DELICIAS DE HOJALDRE Y TOFU

Ingredientes:

• tofu
• hojaldre
• cebolla
• pimiento verde y rojo
• calabacin
• lechuga
• aceite de oliva
• sal y otros condimentos

Preparación:   


1) Cortamos el tofu en laminas gruesas de  1,5 cm., lo aderezamos a nuestro gusto (sal,  pimienta, pimentón, romero...) y los dejamos marinar  20 minutos.

Después lo hacemos a la plancha.






2) Precalentamos el horno a  180º G.
Dividimos la hoja de hojaldre en 6 partes iguales.

Lo horneamos hasta que este dorado.






3) Rehogamos en una sartén con aceite, la cebolla, los dos tipos de pimiento y el calabacin hasta que estén tiernos.

4) Montamos el plato poniendo un cuadrado de hojaldre en la base encima una hoja de lechuga, dos  o tres cucharadas de las verduras rehogadas, después el tofu hecho a la plancha y tapamos con otro hojaldre.

BOCATA EXPRÉS VEGANO

Ingredientes:

• pan integral de centeno y semillas, o cualquier otro
• humus
• pimientos del piquillo asados
• ajo seco picado
• aceite de oliva virgen

Preparación:



Extendemos el humus sobre las rebanadas de pan.
Encima los pimientos del piquillo.
Sobre estos ajo seco.
Cubrimos con otra rebanada de pan y regamos con unas gotas de aceite de oliva.

BOCADILLO DE ENSALADA DE ATUN EN VERSION VEGANA, (Nº 7)

Ingredientes:

• pan
• 1 bote de garbanzos cocidos
• veganesa (receta aquí)
• vinagre de Módena
• pimienta negra
• sal
• zumo de limón
• lechuga, tomate, pimiento....

Preparación:

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien para que no lleven agua.

Los ponemos en un cuenco y con un tenedor los deshacemos, pero sin que queden completamente triturados.

Añadimos la veganesa a los garbanzos, un pellizco de sal, pimienta negra  recién molida, unas gotas de zumo de limón y otras gotas de vinagre y mezclamos bien.


Cortamos el pan, le ponemos hojas de lechuga, tomate, pimiento, cebolla o lo que mas nos guste y rellenamos  con la ensalada de garbanzos tipo atún.

BOCADILLO VEGANO DE COL Y SALCHICHA CON SALSA DE MOSTAZA (Nº6)

Ingredientes:

• pan
• salchicha vegana (receta aquí)
• salsa de mostaza Robert (aquí)
• un repollo blanco pequeño
• media cebolla
• sal
• pizca de pimienta y comino
• aceite de oliva

Preparación:

Empezamos preparando la col o repollo, quitándote las hojas exteriores y la parte interior del tronco, el resto lo lavamos y los cortamos en tiras finas.

La cebolla la cortamos en aros finos.

En una sartén con un fondo de aceite sofreímos la cebolla durante tres o cuatro minutos, después agregamos las tiras de repollo, salamos, condimentamos y rehogamos a fuego lento unos 20 minutos añadiendo un poco de caldo vegetal o agua para que no se queme.

La salchicha la hacemos a la plancha un momento.

Abrimos el pan y colocamos una capa de col, encima la salchicha abierta y  añadimos la salsa de mostaza. Listo

BOCADILLO VEGANO CON TOFU A LA PLANCHA (Nº 5)

Ingredientes:

• pan
• tofú ahumado
• hummus
• tomate
• lechuga
• salsa de soja
• pimientos Padrón
• sal en escamas

Preparación:

Cortamos el tofú en lonchas de medio centímetro y las dejamos  macerar, con unas gotas de salsa de soja, durante 15 minutos.
Lavamos y freímos los pimientos.
Hacemos el tofú a la plancha hasta que tenga un color dorado.

Cortamos el pan del tamaño del bocadillo y lo untamos por dentro con el humus.
Encima ponemos una hoja de lechuga y rodajas de tomate.
Colocamos después las lonchas de tofú y por ultimo los pimientos de Padrón esparciendo unas escamas de sal.

Estupendo y delicioso.

CALABACIN AL CURRY CON TOMATES SECOS, PARA BOCADILLOS

 Ingredientes: (para unos 4 bocadillos)

• 2 calabacines medianos cortados en trozos pequeños
• 1 cebolla grande picada fina
• 3 dientes de ajo grandes picados
• 6 u 8 tomates secos (rehidratados anteriormente)
• 1 cucharadita de curry 
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cuahradita de  cúrcuma
• 1/2 cucharadita de  jengibre molido
• un pizca de canela en polvo
• perejil picado
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se pone el  aceite en una sartén grande, a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo. Se cocina 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y empiecen a dorarse.
En un  cuenco se mezcla, el calabacín, la sal, el comino, el curry, la cúrcuma, jengibre y canela y se añaden al la sartén con la cebolla.
Se  cocina 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, se incorpora el tomate seco cortado en tiras y se deja hasta que el calabacín esté tierno y empiece a dorarse.

Retirar  del fuego y añadir el  perejil picado rectificar de sal u otros condimentos y  servir en rebanadas de pan.

BOCADILLO DE REVUELTO DE TOFU Y VERDURAS (Nº 4)

Ingredientes: (para 3 bocadillos)

• pan 
• 100 grs de tofu
• 100 grs de champiñones
• medio calabacin
• media zanahoria
• cuarta parte de una cebolla
• 2 cuch. sop. de salsa de soja
• cúrcuma
• un tomate
• aceite
• sal
• perejil picado

Preparación:

Rallar con un  rallador de queso, la cebolla, la zanahoria y el calabacin.
Sofreírlos unos minutos en un sartén con aceite, añadir los champiñones y cocinar hasta que la cebolla este blanda.
Agregar el tofu desmenuzado, las dos cucharadas de salsa de soja, una pizca de cúrcuma, la sal y el perejil, dejar hacerse todo junto un par de minutos y quitar del fuego.
Cortar el pan para el bocadillo, poner unas rodajas te tomate natural y encima el revuelto de tofu y verduras.


Notas: También se puede untar el pan con sobrasada vegetal de zanahoria

AREPAS PARA RELLENAR

Ingredientes: (para unas 6 unidades)

• 2 tacitas pequeñas de harina de maíz precocida  (harina PAN)
• 2 tacitas de agua
• media cucharilla de sal
• aceite
• relleno  que mas guste

Preparación:

Mezclamos bien la harina con la sal y vamos añadiendo el agua, amasando hasta conseguir un masa unida y espesa.
Dejamos reposar  20 minutos.
Después tomamos porciones de la masa, redondeamos con las manos y aplastamos dando la forma a las arepas.
Se fríen en abundante y colocamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Después abrimos por la mitad y rellenamos con lo que mas nos guste, (ejemplo crema de puerros y pimiento asado).


Notas: El agua  puede sustituirse por leche o caldo vegetal.

BOCADILLO DE TORTILLA DE PATATA (Nº3)

Ingredientes:

• pan de barra
• tortilla vegana  (receta de tortilla de patata vegana, aquí)
• veganesa
• pimientos de Padrón
• hoja de lechuga

Preparación:

Freímos los pimientos.
Colocamos en el pan las hojas de lechuga, unas cucharadas de veganesa, encima la tortilla de patatas vegana y por ultimo los pimientos.

BOCADILLO VEGANO DE SEITAN, TOMATES SECOS Y ZANAHORIA (Nº 2)

Ingredientes:

• pan de barra
• 2 filetes de seitan por bocadillo
• tomates secos
• 2 zanahorias
• medio ajo
• aceite de oliva
• sal
• una cucharada de zumo de limón

Preparación:

Hacemos una veganesa de zanahoria poniendo las zanahorias a cocer.
Cuando están cocidas las trituramos con la batidora, junto con medio ajo, un pellizco de sal y una cucharada de zumo de limón. Vamos añadiendo aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta conseguir una crema espesa.
Ponemos a rehidratar los tomates secos en un cuenco con agua caliente.
Hacemos los filetes de seitan a la plancha.

Partimos el pan al medio y untamos la superficie interior con dos cucharadas de  veganesa de zanahoria, ponemos los filetes de seitan y colocamos encima los tomates cortados en tiras. Y listo,  fácil y rico.

BOCADILLO VEGANO DE HAMBURGUESA CON PIMIENTO Y AGUACATE (Nº 1)

Ingredientes:

• pan de baguette
• pimiento rojo asado
• aguacate maduro 
• hamburguesa vegetal
• sal
• medio diente de ajo
• aceite de oliva
• unas gotas de zumo de limón

Preparación:
Pelamos el aguacate y lo trituramos junto con, el ajo, un pellizco de sal, unas gotas de zumo de limón y le vamos añadiendo aceite de oliva hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Cortamos la barra de pan al tamaño deseado y la abrimos por la mitad.
Untamos todo el interior el pan con la crema de aguacate.
Después ponemos la hamburguesa encima.
Y por ultimo añadimos el pimiento cortado en tiras, y ya esta.