22 de junio de 2018

BERENJENAS EN TEMPURA CON SALSA

Berenjenas en Tempura con Salsa de Tomate Agridulce Vegana.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas 
  • leche vegetal
  • preparado para tempura
  • aceite de oliva
  • perejil seco picado
  • salsa de tomate agridulce (receta aquí)


Preparación:

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las dejamos reposar media hora en un cuenco, cubiertas de leche vegetal.
Pasado ese tiempo las quitamos de la leche y las dejamos escurrir para que pierdan todo el liquido posible.

Ponemos el preparado de tempura en un plato, aliñamos con perejil picado u otras especias a nuestro gusto.
Vamos pasando las rodajas ya escurridas por el preparado de tempura procurando que lleven una capa lo mas fina posible.

Las freímos en aceite de oliva hasta que tengan un color dorado por ambos lados.
Las colocamos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de aceite.

Servimos las berenjenas con salsa de tomate agridulce cuya receta esta aquí.

20 de junio de 2018

PATATAS NUEVAS CON SALSA DE VERDURAS DE TEMPORADA

Patatas Nuevas con Salsa de Verduras de Temporada. Receta Vegana


Ingredientes:

  • patatas nuevas
  • medio vaso de vino blanco
  • medio vaso de caldo vegetal
  • media cebolla
  • perejil picado
  • verduras de temporada: ajos tiernos, calabacin, pimiento rojo, trigueros..
  • aceite de oliva 
  • sal y pimienta negra

Preparación:

Lavamos las patatas nuevas y las hervimos con la piel hasta que estén cocidas.

Hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, agregamos después el resto de vegetales  cortados finos, condimentamos  y rehogamos todo.
Vertemos el vino blanco y cocinamos un par de minutos con las verduras para que se evapore el alcohol.
Por ultimo añadimos medio vaso de caldo vegetal, tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Pasamos la salsa por la batidora hasta conseguir un textura suave y ligera.


Servimos las patatas con la salsa y perejil picado.