28 de octubre de 2015

VASITOS DE CREMA DE PATATA CON SOBRASADA DE PIMIENTO Y SETAS

Crema de Patata con Sobrasada de Pimiento y Setas


Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1 puerro
  • medio ajo
  • medio vaso de leche vegetal
  • 400 grs de setas ostra
  • 3 0 4 ajos
  • perejil
  • zumo de limón
  • sobrasada vegetal o paté de pimiento morrón (receta aquí)


Preparación:

En una olla pequeña ponemos un fondo de aceite y rehogamos el puerro cortado en rodajas y el ajo, Añadimos las patatas peladas y cortadas en pequeños trozos, rehogamos todo un par de minutos y agregamos un vaso de agua (o caldo vegetal), para que las patatas terminen de cocerse. Después las pasamos por la batidora añadiendo leche vegetal hasta tener un crema homogénea, sin grumos y mas o menos densa, según nuestro gusto, 

Mientras  se hacen las patatas lavamos las setas, las secamos y las hacemos en una sartén con un fondo de aceite añadiendo los ajos cortados en laminas , unas hojas de perejil fresco y un chorrito de zumo de limón.

Crema de Patata con Sobrasada de Pimiento y Setas

El paté se hace como se indica
en esta receta, por lo que es mejor tenerlo ya preparado con antelación.

Para servir podemos usar un vaso en el que pondremos una capa con crema de patatas, encima, un par de cucharada de sobrasada vegetal y por ultimo  unas setas y un poco de perejil picado.

Si la crema nos gusta mas suelta la podemos servir en un plato poniendo en el centro la sobrada y las setas.



26 de octubre de 2015

CARPACCIO DE NARANJA A LA CANELA Y ACEITE DE OLIVA

Carpaccio de Naranja a la Canela



Ingredientes:


  • naranjas
  • azúcar moreno
  • canela en polvo
  • aceite de oliva


Preparación:


Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas.
Sobre cada rodaja esparcimos un poco de azúcar moreno y un toque de canela.
Por ultimo regamos con unas gotas de aceite de oliva.

Tapamos el plato y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

23 de octubre de 2015

SALTEADO DE ARROZ CON REPOLLO Y ACEITUNAS NEGRAS

Salteado de Arroz con Repollo y Aceitunas Negras.
Ingredientes:  4 personas
  • 1 repollo pequeño
  • 350 gr. de arroz 
  • caldo vegetal 
  • 1 puerro
  • 1/2 de cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • medio vaso de salsa de tomate casera
  • 12 aceitunas negras
  • pimienta 
  • sal 
  • aceite de oliva


Preparación:  

Lavamos y troceamos el repollo en 4 partes y lo cocemos al vapor hasta que este tierno.
Hervimos el arroz en el caldo vegetal hasta que este al dente, lo escurrimos y reservamos.

En un cacerola o sartén amplia, ponemos un fondo de aceite y sofreímos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas, después añadimos el tomate  cortado en dados pequeños y condimentamos con sal y pimienta.
continuación agregamos el repollo (cocido anteriormente y que terminamos de cortar en tiras) y rehogamos todo junto unos minutos, también ponemos la salsa de tomate.
Por ultimo añadimos el arroz, removemos y salteamos un minuto mas.
En el ultimo minuto le ponemos las aceitunas negras cortados en rodajas.
Servimos bien caliente.


20 de octubre de 2015

GALLETITAS DE TOMATE Y NUECES

Ingredientes:
  • 130 gr harina integral de espelta
  • ½ cucharadita levadura en polvo
  • 30 gr margarina no hidrogenada 
  • 50 grs de nueces picadas
  • ½ cucharadita sal 
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 100 ml de salsa de tomate casera
  • orégano seco

Preparación:
En un cuenco ponemos la harina con el azúcar, la sal y la levadura. Añadimos la margarina y la incorporamos hasta que se una con la harina.
continuación agregamos las nueces picadas finas, la salsa de tomate, el orégano y amasamos hasta que la salsa de tomate este totalmente integrada en el masa.
Hacemos un rollo bien apretado con la masa, envolviéndolo en plástico de cocina y lo metemos en el congelador 25 minutos.

Quitamos el rulo del congelador y cortamos la masa en rodajas con de un cm de grosor para forma la galletitas.

Las colocamos sobre papel de horno y las  horneamos unos 25 minutos o hasta que estén hechas.

Se pueden consumir así mismo, pues esta muy ricas o poniéndoles encima queso fresco vegano y mermelada de tomate.

14 de octubre de 2015

CREMA DE NARANJA EXPRES Y VEGANA



Crema Vegana Expres de Naranja



Ingredientes:

  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 ó 3 naranjas de zumo 
  • 3 cucharadas de maicena
  • mermelada de naranja
  • opcional: azúcar o sirope de agave


Preparación:

Exprimimos las naranjas hasta completar un vaso lleno.
Mezclamos la leche con la maicena, a continuación añadimos el zumo de naranja (y dos cucharadas de azúcar u otro endulzante si decidimos ponerlo). Batimos hasta tener un liquido sin grumos.

Lo pasamos a un cazo y lo llevamos a ebullición durante un par de minutos removiendo constantemente para que no se pegue.

Repartimos la crema en tres copas o vasos y dejamos enfriar.
Decoramos con la mermelada de naranja y chocolate rallado y si no pusimos azúcar podemos añadir en vez de la mermelada sirope  de agave.



11 de octubre de 2015

CROQUETAS VEGANAS RECOPILACIÓN


Croquetas con Tropezones de Chorizo Vegano
CROQUETAS CON TROPEZONES DE CHORIZO VEGANO


Croquetas de Mijo con Tofu Ahumado
CROQUETAS DE MIJO CON TOFU AHUMADO


Croquetas de Zanahoria
CROQUETAS DE ZANAHORIA



CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y PUERRO


  Croquetas de Lentejas       
CROQUETAS DE LENTEJAS


Croquetas de Harina de Espelta con Berenjena y Algas
CROQUETAS DE ESPELTA CON BERENJENA Y ALGAS




SALSA DE SETAS O CHAMPIÑONES


Salsa de Champiñones o Setas. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 300 grs de setas (también se puede hacer con champiñones)
  • 150 ml de nata vegetal para cocinar
  • media cebolla
  • perejil 
  •  nuez moscada
  • coñac
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva

Preparación:

Troceamos la cebolla y la sofreímos, unos minutos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Añadimos después las setas o los champiñones laminados  y el perejil picado, sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de coñac, dejamos que se cocine todo y se evapore el alcohol.
A continuación vertemos medio vaso de agua y cocinamos hasta que las setas estén tiernas.
Agregamos la nata y un pellizco de nuez moscada, removemos con las setas y damos un hervor de un minuto.
Pasamos todo por  la batidora para conseguir una crema ligera  y suave.  (Antes de triturar podemos separar 3 o 4 setas para picar y añadir  al final como tropezones)


8 de octubre de 2015

DULCE DE BONIATO O BATATA

Dulce de Boniato o Batata.























 Ingredientes:
  • 1 boniato o batata grande
  • azúcar
  • 1 cucharadita de agar agar
  • ralladura de piel de limón

Preparación:
  1. Cocer la batata o boniato al vapor cortada en 4 partes.
  2. Quitarle la piel y pesarla.
  3. Añadir la mitad de su peso en azúcar (o algo mas) y
  4. 1 vaso de agua (o algo menos).
  5. Triturar todo .
  6. Agregar 1 cucharadita de agar agar y
  7. ralladura de limón.
  8. Volver a ponerlo al fuego hasta que espese removiendo constantemente.
  9. Verter en un molde y dejar enfriar.
  10. Opcional,  añadir canela en rama o vainilla.
  11. Conservarlo en la nevera en un recipiente tapado.
Boniato o Batata.















Notas: Ideal para rellenos dulces: tartaletas, mazapán...


4 de octubre de 2015

SEITAN CON CHAMPIÑONES A MI ESTILO


Seitan con Champiñones y Pimiento a Mi Estilo


Ingredientes: (4 personas)
  • 400 grs de seitan
  • 300 grs de champiñones
  • 3 pimientos de Arnoia (o  también pimientos verdes italianos)
  • 1 cebolla grande
  • 100 ml de coñac (o vino blanco)
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • ajo en polvo
  • romero
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Opcional, polenta, pasta, arroz...



Preparación:

Cortamos el seitan en medallones y lo adobamos con sal, pimienta, ajo  y unas gotas de aceite. 

En una tartera, con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras finas.
Lavamos los champiñones,  los cortamos en laminas y los añadimos al sofrito, condimentamos con sal, pimienta y romero, removemos y cocinamos  todo un minuto. 
A continuación vertemos el coñac y dejamos que se haga  lentamente.

Mientras tanto pasamos el seitan por la plancha un momento, para dorarlo ligeramente.

Añadimos el seitan a los champiñones y también el vaso de caldo vegetal, tapamos y dejamos cocer hasta que el guiso este tierno.   


Podemos servirlo con  polenta, arroz o pasta.



1 de octubre de 2015

TORTA DE FRAMBUESAS


Torta Vegana de Frambuesas

Ingredientes:
  • 2 yogures de soja de vainilla 
  • 1 y 1/4 taza de harina 
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura  polvo
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 taza de leche vegetal 
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 4 cucharadas de  aceite de girasol
  • unas gotas de extracto de vainilla o vainilla natural.
  • ralladura de piel de medio de limón 
  • 125 grs. de frambuesas frescas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco  ponemos la leche vegetal, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar hasta que se corte y cuaje.
Después agregamos  el aceite, los yogures de vainilla, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y unimos todos los ingredientes.

En otro cuenco  grande tamizamos la harina pasándola por un colador y también ponemos el azúcar, la levadura química y la sal. Vertemos la mezcla liquida sobre la harina y batimos hasta que se deshagan todos los grumos y  tengamos una masa homogénea.

Torta de FrambuesasPreparamos un molde de horno (20x20 cm.) engrasándolo y cubriendo el fondo con papel de horno.
Echamos  la masa en el molde, la alisamos con una espátula y distribuimos las frambuesas por la superficie presionando un poco para enterrarlas en la masa.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que el pastel este hecho.
Dejamos enfriar  antes de cortar.
También se puede decorar con azúcar glas por encima.