2 MUG CAKE VEGANOS DE ALMENDRA: VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
VAINILLA

• 2 cucharadas (sop.) de harina de almendra
• 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
• 1 cucharada (sop.) de azúcar
• 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
• 2 cucharadas (sop.) de leche
• media cucharilla (de postre) de esencia de vainilla
• media cucharita (de café) de levadura en polvo
• 1 taza de 150 ml.

CHOCOLATE

• 1.5 cucharadas (sop.) de harina de almendra
• 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
• media cucharada (sop.)  de cacao puro 100%, en  polvo
• 1.5 cucharada (sop.) de azúcar
• 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
• 2 cucharadas (sop.) de leche
• media cucharita (de café) de levadura en polvo
• 1 taza de 150 ml.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la misma taza y removemos bien hasta deshacer todos los grumos que pudiese haber y conseguir una masa suave.

Metemos en el microondas 1 minuto y 15 segundos. (El tiempo dependerá de cada microondas, puede hacer falta algunos segundos mas o algunos menos, lo mejor es empezar por un minuto, comprobar si esta hecho y después ir añadiendo segundos).

(Las dos recetas se hacen igual).

Lo dejamos enfriar un par de minutos y lo consumimos aun algo caliente, pues al enfriar tiende a secarse un poco.

Se puede consumir en la misma taza, así como está, o añadir mermelada o algún sirope que sea de nuestro gusto.








OTRA RECETA DE  MUGCAKE PUBLICADA EN ESTE BLOG HACE BASTANTE TIEMPO 

BIZCOCHITO INDIVIDUAL EN TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)

SCONES DE CARDAMOMO Y LIMÓN

Ingredientes:

• 230 grs de harina
• 35 grs de azúcar
• 2 cucharaditas (tamaño té) de levadura en polvo
• 1 cucharadita        "      "   de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita     "      "    de sal
• ralladura de un limón
• 50 grs de margarina vegetal fría, recién sacada del frigorífico
• 100 ml. de leche vegetal

Preparación:

Precaletamos el horno a 180º C.


Tamizamos la harina y la levadura sobre un cuenco grande, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la sal y el cardamomo molido.
Después incorporamos a la mezcla anterior la margarina cortada en cubos pequeños y trabajamos hasta que se una a la masa.
Por ultimo agregamos la leche vegetal y amasamos hasta que se integre.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y la alisamos hasta que tenga un espesor de 2 cm. mas o menos y con un cortador de pastas formamos círculos.
Con un pincel de cocina pintamos la superficie de cada uno con un poco de leche vegetal.

Depositamos los scones en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos al horno unos  25 minutos.

BOLLITOS DE CALABAZA AL VAPOR

Ingredientes: (para unos 12 bollitos)

• 300 grs de calabaza (limpia sin piel ni semillas)
• 300 grs. de harina integral de espelta 
• 75 grs de harina de almendra 
• 2 cucharillas de levadura en polvo
• 3 cucharadas de azúcar integral de caña
• canela en polvo
• nuez moscada
• una pizca de sal
• opcional, mermelada para rellenarlos

Preparación:

Cortamos la calabaza (limpia de piel y pepitas) en cubos,  y la cocemos al vapor hasta que este tierna.

Una vez cocida se machaca con un tenedor o un pisa-patatas hasta deshacerla completamente.

Agregamos las harinas de  espelta y almendra y el resto de ingredientes, amasamos hasta tener una masa compacta.

Dejamos reposar 20 minutos.

Con las manos untadas de harina vamos hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga grande.

Ponemos a hervir la olla de cocción al vapor y cuando el agua hierva colocamos el cesto encima con los bolillos tapamos y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos.

Los dejamos enfriar y podemos tomarlos así o partirlo por la mitad y rellenarlo con mermelada o crema vegana.

CUSCUS EN DULCE CON PASAS Y DATILES

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 vaso lleno de cuscus (vaso de 200 ml.)
• 1 bote de leche de coco (de 400 ml.) + medio bote de agua
• 4 cucharadas de uvas pasas
• 6 dátiles
• 1 palito de canela en rama
• unas gotas de esencia de vainilla
• canela molida
• 3 cucharadas de azúcar integral de caña (o sirope de agave)

Preparación:  

Vertemos la leche de coco en un cazo, mas la mitad del mismo del  bote de agua, añadimos la canela en rama, la vainilla, el azúcar,  las pasas y lo ponemos al fuego, removiendo  hasta que hierva.
Retiramos del fuego, agregamos el cuscus al cazo y dejamos reposar dos minutos para que absorba el liquido.
Revolvemos bien el cuscus para que se unan los ingredientes, (si vemos que ha quedado liquido lo ponemos al fuego  un minuto revolviendo constantemente para que no se pegue y retiramos).  

Servimos caliente poniendo por encima canela en polvo, los dátiles picados, algunas pasas mas y si no pusimos azúcar, el sirope de agave (o si nos gustase mas dulce).

PAPAS DE MILLO GALLEGAS O PAPILLA DE MAIZ

Las papas de millo es un desayuno típico de Galicia que hacían los hombres de campo, aunque también solía consumirse como postre. Se trata de una papilla de harina de maíz a la que se le añade azúcar moreno y un  chorro de leche fría por encima.











Ingredientes: (por persona)

• 2 cucharadas sop. de harina de maíz (blanca o amarilla según tipo de maíz, aquí use la amarilla)
• pizca de sal
• 1 taza de agua (250 ml.)
• azúcar integral de caña
• leche de almendra (u otra leche vegetal)

Preparación:

Ponemos el agua con sal al fuego, cuando empiece calentarse  añadimos la harina de maíz y revolvemos continuamente con unas varillas de batir para que no se formen grumos ni se pegue al fondo.

Dejamos que cueza unos 5 minutos, hasta que tenga la textura de una crema ligera. (Iremos viendo si hace falta agregar un poco mas de agua o de harina de maíz para que adquiera esa consistencia).

Servimos la crema bien caliente poniendo un poco de azúcar moreno al centro y un chorrito de leche fría alrededor. Se puede ir agregando mas leche a medida que se consuma.

BOLLITOS INTEGRALES CON ARANDANOS Y LIMON

Ingredientes:

• 250 grs de harina integral de espelta
• 125 ml de agua tibia
• 30 grs de aceite de girasol
• 30 grs de azúcar integral de caña
• medio sobre de  levadura de panadería
• ralladura de piel de limón (o naranja)
• arándanos o pasas
• un pellizco de sal

Preparación:

Mezclamos la harina  con la sal, el azúcar, la levadura y los arándanos.




En un cuenco pequeño mezclamos el agua con el aceite y añadimos la ralladura de limón.



Unimos el liquido a la harina y amasamos hasta tener una bola que dejáramos reposar unos  30 minutos.



Precalentamos el horno a 190º C.



Pasado el tiempo de reposo  formamos bolitas con la masa de unos  70 grs las ponemos sobre papel de horno y las cocemos  unos 20 minutos.




Dejamos enfriar antes de consumir.

CREMA VEGANA DE CHOCOLATE PARA UNTAR

Ingredientes:

• 3 cucharaditas (tamaño café) de cacao puro en polvo
• media  naranja de zumo
• 4 dátiles
• 5 cucharadas de harina de almendra
• Opcional: sirope de agave

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente junto con el zumo de media naranja y batimos con la batidora hasta que estén perfectamente integrados y tengamos una crema homogénea y espesa. Podemos añadir una o dos cucharadas de sirope de agave si nos gusta mas dulce.

CREMA DE MIJO A LA VAINILLA

Ingredientes:

• 1 vaso de mijo
• 3 vasos de agua
• 3 vasos de leche vegetal
• 2 cucharadas de azúcar integral de caña (o 3 si gustase mas dulce)
• media vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto liquido de vainilla)

Opciones de presentación: 

• canela en polvo y compota de manzana, o mermelada, arándanos o pasas, semillas de amapola, coco rallado, piñones o nueces, fresas, kiwi o ralladura de piel de naranja....

Preparación:

Lavamos muy bien el mijo, cambiándole el agua un par de veces, y lo escurrimos.

Lo ponemos a cocer, unos 20 minutos, añadiendo la vainilla, el agua,  la leche y a media cocción agregamos el azúcar.

Servimos con canela en polvo, compota de manzana y  arándanos.

TOSTADA FRANCESA CON MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

• 2 manzanas ácidas, firmes, peladas, sin corazón y en rodajas
• 2 cucharadas de  azúcar 
• ½ cucharilla  canela
• 1 cucharada de zumo de limón

• 8 rebanadas de pan
• 1,5 tazas de leche de soja
• una cucharadita de vainilla
• una de margarina vegetal
• media cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• aceite

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas las manzanas.

Preparar una sartén con una capa de aceite y calentar a fuego medio-alto.  

Saltear las manzanas 5 minutos, después reducir el fuego y añadir el azúcar y la canela. Se cocina otros 5  minutos más, revolviendo de vez en cuando con cuidado de no romper la manzana y por ultimo se agrega una cucharada de zumo de limón y otra de agua se mezcla con la manzana y se retira de fuego.

Para las tostadas, mezclar leche de soja, la margarina reblandecida, la vainilla, la canela y la sal con la  batidora hasta que quede homogéneo. 

Verter la mezcla en un recipiente poco profundo y sumergir en el las rebanadas de pan de modo que queden cubiertas totalmente.

Cubrir el fondo de una sartén con una fina capa de aceite y cocinarlas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente.

 Para servir, colocar las rebanadas de pan en los platos y cubrirlas con la  manzana.

PASTEL AL MICRO DE AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

• una manzana
• 2 cucharadas sop. de azúcar moreno
• 4 cucharadas sop. de avena
• opcional: unas frutas rojas (o una cucharada de mermelada de fresa)

Preparación:


Pelamos la manzana y la troceamos.
En un cuenco grande para microondas colocamos la manzana, dos cucharadas de azúcar moreno y dos o tres de agua.
Cocemos en el micro 4 minutos.
Sacamos del micro y en el mismo cuenco añadimos 4 cucharadas de avena, 5 cucharadas de agua, removemos bien y volvemos a meter al micro.
Cocemos de nuevo 5 minutos, dejamos enfriar un poco y decoramos con frutos rojos.
 

TORTITAS PARA DESAYUNO CON SIROPE

 Ingredientes: (para 4 tortitas)

• 4 cucharadas  colmadas de harina
• medio vaso de leche vegetal (o un poquito más) 
• una cucharadita de azúcar
• media cucharillita de  levadura
• una cucharadita de canela (o ralladura de limón o naranja)
• sirope de ágave (o miel de caña)
• fruta  al gusto
• margarina vegetal

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora, la harina, la leche vegetal, el azúcar, la canela, la levadura y mezclar bien hasta conseguir una crema con la consistencia de unas natillas espesas. Dejar reposar la masa media hora y antes de usarla revolverla con una cuchara.
En una sartén antiadherente extender la margarina con una brocha de cocina.
Cuando la sartén esté bien caliente, sin humear, añadir la crema (2 cucharadas soperas por cada tortita) y bajar el calor a un punto medio. Hay que esperar a que la superficie se vea un poquito seca antes de dar la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejar que se haga por el otro lado un par de minutos más.
Sacarla a un plato y verter por encima un poco de sirope de ágave y la fruta elegida.


Notas: Se puede acompañar por otras frutas como, plátanos, melocotón o frutos secos: pasas o nueces.
Otra opción seria añadir a la masa unos arándanos, justo después de haber batido los demás ingredientes en la batidora.

Gachas de Avena con Fruta o " PORRIDGE "

 Ingredientes:  (para una ración individual)

• 5 cucharadas sop. de avena

• medio vaso de agua

• medio vaso de leche vegetal

• una cucharilla de azúcar moreno de caña

• una cucharada de sirope de agave

• fruta: melocotón (o plátano o fresas)

• canela
• una pizca de sal

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche y la pizca de sal, cuando comienza a hervir se le añade el azúcar y la avena.
Se deja cocer unos 5 minutos, vigilando que no se pegue.
Después se pasa a un cuenco pequeño y se pone,   la fruta cortada  en  trocitos pequeños, la canela y el sirope de agave.

Notas: Se le puede añadir también mermelada o miel de caña.

BIZCOCHITO INDIVIDUAL A LA TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de postre colmadas de harina
• 2 cucharaditas de postre colmadas  de cacao  para cocer
• 2 cucharaditas de postre de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de postre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de aceite de girasol u oliva
• 6 cucharaditas de postre de leche vegetal
• opcional: miel de caña

 Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en una taza o vaso removiendo con una cucharita hasta que estén  perfectamente integrados.

Lo metemos al microondas, en la misma taza, a máxima potencia un minuto y cinco segundos.
Se deja enfriar un poco y se desmolda pasando antes la punta de un cuchillo por los bordes.
Se sirve con miel de caña o sirope de  chocolate.

Notas: Se puede poner mas azúcar si se quiere mas  dulce.