29 de julio de 2020

CORTADITOS DE CABELLO DE ÁNGEL Y HOJALDRE

Cortaditos de cabello de ángel y hojaldre. Receta vegana.

Ingredientes:




Preparación:


Precalentamos el horno a 170º c.

Desplegamos  la primera lamina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.
Cortaditos de cabello de ángel y hojaldre. Receta vegana.Extendemos encima el cabello de àngel y espolvoreamos canela.
Tapamos con la otra lamina de hojaldre y sellamos los lados.

En un tazón ponemos dos cucharada de azúcar, una cucharada de almendra molida, canela en polvo y unas gotas de agua. Removemos hasta que se forman migas.
Estas podemos ponerlas sobe el pastel para decorar, pero es opcional, sin ellas también queda bien.

Metemos en el horno unos 20 minutos  o hasta que este hecho.

Una vez frío lo cortamos en cuadraditos.




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21 de julio de 2020

TOFU EMPANADO CON ESPAGUETIS DE CALABACIN AL AJILLO CON TOMATE SECO

Tofu empanado con espaguetis de calabacin al ajillo y tomate seco.

Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu
  • harina de maíz amarillo
  • ajo, pimienta, pimentón ahumado, vinagre de Módena  (para, marinar el tofu)
  • 1 calabacin mediano
  • 4 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • 3 tomates secos 
  • aceitunas
  • nueces picadas
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva 
Preparación:
Para preparar el tofu, lo cortamos  en filetes de 1 cm de grueso.
 Después lo ponemos a marinar, añadiéndole sal, ajo en polvo, orégano, pimienta, unas gotas de vinagre de Módena y pimentón ahumado.  Lo dejamos adobar una hora.

Rebozamos los filetes de tofu pasándolos por harina de maíz y los freímos en una sartén con abundante aceite, dejándolos dorar por ambos lados.
Tofu empanado con espaguetis de calabacin al ajillo y tomate seco.

Preparamos los espaguetis de calabacin lavándolo y cortandole los estremos. 


Con un espirilizador, o con una mandolina, lo cortamos en  tiras muy finas (también se puede cortar con un pelador de vegetales). Condimentamos con sal y  pimienta negra recién molida y reservamos. 


En una sárten con un fondo de aceite sofreímos los ajos finamente picados con el perejil, agregamos después los tomates secos, las nueces picadas y mas tarde las aceitunas en rodajas.


Por ultimo pasamos a la sárten los espaguetis de calabacin y rehogamos unos minutos.


Servimos los filetes de tofu rebozados con el calabacin. 


14 de julio de 2020

HELADO DE COCO Y MANZANA ASADA

Helado vegano de coco y manzana asada.

Ingredientes:


  • 2 manzanas tamaño mediano
  • 1 lata de leche de coco cremosa (400 ml.)
  • 2 cucharadas de sirope de agave u otro endulzante
  • 1 cucharada de coñac
  • 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena
  • canela y cardamomo molido




Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos finamente, las ponemos en un cuenco de cristal que pueda ir al microondas y añadimos, una cuchara de coñac, 2 cucharadas de agua y un poco de canela y cardamono molidos.
Helado vegano de coco y manzana asada.
Las cocinamos en el microondas unos 5 minutos o hasta que veamos que la manzana esta hecha.
Después las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.


De la lata de leche de coco apartamos medio vaso para deslehir la maicena.

El resto de leche lo ponemos al fuego para que se caliente.

Antes de que comience a hervir agregamos la maicena disuelta y el endulzante, removemos continuamente para que no se pegue y esperamos que hierva y espese.

Cuando haya espesado  la leche con la maicena le unimos la mazana triturada, le damos una vuelta a todo y retiramos del fuego.

Helado vegano de coco y manzana asada.


Una vez fría la crema, la metemos en el congelador y media hora después lo sacaremos para batirlo y romper los cristales de hielo y así  conseguir  un helado mas cremoso.
Repetiremos esta operación media hora mas tarde y otra vez mas, pasada otra media hora.

Dejaremos que se congele definitivamente repetida la operación anterior un total de tres veces.

Para servirlo lo retiraremos del congelador 20 minutos antes y decoramos con chocolate.




12 de julio de 2020

COPA DE ENSALADILLA CON VEGANESA ROSA

Copa de ensaladilla con veganesa rosa.

Ingredientes:

Preparación:



En una olla con agua, pondremos las patatas bien lavadas y la zanahoria, todas con su piel. Deben hervir  hasta que al pincharlas con un cuchillo comprobemos que están ya cocidas. Dejamos enfriar.

Copa de ensaladilla con veganesa rosa.

En un cuenco ponemos, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, al igual que la zanahoria, añadimos también el aguacate cortado en dados pequeños, el maíz  y las aceitunas.  Agregamos un poco de sal y removemos bien para que se mezclen todos los vegetales.


Para hacer la veganesa de remolacha primero cocemos la remolacha (también podemos usar la de bote que viene ya cocida).

La trituramos con  una cucharadita de aceite, en la batidora,  hasta que este completamente deshecha.

Hacemos una veganesa normal.

Mezclamos una taza de veganesa normal con dos cucharadas de puré de remolacha y unimos bien hasta que se integran perfectamente (clicando encima de este enlace podemos ver las recetas mas detalladas).


Servimos en copas poniendo una base de hojas de lechuga, encima la ensaladilla y cubrimos con la veganesa rosa, poniendo un puntito de veganesa blanca.






11 de julio de 2020

TORTILLA CAMPESINA VEGANA

Tortilla campesina vegana.

Ingredientes:
  • 1 patata grande
  • 1 calabacin 
  • 1 zanahoria
  • media cebolla
  • medio pimiento rojo
  • ajo en polvo
  • perejil
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • una cucharadita de salsa se soja
  • media cucharadita de cúrcuma
  • caldo vegetal

Preparación:


Pelamos y cortamos la patata. La ponemos a cocer en agua con sal.


Picamos la cebolla finamente.
Rallamos  la zanahoria.
Cortamos el calabacin en dados pequeños.
El pimiento rojo lo troceamos en tiras finas y pequeñas.



Ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y rehogamos unos minutos la cebolla, el perejil picado y las zanahorias ralladas,  a continuación  añadimos  el calabacin, el medio pimiento rojo y sazonamos con ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Dejamos cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Tortilla campesina vegana.

Después agregamos la patata cocida  y deshecha e integramos con los vegetales.

En un cuenco  grande mezclamos,  dos cucharadas colmadas  de harina de garbanzo y  una cucharada de harina de maíz con una cucharilla de salsa de soja  y media  de cúrcuma. Le vamos añadiendo  caldo vegetal poco a poco hasta que tenga consistencia de huevo batido.

Añadimos al cuenco con esta mezcla, los vegetales (podemos escurrirlos si vemos que llevan mucho liquido) y removemos  todo.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente rociada con aceite y hacemos la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que vaya haciéndose por ambos lados.

Dejaremos que se entibie un poco para que tome consistencia.