30 de noviembre de 2017

TORTITAS VEGANAS DE QUINOA

Tortitas Veganas de Quinoa.

Ingredientes: ( unas 4 unidades)

  • medio vaso de quinoa ya cocida
  • medio vaso de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • condimentos a nuestro gusto: orégano, perejil, ajo seco, cúrcuma etc.


Preparación:

Tortitas Veganas de Quinoa.En un cuenco ponemos la quinoa cocida y escurrida, la harina de garbanzo, el aceite de oliva, salamos y condimentamos a nuestro gusto (podemos añadir perejil, pimienta negra, orégano, jengibre o lo que mas nos guste). Después añadimos un chorrito corto de agua para unir la masa que debe quedar  lo suficientemente espesa como para formar las tortitas.

Dejamos reposar un tiempo y con las manos mojadas en agua para que no se pegue la masa, damos forma a las tortitas.
Las cocinamos a la plancha en una sartén, dejándolas dorar por ambos lados.

Servimos acompañadas de veganesa, guacamole, humus o queso vegano.

25 de noviembre de 2017

SCONES DE CARDAMOMO Y LIMÓN

Scones Veganos de Cardamomo y Limón.

Ingredientes:

  • 230 grs de harina
  • 35 grs de azúcar
  • 2 cucharaditas (tamaño té) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita        "      "   de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita     "      "    de sal
  • ralladura de un limón
  • 50 grs de margarina vegetal fría, recién sacada del frigorífico
  • 100 ml. de leche vegetal



Preparación:

Precaletamos el horno a 180º C.

Scones Veganos de Cardamomo y Limón.
Tamizamos la harina y la levadura sobre un cuenco grande, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la sal y el cardamomo molido.
Después incorporamos a la mezcla anterior la margarina cortada en cubos pequeños y trabajamos hasta que se una a la masa.
Por ultimo agregamos la leche vegetal y amasamos hasta que se integre.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y la alisamos hasta que tenga un espesor de 2 cm. mas o menos y con un cortador de pastas formamos círculos.
Con un pincel de cocina pintamos la superficie de cada uno con un poco de leche vegetal.

Depositamos los scones en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos al horno unos  25 minutos.

11 de noviembre de 2017

CEBOLLA EN PÉTALOS, AL HORNO.


Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.

Ingredientes: (por cebolla)

  • 1 cebolla dulce pequeña por persona
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • media cucharilla de ajo en polvo
  • media cucharadita de pimentón  ahumado
  • media cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • veganesa  (recetas aquí)
  • perejil fresco picado
  • pimiento rojo asado picado



Preparación:

Pelamos la cebolla, retiramos la parte del tallo y la cortamos verticalmente formando los pétalos.
Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.
Precalentamos el horno  a 190º C.


Mezclamos en un cuenco: pan rallado, pimentón, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

Untamos con aceite de oliva las cebollas, tanto por dentro como por fuera.

Las rebozamos con la mezcla de pan rallado, consiguiendo que quede bien  cubierta el interior entre los pétalos  y el exterior también.


Las metemos en el horno sobre  papel de horno y las cocemos unos 20 minutos o hasta que tanga un tomo dorado el rebozado y estén tiernas.

Servimos las cebollas con una cucharada de veganesa al centro y esparcimos sobre ella perejil y pimiento picado finamente.



7 de noviembre de 2017

FETUCHINI ALFREDO CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 200 grs de pasta fetuchini 
  • 2 puerros pequeños
  • 200 grs de champiñones
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo
  • perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • salsa Alfredo vegana (receta aquí)
  • opcional: cebollino picado 


Preparación:



Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.
Cocemos en agua los fetuchini hasta que estén al dente, siguiendo las recomendaciones del paquete.

Hacemos la salsa vegana Alfredo siguiendo las instrucciones aquí.

Cortamos los puerros en rodajas finas y laminamos los champiñones.

Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva, seguimos añadiendo los champiñones, perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos.


Un vez que los fetuchinis estén cocidos los escurrimos, los pasamos a la salsa y agregamos por encima los champiñones y cebollino picado


1 de noviembre de 2017

TARTA ROSETÓN ---- 1 NOVIEMBRE DÍA INTERNACIONAL DEL VEGANISMO

Tarta Vegana Rosetón


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • 6 unidades (unos 200 grs) magdalenas integrales (receta aquí)
  • 50 ml de vino dulce
  • 50 ml de leche vegetal
  • 200 grs de cabello de ángel (receta casera aquí)
  • 150 grs de almendra molida
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de azúcar o algo menos
  • ralladura de piel de limón
  • fruta confitada de colores

Preparación:

Tarta Vegana Rosetón
Calentamos el vaso agua con el azúcar y dejamos que hierva tres minutos. Le agregamos la almendra y la ralladura de limón y la cocemos un momento hasta que la almendra se haya integrado en el almíbar y espese un poco. Reservamos hasta que se atempere.

Precelentamos el horno a 180ºC.

Extendemos la plancha de hojalde en el fondo y los laterales de un molde de horno que habremos cubierto antes con papel vegetal.

Tarta Vegana RosetónAparte deshacemos las magdalenas y las regamos con el vino dulce y la leche. Añadimos el caballo de ángel y mezclamos todo hasta tener una masa húmeda.

Colocamos esta masa sobre el hojaldre.
Encima le ponemos la capa de almendra cuando este a temperatura templada.

Recortamos los bordes laterales de hojaldre que rebasen la altura de la tarta.
Con estos recorte hacemos unos palitos para decorar la tarta.


Cocemos al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Una vez que haya enfriado la tarta, la decoramos con las frutas confitas formando un rosetón.