TARTA DE FRESAS CON HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

• fresas
• una hoja de hojaldre que no lleve ingredientes de origen animal
• cabello de ángel

gelatina  vegana para tartas

• 150 ml.  de agua
• 1 cucharadita tamaño café de agar en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• opcional: otro endulzante si lo queremos  mas dulce

Preparación:

Lavamos las fresas, le quitamos las hojitas verdes y las cortamos por la mitad, la cantidad que necesitamos sera la suficiente para cubrir la superficie de la tarta.

Estiramos la masa de hojaldre sobre el molde y la pinchamos con un  tenedor para que al hornearla no hinche.

Cubrimos el fondo con  una capa fina de cabello de ángel.

Metemos el molde en el horno, precalentado a 180ºC., hasta que el hojaldre tenga un tono dorado.

Cuando ya este cocinado lo dejamos enfriar y después colocamos las fresas sobre el cabello de ángel colocándolas de forma decorativa.

Preparamos el brillo de gelatina poniendo  a calentar el agua en un cazo, cuando comience a hervir añadimos el agar  y mantenemos cociendo un minuto revolviendo. Después añadimos el sirope de agave  y mezclamos bien. Dejamos que enfríe un poco antes de usar.

Vertemos el brillo sobre la tarta y la metemos al frigorífico para que termine de espesar.

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE SECO Y CEBOLLA

 

Ingredientes:

• medio kilo de judías verdes
• 3 patatas
• 2 cebollas pequeñas
• 3 tomates secos o 4 si son pequeños
• perejil fresco
• coñac
• 1 vaso de caldo vegetal
• ajo seco
• sal y pimienta  negra
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos  y cortamos las judías verdes, las patatas las pelamos y troceamos. Ponemos a cocer al vapor hasta que estén tiernas tanto judías como patatas.

Hacemos la salsa:

 Rehidratamos los tomates secos, media hora, en
agua templada. Picamos la cebolla y la rehogamos junto con el perejil picado.  Añadimos  después el tomate seco cortado en tiras finas, ajo seco sal (poca) y pimienta negra molida.  Agregamos un chorrito de coñac y dejamos cocer para que se consuma el alcohol.  Vertemos el caldo vegetal y cocinamos unos minutos  hasta que la cebolla este tierna. Comprobamos el punto de sal y pasamos por la batidora para conseguir una salsa suave. Podemos añadir mas caldo vegetal si nos quedase espesa.

Servimos las judías verdes y las patatas con la salsa por encima y decoramos con tomate seco picado o perejil.