Ingredientes:
- 2 berenjenas
- leche vegetal
- preparado para tempura
- aceite de oliva
- perejil seco picado
- salsa de tomate agridulce (receta aquí)
Preparación:
Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las dejamos reposar media hora en un cuenco, cubiertas de leche vegetal.
Pasado ese tiempo las quitamos de la leche y las dejamos escurrir para que pierdan todo el liquido posible.
Ponemos el preparado de tempura en un plato, aliñamos con perejil picado u otras especias a nuestro gusto.
Vamos pasando las rodajas ya escurridas por el preparado de tempura procurando que lleven una capa lo mas fina posible.
Las freímos en aceite de oliva hasta que tengan un color dorado por ambos lados.
Las colocamos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de aceite.
Servimos las berenjenas con salsa de tomate agridulce cuya receta esta aquí.
