)
• 50 grs de manteca de cacao (o aceite de coco)
• medio vaso de sirope de ágave
• 5 ó 6 gotas de extracto concentrado de vainilla
• 100 grs de grosellas (u otras frutas rojas)
• 1 cucharada de margarina vegetal
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora, la harina de almendra, el sirope de ágave, la vainilla y batimos bien, si vemos que no queda bastante suelta podemos añadir medio vaso de agua.

Metemos la manteca de cacao unos 15 segundos en el microondas para que se vuelva liquida y la agregamos sobre la mezcla anterior, volvemos a batir hasta que se integren perfectamente y tengamos una masa suave y homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde amplio y lo ponemos en el congelador. A los 45 minutos lo sacamos para batirlo y  romper la cristalización, repitiendo esta operación dos veces mas. (Con este procedimiento conseguimos que el helado resulte mas cremoso).

Mientras tanto preparemos las frutas rojas poniendo una sartén al fuego con la margarina y el azúcar. Cuando estén derretidos  añadimos las frutas y dejamos que se cocinen  5 minutos. Reservamos

Después de la tercera vez que batimos el helado de almendra añadimos las frutas rojas a cucharadas y removemos a mano para que se mezclan con el helado pero dejando que se note la diferencia entre ambos. 




Devolvemos el helado al congelador y dejamos que se congele definitivamente.


Para consumirlo lo pasaremos  20 minutos antes de servir, del congelador al frigorífico.

SORBETE DE TUTTI FRUTTI CON PAN

Ingredientes:

• 3 ó 4 naranjas de zumo 

• 100 grs. de pan del día anterior

• 1 plátano

• 1 kiwi

• frutas rojas

• 4 ó 5 cucharadas de sirope de ágave

Preparación:

Troceamos el pan en migas pequeñas y lo colocamos en un cuenco.

Exprimimos las naranjas hasta llenar una taza de 250 ml. y lo vertemos en el cuenco anterior.

Dejamos reposar 5 minutos para que el pan se empape bien.

Añadimos  el plátano cortado al cuenco y lo trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema homogénea, también agregamos el sirope y mezclamos a mano. 

Ponemos la masa anterior en un molde amplio y lo metemos en el congelador. A los 45 minutos (mas o menos) lo sacamos y los batimos bien y los devolvemos al congelador, esta operación la repetimos dos veces mas.

Después de  batirlo por ultima vez, añadimos el kiwi cortado en trocitos pequeños y unas cuantas frutas rojas (cerezas, arándanos, grosellas o moras) revolvemos para que se repartan bien y dejamos que se congele definitivamente.

Quitaremos el sorbete del congelador  20 minutos antes de consumirlo, para que este blando y poder hacer bolas con la cuchara de  servir helado.

HELADO EXPRES : DE CEREZA, DE ALBARICOQUE Y DE CHOCOLATE

Estos helados hechos a base de fruta congelada, fáciles de elaborar e ideales para darse un capricho helado en cualquier momento. 

DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

175 grs de albaricoque (o melocotón o nectarina)

2 cucharadas de yogur natural de soja

3 cucharadas de sirope de agave.

Preparación:
Pelamos, troceamos y le quitamos el hueso a los albaricoques hasta tener 175 grs de pulpa limpia.
Metemos en el congelador los albaricoques hasta que se congelen.
Ponemos en el vaso de la batidora, la fruta  helada, el yogur (frío, recien sacado de la nevera) y trituramos hasta conseguir una crema, después añadimos el sirope de agave y volvemos a batir. El objetivo es conseguir una crema helada suave.
Consumir a continuación, si se desea un helado mas denso se puede introducir de nuevo  en el congelador  unos 15 o 20 minutos mas.

DE CEREZA

Ingredientes:

150 grs. de cerezas

150 grs. de nata de soja

50 grs. de azúcar glass

1 cucharada se sirope de agave (o azúcar invertido)

Preparación:

Lavamos las cerezas y las partimos por la mitad  para quitarles el hueso, hasta  conseguir unos 150 gramos.

Después las introduciremos en el congelador hasta que estén heladas.

Batimos las cerezas, ya congeladas, con el azúcar y el sirope y vamos añadiendo nata, bien fría, poco a poco, (tal vez no haga falta añadir toda la nata) hasta obtener una crema helada y ligera.

Servimos en una copa y consumimos seguidamente.  También se puede meter otra vez en el congelador, unos 20 minutos mas, para obtener un helado mas consistente.

DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 plátano maduro

2 cucharadas sop. de cacao en polvo

2 cucharadas sop. de harina de almendra

2 cucharadas sop. de yogur natural de soja 

3 cucharadas de sirope de agave

Preparación:
Pelamos y troceamos un plátano maduro y lo ponemos en el congelador.
Quitamos el plátano cuando ya esta congelado y lo batimos junto con el yogur (recién quitado del frigorífico), la harina de almendra, el sirope de agave y el cacao, hasta obtener una crema ligera y helada.
Servir en copas y consumir  o volver a meter al congelador unos minutos mas para obtener una congelación mas solida.

HELADO DE VAINILLA CON CREMA DE MELOCOTON Y NARANJA

Ingredientes:
Helado

• 1  taza de leche vegetal
• media vaina de vainilla
• 2 cucharadas de  azúcar
• un yogur natural de soja
• 50  grs de manteca de cacao 
• opcional: frutos secos (pasas, orejones...) y chocolate

Crema

• melocotón en almíbar = 4 mitades

• una naranja de zumo

• 150 ml de leche vegetal

• una cucharilla de agar agar en polvo

Preparación:

Helado de vainilla.
-Ponemos al fuego un cazo con, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla.  Una vez que haya hervido quitamos del fuego, retiramos la vainilla y  dejamos que enfriar.
-La manteca de cacao  hay que lidificarla antes de usarla,  para ello la pondremos en un vaso y la meteremos al microondas unos 30 segundos hasta que se vuelva liquida.
-Añadimos el yogur natural y la manteca de cacao, ya liquida, a la leche y mezclamos  con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogenea. Dejamos enfriar completamente.
-Después vertemos la mezcla en un recipiente amplio y metemos en el congelador.
-Pasada una hora de estar en el congelador lo quitaremos y lo volveremos a batir, repetiremos esta operación en tres ocasiones mas, hasta que por ultimo pasaremos el helado al recipiente definitivo para dejar congelar.


Crema de Melocotón.
-Cortamos los melocotones en trocitos pequeños y los ponemos en un cazo añadiéndole, el zumo de la naranja, también parte de su piel rallada, el agar agar  y lo ponemos a hervir durante 5 minutos para que se disuelva el agar agar. Dejamos que enfríe un poco.
-Cuando ya se haya templado un poco le agregamos la leche y batimos hasta conseguir un crema uniforme y suave.



Servimos el helado de vainilla acompañado por la crema de melocotón y decorado con las pasas y orejones cortados finos y unos hilos de chocolate derretido.

HELADO DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

 Ingredientes: (2 personas)

• 100 gr. de crema de almendra
• 150 ml. de leche vegetal (almendra o soja)
• 50 grs de manteca de cacao en polvo
• 2 cucharadas de cacao 100%en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• decoración: crocanti de almendra

Preparación:

Batimos todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar la mezcla.
Vertemos en un cuenco y metemos en el congelador una hora, después quitamos y volvemos a batir. Repetimos esa operación dos veces mas, por ultimo, lo ponemos en un molde y dejamos congelar definitivamente.