27 de mayo de 2018

ESPÁRRAGOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Espárragos Trigueros con Salsa de Almendra. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 2 manojos de trigueros
  • medio vaso de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de harina de almendra
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • cúrcuma
  • perejil fresco
  • aceite de oliva.
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

Quitamos la parte del tallo mas baja de los espárragos porque suele ser la mas correosa y los lavamos.
Después  los cocemos al vapor 5 minutos.

Mientras tanto hacemos la salsa de almendra.
Picamos finamente la cebolla, el ajo y unas hojas de perejil.
Sofreímos todo en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Antes de que la cebolla tome color, agregamos la almendra molida, le damos una vuelta a todo junto y vertemos el caldo vegetal y una pizca de cúrcuma.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que espese un poco.
Espárragos Trigueros con Salsa de Almendra. Receta Vegana.Pasemos la salsa por la batidora y salamos a nuestro gusto.


Podemos terminar nuestro plato de dos formas.

Primera forma, volvemos a la sartén la salsa y añadimos los espárragos trigueros  que habíamos cocido al vapor. Cocinamos todo junto 2 minutos y servimos.

Otra forma es calentando una satén con muy poco aceite, doramos los espárragos (que ya habíamos cocido antes al vapor), hasta que tengan un tono dorado, salamos.
Pasamos los trigueros a un plato y regamos con la salsa de almendra, perejil picado y servimos.



11 de mayo de 2018

GRELOS CON ESPAGUETIS

Grelos con Espaguetis o Pasta con Grelos, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 1 manojo de grelos (o un bote de grelos ya cocidos)
  • 150 grs de espaguetis u otra pasta
  • sal
  • aceite de oliva
  • 3 ajos
  • pimienta y pimentón ahumado


Preparación:

Cocemos los grelos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos (unos 25 minutos), los colamos. Cuando estén bien escurridos  los cortamos para que las hojas y los tallos no vayan enteros (si usamos de bote evitaremos el cocido y solo tenemos que escurrirlos y cortarlos).

Grelos con Espaguetis o Pasta con Grelos, Receta Vegana.Cocemos la pasta en agua con sal (también se puede utilizar el gua de cocción de  los grelos), hasta que este al dente.


En una sartén con un fondo de aceite de oliva, sofreímos los ajos picados finos. Añadimos los grelos y rehogamos todo junto unos minutos.
Por ultimo agregamos a la sartén los espaguetis, condimentamos con pimienta y un toque de pimentón ahumado. Servimos.