6 RECETAS VEGANAS CON CALABAZA

TIMBAL DE ARROZ ROSA  A LA NARANJA, CON CALABAZA Y ALIOLI 

BUÑUELOS DE CALABAZA

 

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA BOLOÑESA DE CHAMPIÑONES

CREMA DE CALABAZA FÁCIL

BOLLITOS DE CALABAZA AL VAPOR

PUDIN DE CALABAZA Y TOFU

CREMA DE ZANAHORIAS CON CARNE DE SOJA TIPO ZORZA

 

CREMA DE ZANAHORIAS:

Pelamos y troceamos: 6 zanahorias, 1 patata y 1 cebolla. Las sofreímos en aceite de oliva y antes de que lleguen a tostarse, añadimos un vaso de caldo vegetal. Tapamos y dejamos que cuezan lentamente hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos medio vaso de nata vegetal (condimentamos con sal y pimienta si fuese necesario para ajustar a nuestro gusto) y trituramos hasta tener una crema mas o menos espesa según nos guste, para ello tal vez tengamos que añadir un poco mas de caldo vegetal.

CARNE VEGETAL DE SOJA TIPO ZORZA:

Cocemos 2 vasos llenos de soja texturizada, en agua con un chorro de vinagre,   durante 4 minutos. Después colamos y dejamos que pierda topo el agua de cocción posible.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva hacemos la soja junto con ajo, perejil picado, romero, pimienta negra y orégano. Agregamos un chorro de salsa de soja y pimentón ahumado dulce. Cocinamos hasta que la soja este dorada y suelta, pero sin que llegue tostarse el pimentón.

 

Servimos la crema caliente, encima la zorza de soja y añadimos perejil.